12 המתכונים המובילים לבישול מלפפונים חריפים בבית לחורף

בין הירקות המשומרים שנקטפו לחורף, יש להבחין במתכונים להכנת מלפפונים חריפים בווריאציות שונות. פלפלים חריפים, חרדל, שום מוסיפים חריפות לתכשירים, וירקות אחרים הכוללים קישואים, גזר, עגבניות, מרככים את טעם המנה. חלק מהסלטים והחטיפים מעוקרים, אך ישנם שימורים שאינם דורשים עיקור.

תכונות של בישול מלפפונים חמים לחורף

מכינים ירקות עם כל תבלינים: לצורך חריפות יש להוסיף פלפל חריף. שורש שום ו חזרת מוסיפים כרצונך.

בחירה והכנה של מלפפונים

פירות שלמים ולא מצהיבים נבחרים לשימור. ירקות מגודלים משמשים בסלטים.

מלפפונים טובלים במים קרים במשך חמש שעות, ובמהלכם הפירות סופגים את הלחות הדרושה והופכים פריכים.

הכנת מכולות לתפר

על מנת שהשימור יאוחסן זמן רב ולא יתסס, יש צורך לעבד את הצנצנות כראוי. מיכלי זכוכית נשטפים ביסודיות עם סודה, שוטפים, מאדים במשך 15 דקות.

מתכוני מלפפון חריפים

ניתן לשמור פירות מלפפון שלמים או להכין אותם לסלטים.

מתכון קלאסי - ללקק את האצבעות

לשימורים עדיף לקחת מלפפונים קטנים וצעירים.

הרכב:

• קילוגרם גרקינס;
• 4 שיני שום;
• חתיכה קטנה של חזרת, פלפל חריף;
• חצי ליטר מי מעיין;
• שליש מכוס חומץ;
• 40 גרם סוכר גלגלית;
• 1.5 כפית מלח סלע;
• 2 כפות קפה של שעועית חרדל;
• שמיר שמיר.

כדי להפוך את המלפפונים לפריך, הם מוזגים עם מים במשך שלוש שעות. תבלינים, עשבי תיבול, שום, פלפלים מונחים בצנצנת. הפירות מקופלים.

שלב מים עם מלח וסוכר, שופכים פנימה חומץ. ניתן למלוח לרתיחה ואז יוצקים מלפפונים. מעוקרים למשך 12 דקות, אטומים.

וריאציה ללא עיקור

מלפפונים חריפים טעימים ניתן לסגור במהירות מבלי לבזבז זמן על עיקור.

רכיבים:

• 2 קילוגרם מלפפונים צעירים;
• כוס שמן;
• אותה כמות של חומץ;
• 40 גרם מלח;
• סוכר - פי 2 יותר;
• ראש קטן של שום צעיר;
• צ'ילי.

תסתכל גַם

למעלה 10 מתכונים צעד אחר צעד של מתאבני קישואים לחורף "שפת חמות" עם רסק עגבניות

פלפל, שום, מלפפונים קצוצים מניחים בצנצנת, מים רותחים מוזגים פנימה, מתעקשים למשך 17 דקות. מכינים מי מלח משאר המוצרים, ירקות מחוממים מוזגים. סָמִיך.

סלט מלפפונים פיקנטי עם אבקת חרדל

המתכון הזה לא קשה להכנה.

הרכב:

• קילוגרם מלפפונים;
• שמיר שמיר;
• 2 כפות קפה חרדל;
• 5 שיני שום;
• נתח צ'ילי;
• כוס חומץ;
• חצי כוס שמן חמניות;
• כפית מלח סלע;
• 2 כפיות סוכר משובח.

שימורים מתחילים בהכנת מזון. הם נחתכים לטבעות, פלפל, שום, עשבי תיבול נמעכים. החיתוך מעורבב עם רכיבים אחרים ונשמר למשך שעתיים. מבשלים שבע דקות, פקק.

עם שום

נעשה שימוש בחומר העבודה בבישול חמוצים.

זה הכרחי:

• 2 קילוגרם מלפפונים בינוניים;
• 100 גרם שום צעיר;
• קילו בצל;
• צ'ילי;
• 100 גרם סוכר;
• 1/3 כוס מלח;
• כוס שמן;
• חומץ - כמחציתו.

בצל עם מלפפונים, פלפל נחתך לטבעות, שום סוחט החוצה, את שאר המוצרים מוסיפים, מערבבים, מתעקשים במשך 4 שעות. להפיץ בכלי זכוכית, לעקר במשך 18 דקות. אז אתה צריך להפשיל אותו.

עם קישואים

הכנה פשוטה אך טעימה.

הרכב:

• 1.5 קילוגרם מלפפונים;
• אותו מספר של קישואים צעירים;
• פלפל חריף בינוני אחד;
• ראש שום.

למלא:

• כוס סוכר;
• שמן - פי 2 יותר;
• 1/4 כוס חומץ
• 0.5 כוסות מלח;
• 500 גרם רסק עגבניות.

קישואים עם מלפפונים ופלפלים נחתכים לחתיכות שרירותיות, השום קצוץ, מניחים בקערה עמוקה.

מערבבים את החומרים למזיגה, מתבלים את הסלט, מתבשלים עשרים דקות, מחלקים לצנצנות. סָמִיך.

