10 המתכונים המובחרים לקטיף חזרת לחורף עם ובלי עיקור בבית

תושבי הקיץ, המוכרים מקרוב מהתרבות, תוהים אם ניתן לשמר את השורשים בחורף. זה הכרחי על מנת לחזק אותו במהלך תקופת הצריכה המוגבלת של ויטמינים לגוף. מתכונים לקטיף חזרת לחורף הם פשוטים ולא מסובכים, אפשר להכין אותם בבית מבלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ.

תכונות שימושיות ופגיעה

לפני שתחליט על הכנת קני שורש לחורף, עליך להכיר את תכונות הצמח. למי זה מועיל, ולמי זה מזיק. רק לאחר מכן קבל החלטה לגבי הכנתה לשימוש עתידי.

יתרונות:

• מפחית תסיסת מזון במעיים;
• מסיר ליחה מהריאות;
• יש תכונה כולרתטית;
• מקל על תסמיני סוכרת;
• מתנגד לאורוליתיאזיס;
• מפחית חניכיים מדממות;
• משמש למניעת מחלות פה;
• נלחם בטפילים;
• מסיר עודף נוזלים מהגוף;
• מפחית נפיחות;
• מטפל נקעים;
• מקל על כאבי שרירים;
• מבטל שחין, דלקת בשד ודלקת;
• מנרמל לחץ דם;
• נלחם בהצטננות;
• מפחית דלקת באוזניים;
• עוזר להגדיל את העוצמה;
• פועלת כחומר הרדמה מקומי.

בנוסף ליתרונות שצוינו, לצמח יש גם תכונות שימושיות אחרות, כך שלא ניתן להעריך את מידת התועלת. אך אל תשכח מהתוויות נגד או פגיעה מאכילת חזרת.

לפני השימוש, עליך להתייעץ עם הרופא שלך, במיוחד בנוכחות מחלות כרוניות של הכליות, הכבד ודרכי העיכול.

מינוסים:

1. השפעה שלילית על הממברנה הרירית.
2. בכמויות גדולות הוא גורם לכוויה במקום אליו הוחל; כאשר הוא נטמע הוא גורם לעלייה בלחץ הדם, לדימום.
3. לא מומלץ לשימוש על ידי אנשים עם מחלות בדרכי העיכול.
4. לא יכול לשמש ילדים מתחת לגיל 8, אמהות בהריון ומניקות.
5. יש לנקוט בזהירות לנשים בזמן הווסת.

הכל טוב במתינות, לכן בעזרת תרופות עצמיות יש להקפיד מאוד על כך שבמקום תועלת זה לא יגרום להידרדרות. עדיף להתייעץ עם רופא.

הכנת המרכיב העיקרי

כדי להכין חזרת, אתה צריך להכין כראוי את יבול השורש לעיבוד.

טיפים:

1. עדיף לחפור את השורשים רגע לפני תהליך העיבוד. אחרת, השורשים הופכים רכים ומאבדים לחות.
2. אם חזרת נשכבה ואיבדה את מצגתה, היא ספוגה במי קרח למשך 24 שעות.
3. קל יותר לעבד ירקות שורש קפואים.
4. כשאתה מנקה חזרת, שים כפפות על הידיים שלך, זה ימנע כוויות באצבעותיך.
5. תבלינים מוסיפים באומץ למרינדה, זה מגוון את הטעם ומוסיף פיקנטיות. אל תפחד להתנסות.
6. בעת עיבוד מספר גדול של קני שורש, אי אפשר להימנע מדמעות. אם השורשים מפותלים במטחנת בשר, פשוט הניחו עליה שקית ניילון ואוסמים לתוכה את חזרת המעוות. שופכים למיכל עם מכסה כשהוא מתמלא - זה ימנע מתוצאות לא נעימות.

על ידי תרגול קצירת שורשי צמח מדי שנה, עקרות בית חושפות בהדרגה את סודות הבישול שלהן. והם משתמשים בהם בעתיד משנה לשנה.

