7 מתכונים צעד אחר צעד הטובים ביותר ללטו בולגרי אמיתי לחורף
בזכות מתכוני הלצ'ו הבולגרי לחורף, ניתן לשמור על הטעם והארומה של מוצר טרי. את המאכל המוכן ניתן לאכול בנפרד, להגיש עם כלים אחרים, או להוסיף לתבשיל. המתכונים שונים במרכיבים הנוספים המשמשים בתבלינים, כמו גם בשיטת ההכנה. ראשית עליכם לבחור ירקות ולהכין מכולות, זמני האחסון תלויים במידה רבה בזה.
סודות בישול לישו בבולגרית
טיפים שיימצאו שימושיים בזמן המלחת ליכו על פי אחד המתכונים המוצעים:
- עדיף להכניס את הסלט המוגמר לצנצנות קטנות;
- ירקות זהים בגודל;
- יש לנקות פלפלים ממחיצות וזרעים;
- כדי להסיר את העור מעגבניות, יש להכניס אותם תחילה למים חמים ואז למים קרים;
- אל תכפיף את הפלפלים לטיפול בחום ארוך מדי, אחרת העור יתקלף וטעם המנה יתדרדר.
הכנת מכולות ומרכיבים
חשוב לבחור את הירקות הנכונים. הטעם של המנה העתידית יהיה תלוי בבחירה:
- הם בוחרים רק פלפלים בשלים ועסיסיים, ללא נזק וסימני ריקבון. הם לא צריכים להיות בשלים.
- מבין העגבניות, דגימות גדולות מתאימות יותר, מעט יתר על המידה, עם עיסת בשר, אך ללא ריקבון.
באחריות, עליך לגשת לבחירת האריזה. לא צריכים להיות סדקים או שבבים על פני השטח של כל מיכל. יש לשטוף היטב את כל הפחים בסבון או בתמיסת סודה. לאחר מכן הם מעוקרים. הקפידו להרתיח את המכסים.
מתכוני בישול
ישנן אפשרויות רבות להכנת ליטו. כדי לקבל טעם הרמוני, אתה צריך לעקוב אחר הפרופורציות המומלצות ולקחת בחשבון את כל ההמלצות.
ליטו בולגרי מסורתי אמיתי
עבור הגרסה הקלאסית של lecho לאחסון לטווח הארוך, המרכיבים הבאים נדרשים:
- עגבניות - 2.8 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1.9 ק"ג;
- מלח - 38 גרם;
- סוכר - 67 גרם;
- גרגירי פלפל;
- ציפורן - 3 חלקים;
- חומץ תפוחים - 47 מ"ל.
תהליך הבישול לא יהיה קשה:
- פלפלי פעמון מנקים מבפנים ונחתכים לרצועות אורכיות;
- מקלפים את העגבניות, ואז טוחנים בבלנדר;
- מיץ העגבניות שנוצר נשלח לתנור ואחרי הרתיחה הוא מבעבע במשך 16 דקות;
- פלפלים מוסיפים למסת העגבניות ומביאים לרתיחה;
- להוסיף תבלינים, לבשל למשך 14 דקות;
- שופכים פנימה חומץ ומבשלים כ -2 דקות נוספות;
- סלט מוכן מוזג לצנצנות.
אפשרות שום
שום מעניק למתאבן טעם נעים ויוצא דופן. כדי להכין חטיף, תזדקק לרכיבים הבאים:
- פלפל מתוק - 4.7 ק"ג;
- עגבניות - 3.6 ק"ג;
- חומץ - 73 מ"ל;
- סוכר - 220 גרם;
- שום - 36 גרם;
- שמן צמחי - 108 מ"ל;
- מלח.
ההוראות כוללות את השלבים הבאים:
- קוצצים עגבניות בבלנדר, מדליקים ומביאים לרתיחה;
- נתחי פלפל בולגרי נשלחים לרוטב הרותח, ברגע שתערובת הרתיחה מוסיפים מלח, סוכר וחמאה;
- לאחר 17 דקות, להוסיף שום קצוץ וחומץ;
- לאחר 4 דקות הליכו מוכן להפצה למכולות.
בלי חומץ
די בחומצת עגבניות בכדי לסגור את הליכו למשך זמן רב. להכנת מנה על פי מתכון זה, תזדקקו לרכיבים הבאים:
- עגבניות - 950 גרם;
- פלפל בולגרי - 655 גרם;
- שמן צמחי - 48 מ"ל;
- מלח וסוכר.
