21 המתכונים הטובים ביותר לבישול קוויאר דלעת לחורף בבית

בקיץ, כשיש שפע של קישואים, הגיע הזמן לבשל קוויאר קישואים לחורף, לקחת את המתכונים הטובים ביותר מתוך ספר הבישול שלכם. למרות השם, המתאבן מוכן בפשטות רבה: ירקות קצוצים בפירה, מבושלים על אש נמוכה עם תבלינים. את המנה המבושלת אפשר לאכול מייד, ואם להוסיף חומץ למסת הירקות, אז חטיף כזה יימשך עד השנה החדשה, אפילו עד הקיץ הבא.

תכונות של קוויאר דלעת לבישול לחורף

מתאבון קישואים מוכן מגידול עצמי בגינה או נרכש בעיצומה של עונת הקיץ. ירקות חממה אינם מתאימים לטוויה - הם מימיים מדי, חסרי טעם.

סודות ותכונות של בישול קוויאר קישואים לחורף:

1. המרכיב העיקרי בחטיף זה הוא קישואים. לקבלת טעם פיקנטי יותר וצבע עז, מכניסים גזר, תפוחים, פלפלים, שום או בצל לקוויאר.
2. יש לקלף את כל הירקות ולקצוץ דק בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. יש להרתיח גרגרי ירקות על אש נמוכה כך שנוזלים עודפים יתאדו.
3. חומרים משמרים משמשים כחומר סוכר גביש, מלח גס שאינו מיוד, 9 אחוז חומץ, חומצת לימון.
4. ירקות חתוכים מראש מטוגנים בשמן צמחי. אפשר להרתיח ירקות קצוצים לגרעין, ובסוף להוסיף שמן זית או חמניות.
5. מסת הירקות מומלחת, מתווספים אליה תבלינים וסוכר; חומץ - בסוף, כשהמסה רותחת ומוכנה לחלוטין.
6. קוויאר חם מוזג לצנצנות זכוכית. עדיף לקחת מיכלים קטנים: 0.5 ליטר, ליטר.
7. צנצנות עם קוויאר מפוסטרות למשך 15-25 דקות.

בחירה והכנה של המרכיבים העיקריים

אילו רכיבים כלולים בחומר העבודה:

1. קישוא בינוני בגודל, קלוף וקילוף.
2. גזר (ללא ריקבון, ללא כתמים כהים).
3. בצל.
4. שום (קלוף, קצוץ דק).
5. התפוחים מתוקים וחמוצים.
6. עגבניות או רסק עגבניות שנקנה בחנות.
7. פלפל בולגרי וצ'ילי.
8. שמפיניון.
9. ירוקים (שמיר, כוסברה, פטרוזיליה).
10. תבלינים (גרגירי פלפל, טחון, כוסברה, עלה דפנה).

ירקות בשלים משמשים לקטיף, פירות - ללא ריקבון, נזק. לפני הבישול הם נשטפים וקולפים.לאחר מכן חותכים לחתיכות גדולות, טוחנים לתבנית בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.

כיצד להכין מכולות?

את המתאבן מכינים בסיר גדול, על הכיריים, ומונחים בצנצנות. עדיף להשתמש במכולות של 0.5 ליטר או 1 ליטר. הבנקים נבדקים מראש כך שלא יהיו סדקים או שבבים על הצוואר. לאחר מכן הם נשטפים במים וסודה, מעוקרים (מעל אדים, בתנור או מים רותחים). עבור פיתולים משתמשים במכסים מפח או מעוות. הם נשטפים תחילה, ואז מעוקרים.

תסתכל גַם

מתכונים לקוויאר מדלעת שאתה מלקק את האצבעות לחורף

איך מכינים קוויאר דלעת בבית?

כל קוויאר מוכן מירקות מחית. המרכיב העיקרי בסלסול הוא קישואים. להוסיף אליו ירקות (פירות) שונים וכל מיני תבלינים.

