11 המתכונים הטובים ביותר להכנת קישואים כבושים לחורף
קישואים במרינדה לחורף משמשים לעתים קרובות כמנה נוספת. ישנם מספר רב של מתכונים שונים אשר נבדלים לא רק בטעמם, אלא גם במגוון המרכיבים.
תכונות של קישואים במרינדה לחורף
קישואים משמש לרוב לכבישה. כדי לקבל הכנה טעימה לחורף, עליכם להקפיד על תכונות השימורים:
- ירקות צעירים משמשים לכבישה; יש צורך לקצור במועד. בממוצע ירק מבשיל כל 5 ימים.
- אין להסיר את העור. עם זאת, ללא הקליפה, ירכיב היצירה רוך נוסף ומראה אטרקטיבי.
- השתמש בחומץ או חומצת לימון למרינדה. אחרת, העבודה תתדרדר.
- לפני תהליך העיבוד יש למזוג את הירק במים קרים. זה הכרחי כדי להפחית את כמות האוויר בצנצנת לאחר סחרור.
- יש לעקר את המכולות המשמשות לתכשיר.
ירקות כבושים לא לוקחים זמן רב ויכולים לעמוד לאורך כל החורף מבלי לבזות את טעמם.
כיצד לבחור את הירקות הנכונים?
על מנת שלקישואים יהיה טעם נעים ועדין, יש להקפיד על ההמלצות הבאות לבחירה:
- קישואים לא צריכים להיות קטנים;
- ירקות פחות מ -10 ס"מ אינם שווים כבישה, מכיוון שעדיין אין להם את כל הטעם הדרוש;
- לא צריך להיות פריחה וריקבון לבן על הירק;
- הקישואים צריכים להיות בעלי מרקם יציב ומשטח חלק.
בקניית קישואים בשוק אתה צריך לשים לב למראה של הירק, קישואים איטית אינם משמשים.
הכנת מכולות לתהליך
מיכל מוכן כראוי הוא המפתח לחומר עבודה באיכות גבוהה. יש לשטוף את המכולות ביסודיות עם חומרי ניקוי. יש לשטוף את הצנצנות מספר פעמים במים נקיים. לאחר שהצנצנות יבשות, יש לייבש אותן ולאדות או לטגן בשמש.
מתכונים טעימים לבישול קישואים
סוגים מסוימים של מתכונים משמשים לרוב להכנות חורפיות טעימות.
הדרך הקלאסית "ללקק את האצבעות"
רכיבים נדרשים:
- קישואים - 2 קילוגרם;
- פלפל - 5 חלקים;
- עגבנייה - 5 חלקים;
- שום - 6 ציפורן;
- 2 חתיכות צ'ילי;
- סוכר - 100 גרם;
- מלח לטעימה;
- שמן - חצי כוס;
- חומץ - 50 גרם.
כדי לסגור את הקישואים עליכם:
- מניחים את העגבניות במים רותחים.עגבניות קלופות מונחות בכלי, פלפלים קצוצים נשלחים גם לשם. הכל מעורבב בבלנדר.
- הטברנות קלופות וחותכים לקוביות ומוסיפים לתערובת העגבניות.
- כבשים צ'ילי בחומץ לכמה דקות.
- מבשלים 15 דקות.
- מוסיפים תבלינים, שמן ושום.
- מתבשלים 30 דקות.
- הניחו את חומר העבודה בצנצנות מעוקרות.
מניחים במרתף.
מתכון פשוט ללא עיקור
רכיבים:
- קישואים - 2 ק"ג;
- סוכר - 100 גרם;
- חומץ - 100 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- עלה דפנה;
- אפונה של תבלינים;
- שום - 2 ראשים;
- שָׁמִיר.
על מנת להריץ, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- קוצצים קישואים;
- הניחו שמיר, עלה דפנה, גרגירי פלפל בתחתית המיכל;
- שים את הקישואים ויוצקים מים רותחים, מסננים את הנוזל לאחר מספר דקות;
- הוסיפו תבלינים ושפכו מעל אותו מלח שהיה בעבר מבושל.
מניחים במרתף.