עם תיאור תפקיד שלב אחר שלב, הכנת חטיף קלה:
- הפלפלים חתוכים לרצועות אורכיות דקות;
- עגבניות קלופות נטחנות בבלנדר;
- רסק עגבניות נשלח לתבנית, מוסיפים מלח, סוכר, שמן, לאחר הרתיחה, מרתיחים עוד 11 דקות;
- להירדם רצועות ירקות, לחכות לרתיחה ולבשל 12 דקות;
- המתאבן המוגמר מונח במיכל.
עם גזר ובצל
כדי להכין חטיף תזדקק למוצרים הבאים:
- עגבניות - 2.7 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1.3 ק"ג;
- גזר - 550 גרם;
- בצל - 270 גרם;
- שמן צמחי - 175 מ"ל;
- סוכר - 170 גרם;
- חומץ - 90 מ"ל;
- מלח - 82 גרם.
העבודה כוללת יישום של מספר פעולות רצופות:
- קוצצים עגבניות עם בלנדר, גרד גזר, פלפלים חתוכים ובצל בחצאי טבעות;
- להדליק רסק עגבניות, להוסיף מלח וסוכר, לאחר הרתיחה, לבשל למשך 13 דקות;
- ירקות מוסיפים לרוטב וממשיכים לבשל 32 דקות;
- שופכים פנימה חומץ ומבשלים מספר דקות;
- lecho מוכן למזוג לכלי.
עם פלפל ורסק עגבניות
לסלט עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- פלפל בולגרי - 1.8 ק"ג;
- רסק עגבניות - 180 גרם;
- סוכר - 145 גרם;
- שמן צמחי - 80 מ"ל;
- חומץ - 46 מ"ל;
- מלח - 36 גרם;
- lavrushka;
- גרגירי פלפל.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- חתוך פלפלים לקוביות;
- יוצקים שני ליטר מים למיכל גדול, מוסיפים תבלינים ורסק עגבניות, מביאים לרתיחה;
- טבלו את קוביות הירקות במסת העגבניות;
- לאחר הרתיחה מבשלים למשך 16 דקות;
- הסלט מונח במיכלים מוכנים.
עם מיץ עגבניות
הקומפוזיציה מכילה מוצרים כגון:
- פלפל מתוק - 4.6 ק"ג;
- מיץ עגבניות - 800 מ"ל;
- סוכר - 225 גרם;
- שמן חמניות - 235 מ"ל;
- חומץ - 112 מ"ל;
- מלח - 38 גרם;
- שום - 36 גרם;
- גרגירי פלפל.
הוראות שלב אחר שלב:
- מיץ עגבניות מוכן הוא שפך לתבנית, תבלינים, שום מוסיפים;
- ברגע שמסת העגבניות רותחת, מוסיפים את הפלפלים, חתוכים לרצועות;
- להמשיך לבשל ירקות במשך 14 דקות;
- את הפלפל מניחים תחילה בצנצנות, ואז מוזגים במיץ.
עם חציל
המנה מוכנה עם המרכיבים הבאים:
- עגבניות - 2.9 ק"ג;
- חצילים ופלפלים - 11 כל אחד;
- שום - 37 גרם;
- צ'ילי - חצי תרמיל;
- חומץ - 126 מ"ל;
- סוכר - 124 גרם;
- מלח - 42 גרם;
- שמן חמניות - 125 מ"ל.
הבישול מתבצע תוך התבוננות ברצף הפעולות הבא:
- עגבניות ופלפלים חריפים נטחנים בבלנדר;
- תערובת העגבניות מביאה לרתיחה ונבשל למשך 28 דקות;
- חתוך פלפלים מתוקים לרצועות, חצילים לטבעות;
- טבעות חצילים מכוסות במלח למשך 14 דקות;
- פלפל, חציל, מלח, סוכר, שמן מוסיפים לרסק עגבניות רותח ומבשלים במשך 27 דקות;
- להוסיף שום וחומץ, לבשל עוד שלוש דקות;
- הניח את הליכו במיכל המוכן.
כיצד לאחסן יצירות עבודה בצורה נכונה?
אתה צריך לאחסן ליטו במקום קריר ואפל. המרתף אידיאלי. בתנאים כאלה החטיף שומר על טעמו ויתרונותיו למשך שנה. מותר לאחסן אותו בדירה, הרחק ממכשירי חימום.
