18 המתכונים הטובים ביותר להכנת סרטי תפוחים לחורף
בפרדסים ישנם תפוחים רבים מדי שנה. גננים קוצרים אותם לקראת החורף, ומניחים אותם בארגזים עם שבבי עץ. אך זו רחוקה מהדרך היחידה לחסוך פירות לאכילה בעונה הקרה. ישנם מתכונים רבים להכנות תפוחים מקוריות וטעימות: קומפוטים, שימורים, ריבות, מרמלדה. אנו נספר לכם על שיטות עיבוד התפוחים הפופולריות ביותר.
המפרט של קצירת תפוחים לחורף
ישנם סוגים רבים של פרי זה בעולם. כל אחת מהן ייחודית בדרכה שלה. זה תלוי במגוון איזה טעם יהיה לתכשיר לחורף. יש גננים הטוענים כי יש לסגור רק זנים מאוחרים לחורף. אחרים טוענים כי הזנים המוקדמים נשמרים באותה מידה. מבין המתכונים הרבים, כולם ימצאו פינוק לטעמם. לצורך ההכנה לחורף, עליכם לבחור את הפירות הנכונים.
מאפייני בחירת מוצרים
רק תפוחים שהבשילו מאוחר נותרים טריים בחורף. ריבות וריבות מיוצרים מזני קיץ. לצורך כך, מגוון המילוי הלבן מתאים למדי. מיץ תפוחים שימושי מאוד. להכנה לחורף, עדיף לסחוט מיץ מאנטונובקה. תפוחים ייחודיים גם בכך שניתן להשתמש בהם ללא בוגרים. חומץ מוכן מפירות לא בשלים, המשמשים בהצלחה בבישול וברפואה המסורתית. גורמה יאהב את מתכוני הבישול הלא שגרתיים בשילוב אגוזי מלך, לימון, ג'ינג'ר, עלי דפנה.
מכין כלים
ריקים לחורף ארוזים בצנצנות מעוקרות. זמן העיקור תלוי בקיבולת המיכל. צנצנות של חצי ליטר מעוקרות במשך כחמש דקות על ידי הנחת קומקום רותח על הזרבובית. צנצנות זכוכית בהספק של 1 ליטר מעוקרות במשך 10 דקות. צנצנות גדולות נשפכות עם מים רותחים ומניחים באמבטיית מים למשך 30 דקות.
החסר מגולגל עם מכסי מתכת. הם צריכים להיות אחידים ובעל גומי איטום טוב.
מה ניתן להכין מתפוחים בבית
רשימת המנות שניתן להכין מתפוחים לחורף רחבה מאוד:
- ריבה,
- ריבה,
- פירה,
- מַרמֵלָדָה,
- ריבה,
- ג'לי,
- לִפתָן.
זו לא רשימת מתכונים שלמה. כל עקרת בית תבחר בעצמה את הכלים הטובים ביותר ותוכל לבשל אותם לבד.
תפוחים מיובשים
לייבוש, מגוון המלבה מתאים ביותר. אתה יכול לייבש כל כמות. היתרון של תפוחים יבשים הוא שהם לא תופסים מקום רב. אתה יכול לאחסן אותם בשקית בד או בשקיות נייר.
הפירות נשטפים ומייבשים. חותכים את הפירות השטופים לעיגולים בעובי 5 מ"מ. מסדרים את הפרוסות על המייבש.אתה יכול לשלוח אותם לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות, ולוודא שהם לא נשרפים. ייבוש בשמש אפשרי במזג אוויר טוב. המשך אותו עד לאובדן לחות מירבי. טוב לייבש זני תפוח בשלים מאוחרים להבשלה, חורפית. הם לא מתכהים.
תפוחים כבושים
אנשים רבים אוהבים תפוחים חמוצים. פירות מלאים נבחרים ללא שום סימני קלקול. עדיפים זני חורף. עדיף להשרות פירות באמבטיות עץ, אך ניתן להשתמש במנות אמייל וקרמיקה.
הכלים נשטפים היטב.