חָשׁוּב. הירק נחתך לרצועות אורכיות. שיטה זו תהפוך את היצירה לפריך.
עם חרדל
רכיבים:
- קישואים - 5 קילוגרמים;
- בצל - 2 חלקים;
- שום - 6 ציפורן;
- סוכר - 700 גרם;
- זרעי חרדל - 250 גרם;
- חומץ - 2 כוסות;
- מלח הוא כוס.
עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- מכינים את המרינדה, מערבבים 5 ליטר מים ותבלינים בכלי;
- קוצצים קישואים ומניחים בצנצנות;
- לשפוך מלח מבושל;
- מסננים את המים ומוסיפים את השום עם זרעי חרדל;
- שופכים את הקישואים במי מלח;
- יש לעקר במשך 15 דקות.
המנה תתבשל במלואה בעוד מספר ימים. יכול לשמש כמנה ראשונה או כתוספת למנה לצד.
בבולגרית
יש צורך לסגור חומר עבודה כזה בצנצנות ליטר.
רכיבים:
- קישואים - 2.5 קילוגרם;
- עלה דפנה;
- גרגירי פלפל;
- שָׁמִיר;
- מלח לטעימה;
- חומץ - 100 גרם.
לבישול אתה צריך:
- מרתיחים 3 ליטר מים, מוסיפים תבלינים ו 6 עלי דפנה, חבורה של שמיר (אפשר להשתמש ביבשים);
- קוצצים קישואים ומניחים במרינדה למשך 10 דקות;
- מסננים את המרינדה, מרתיחים ויוצקים את המכולות עם ירקות.
לחומר יש טעם ייחודי והוא מאוחסן במרתף לאורך זמן. כמו כן, ניתן להכניס חומר מסוג זה למקפיא, לאחר מכן ניתן להפשיר אותו ולצרוך אותו בחורף.
עם גזר
רכיבים:
- קישואים - קילוגרם אחד;
- גזר;
- מלח - טעם של טבח;
- סוכר - 2.5 כפיות;
- תבלינים;
- ציפורן - 3 כוכבים;
- עלה דפנה;
- חומץ מתווסף לטעם הטבח;
- פטרוזיליה.
אנו מצריפים את המרינה לפי האלגוריתם הבא:
- קוצצים קישואים;
- קוצצים גזר על פומפיה;
- הניח שקע של פטרוזיליה, פלפל, עלה דפנה, ציפורן על קרקעית המיכל;
- ירקות מעורבבים ומערמים בצנצנת;
- הביאו חצי ליטר מים לרתיחה והניחו את התבלינים;
- ירקות ממולאים במי מלח ומעוקרים.
לאחר הסטריליזציה מגלגלים את המיכל ומושארים מספר שעות.
עם מלפפונים
רכיבים:
- 2 קישואים;
- 3 מלפפונים;
- עלה דפנה;
- פלפל;
- סוכר - 5 כפות;
- מלח - 2 כפות;
- חומץ - חצי כוס.
אתה יכול להכין ריק בהתאם למתכון הבא:
- חתוך ירקות לחתיכות והכניס לצנצנת ליטר;
- להוסיף תבלינים לליטר מים ולהביא לרתיחה;
- שופכים את המלח על הירקות;
- מסננים את הנוזל ומוסיפים עלה דפנה ופלפל;
- מרתיחים את המלח, יוצקים ומגלגלים.
המתכון פשוט ולא לוקח זמן.
קישואים צעירים במרינדה כמו פטריות
הקישואים פריכים וטעמם כמו פטריות.
רכיבים:
- ירקות צעירים - 1 קילוגרם;
- גזר - 2 חלקים;
- ירוק לפי שיקול דעתך;
- שום - 3 שיני;
- מלח - 20 גרם;
- סוכר גרגירי - 50 גרם;
- שמן צמחי - 50 גרם;
- חומץ - 50 גרם;
- עלה דפנה;
- גרגירי פלפל.
היצירה מוכנה לפי הנוהל הבא:
- קוצצים קישואים;
- מגררים גזר, מערבבים עם קישואים;
- קוצצים ירקות דק, מערבבים עם שום, מוסיפים לירקות;
- להוסיף תבלינים;
- שופכים פנימה שמן וחומץ, עלה דפנה ופלפל, משאירים למשך מספר שעות;
- שים את הירקות בצנצנות ושפוך את המרינדה שנוצרה;
- לעקר תוך 5 דקות.
