10 המתכונים הטובים ביותר של חצילים ועגבניות לחורף
יש הרבה מתכונים טעימים לחצילים עם עגבניות לחורף. המתאבן ישלים בצורה מושלמת כל מנה בצד. בזכות רכיבים נוספים ניתן יהיה לגוון את הטעם. על מנת שהתבשיל יתגלה כאמור במתכון, עליכם לבחור את המוצרים הנכונים, להכין את המיכל, והכי חשוב להקפיד על כל הפרופורציות המומלצות. אחסון השימור חייב להיות בתנאים מסוימים.
הדקויות של קציר חצילים עם עגבניות לחורף
כדי להפוך את המנה לטעימה, עליך להכין את המוצרים כראוי לשימוש נוסף:
- יש לרחוץ היטב את הירקות ולייבש לפני כן.
- הכחולים הקטנים נחתכים לטבעות, מפזרים מלח. לאחר 1.5 דקות נשטפים את הפרוסות במים זורמים קרים. זה יעזור להסיר את כל המרירות בעור.
- קולפים את העגבניות. כדי להקל על זה, יוצקים אותם עם מים רותחים ואז טובלים במים קרים.
- כדי לקבל טעם חריף נותרו הזרעים והספטה בפלפל החריף. טעם רך מתקבל אם מנקים לראשונה את הפנים.
- יש לחתוך את כל שאר הירקות לפרוסות או עיגולים קטנים לפני הקציצה.
בחירה והכנה של מכולות ומרכיבים עיקריים
לצורך השימור נבחרים רק מוצרים טריים, ללא שמץ של נזק וריקבון. הכחולים צריכים להיות בעלי צורה אחידה וצבע אחיד.
עדיף לבחור ירקות צעירים עם עור דק, לא צריכים להיות חללים בעיסה.
הבנקים נבדקים אם מדובר בשבבים. עדיף לקחת מיכל בנפח של 1.5 ליטר. מיכלים מתאימים נשטפים באמצעות תמיסת סודה ומעוקרים על אדים עם מים חמים.
מתכוני הבישול הטובים ביותר
ארוחות משומרות יכולות להכיל מרכיבים שונים. הרכב העגבניות והחצילים עם ירקות אחרים בוודאי ישמח את כולם ליד השולחן.
מנה ראשונה לחצילים עם עגבניות ושום "לשון חמות"
שום ופלפל מעניקים לתבשיל תבלין נעים. כדי להכין את החטיף, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- כחול - 3.9 ק"ג;
- עגבניות - 900 גרם;
- פלפל חריף - 4 דברים;
- שום - 40 גרם;
- חומץ - 120 מ"ל;
- שמן צמחי - 140 מ"ל;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 190 גרם
הוראות שלב אחר שלב יעזרו לכם להכין מנה במהירות ובטעימות:
- עגבניות, פלפלים, שום נמחצים עד לקבלת תערובת חלקה;
- לתערובת המתקבלת מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר, שמן;
- עיגולים של כחולים מתווספים להמסה;
- ירקות בוערים, מבושל במשך 35 דקות;
- ואז נותר רק לשפוך את המתאבן לצנצנות ולהניח אותו לאחסון.
סלט חצילים עם עגבניות ושום "טרויקה"
מתכון לסלט משומר מניח את המאכלים הבאים:
- כחול - 900 גרם;
- עגבניות - 800 גר ';
- בצל - 150 גרם;
- צ'ילי - 2 דברים;
- חומץ - 60 מ"ל;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 60 גרם.
אין שום דבר מסובך בשיטת הבישול:
- שמן, חומץ, מלח, סוכר מוזגים לתוך המיכל בו אמור לבשל את הסלט;
- ואז לפרוש את כל הירקות בשכבות, החל עגבניות וכחול;
- אתה צריך לתבש ירקות מתחת למכסה סגור למשך 35 דקות;
- ואז המסה נערבבת ומשאירים לבשל עוד 12 דקות;
- בשלב האחרון נשאר לסדר את הסלט במיכלים.
בגיאורגית
מנה נהדרת מתברר אם מבשלים חצילים עם עגבניות בסגנון גרוזיני. המרכיבים הבאים נדרשים:
- כחול, עגבניות - 1.6 ק"ג כל אחת;
- פלפל בולגרי - 600 גרם;
- בצל - 320 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- מלח - 60 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- חומץ - 85 מ"ל.
לוקח מעט זמן לבשל:
- עיגולי תכלת מטוגנים במחבת;
- שמן, חומץ מוזגים לתחתית מיכל הברזל היצוק, מוסיפים מלח וסוכר;
- להניח חצילים ומרכיבים אחרים;
- זמן הכיבוי הוא 55 דקות;
- לאחריה נותר לשים את הירקות במיכלים מוכנים.
עם פלפל
מתכון זה מכין סלט פשוט וטעים. לצורך שימורים, תזדקק למוצרים הבאים:
- כחול, פלפל, עגבניות - 1.5 ק"ג כל אחד;
- בצל - 150 גרם;
- חומץ - 90 מ"ל;
- סוכר ומלח - 50 גרם כל אחד;
- שמן צמחי - 190 מ"ל.
