3 מתכונים להכנת עגבניות עם פלפל שחור גרוס לחורף
שפע קציר העגבניות מעניק לעקרות הבית את האפשרות, בנוסף לקטיף עגבניות כבושות סטנדרטיות, לבוא עם משהו חדש ולא שגרתי להפתיע משפחה וחברים. בישול עגבניות עם פלפל שחור גרוס לחורף לא יהיה קשה. המיוחד במתכון הוא שהפירות נחתכים לפרוסות. התוצאה היא מתאבן פיקנטי שישמח לא רק במהלך ארוחת ערב משפחתית, אלא גם יקשט את השולחן החגיגי.
תכונות של עגבניה כבישה עם פלפל גרוס לחורף
בעקבות עצות פשוטות אך חשובות יעזרו לכם להשיג את החטיף המושלם לחורף:
- יש להניח את חצאי העגבניות בעדינות, בלי לסחוט;
- ניתן להחליף שמן חמניות בשמן זית;
- ניתן להחליף חלק מכמות הסוכר שצוינה בדבש, ואז לעגבניות יהיה טעם ודבש נעים של דבש.
- עגבניות יהיו מוכנות בעוד חודש.
כיצד לבחור את המרכיבים הנכונים?
הצלחת הרכש תלויה בהכנה נכונה של הרכיבים הדרושים. כמה טיפים לבחירת עגבניות ועשבי תיבול:
- הפירות חייבים להיות יציבים ובשרניים בזמן שנחתכים לחצי או לרבעים;
- להשתמש בפירות מאותו זן, באותו גודל ובדרגת הבשלות;
- על ירקות להיות שלמים, לא פגומים או מרוסקים;
- הירוקים צריכים להיות טריים, הסר את כל הזרדים הרעים עם סימני קלקול ורקב.
כללי הכנת מיכל
דרישות לבחירת והכנת מכולות:
- מומלץ להשתמש בפחיות בנפח של 0.75 ליטר עד 1.5 ליטר;
- הם חייבים להיות שלמים, ללא שבבים בצוואר, אחרת זה לא יעבוד לסגור היטב;
- יש לשטוף את המכולה היטב, מומלץ להשתמש בסודה;
- אין צורך לעקר פחים, מכיוון שטכנולוגית ההכנה כרוכה בשלב עיקור.
המתכונים הטובים ביותר
כל המתכונים למטה הם בסיסיים. במידת הצורך, ניתן לגוון את מערך הרכיבים על ידי הוספת פלפל. השימוש בתבלינים המועדפים עליכם (כוסברה, כוסברה, בזיליקום, כוכב אניס, כמון, קינמון, ציפורן) אינו נכלל.
כבוש בפלפל שחור
כדי להשיג חטיף חורפי טעים זה אתה זקוק:
- עגבניות - 2 קילוגרם;
- שום - 3 שיני;
- עלי דומדמניות ודובדבן - 3-4 עלים;
- שמיר - 3-4 מטריות;
- שמן חמניות - 45 מיליליטר;
- פלפל שחור - 10 גרם;
- מים - ליטר;
- מלח - 25 גרם;
- סוכר - 45 גרם;
- חומץ - 70 מיליליטר.
רצף:
- שופכים את הפלפל על צלחת.
- שוטפים את הירקות, מייבשים אותם, חותכים אותם לשניים, טובלים כל אחד בפלפל, חותכים.
- בתחתית המכולה, הניחו עשבים שטופים ויבשים, מטריית שמיר, עירית חתוכה לרבעים.
- קפלו את החצאים בחיתוך.
- מכינים את המרינדה: מרתיחים מים, מוסיפים סוכר ומלח. לאחר ההמסה מוזגים פנימה את החומץ והשמן. יוצקים במרינדה רותחת, מכסים את המיכל ומעקרים במשך 15 דקות.
- מכסים במכסה אטום, הופכים, עוטפים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
עגבניות חתוכות עם פלפל שחור
להכנת החטיף המתוק והחריף הזה אתם זקוקים:
- בצל - 2-3 חתיכות;
- שום - 3-4 שיני;
- פלפל שחור - 10 גרם;
- פלפל ג'לפנו - פרוסה;
- עגבניות - 2 קילוגרם;
- פטרוזיליה (ירקות) - חבורה;
- שמן חמניות - 35 מיליליטר;
- מים - 2 ליטר;
- חומץ - 65 מיליליטר;
- סוכר - 170 גרם;
- מלח - 55 גרם.
רצף:
- שטפו עגבניות, יבשו, חתכו ל -4 חלקים. מפזרים פלפל שחור.
- קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות.
- חותכים את עירית הקליפה לפרוסות.
- שים בצל, שום, חצי מהפטרוזיליה, ג'לפנוס בתחתית.
- מקפלים את העגבניות הקצוצות, מכסים עם יתרת הפטרוזיליה.
- הכינו מרינדה: הרתיחו מים, הוסיפו סוכר ומלח. כשהם מתמוססים, שפכו פנימה שמן, חומץ, שפכו על המעטה חריץ רותח.
- יש לעקר במשך רבע שעה. נסגר הרמטית, מתהפך, מתעטף.
אפשרות עם פלפל גרוס אדום
מאהב פיקנטי יעריך את התאבון הזה. במתכון זה משתמשים באותו מספר רכיבים כפי שצוין בקודם. אך מכיוון שמדובר בעגבניות חמות מתוקות, הוסיפו 15 גרם פלפל אדום.
רצף:
- שים בצל, חתוך לחצאי טבעות ופטרוזיליה בתחתית המיכל המוכן.
- שוטפים, מייבשים, חותכים את הפירות לשניים, מבלי לחתוך עד הסוף.
- קוצצים את השום עם מכבש שום.
- מפזרים את העגבנייה החתוכה בפלפל אדום, משמנים במסת השום, סוגרים ומכניסים לצנצנת.
- מכינים את המלח (לפי המתכון הקודם), שופכים פנימה את העגבניות, מעקרים רבע שעה, סוגרים עם מכסים אטומים. הופכים, מכסים היטב עד שהוא מתקרר לחלוטין.
אחסון נוסף של חתיכות עבודה
מומלץ לאחסן מכולות עם עגבניות בחדר חשוך וקריר, חיי המדף הם בין שנה לשנתיים. בתנאי פנים, צנצנת סגורה מאוחסנת במשך שנה. חיי המדף של פחית פתוחה במקרר הם משבוע לשבועיים.
אם משטח המלח מכוסה בסרט לבן, העגבניות התדרדרו.