התגלגל עם מפתח תפר והשאיר מתחת למקלט חם.
עם קטשופ צ'ילי
רכיבים:
- קישואים - 2 קילוגרם;
- קטשופ;
- מלח לטעימה;
- סוכר - 100 גרם;
- גרגירי פלפל;
- שָׁמִיר;
- חומץ - 1 כוס.
אלגוריתם של פעולות:
- קוצצים את הקישואים. בתחתית המכולה מניחים צדי שמיר, פלפל, ירקות קצוצים.
- הכינו מרינדה: הרתיחו 3 ליטר מים, הוסיפו סוכר, מלח, חומץ וחמש כפות קטשופ. יוצקים קישואים ומעקרים במשך 15 דקות.
לחומר מראה אטרקטיבי וטעם מעניין. המנה יכולה לשמש כתוסף לתבשיל.
עם רסק עגבניות
רכיבים:
- קישואים - 1;
- תבלינים לפי הטעם;
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- חומץ - 50 גרם;
- פלפל, עלה דפנה.
אלגוריתם של פעולות:
- חתוך את הקישואים לחתיכות;
- מערבבים רסק עגבניות עם חצי ליטר מים, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מביאים לרתיחה ושופכים פנימה חומץ;
- הכניסו את הירק למיכל זכוכית, הוסיפו פלפל ועלי דפנה;
- שופכים מי מלח ומגלגלים.
מרינת ירקות בדרך זו אינה דורשת זמן רב ומאפשרת לקבל טעם קישואים עדין.
עם עגבניות
רכיבים:
- שני עגבניות;
- שום - 2 ראשים;
- קישואים - 2 חלקים;
- רסק עגבניות - כף אחת;
- תבלינים לפי הטעם.
ביצוע ריק הוא פשוט, עליך לעקוב אחר רשימת הפעולות הבאה:
- חתוך קישואים לפרוסות;
- קוצצים עגבניות;
- להוסיף שמן למחבת ולשים ירקות, לטגן 10 דקות;
- להוסיף תבלינים לפי הטעם ורסק העגבניות;
- לבשל למשך 5 דקות;
- ירקות מונחים בצנצנות וסוגרים בעזרת מכסים.
יש צורך לאחסן חומר עבודה כזה במרתף.
קציר עם דומדמניות אדומות
למתכון זה טעם יוצא דופן. להכנה עליכם להכין את המרכיבים:
- קישואים - 2 חלקים;
- דומדמניות - 300 גרם;
- תבלינים - 2 כפות;
- שמיר - 2 סניפים;
- שום - 2 ציפורן.
הכנה:
- לחתוך ירקות ולשים בצנצנות;
- צפרדע שמיר מונח על גבי;
- שופכים את הפתרון למשך 2 דקות;
- להוסיף שום, עבר דרך בית בד;
- להוסיף כמה כפות דומדמניות;
- את המיכל מוזגים עם מים רותחים ונשארים למשך 10 דקות, לאחר מכן מתרוקנים מלח וסוכר;
- המלח צריך לרתיח, ואחריו יוצקים את הירקות בעזרת מכסה בורג וסוגרים.
הצנצנות הופכות ומשאירות להתקרר.
הניואנסים של אחסון השימור
לאחר הבישול מניחים את החסר במקום קריר. המוצרים מוכנים לאכילה ואינם מצריכים עיבוד נוסף. יש לאחסן את הצנצנות במקום יבש, אם המכסה לא נדבק מספיק לצנצנת, אין להשתמש במוצר כזה.
כמה אתה יכול לאחסן?
תקופת האחסון תלויה רבות בסוג המנה ובמרכיביה. ירק מבושל כראוי יכול להחזיק עד שנה אם המכסה לא נפוח. קישואים משמשים להכנת מאכלים ושימורים שונים. ירקות כבושים יהפכו לחטיף לא רק על השולחן החגיגי, אלא גם יגוונו את התפריט היומי.
