חמש מתכוני המתאבנים החצילים הטובים ביותר עם עגבניות ושום לחורף
יותר ויותר עקרות בית החלו להשתמש בחצילים (כחולים) להכנת תכשירים טעימים לחורף. לירק טעם נעים ונחשב כתוספת מעולה לתפוחי אדמה ובשר. בישול מתאבן חצילים עם עגבניות ושום לחורף קל ופשוט. יש מספר גדול של אפשרויות לבישול, קחו בחשבון חלק מהמתכונים.
תכונות של בישול מנות ראשונות חצילים עם עגבניות ושום לחורף
מומחים מזהים כמה מאפיינים של הכנת חטיפים לחורף. הדבר החשוב ביותר הוא להכין נכון את החצילים, מכיוון שהם מכילים את הסולנין הרעל, מה שמקנה למנה מרירות חריפה. אתה יכול לתקן את זה כדלקמן:
- קוצצים את הכחולים, כמצוין במתכון.
- מעבירים לקערה מתאימה.
- מפזרים בנדיבות מלח.
- מכסים ומשאירים בצורה זו למשך 3-4 שעות.
במהלך פרק הזמן שצוין, כל המיץ המר ישוחרר מהפרי. ואז הכניסו אותם למסננת ושטפו תחת מים זורמים. המתן שיתנקז לחלוטין.
בחירה והכנת מרכיבים
חצילים משמשים בגדלים קטנים. חשוב שלא יהיו זרעים בשלים וכהים בפנים. הקליפה צריכה להיות רכה ולא קשוחה. אינך יכול להסיר אותו מכיוון שהוא מאפשר לשמור על צורת הירק.
כדי למנוע מהחתיכות להיות רכות מדי, הן לא צריכות להיות קטנות מדי. אתה יכול לחתוך את הפירות הירקיים לקוביות, בלוקים, טבעות או חצי טבעות, פרוסות.
כשמכינים חטיפים לחורף, יש לבשל חצילים יחד עם עגבניות ומזונות אחרים המרכיבים חטיף משומר. בהתאם למתכון, יתכן שתצטרך לטגן מראש את הירקות.
כל עגבניות לשימור מותרות. העיקר שהם טריים, ללא חלקים רקובים, כמו גם טעימים ועסיסיים.
המתאבנים האלה טעימים במקום בו נעשה שימוש בזנים עגבניים בשרי, בהם אין כמעט מים. חותכים אותם לפרוסות, קוביות או מועכים אותם. בנוסף התכשיר כולל בצל, שום, מספר סוגים של פלפלים, גזר, תבלינים שונים, חומץ ועשבי תיבול טריים. השימוש בשמן איכותי נחשב לחשוב לא פחות.
עליו להיות נקי מריחות זרים, אחרת הריח רק יתעצם במהלך הבישול. תבלינים ותיבול לא יסנוור אותו לחלוטין.
כיצד להכין מכולות לתחילת התהליך?
יש להכין בנקים בזהירות לפני שימורים.לשטוף בתחילה תחת מים חמים בעזרת תמיסת סבון וסודה. מומלץ להשתמש בספוג חדש לשטיפה.
שופכים מים לסיר, שמים על הכיריים. לאחר הרתיחה מניחים עליה מסננת ומכינים עליה צנצנות. עיקור מתבצע במשך 15-30 דקות, תלוי בנפח המיכל.
שוטפים את המכסים, מכניסים לסיר. מכסים במים צוננים ומעלים אש. מרגע הרתיחה הרתיחו 10-15 דקות. הסר בעדינות על מגבת נקייה.
המתכונים הטובים ביותר
באינטרנט תוכלו למצוא מספר עצום של מתכונים להכנת חטיף חצילים טעים. אנו מציעים לשקול את הטובים ביותר.
מנה ראשונה לחצילים עם עגבניות ושום "לשון חמות" לחורף
ישנם מספר מתכונים להכנת חטיף מסוג זה.
מוצרים:
- חציל - 1 ק"ג;
- עגבניות - 800 גר ';
- צ'ילי - 1/2 pc .;
- פלפלים - 3 יח ';
- מלח, סוכר לפי הטעם;
- שמן - 150 מ"ל;
- חומצה אצטית 70% - 10 מ"ל.
מכינים את החצילים, חתוכים לטבעות בעובי 7 מ"מ. מכניסים לכלי, מכסים במלח ומשאירים מספר שעות. לאחר שטיפה.
קלף ירקות אחרים לפי המתכון. טוחנים לקוביות. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מלח, סוכר, שמן וחומץ. מרגע הרתיחה המשיכו לבשל כחצי שעה. לוותר בכלי סטרילי.
מנה ראשונה פיקנטית עם שום וירקות
חצילים במתכון נשארים יציבים למרות זמן הבישול הארוך.
מוצרים:
- חציל - 2 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- שום - 1.5 ראשים;
- חומץ 9% - 200 מ"ל;
- מלח שולחן - 80 גרם;
- סוכר גרגיר - 80 גרם.