אפשרויות לקטיף חזרת לחורף

קציר חזרת לחורף זהוב באמת, מכיוון שלא ניתן להפריז בחשיבות המוצר. כל עקרת בית בוחרת איך שהיא רוצה. אתה רק צריך לקבוע בעצמך את המטרה שלשמה נרכש המוצר. לתיבול בשר ומנות אחרות או למטרות רפואיות.

דרך השימורים הקלאסית

הדרך הקלה והבטוחה ביותר לשימור חזרת בחודשי החורף היא עם הקלאסיקה. בשבילו תצטרך:

• חֲזֶרֶת;
• מים;
• מלח;
• סוכר;
• חומץ.

כל כמות של שורש נשטפת ביסודיות, קלופה ומעוותת במטחנת בשר, אתה יכול למרוח אותה על פומפיה. בחירת השיטה תלויה בזמינותם של עוזרי מטבח מסוימים.

המסה מדוללת במים למצב של גרגיר עבה, מומלחת, מוסיפים סוכר לפי הטעם. שופכים כמות קטנה של חומץ לשימור ומניחים בכלי סטרילי.

אם לא משתמשים בחומץ, הוא מוחלף בחומצה לימונית או במיץ לימון.

מוגדר לעיקור, הזמן תלוי בנפח הצנצנות: ככל שהצנצנת גדולה יותר, כך לוקח יותר זמן לעקר. זמן משוער הוא 5 עד 15 דקות.

בסוף התהליך, הם מגולגלים ומוסרים עד שהם מתקררים לגמרי במקום חמים, מתחת לשמיכה.

תסתכל גַם

מתכונים לקטשופ עם תפוחים לחורף בבית תוכלו ללקק את האצבעות

ללא עיקור בצנצנת

קציר ללא טיפול בחום יעזור לחסוך יותר ויטמינים. החיסרון היחיד בשיטה זו הוא אורך חיי המדף הקצר יחסית. התיבול ישמר טוב יותר במקרר.

לבישול תצטרך:

• שורשי חזרת;
• שום;
• עגבניות.

שיטת קציר זו דורשת 1 ק"ג עגבניות קלופות. זה מופרד בקלות אם טובלים ירקות במים רותחים במשך כמה דקות. ואז מסובבים את העגבניות המוכנות במטחנת בשר ומוסיפים להן 100 גרם שום.

שורשים מוכנים, 300 גרם, לגרד ולערבב עם עגבניות, מלח, להוסיף סוכר גרגירי לשימור. מערבבים את התערובת היטב והכניסו צנצנות סטריליות. סגור עם מכסי פלסטיק. הכניסו את החומר למקרר.

בכדי להפוך את המתאבן לחריף יותר, להוסיף פלפל שחור ולהגדיל את כמות חזרת. נהפוך הוא, כדי להפחית את הכדאיות, מספר השורשים הכתושים של התרבות מצטמצם.

מתכון סלק

שומן יפה ושימושי יתברר אם תוסיפו סלק לחזרת. אתה לא צריך לעשות שום דבר מורכב. העיקר להקפיד על המתכון.

רכיבים:

• שורשי חזרת - 0.3 קילוגרם;
• סלק - 0.2 קילוגרם;
• מלח - 1 כף;
• סוכר - 1 כף;
• חומץ 9% - 0.5 כוסות;
• מים - 2.5 כוסות.

שוטפים את השורשים במים קרים. על מנת שינקו טוב יותר ופחות מרגיזים את הממברנה הרירית, הם ספוגים זמן מה במים קרים. ואז למרוח אותו על פומפיה. ואז שפכו מים רותחים והשאירו להתקרר בעדינות.

סלק מבושל עד שהוא רך, קלוף וגם קצוץ על פומפיה. המים המיושבים והקוררים מנוקזים מהפרסה. מערבבים עם סלק מגורד ומלח את התערובת המתקבלת. מוסיפים אליו סוכר וחומץ. מערבבים היטב ומכניסים לצנצנות. סוגרים עם מכסים ומכניסים למקרר.