קוויאר קישואים "ללקק את האצבעות"

אילו מוצרים מכינים חטיף דלעת, כמו בילדות:

• קישואים - 3.05 קילוגרם;
• בצל - 10 ראשים;
• גזר - 8 ירקות שורש בינוני;
• שום - 5 ציפורן;
• שָׁמִיר;
• מלח (סוכר) - 2 כפות;
• לְתַבֵּל;
• רסק עגבניות - 45 מיליליטר;
• חומץ - 65 מיליליטר.

חותכים את כל הרכיבים לחתיכות בגודל בינוני ומטגנים. טוחנים בפירה, מרתיחים מספר דקות. בסוף - מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים, חומץ ומרתיחים. מעבירים את המסה החמה לצנצנות ומפסטרים במשך מספר דקות.

מתכון פשוט לחורף

כיצד להכין מנות ראשונות במהירות (מלח לפי הטעם):

• קישואים - 909 גרם;
• ראש קשת;
• גזר - 3 שורשים;
• שמן חמניות - שתי כפות;
• חומץ - 35 מיליליטר.

ללא עיקור

חטיף קלוע לחורף ללא פיסטור:

• קישואים - 1,460 קילוגרם;
• גזר - 5 ירקות שורש בינוני;
• מלח, סוכר - כף אחת כל אחת;
• שמן חמניות - חצי כוס;
• תמיסת חומצה אצטית - 46 מיליליטר.

מקישואים מטוגנים

טוויסט ירקות מטוגנים (מתבלים במלח):

• קישואים - 2.94 קילוגרם;
• בצל - 3 ראשים;
• גזר - 7 גידולי שורש;
• פלפל גרוס - 2 תרמילים;
• עגבניות - 3 פירות.

בסרט-רב-קוקר

אילו מוצרים יידרשו (מלח לפי הטעם):

• קישואים - 989 גרם;
• גזר - 4 שורשים;
• בצל - 3 ראשים;
• עגבניות - 2 חלקים.

דלעת קוויאר על פי GOST, כמו בחנות

רכיבים:

• קישואים - 3.05 קילוגרם;
• גזר - 8 גידולי שורש;
• בצל - 4 חלקים;
• רסק עגבניות - 45 מיליליטר;
• שמן חמניות - חצי כוס;
• מלח, סוכר - 1.5 כפות כל אחד;
• חומץ - 55 מיליליטר.

אפשרות עם מיונז ורסק עגבניות

מתכון לחטיף חורפי טעים (מלח לפי הטעם):

• קישואים - 1,450 קילוגרם;
• תפוחים - 3 חלקים;
• רסק עגבניות - רבע כוס;
• מיונז - חצי כוס;

עם שורש פטרוזיליה

אילו מוצרים עליכם לקחת (מוכנים למלח):

• קישואים - 998 גרם;
• גזר - 3 שורשים;
• בצל - 3 ראשים;
• שורש פטרוזיליה.

קוויאר דלעת פיקנטי

אילו רכיבים דרושים לטוויסט חריף (כל הירקות מטוגנים קלות):

• קישואים - 2.98 קילוגרם;
• גזר - 8 גידולי שורש;
• שום - 6 ציפורן;
• פלפל גרוס - 6 תרמילים;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• רסק עגבניות - 4 כפות.

עם חומצת לימון ללא חומץ

איך לבשל ספין לחורף עם חומצה לימונית (מלח לפי הטעם):

• קישואים - 995 גרם;
• שום - 3 שיני;
• רסק עגבניות - רבע כוס;
• שמן זית - רבע כוס;
• חומצת לימון - חצי כפית.

עם פלפל

איך מגלגלים קוויאר עם פלפל קשה לחורף (כל הירקות מטוגנים קלות):

• קישואים - 2.05 קילוגרם;
• דלעת, דלעת - 545 גרם כל אחד;
• קשת - 6 ראשים;
• פלפל - 10 תרמילים גדולים;
• גזר - 8 ירקות שורש בינוני;
• שום - 4-5 ציפורן;
• מיץ עגבניות - חצי כוס;
• מלח - 2.5 כפות;
• תמיסת חומצה אצטית - 66 מיליליטר.

תסתכל גַם

מתכוני שזיף של שזיף לחורף

עם קטשופ

מנה ראשונה טעימה עם קטשופ (מלח לפי הטעם):

• קישואים - 998 קילוגרמים;
• בצל - 2 ראשים;
• קטשופ - רבע כוס;
• שום - 5 ציפורן.