קוצצים את החצילים לטבעות. מתבלים במלח, מכסים ומשאירים לרבע שעה. לאחר מכן שוטפים ומייבשים.
יוצקים מעל העגבניות עם מים רותחים ואז מנקים אותם תחת מים קרים. מכניסים לבלנדר וקוצצים עד למחית.
הכניסו שום קצוץ לתערובת העגבניות שהתקבלה. להדליק, לבשל רבע שעה. ואז הניחו את החצילים המוכנים, המשיכו להתבשל במשך 10-20 דקות. מביאים לפי הטעם, מרתיחים עוד 2-3 דקות. מסדרים בכלי סטרילי.
סלט טרויקה
לבישול עליכם להכין:
- חציל - 700 גרם;
- עגבניות - 900 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- פלפל מתוק - 300 גר ';
- תמצית חומץ - 30 מ"ל;
- מלח שולחן - 10 גרם;
- סוכר גרגירי - 15 גרם.
שוטפים את הכחולים, חתוכים לפרוסות. מכניסים לסיר, מכסים במלח. מכסים ושמים במקום קריר למשך 2-3 שעות. ואז מכניסים מסננת, שוטפים תחת מים זורמים.
יוצקים שמן, חומץ לסיר, מוסיפים מלח וסוכר גרגירים. ואז הניחו פרוסות עגבניות, חצילים, בצל, פלפלים בשכבות.
מכסים, מכניסים לתבשיל למשך 40 דקות. לאחר רבע שעה מערבבים את הירקות, ממשיכים לבשל. מסדרים את הסלט במיכלים סטריליים, ומהדקים היטב.
חצילים ללא שום ומנה ראשונה עגבניות
כדי להכין חטיף טעים, תצטרכו לרכוש את המרכיבים הבאים:
- חציל - 1.5 ק"ג;
- עגבניות - 1.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
- שמיר טרי - 50 גרם;
- שמן חמניות - 230 מ"ל;
- מלח שולחן - 20 גרם;
- סוכר גרגירי - 40 גרם;
- חומצה אצטית 9% - 150 מ"ל.
שוטפים את הירקות, קולפים, קוצצים את הלולים לקוביות. מפזרים את החצילים במלח ועומדים למשך 2-3 שעות, ואז שוטפים ומייבשים. שופכים מעט שמן למחבת עם תחתית עבה, מחממים אותה.
שים את החצילים, מטגנים עד להזהבה. יש להבעבע חומרים אחרים בכלי נפרד.
מערבבים כמות קטנה של שמן צמחי עם שום קצוץ. משמנים כל פרוסה מטוגנת בשמן שום ומניחים על קרקעית מיכל זכוכית סטרילי. מורחים מעל את תערובת הירקות והשמיר הטרי. באותו אופן, המסה מונחת שכבה אחר שכבה עד למילוי הצנצנת לחלוטין.
לאחר הכנת המרינדה: להוסיף 150 מ"ל חומצה אצטית, מעט תבלינים ל -150 מ"ל שמן. מערבבים ושופכים לצנצנת. סוגרים היטב ושומרים במקרר.
חציל עם שום לחורף
על פי המתכון, התבלינים הרגילים כלולים בתכשיר, אך ניתן להוסיף כאלה לפי רצונם וטעמם.
מוצרים:
- חציל - 800 גרם;
- עגבניות - 250 גרם;
- פלפל מתוק - 150 גרם;
- גזר - 230 גרם;
- בצל לפת - 100 גרם;
- שום - ½ ראש;
- שמן - 90 מ"ל;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- מלח סלעים - 0.5 כפות. l.;
- סוכר גרגיר - 0.5 כפות. l.;
- תערובת של פלפלים לפי הטעם.
שוטפים את הכחולים, הסר את הלא מתאים לחלקי המזון וקוצץ לקוביות בגודל 2 * 2 ס"מ. טובלים במים רותחים, מוסיפים מעט מלח.
מבשלים 4 דקות, מסננים למסננת, משאירים עד לניקוז עודף של לחות.
שוטפים את הגזר, קולפים את הקליפה בשכבה דקה. קוצצים לרצועות. שוטפים את העגבניות, חותכים את מצורף הגבעול וחותכים לפרוסות. ממשיכים באותו אופן עם פלפלים ובצל, אבל קוצצים אותו לרצועות.
הסר חלקים לא מתאימים מהשום וקוצצים היטב. מערבבים את כל החומרים.
עכשיו נתחיל להכין את המרינדה. בכלי נפרד מערבבים את החומץ, השמן, המלח והסוכר. מערבבים עד להמסה מוחלטת. מוסיפים לירקות, מערבבים היטב ומסדרים בצנצנות סטריליות. מכסים, מעקרים 10-30 דקות, תלוי בנפח המיכל.
תאריך תפוגה וכללי האחסון
מומלץ לאחסן חתיכות עבודה במקום חשוך וקריר. רצוי להשתמש במרתף או במקרר.
אם נצפה משטר הטמפרטורה, חיי המדף של השימור הם 6 חודשים.