זה אמור לבצע מספר מהפעולות הבאות:
- הכחולים נחתכים לטבעות, בצל - בחצאי טבעות, עגבניות - בפרוסות, פלפלים - ברצועות;
- שמן, חומץ מוזגים לתחתית המיכל, מוסיפים מלח וסוכר;
- ואז להניח את הירקות בשכבות, לכסות במכסה, לתבשיל למשך 45 דקות;
- החטיף המוגמר מונח בגדות.
מנה ראשונה פיקנטית
כדי להפוך ירקות משומרים פיקנטיים, עליך להוסיף פלפלים חריפים. לאוהבי החטיפים המתובלים, המתכון הזה מתאים. תזדקק לרכיבים הבאים:
- חציל - 1.6 ק"ג;
- עגבניות - 2.1 ק"ג;
- פלפלים - 300 גר ';
- צ'ילי - 4 דברים;
- שום - 240 גרם;
- שמן צמחי - 110 מ"ל;
- סוכר - 40 גרם
ההוראות כוללות את השלבים הבאים:
- עגבניות, שום ופלפלים קצוצים בבלנדר;
- המסה נפרסת בסיר, מתובלת בתבלינים ומאודה במשך 55 דקות;
- כחולים מטוגנים במחבת;
- רוטב חם מוזג לפחים, מניחים שכבה של כחול;
- השכבות מתחלפות עד למילוי המכולה המלא.
לנשוף חצילים עם עגבניות
הטעם הלא שגרתי של החציל מתקבל כתוצאה מבישול לפי מתכון זה. עליכם להכין את המוצרים הבאים:
- חצילים, עגבניות, פלפלים - 900 גרם כל אחד;
- חבורה של ירקות;
- שמן צמחי - 140 מ"ל;
- סוכר - 50 גרם;
- חומץ - 90 מ"ל;
- מלח לטעימה.
מכינים את המנה בשכבות:
- הכחולים נחתכים לטבעות ומטגנים במחבת;
- יש לתבש את כל הירקות האחרים בנפרד למשך 12 דקות;
- מהרגע הראשון הם מתחילים להפיץ את החצילים, למרוח את השכבה עם שום ושמן;
- אחריה שכבה של עגבניות ועשבי תיבול;
- להוסיף פלפל;
- הרצף חוזר על עצמו עד למילוי הצנצנת לחלוטין;
- ירקות מוזגים במרינדה של חומץ, שמן ותבלינים.
עם בצל
החטיפים הבאים נדרשים לחטיף:
- כחול - 1.4 ק"ג;
- בצל - 550 גרם;
- עגבניות - 560 גרם;
- שמן צמחי - 130 מ"ל;
- מלח - 35 גרם;
- פלפל גרוס - 6 גר '.
בישול פשוט:
- חציל חתוך לטבעות מטוגנים משני הצדדים;
- בצל ועגבניות מטוגנים בנפרד;
- כל הרכיבים מתווספים למכולה, מתובלים בפלפל ומלח, מבושלים במשך 35 דקות;
- החטיף המוגמר מופץ במכולות;
- לפני שסוגרים את הצנצנות הם מעוקרים.
בלי חומץ
להכנת חטיפים תצטרכו:
- כחול, פלפל פעמון - 2.6 ק"ג כל אחד;
- בצל ועגבניות - 1.1 ק"ג כל אחד;
- שום - 250 גרם;
- סוכר - 310 גרם;
- מלח - 150 גרם;
- שמן צמחי - 220 מ"ל;
- יֶרֶק.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- ראשית, מכינים את המלח: סוכר ומלח מוזגים למים, חומץ ושמן מוזגים;
- חצילים נחתכים לטבעות ומטוגנים קלות;
- ירקות קצוצים דק וכחולים מוזגים במי מלח ומבושלים במשך 35 דקות;
- נותר לחלק את הסלט שנוצר במיכלים.
עם כוסברה
פינוק יוצא דופן מתקבל על ידי הוספת כוסברה עשבי תיבול מתובלים. מרכיבים להכנה לשימורים:
- כחול ועגבניות - 900 גרם כל אחד;
- כוסברה - 120 גרם;
- חומץ - 35 מ"ל;
- שום - 30 גרם;
- מלח - 18 גרם.
הירוקים קצוצים, בשילוב עם מלח ושום קצוץ. טבעות כחולות מטוגנות משני הצדדים. ואז מורחים בשכבות בצנצנות. שופכים פנימה חומץ ומעקרים למשך 16 דקות.
עם ירוקים
אפשר להפשיל ירקות טעימים בשילוב עם עשבי תיבול. המוצרים הבאים נדרשים:
- עגבניות - 2.9 ק"ג;
- ירקות כחולים - 4 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 900 גרם;
- שום - 150 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- חומץ - 110 מ"ל;
- שמיר, פטרוזיליה - שלוש חבורות;
- שמן צמחי - 200 מ"ל.
שיטת הכנת שימור:
- הכחולים חתוכים לחצי טבעות;
- שאר המרכיבים נטחנים בבלנדר, מוסיפים מלח, סוכר, עשבי תיבול;
- חצילים מטוגנים במחבת, מוסיפים למסת הירקות ומבשלים במשך 35 דקות;
- ירקות מבושלים מונחים בצנצנות.
תנאי וכללי אחסון
מיד לאחר הפיתול, יש לשמור על הצנצנות הפוכות, עטופות בחום. מיד לאחר הקירור המלא מועבר השימור למקום חשוך וקריר עם אוורור טוב. בתנאים כאלה, החטיף מאוחסן במשך 24 חודשים.
