מתכוני כרובית כבושה
כרובית אידיאלית לשימור. זה מסתדר טוב עם ירקות אחרים, נראה טוב על השולחן ושומר על צורתו בצורה מושלמת. זו הסיבה שכרובית כבושה עם סלק מגולגלת לעיתים קרובות לחורף. לפני שתתחיל להכין מנה זו, עליך ללמוד את המתכונים להכנתה.
מתכון קלאסי
ישנם מתכונים שונים להכנת כרובית עם סלק לחורף. לרוב משתמשים במתכון קלאסי לשימור חטיף.
כדי ליצור מנה זו יהיה עליכם להכין מראש את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם של כרוב;
- סלק אחד;
- שלושה ראשי שום;
- פלפל שחור;
- 150 גרם מלח;
- 80 גרם סוכר;
- חבורה של פטרוזיליה;
- 400 מ"ל חומץ;
- 20 גרם חומצת לימון;
- 200 מ"ל שמן.
הבישול מתחיל בהכנת המרכיבים העיקריים המשמשים. ראשית עליכם לפרק את הכרוב למספר תפרחות. לאחר מכן, כמה ליטר מים עם חומצה לימונית מוזגים למיכל קטן. התפרחות מורידות לנוזל ומונחות על כיריים. המים צריכים להרתיח, לאחר מכן הם יצטרכו להרתיח עוד כמה דקות על אש נמוכה. הליך זה מתבצע כך שירקות לא מתחילים להשחיר במהלך הבישול.
בזמן שהירקות מתבשלים על הכיריים, תוכלו לעבוד על מרכיבים אחרים. הסלק נשטף ביסודיות במים קרים, קלוף ונחתך לחתיכות קטנות.
לאחר מכן שום קצוץ עם פטרוזיליה ושאר עשבי התיבול מונחים בצנצנות מעוקרות. ואז מוסיפים להם כמה חתיכות סלק עם כרוב מבושל. כל זה מהודק בזהירות עם מרית או יד כך שיותר ירקות ישלבו בצנצנת.
כאשר המכולה מלאה לחלוטין, יוצקים את המרינדה למיכל והם מכוסים במכסים למשך 30 דקות.
לאחר מכן מוסיפים לכל צנצנת מעט סוכר, פלפל שחור ומלח. לאחר חצי שעה מוזגים את הנוזל מהמיכל לסיר, מביאים לרתיחה ושוב מוזגים לצנצנות. שופכים את תכולת הצנצנות עם שמן צמחי וחומץ ומרינדים. לאחר שהחטיף המשומר התקרר לחלוטין, ניתן להעביר אותו למרתף לאחסון.
עם גזר
לפעמים מתכונים אחרים משמשים לשימור כרוב עם סלק, שעשויים להיות שונים במרכיבים. כמה עקרות בית מוסיפות גזר במהלך הכנת סלק משומר. להכנת חטיף על פי מתכון זה יהיה עליכם להכין מראש את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם של כרוב;
- שני גזר;
- סלק אחד;
- ארבעה פלפלים;
- 60 גרם בזיליקום;
- 100 גרם מלח;
- 80 גרם סוכר;
- שָׁמִיר;
- שלושה ראשי שום;
- 200 מ"ל חומץ.
כדי ליצור שימור, עליכם להשתמש רק בסלק טעים ומתוק, גזר וכרוב. אתה יכול אפילו להשתמש בירקות עם נקודות שחורות שכן ניתן להסירם במהלך הבישול. הכנת חטיף מתחילה בהכנת הירקות. הכרובית נשטפת ונחתכת לכמה חתיכות גדולות. ואז יוצקים לסיר מים. כדאי להוסיף לזה גם גזר קלוף וגורד. לאחר הוספת כל החומרים לתבנית, תוכלו למזוג מעט תבלינים, מלח וסוכר למים. התערובת מובאת לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך 5-10 דקות.
בזמן שהמרינדה מתכוננת, תוכלו להוסיף מעט שום ועשבי תיבול קצוצים לכל צנצנת.
לאחר מכן יש להוסיף סלק למרינדה שעל הכיריים. עם זאת, לפני כן, יש לנקות אותו ביסודיות ולחתוך אותו לחתיכות קטנות. לאחר 10 דקות כל תוכן התבנית מחולק בין הצנצנות. יש להחדיר את השימור למשך מספר דקות, לאחר מכן מוסיפים אליו מעט חומץ ומלח. אז אתה צריך להריץ את המלחה ולנער אותה היטב. מלפפונים חמוצים צריכים להתקרר למשך 24 שעות לאחר התפר. רק לאחר שהתקררו לחלוטין ניתן להעבירם למרתף לאחסון נוסף.
סיכום
כרובית כבושה היא חטיף נהדר לשמר לחורף. זה די קשה להכין אותו, במיוחד לאנשים שלא היו מעורבים בעבר בשימור. לשמירת כרוב, מומלץ להכיר מראש את תכונות הכנתו ואת המתכונים הנפוצים ביותר.
