למעלה 4 מתכונים טעימים לבישול קוויאר דלעת עם שום לחורף
עבה, ריחני, עם ארומה שאין כמוהו, קוויאר דלעת עם שום לחורף מוכן באופן מפתיע בקלות ובפשטות. לכל מארחת יש סוד משלה. יש אנשים שאוהבים להוסיף חומץ בסוף הבישול, אחרים מעדיפים מיץ לימון. ישנם מתכונים המשתמשים ברסק עגבניות, גזר, בצל ושאר מרכיבים. גם טכנולוגיית הבישול שונה מאוד. אבל בכל מקרה מנה מוכנה היא מנה ראשונה טעימה שלא חבל להגיש על שולחן חגיגי.
תכונות של בישול קוויאר קישואים עם שום
תזונאים אוהבים להוסיף קישואים לתזונה לירידה במשקל, מכיוון שהיא עשירה באשלגן, ברזל, קרוטן, ויטמינים C, B ויסודות קורט. להכנת קוויאר מגלגלים ירקות במטחנת בשר לאחידות. בינתיים ניתן לחתוך אותם לחתיכות קטנות, לטגן ולתבל.
כל המניפולציות הללו מבוצעות בכלי ברזל יצוק או בפלדת אל חלד עם תחתית עבה. מזון במחבתות אמייל ידבק לקרקעית ויישרף.
חשוב לזכור! במהלך הבישול מערבבים את הירקות כל חמש דקות בכף עץ כדי שלא יידבקו לתחתית.
בחירה והכנת מרכיבים
הזוקיני צריך להיות צעיר, עור עור, קטן בגודל. לפירות בשלים יש זרעים גדולים ועיסת יתר. במהלך הבישול מוסרים את העיסה והזרעים. לקטיף קוויאר דלעת לחורף, מכינים ירקות מראש: הם מנקים, שוטפים, מגוררים, עוברים דרך בית בד וכן הלאה.
כיצד להכין מכולות?
לא קשה להכין צילינדרים לעיקור קוויאר דלעת עם שום לחורף. צנצנות זכוכית נשטפות ביסודיות עם סודה ומכניסים לתנור קר. הם מדליקים אותו 130-140 מעלות, מחכים שהגלילים יתייבשו ויעברו. מניחים את המכסים בקערת מים קטנה, מדליקים את הגז ומרתיחים במשך 5 דקות.
עיקור מסוג אחר הוא הרתחת הבקבוק במים. המכולות נשטפות, מתהפכות ומכניסים לסיר מים רותחים.
לאחר שנזרק קוויאר חם לצנצנות וסוגר עם מכסה מבושל. נותר רק לגלגל אותם או לסגור אותם היטב עם המכסה שלהם.
המתכונים הטובים ביותר
מציאת המתכון המושלם שלך דורשת סבלנות ותרגול. רק על ידי למידה, תוכלו להסיק את הנוסחה למתכון הטוב ביותר ולהשיג תוצאה טובה.
קוויאר מקישואים מטוגנים "ללקק את האצבעות"
למתכון יש לחתוך ירקות קצוצים, לטגן ולגרוס.ולמרות שתהליך ההכנה לוקח זמן, בסופו של דבר המנה מתבררת כטעימה. המוצרים הבאים נדרשים:
- קישואים - קילוגרם;
- שמן צמחי - מאה גרם;
- עגבניות - חמש חתיכות;
- בצל - שלושה ראשים;
- גזר - שני חלקים;
- שום - ארבע ציפורן;
- פלפל בולגרי - שני חלקים;
- ירקות שונים - חבורה אחת;
- רסק עגבניות - שלושים גרם;
- מלח - שתי כפיות;
- פלפל שחור - כפית;
- חומץ תפוחים - חמישים גרם;
- סוכר - כפית.
יש לחתוך את הירקות באופן שרירותי. לאחר מכן מטגנים אותם בשמן חמניות וטוחנים אותם בבלנדר. מוציאים את העור מהעגבניות, קוצצים דק, מוסיפים לירקות. ממליחים ומפלפלים הכל, מוסיפים סוכר, עשבי תיבול ומבשלים על אש קטנה. בסוף מוסיפים רסק עגבניות, שום ואחרי חמש דקות - חומץ. יוצקים לצילינדרים ומגלגלים. קוויאר דלעת "ללקק את האצבעות" מוכן.
אפשרות פיקנטית עם רסק עגבניות
המתכון הזה הוא עותק מדויק של "תלקק את האצבעות", רק כאן את פלפל הקליפה מוחלף בפלפל צ'ילי חריף. ירקות צריכים להיות קצוצים דק, מטוגנים וטחון. הוציאו זרעים מהפלפלים החריפים וגללו. בסוף מוסיפים תיבול, עגבנייה, חומצת לימון. מסירים מהאש, שופכים לצנצנות, עוטפים בשמיכה חמה לעיקור. הקוויאר מוכן.
קוויאר קישואים עם נתחי שום
קוויאר קישואים טעים בזכות העובדה שכל הירקות נחתכים ביד. כמות המרכיבים תואמת את המתכון "ללקק את האצבעות". חותכים את הירקות לחתיכות קטנות. בצל הולך קודם לטיגון, אחר כך קישואים ועגבניות. סחטו את שיני השום דרך מכבש. להוסיף לירקות. שמנו תבלינים ומבשלים במשך שעה. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.
מתכון סיר לחץ
בישול בסיר לחץ זה תענוג. הם משמשים: שמן צמחי, קישואים, גזר, עגבניות, שום, תבלינים. הכל למעט רסק עגבניות ופלפלים. מספר המוצרים תואם את הדוגמאות שלעיל.
משפשפים את הגזר על פומפיה דקה או טוחנים בבלנדר, ומבשלים בשמן. מוסיפים בצל קצוץ דק, קישואים קצוצים גס, עגבניות קלופות ומלח. משפשפים את השום, זורקים למיכל, מפזרים סוכר ומפעילים את מצב "הדייסה". לאחר האות, פתח את המכסה. הפטר אדים, מסנן עודפי מים. טוחנים את הירקות בבלנדר. כדי לשמור על קוויאר למשך זמן רב, שפכו כף חומץ לכל צנצנת.
תנאי וכללי אחסון
אנשים רבים מעקרים קוויאר בתנור. הניחו צנצנות של קוויאר קישואים על תבנית אפייה, הדליקו את התנור למשך עשרים דקות, הסירו ומגלגלים. הטמפרטורה לא תעלה על מאה וחמישים מעלות.
עיקור מסוג אחר: מגבת תה מונחת על קרקעית התבנית העמוקה, מים מוזגים ומועלים באש. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, נופלים צילינדרים קוויאר ומבשלים עוד רבע שעה.
חיי המדף של קוויאר דלעת תוצרת בית הם שנה. אם החומר לא עבר סטריליזציה, ניתן לאחסן אותו עד שנה, בטמפרטורה של עשר מעלות צלזיוס.
במקרה ההפוך, הטמפרטורה של החדר בו נמצאים פחי הקוויאר יכולה להגיע לעשרים מעלות. יש לשמור במכולות קוויאר פתוחות במקרר.