בילט עם סיד ומלח ים

הדרך המקורית לשימור חזרת. אינכם צריכים להחליף סיד בלימון, פרי זה נדרש. הטעם של החטיף המוכן ידהים את הגורמה המתוחכמת ביותר.

רכיבים:

• חזרת - 500 גרם;
• גרידת סיד - 30 גרם;
• מלח ים - 30 גרם;
• פלפל שחור - 30 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 0.2 ליטר.

השורשים מפותלים במטחנת בשר. מים מערבבים עם כל המרכיבים למעט חזרת וחומץ. מביאים את התערובת לרתיחה, שופכים פנימה חומץ. לאחר מכן מערבבים את חזרת הקצוץ היטב ושופכים חם לצנצנות.

הם הכניסו צנצנות ליטר 1 לעיקור למשך 20 דקות, מיכלים קטנים יותר בגודל - למשך 15 דקות. התיבול המוגמר מגולגל ומוסר להתקרר מתחת לשמיכה.

שימורי שום ועגבניות

קל לעקוב אחר המתכון הזה. ייקח קצת זמן לבשל אותו. בחורף התיבול הזה מסתדר עם מנות בשריות ודגים.

רכיבים:

• חזרת ושום בכמויות שוות, לפי שיקול דעתה של עקרת הבית;
• עגבניות - 3 קילוגרם;
• מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם.

עגבניות, ירקות שורש ושום מפותלים במטחנת בשר, מוסיפים תבלינים, מלוחים ומכניסים לצנצנות. מכניסים למקרר. ריק כזה מאוחסן מעט, אתה צריך לקחת בחשבון את השלט הזה כשמכינים נפח גדול של חטיפים.

עם חומץ

דרך פשוטה להאריך את חיי המדף של מוצר. ייקח מינימום זמן ומרכיבים להכנתו.

רכיבים:

• שורשי חזרת - 0.3 קילוגרם;
• חומץ 6% - 0.25 ליטר;
• מים - 0.75 ליטר;
• סוכר ומלח - 2 כפיות כל אחת;

השורשים מגוררים, יוצקים במים רותחים ומכוסים במכסה עד שהם מתקררים לחלוטין.

המים מנוקזים, חתיכת העבודה מומלחת ומוסיפים סוכר. מערבבים היטב, ואז יוצקים את החומץ. מערבבים מחדש את החומרים. ארוז בצנצנות והניח בקור. הבישול הוא פשוט, העיקר למלא אחר כל ההוראות.

נשנוש עם גזר ותפוחים

יחס המוצרים נקבע על ידי עקרות הבית עצמן, על סמך העדפות אישיות. אתה יכול להכין חטיף כזה בכל נפח.

תסתכל גַם

מתכונים טעימים לשימורי עגבניות עם ענבים לחורף

רכיבים:

• שורשי חזרת;
• גזר;
• תפוחים;
• מים;
• מלח;
• סוכר.

ירקות קצוצים ומעורבים, מונחים בצנצנות. בינתיים מכינים את המרינדה. עבור ליטר נוזל, כפית מלח, כפית כפית סוכר גרגיר. תן לזה לרתיחה ושופך את המיכלים המוכנים. ואז הם מעוקרים למשך 30 דקות. אם נשמרים חזרת בצורה זו, היא תשמור על מרבית הוויטמינים.

עם מיונז

הכנה מהירה של חזרת לאחסון. לצורך הכנתו אתה צריך חזרת ומיונז רק ביחס של 1: 2. השורשים מגוררים ומערבבים היטב במיונז. הרוטב שנוצר הוא בקירור.

היתרון בשיטה זו הוא שאתה יכול לבשל מעט. יש לאחסן את השורש במקפיא ולהפשיר לפני האוכל.

מָלִיחַ

דרך טעימה ומהירה לקצור חזרת בחורף. מרינה בדרך זו היא פשוטה מאוד.

רכיבים:

• שורשי חזרת - 2.3 קילוגרם;
• 10 גרם מלח;
• 25 גרם סוכר;
• 75 מיליליטר חומץ.