מכינים מלוחים. מלפפון חמוץ פשוט הוא 10 ליטר מים קרים, 10 גרם מלח שולחן וקילו סוכר. המים מחוממים לרתיחה. מלח וסוכר מומסים בו. 10 ק"ג תפוחי גינה מונחים בכלי מוכן. יוצקים פנימה מי מלח מקורר. שים דיכוי למעלה. אחסן את חומר העבודה במקום קריר.
תפוחי אדמה
ליבות מוסרות מק"ג תפוחים. הקליפה קלופה. הפירות נחתכים לפרוסות. מכניסים לסיר ויוצקים כוס מים. מחומם לטמפרטורה של 100 מעלות. המשיכו באש במשך 20 דקות. ואז הם מתקררים. טוחנים בבלנדר או בדרך אחרת. מוסיפים 150 גרם סוכר. שים שוב על גז ומבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם. רתיחה מעידה על מוכנות הפירה.
ריבה
אחת המנות שמוכנות לרוב לחורף היא ריבת תפוחים. קילוגרם של פרי בשל מבושל ומועך כנ"ל. קילו סוכר מוסיפים למחית ומכניסים גז. המסה מביאה לרתיחה ומרתיחה למשך 30-40 דקות.
בתהליך, מערבבים ללא הפסקה כך שהריבה לא תישרף.
כשמוכנים, ריבה חמה מונחת במהירות בצנצנות שהוכנו מראש.
מַרמֵלָדָה
מרמלדה היא תענוג מצוין לחורף. זה לוקח הרבה זמן, אבל זה שווה את זה.
שוטפים 2.5 ק"ג פרי וחותכים לחתיכות. מקפלים בסיר, יוצקים כוס מים. מבשלים תפוחים על אש נמוכה עד שהם רכים. מועכים פירות רכים בעזרת בלנדר או ריסוק. מוסיפים למחית 1.5 ק"ג סוכר ומבשלים עד שהוא מסמיך על אש נמוכה במשך 40 דקות נוספות. שים את המסה המעובה על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף. להחליק בעזרת כף ולהכניס לתנור שחומם ל 80 מעלות למשך שעתיים. המרמלדה המוגמרת מכוסה קלף, מתהפכת ומשאירה להתקרר ויבש למשך יום. חותכים אותו לחתיכות ושומרים במקום קריר.
ריבה
אפשר להכין ריבה מתפוחים לחורף. לשם כך, קילוגרם של פרי ממוין, נשטף, נחתך לפרוסות. את הפרוסות מוזגים לאגן, יוצקים 300 מ"ל מים בתוספת כפית חומצת לימון. לאחר רבע שעה, המים מתנקזים, 800 גרם סוכר מוסיפים לתפוחים. הכל נשאר למשך 12 שעות. כאשר מסת התפוחים מפעילה את המיץ, הוא מכניס גז, מחומם לרתיחה ומרתיח למשך 10 דקות. ואז מורידים מהאש ומשאירים להתקרר. התהליך חוזר על עצמו שלוש פעמים. לאחר הרתיחה השלישית, ריבה יכולה להיחשב מוכנה.
אדג'יקה עם תפוחים
אדג'יקה עשויה מתפוחים חמוצים. לבישול תצטרך:
- עגבניות אדומות - 3 ק"ג;
- תפוחים חמוצים - 1 ק"ג;
- שום - 3 ראשים;
- פלפל צ'ילי - 200 גרם;
- שמן צמחי - 250 גרם;
- מלח - 3 כפות. l.;
- סוכר - 100 גרם.
שוטפים עגבניות עם תפוחים, קליפות וטחון. שים גז ומבשלים 2.5 שעות. טוחנים את הפלפל החריף והשום בנפרד בבלנדר. מוסיפים למחית מבושלת 30 דקות לפני סיום הבישול. שימו מלח וסוכר במקביל. יוצקים פנימה שמן צמחי. הוסף את אדג'יקה לצנצנות זכוכית שהוכנו מראש.
