9 המתכונים הטובים ביותר להכנת חטיפים ארמנים לחורף
מתכוני חטיפים ארמנים לחורף פופולריים. זה לא מפתיע, כי החסר מאוד טעים, וקל לבישול.
הדקויות של בישול חטיף ארמני לחורף
תבלינים רבים, פלפלים חריפים ועשבי תיבול משמשים להכנת חטיפים ארמנים. ניתן להכין שימור מכל ירקות: עגבניות, קישואים, חצילים. אפילו שזיפים ושזיפים דובדבנים מתאימים לבישול.
הכנת המרכיבים העיקריים
לפני הבישול, כל הירקות נשטפים ונחתכים היטב. אם יש עשבי תיבול, הם קצוצים דק. עדיף להשתמש בעשבי תיבול טריים, אך גם עשבי תיבול מיובשים מתאימים.
דרישות אריזה
אתה צריך לאחסן את החטיף המוכן בסגנון ארמני בצנצנות. הם נשטפים היטב ומעוקרים לפני כן.
מתכוני בישול
לא קשה להכין שימורים, העיקר שהירקות בשלים והתבלינים ועשבי התיבול טריים וארומטיים.
מתאבן ארמני לחורף
מה נדרש לשימור:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 2 גזר;
- 300 גרם שזיפים;
- 1 פלפל בולגרי;
- 4 ראשי שום;
- 1 צ'ילי;
- כשות-סונלי;
- עלה דפנה;
- 2 כפות. l. מלח;
- 4 כפות. l. סהרה;
- 285 מ"ל שמן.
טוחנים ירקות יחד עם שזיפים בבלנדר. קוצצים דק את השום. מכניסים את מסת הירקות לסיר ומבשלים עד לרתיחה. ואז להוסיף סוכר, חמאה, תבלינים ושום. מלח. מרתיחים עוד 45-55 דקות. מעבירים את הכלי למכלים ומגלגלים.
עם קישואים
מה נדרש לרכש:
- 1 ק"ג קישואים;
- 1 ק"ג עגבניות;
- חציל 1 ק"ג;
- 2 בצל;
- 1 ראש שום;
- מלח לטעימה;
- 2 כפות. l. סוכר;
- 100 מ"ל שמן;
- שָׁמִיר.
חותכים את הקורגטות והחצילים לפרוסות. קוצצים את העגבניות לקוביות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. חצילים מושרים במים מומלחים לפני הבישול. לאחר מכן מניחים את כל הירקות בסיר, מבושלים במשך כשעה לאחר הרתיחה. מלח. בסוף מוסיפים שמיר קצוץ, חמאה, סוכר ופלפל.
עם שזיף דובדבן
יש מתכון למנה ראשונה עם שזיף דובדבן במטבח הארמני.
רכיבים:
- 2 פלפלים מתוקים;
- 300 גרם שזיף דובדבן;
- 3 עגבניות גדולות;
- 2 בצל;
- גזר 1;
- 2 שיני שום;
- 100 מ"ל חומץ תפוחים;
- 50 גרם סוכר;
- מלח לטעימה.
שופכים מים רותחים על עגבניות ושזיף דובדבן כדי להסיר את הקליפה. חותכים את העגבניות לפרוסות, קוצצים את שזיף הדובדבן עד לפירה. חותכים את כל שאר הירקות לקוביות. השמן, החומץ והמלח מעורבבים בנפרד. שופכים את המרינדה לתערובת הירקות. מערבבים את כל החומרים ומבשלים 40 דקות.
עם חציל ובצל
רכיבים:
- חציל 1 ק"ג;
- 3 תפוחים חמוצים;
- 5 פלפלים מתוקים בגודל בינוני;
- 3 בצל;
- 2 ראשי שום;
- צ'ילה;
- 4. l. סוכר;
- 185 מ"ל שמן.
קוצצים את הבצל לטבעות, קוצצים את כל שאר הירקות בבלנדר. הכניסו את כל החומרים לסיר, הוסיפו חמאה וסוכר. הביאו את המתאבן לרתיחה, ואז הפחיתו את האש ובשלו במשך 35 דקות. מוסיפים את השום כמה דקות עד שהוא רך.
עם פלפל
מה אתה צריך:
- 3 ק"ג פלפל מתוק;
- 2 תרמילי צ'ילי;
- 10 גרם גרגירי פלפל;
- סוכר ומלח לפי הטעם;
- 2 כפות. l. חומץ;
- 1 ליטר רסק עגבניות או מיץ.
קלף את הזרעים מהפלפל, חתוך לפרוסות דקות. חותכים את הצ'ילי לפרוסות. הכניסו את הכל לסיר, הוסיפו פלפלים ושפכו פנימה רוטב עגבניות. מוסיפים סוכר ומלח. מבשלים 45 דקות על אש בינונית. הוסף חומץ בסוף הבישול.
עגבניות ארמניות
רכיבים:
- 3 ק"ג עגבניות;
- ראש כרוב 1;
- 4 פלפלים בולגריים;
- גזר 1;
- 1 צ'ילי;
- 1 ליטר מים מסוננים;
- חֲזֶרֶת;
- סוכר;
- מלח;
- כוסברה טרייה.
קוצצים דק את הכרוב, מלח ומועכים בידיים. חותכים את הפלפל לפרוסות דקות. מגררים את הגזר. קוצצים את השום והצ'ילי, קוצצים את הכוסברה. חותכים את ליבת העגבניות, ממלאים אותם בתערובת הירקות, שמים אותם בצנצנות. מרתיחים את המלח, יוצקים מעל העגבניות.
מלפפונים בארמנית
מה אתה צריך:
- 2 ק"ג מלפפונים;
- 2 ליטר מיץ עגבניות;
- פלפל חריף;
- 1 ראש שום;
- מלח וסוכר גרגירי;
- 30 מ"ל חומץ.
חותכים את המלפפונים לקוביות גדולות. טוחנים בבלנדר שום ופלפל, מעבירים למיץ עגבניות, מערבבים. מוסיפים סוכר ומערבבים שוב. מלח. הכניסו את המלפפונים לצנצנות, שפכו מעל את המיץ, הכניסו אותם למים רותחים למשך 20 דקות, ואז הוסיפו את החומץ. הרד את הגדות.
עם תפוחים
רכיבים:
- חציל 2 ק"ג;
- 3 תפוחים חמוצים;
- 2 פלפלים מתוקים;
- 1 ק"ג בצל;
- שום;
- צ'ילי חריף;
- מלח;
- סוכר;
- שמן צמחי.
חותכים חצילים לפרוסות, תפוחים לקוביות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות. מערבבים את כל החומרים ומבשלים 45 דקות. כמה דקות לפני שמוכנים מוסיפים סוכר גרגירי וחמאה. מלח. יש לעקר את הפחים, לפרוס את החטיף המוגמר ולסגור את המכסים.
עם פטרוזיליה
ניתן להוסיף פטרוזיליה לכל מתכוני טוויסט ארמניים. אתה צריך לשים את הפטרוזיליה כמה דקות לפני סיום הבישול, כדי שלא יהיה מבושל בחתיכה המוגמרת. הכי טוב להשתמש בפטרוזיליה טרייה, אך גם פטרוזיליה מיובשת היא בסדר.
כללי זמן ואחסון
ניתן לאחסן את השימור במרתף או במקרר. אורך חיי המדף הוא עד שנתיים אם עיקור הצנצנות.