השורשים נמחצים בצורה נוחה, מונחים על 2/3 מכלי סטרילי. רצוי, מטעמי נוחות, להשתמש בפחיות 3 ליטר. יוצקים לתוכו, על גבי קני שורש, 1.7 ליטר מים רותחים. הוסף אליו 1 כף מלח וסוכר וחומץ. לנער היטב ולתת להתקרר. ואז הכניס צנצנות קטנות יותר והכניס לקור.

מרינדת חזרת ושמירה על תכונות שימושיות אינה קשה, מספיק לבחור את המתכון הנכון.

מקפיא שורשים

כדי לשמר את השורשים, עליהם להקפיא. לשם כך, מקלפים שורשים שטופים בזהירות וחותכים לחתיכות הנוחות לעיבוד. לאחר מכן הם מקופלים לשקיות ומכניסים למקפיא. שם חזרת יכולה להיות מאוחסנת במשך זמן רב, תוך שמירה מוחלטת של התכונות המועילות.

רק לא צריך לחשוף אותם כל הזמן להפשרה והקפאה מחדש - הפרי מאבד את היתרונות שלו.

יִבּוּשׁ

למי שאין הזדמנות להכין גידולי שורשים בדרכים אחרות, מומלץ לתושבי הקיץ פשוט לייבש את השורש.

מומלץ לנקות היטב את השורש משרידי האדמה, ואז להיפטר בעדינות מהעור ולשטוף את השורשים. נגב אותם במגבת, גרד או טחן אותם בדרך אחרת והכניס לתנור.

הטמפרטורה מוגדרת 40-45 מעלות צלזיוס. שמור על השורשים הכתושים בטמפרטורה זו למשך 2-3 שעות. ההרכב המיובש מאוחסן בכלי נקי. מקום האחסון נבחר יבש וחשוך.

יבש לא רק את השורשים, אלא גם את עלי חזרת. הם לא פחות מועילים לבני אדם. עשו זאת באזור מאוורר היטב, אך לא בשמש. החומר היבש נמעך ומניח בכלי זכוכית. יש לאחסן עד שהוא שימושי לשימוש, אך לא יותר משנתיים.

כיצד להציל חזרת

אחסון שורשי צמח אינו קל. אבל אם תעשו הכל נכון, תוכלו לשמור אותו עד סוף החורף ויותר, תלוי בשיטת השימור שנבחרה.

ישנן הדרכים הבאות לשימור שורשים בחורף:

• טרי במרתף;
• יִבּוּשׁ;
• קְפִיאָה;
• הַמלָחָה;
• שימורים;
• סְטֶרִילִיזַציָה.

כאשר משתמשים בשיטה מסוימת לשימור המוצר, חיי המדף משתנים. יש להקפיד על כללים מסוימים על מנת שהשורש יישאר רענן.

1. גידולי שורש - 2-3 שנים. לקטנים יותר אין את מאפייני הטעם הדרושים. שורשים ישנים מחוספסים.
2. אתה לא יכול לנתק את החלקים לחלוטין, אתה צריך להשאיר 2-3 סנטימטרים.
3. קני שורש נחפרים בסוף הסתיו, כאשר החלקים יבשים לחלוטין.
4. השורשים לאחסון טרי נבחרים ללא נזק או סימני מחלה גלויים.
5. ללא עיבוד מיוחד, חזרת מאוחסנת במשך 3 שבועות מבלי לאבד את המצגת.
6. כל שורש המאוחסן במקרר זקוק לאריזה פרטנית.

חול נהר יעזור לשמור על השורש במרתף. הם לוקחים אותו לא קטן במיוחד, שופכים אותו על קרקעית מיכל אחסון, בגובה 7-10 סנטימטרים. השורשים מונחים עליו. כל אחד בנפרד, מכוסה בשכבת חול מלמעלה, וכן הלאה עד המיכל המלא.

חזרת משפיעה לטובה על גוף האדם, ולכן מומלץ לשמור אותה לחורף בכל צורה נוחה.