5 מתכונים פשוטים להכנת מלפפונים מומלחים קלות עם חרדל לחורף
המתכון להכנת מלפפונים מומלחים קלות עם חרדל הפך נפוץ בגלל הטעם המעולה של הירקות. התיבול הופך את הירקות לעשירים יותר ופריכים יותר. ישנן כמה דרכים כיצד ניתן לבצע ריק, לכן עליך לבחור נכון בהתאם לתלות העדפותיך.
תכונות של בישול מלפפונים מומלחים קלות עם חרדל לחורף
כשאתה מתכנן לבשל מלפפונים עם חרדל, אתה צריך לקחת בחשבון מספר תכונות. נקודה חשובה היא בחירת זני ירקות מתאימים, שטעמם לא יכבוש על ידי חרדל. מתכונים שונים עשויים לכלול מרכיבים נוספים, ולכן כדאי לבדוק את האפשרויות ולהכין את החומרים הדרושים לכם.
בחירה והכנת ירקות
כדי להפוך מלפפונים מומלחים לטעים וארומטיים, חשוב לא רק להחליט על מתכון מתאים, אלא גם לבחור את הירקות המתאימים. בבחירת מלפפונים, עליכם לשים לב למספר מאפיינים. באופן מיוחד:
- הגודל. ככלל, מכינים מלפפונים קלים קלות בצנצנות בנפח של שלושה ליטרים, ולכן עליכם לאסוף ירקות שמתאימים לגודלם. האפשרות הטובה ביותר היא מלפפונים באורך 10-13 ס"מ.
- צבע עור. גוון הירקות תלוי ישירות במגוון ובגילם. זנים צעירים עם עור ירוק מתאימים לשימורים. דגימות צהובות-יתר אינן מומלצות לשימוש בחסר.
- נוכחות של פצעונים. ירקות חבוטים עם קוצים שחורים עדינים מתאימים לכבישה או לכבישה בצנצנת. דגימות מלוחות עם קוצים לבנים על הפצעונים לא יהיו פריכות ואלסטיות.
- צפיפות הקליפה. אם העור דק, המלפפונים לא יתכווצו ויהפכו רכים מדי לאחר הימצאותם בתמיסה של חרדל ומים. כדי לבדוק את עובי הקליפה, תוכלו לנשוך עותק אחד.
איך מכינים מיכל?
תחילה נשטפים בנקים עבור החסר ונבדקים אם הם סדקים וליקויים אחרים. כדי לעקר את הפחים, מניחים סיר מים על הכיריים ומניחים מסננת מתכת על גבי. כשהמים רותחים, הם מניחים את הפחים על המסננת כך שהאדים נשפכים על הקירות מבפנים. משך העיקור הוא 10-15 דקות, לאחר מכן מניחים את הפחים על מטלית נקייה מבלי להתהפך.
שיטות הבישול הטובות ביותר
ישנן מספר אפשרויות לבישול מלפפונים מומלחים קלות עם חרדל.בבחירת השיטה המתאימה, כדאי לקחת בחשבון את העדפות הטעם שלך.
מלפפונים מומלחים קלות עם חרדל
כדי להכין מלפפונים עם חרדל על פי המתכון הבסיסי, מספיק לבצע מספר צעדים פשוטים. רצף הבישול הוא כדלקמן:
- הירוקים נשטפים ומייבשים היטב. חתוך גס והניח שליש מהירקות על קרקעית צנצנת מעוקרת. חותכים את השכבה הבאה ומוסיפים חתיכות שום.
- מלפפונים טובלים מראש במים קרים ונשמרים במשך שלוש שעות. זה הופך אותם להדוקים ופריכים.
- חצי צנצנת עשבי תיבול ושום ממולאת במלפפונים. שופכים עוד שליש מירקות, מלפפונים לראש הצנצנת ושאר הירקות.
- חרדל מעורבב במלח ודולל במים. התמיסה המתקבלת יוצקת לצנצנת. השטח שנותר בצנצנת מלא במים קרים.
- הצנצנת מונחת בקערה עמוקה כאשר המלפפונים מתחילים להתסוס והמיץ ישפוך בהדרגה. במשך 3-4 ימים, הצנצנת נשמרת בטמפרטורת החדר. כאשר מורגש הריח הארומטי הבולט של מלפפונים, עליכם לסגור את הצנצנת ולהכניס אותה למקרר למשך יום. אחרי יום, תוכלו לאכול מלפפונים.
אפשרות ללא חומץ במילוי חרדל
להכנת מילוי חרדל יש לערבב שמן צמחי, מלח, פלפל גרוס וחרדל אבקה בכלי אחד. מערבבים את החומרים, שופכים את התערובת על המלפפונים ומערבבים. את הירקות נותרים למשך 3 שעות, לאחר מכן הם מוגשים.
בלי שמן
ניתן לבשל מלפפונים מומלחים קלות ללא שמן על ידי חיתוך לאורכם לרבעים. ירקות מוזגים בתמיסה של חרדל ומים ומניחים במקרר למשך הלילה.
מתכון ל -4 ק"ג מלפפונים חתוכים עם חומץ (70%)
כדי להכין במהירות מלפפונים חתוכים עם חומץ, אתה צריך לשים ירקות בצנצנת, לסירוגין עם תבלינים שונים. ואז חומץ נשפך למיכל ונמזג עם מלח חם לראש. הצנצנת מכוסה במכסה ומשאירה בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות.
קר כבוש עם חרדל יבש
קל מאוד להכין ירקות כבושים עם חרדל. עליכם לחתוך ירקות לפרוסות, לכסות בחרדל אבקה ולערבב. אפשר לאכול ירקות בכמה שעות.
כיצד לאחסן יצירות עבודה בצורה נכונה?
מלפפונים מומלחים קלות נצרכים תוך מספר ימים לאחר ההכנה. מיד לאחר השימורים שומרים ירקות במקרר למשך 24 שעות.