ריבה
ריבה היא אחת ההכנות הטעימות ביותר לחורף. הפירות קלופים וקולפים. תפוחים קלופים צריכים להיות 1 ק"ג. הטיהורים ממולאים במים ומניחים גז. מרתיחים 15 דקות, מכסים במכסה. חותכים את הפירות הקלופים לחתיכות. שופכים פנימה חצי קילוגרם סוכר ומנערים כדי לחלק את הסוכר באופן אחיד. מרק תפוחים חם מוזג לכלי עם פירות.
התערובת מונחת על הכיריים, מחוממת חזק ומורתחת, מסלקת את הקצף. תוך כדי ערבוב מתמיד, הריבה מביאה לצפיפות הרצויה.זה ייקח 30-40 דקות. נכונות הריבה נבדקת בעזרת כף: היא טפטפה על צלוחית, מקוררת במשך 30 שניות ואז מוחזקת עליה בעזרת כף. אם לא נותרו עקבות, מעדן התפוחים הטרי מוכן לחורף.
ג'לי
ג'לי הוא פינוק טעים שמזכיר את הקיץ. קל לבשל מכיוון שהמתכון פשוט. קילו פירות נשטפים, קלופים ונחתכים לרבעים. מכניסים לסיר, מוסיפים חצי ליטר מים ו -150 גר 'סוכר. כולם מבושלים יחד על אש נמוכה עד שהתפוחים רכים. ואז לשפשף דרך מסננת ולקבל מחית מתוקה. בנפרד, 15 גרם ג'לטין מומסים במים חמים. יוצקים ג'לטין לתוך רוטב תפוחים ומערבבים הכל. התערובת המתקבלת יוצקת לכלי מוכן. מאחסנים בצנצנות קטנות במקרר.
קטשופ עם שזיפים
כהכנות תפוחים ביתיות לחורף, תוכלו להכין קטשופ עם שזיפים. עבור קטשופ תצטרך:
- עגבניות אדומות - 3 ק"ג;
- שזיפים ותפוחים - 1 ק"ג כל אחד;
- בצל - 3 יח ';
- סוכר - 200 גרם;
- חומץ שולחן - 50 מ"ל;
- מלח - 1 כף. l.;
- פלפל שחור גרוס - 10 גרם;
- ציפורן וקינמון טחון - 5 גרם כל אחד;
- פלפל אדום גרוס - 3 גר '.
קולפים עגבניות, תפוחים, שזיפים ובצל, חותכים לפרוסות ומגלגלים במטחנת בשר. שים את תערובת הירקות על גז ומחממים ל 100 מעלות. לאחר הרתיחה, ממשיכים לבשל שעתיים על אש נמוכה. מערבבים עם כף עץ בתהליך. ואז מוציאים את המחית, מצננים ומשפשפים דרך מסננת. מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש נמוכה 40 דקות. 5 דקות לפני סיום הבישול, יוצקים חומץ לקטשופ ומערבבים. יוצקים חם לפחיות.
קומפוט תפוח
לא ניתן להעלות על הדעת תכשירים תוצרת בית לחורף ללא קומפוט תפוחים. לא קשה להפשיל אותו. עבור קומפוט, יש צורך בפחיות בנפח 3 ליטר. עבור 1 יכול לקחת 750 גרם פרי. הם נשטפים, מנקים מתרמילי זרע. חותכים לפרוסות ושמים בצנצנת מעוקרת. מרתיחים מים בסיר. פירות מוזגים לצנצנת עם מים רותחים ומניחים לעמוד לרבע שעה. לאחר מכן מוזגים את עירוי התפוחים לסיר, מוסיפים 300 גרם סוכר ומניחים לרתיחה. לאחר רתיחה של שתי דקות בסירופ רותח, יוצקים שוב את התפוחים ומכסים במכסים.
מיץ תפוחים
אפשר להכין מיץ תפוחים לחורף עם סוכר וללא סוכר. מיץ נסחט מפירות בשלים. מכינים צנצנות או בקבוקים מראש. יש לשטוף אותם ולעקר אותם. את המיץ הסחוט מוזגים לסיר.
חשוב: אינך יכול להשתמש בכלי בישול מאלומיניום.