עם סלרי

את חטיף הסלרי מכינים לפי המתכון "סלט מלפפונים פיקנטי באבקת חרדל", ומחליף את השמיר בגבעולי סלרי.

בגיאורגית

מנה ראשונה גרוזיני הולכת טוב עם כל מנה.

מוצרים נדרשים:

• קילוגרם עגבניות בשלות;
• 2.5 קילוגרם מלפפונים;
• 5 שיני שום גדולות;
• פלפל קל;
• כוס שמן;
• 125 גרם סוכר;
• 45 גרם מלח;
• כוס חומץ.

העגבניות מסובבות בפלפל ושום, חמאה, מלח וסוכר מכניסים, מבושלים במשך 12 דקות, נשלחים מלפפונים, חותכים לטבעות, מבשלים עוד 4 דקות, יוצקים חומץ, מכניסים לצנצנות ומעוותים.

בקוריאנית

חובבי המטבח הקוריאני יעריכו את המתאבן הזה עם טעם נעים.

הרכב:

• 2 קילוגרם מלפפונים קטנים;
• 2 גזר גדול;
• חצי ראש שום צעיר;
• כף תיבול קוריאנית;
• שליש מכוס מלח שולחן;
• כוס סוכר משובח;
• כוס חומץ;
• חצי כוס שמן;
• פרוסת פלפל חריף.

מלפפונים נחתכים לרבעים. משפשפים את הגזר, סוחטים את השום, טוחנים את הפלפל. מתבלים בשמן, חומץ, תיבול, סוכר ומלח. הפרוסות מונחות בקור למשך 2.5 שעות.

תסתכל גַם

כיצד לשמר תירס על הגביע והדגנים בבית לחורף, מתכונים עם ובלי עיקור

פירות כבושים מופצים במיכלים, מעוקרים במשך 17 דקות, סגורים.

ליכו מלפפון

הוכן לפי המתכון למלפפונים בגיאורגית, בתוספת פלפל קליף בכמות של 500 גרם.

סלט מלפפונים מתובל מגודל

למלפפונים מגודלים שנבצרו יש טעם ספציפי, רבים לא יאהבו את זה. הירקות האלה נקצרים בצורה הטובה ביותר בצורה של סלטים.

רכיבים:

• 3 קילוגרם מלפפונים מגודלים;
• קילוגרם של גזר עסיסי;
• קילוגרם אחד של סיבובים;
• 500 גרם בצל סלט;
• 3 ראשי שום;
• 250 מיליליטר אדגיקה;
• כוס מים מטוהרים;
• כוס שמן פנים
• אותה כמות סוכר;
• שליש מכוס מלח;
• 120 מיליליטר חומץ.

המלפפונים קלופים מהעיסה, ואז חותכים לרצועות עם פלפל ובצל. משפשפים את הגזר, קוצצים דק את השום, מערבבים במוצרים אחרים, מערבבים, משאירים למשך שעתיים. הסלט מונח בצנצנות ומעוקר במשך 17 דקות. הברג אותו.

עם פלפל חריף

סטרטר חריף טעים ולא רגיל עם עיקור.

רכיבים נדרשים:

• 2 קילוגרם מלפפונים גדולים;
• חצי תרמיל פלפל חריף;
• ראש קטן של שום צעיר;
• חבורה של פטרוזיליה מתולתלת;
• 0.5 כוסות חומץ ושמן;
• 40 גרם מלח;
• חצי כוס סוכר פנים.

מלפפונים נחתכים לאורכם לרבעים, שמים בקערה גדולה.פלפל, שום, עשבי תיבול נחתכים ונשלחים למלפפונים. שאר הרכיבים מתווספים לחומר העבודה, ומערבבים. לעמוד בשש שעות. מופץ בצנצנות, מעוקר במשך עשרים וחמש דקות. סָמִיך.

מלפפונים חמים ומתוקים

המוצרים מיועדים לצנצנות של חמישה ליטרים.

הרכב:

• מלפפונים;
• כמה שיחי שמיר;
• עלה חזרת;
• 5 שיני שום קטנות;
• תרמיל גדול של פלפל חריף;
• 5 עלי דומדמניות.

למרינדה:

• 2 ליטר מי מעיין;
• 60 גרם מלח סלע;
• כוס סוכר;
• אותה כמות של חומץ.

מלפפונים שטופים טובלים במי מעיין במשך ארבע שעות. מורחים את העשבים עם שום, פלפל ומלפפונים בצורה אחידה בצנצנות.

כל החומרים למרינדה מעורבבים, מבושלים במשך שתי דקות, מוזגים לכלי סטרילי עם פירות. מעוקרים במשך עשרים דקות. חותם.

כיצד לאחסן כראוי מלפפונים משומרים

מוצרים תוצרת בית, בטמפרטורה נמוכה, ניתן לאחסן במשך מספר שנים. המקום האידיאלי לשימור הוא המרתף, בו טמפרטורת האוויר אינה עולה על חמש מעלות.

בדירה עדיף לאחסן את הסתימה בחדר חשוך וקריר. מלפפונים משומרים במזווה נאכלים בצורה הטובה ביותר לאורך כל השנה.