עם תפוחים ותבלינים

הרכב התכשיר הטעים לחורף:

• קישואים - 2.96 קילוגרם;
• תפוחים - 6 חלקים;
• רסק עגבניות - רבע כוס;
• מלח, סוכר - 55 גרם כל אחד;
• שמן חמניות;
• חומצת לימון.

עם עגבניות ותפוחים

אילו מוצרים עליכם לקחת לקוויאר:

• קישואים - 975 גרם;
• תפוחים, עגבניות - 205 גרם כל אחד;
• מלח, סוכר - 35 גרם כל אחד;
• שמן זית - כמה כפות;
• תמיסת חומצה אצטית - 25 מיליליטר.

בגיאורגית

מתכון לקוויאר עם פרוסות ירקות מטוגנים:

• קישואים - 2.95 קילוגרם;
• גזר - 6 גידולי שורש;
• קשת - 5 ראשים;
• אֱגוזי מלך;
• כוסברה;
• שום - 5 ציפורן;
• כשות-סונלי;
• חומץ ענבים - 65 מיליליטר;
• מלח, סוכר - 60 גרם כל אחד;
• שמן זית - חצי כוס;
• פפריקה.

עם מיונז ושום

כיצד להכין מערבולת:

• קישואים - 3.06 קילוגרמים;
• שום - 4 ציפורן;
• קשת - 6 ראשים;
• רסק עגבניות - חצי כוס;
• מיונז - חצי כוס;
• יֶרֶק.

עם פטריות ועשבי תיבול

באילו רכיבים ניתן להשתמש להכנת חטיף טעים:

• קישואים - 2.88 קילוגרם;
• שמפיניונים - 905 גרם;
• עגבניות - 5 חלקים;
• גזר - 5 גידולי שורש;
• בצל - 5 חלקים;
• שום - 7 ציפורן;
• ירוקים - כמה ענפים;
• מלח, סוכר - 2 כפות כל אחת;
• שמן חמניות - כוס;
• חומץ - 105 מיליליטר.

חותכים ירקות לריבועים קטנים. פטריות - קש, גזר - קצוצים על פומפיה. כל הירקות מטוגנים קלות בשמן (בנפרד), ואז מועברים לסיר משותף, מבושלים, בסוף - מלוחים, מוסיפים תבלינים, חומץ ומביאים לרתיחה.

מסת הירקות החמה מונחת בצנצנות ומפוסטרת למשך 16-26 דקות.

מתכון לדיאטה

כיצד להכין נכון חטיף דיאטה:

• קישואים - 996 גרם;
• גזר - 4 שורשים;
• מלח, סוכר - 25 גרם כל אחד.

אפוי בתנור

אילו מוצרים נדרשים לבישול בשרוול:

• קישואים - 985 גרם;
• עגבניות - 5 פירות;
• מלח, סוכר - 24 גרם כל אחד;
• שמן חמניות;
• חומצת לימון (כמה קריסטלים מוסיפים לצנצנות).

בסיר לחץ

אילו מוצרים נדרשים (מלח, פלפל לטעמך):

• קישואים - 3.06 קילוגרמים;
• גזר - 5 גידולי שורש;
• קשת - 5 ראשים.

דרך בלנדר

מהם המרכיבים הדרושים לחטיף קישואים:

• קישואים - 2.90 קילוגרם;
• קשת - 5 ראשים;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• מלח, סוכר - 45 גרם כל אחד;
• תמיסת חומצה אצטית - 55 מיליליטר.

כללי אחסון לשימור

חטיף קישוא לחורף מוכן בתוספת חומץ, מלח, סוכר. רכיבים אלו מאפשרים לכם לשמור על הצנצנות בדירה. לאחר בישול הקוויאר, המכלים עם מסת הירקות מפוסטרים.

אם הקומפוזיציה אינה כוללת חומץ, והצנצנות לא עוברות פיסטור, אז עדיף לאחסן את חלקי העבודה בחדר קריר, בטמפרטורה של 0-3 מעלות צלזיוס.