להדליק ולהביא לטמפרטורה של כ 90 מעלות. ברגע שמתחילות לעלות בועות וקצף מהתחתית, מכבים את הגז, מוסרים את הקצף והמיץ מוזגים לכלי מוכן וסוגרים לחורף.
חומץ
אתה יכול לעבד תפוחים לחומץ. להכנת החומץ, סחטו את מיץ התפוחים. הוא מוזג לצנצנות מעוקרות, כפפות גומי מונחות על צווארם ומשאירים במקום חמים. כאשר הכפפה מתנפחת, שפכו את החומץ לצנצנת אחרת.
הצוואר סגור ומובא למוכנות מלאה במשך חודשיים נוספים.
מוזג
שוטפים 2 ק"ג תפוחים, חותכים לפרוסות ומכניסים לצנצנת. מרתיחים וקולים 1 ליטר מים. מדללים בתוכו חצי ליטר וודקה. יוצקים פרי עם הרכב זה. סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומשאירים למשך שבועיים. ואז לסנן דרך בד הגבינה. מכינים סירופ מליטר מים וקילוגרם סוכר. מערבבים סירופ צונן, עירוי תפוחים וחצי ליטר וודקה נוספים, יוצקים לצנצנת, אוטמים במכסה. השאירו את התערובת במקום קריר. לאחר 3 ימים, הליקר יהיה מוכן. זו אחת האפשרויות לגלגול תפוחים לחורף.
לִצְבּוֹעַ
תמיסת תפוחים על ירח הוא אלטרנטיבה נהדרת למשקאות אלכוהוליים תעשייתיים. שני קילוגרמים של פירות שטופים וחתוכים מונחים בצנצנת זכוכית ויוצקים עם ליטר ירח ביתי. הצנצנת סגורה עם מכסה ומתעקשת למשך 10 ימים. לאחר מכן המשקה מוכן לאחסון ולצריכה. ניתן לאחסן את הטינקטורה בצנצנת.אבל עדיף לסנן דרך בד הגבינה ולשפוך למיכלים קטנים יותר, כמו בקבוקים.
לְהַדבִּיק
לעיבוד תפוחים למרשמלו, המספר שלהם לא משנה. הפרי נשטף. קלף והוסיף לסיר כמה שיתאים. מוסיפים 250 גרם מים ומבשלים על אש נמוכה, מכוסה במכסה. ברגע שהפירות נוקבים בחופשיות במזלג, המים מתנקזים, והפירות מועכים בבלנדר. מכסים את נייר האפייה בנייר קלף ומורחים עליו שכבה דקה של רוטב תפוחים. את נייר האפייה מכניסים לתנור על האש הנמוכה ביותר. אל תסגור את הדלת. הפסטילה מיובשת למשך 10 שעות. כשהוא מפסיק להידבק לידיים, הוא מוסר בזהירות, מגלגל לגלילים ונחתך למנות. זה לוקח הרבה זמן, אבל הפינוקים שווים את זה.
מקפיא תפוחים
הקפאת תפוחים היא הפשוטה ביותר של ההכנות לחורף. יש לשטוף את הפירות ולייבש. ואז חותך אותם לפרוסות. הניחו את הפרוסות על ניילון נצמד כך שלא ייגעו זו בזו. בטופס זה הם נשלחים למקפיא למשך 3 שעות. כאשר הפרוסות קפואות, הם מכניסים לשקיות ונשמרים במקפיא.
חרדל עם תפוחים
אופים 3 תפוחים שטופים בתנור עד שהם רכים. ואז יש לקרר את הפירות. יוצקים 3 כפות חומץ לסיר, מורחים 3 יח '. ציפורן ולהוסיף חצי כפית קינמון. כולם יחד מחוממים לרתיחה, ואז מקוררים ונשפשפים דרך מסננת. יוצקים 40 גרם אבקת חרדל לתוך רוטב התפוחים ומערבבים הכל. מוסיפים כף דבש ותערובת החומץ, מערבבים שוב. ניתן להכין תיבול לשימוש עתידי. מכינים איתו מנות רבות וטעימות.
