13 המתכונים הטובים ביותר להכנת אדמיקה ירוקה לחורף
אנשים שחיו בקווקז היו הראשונים שיצרו אדגיקה. ואז התבשיל המתובל התפשט כמעט בכל העולם. תושבים במדינות רבות מכירים ומכינים אותה. ברוסיה עקרות בית רבות גילו גם לעצמם ולמשפחותיהם את הטעם של אדגיקה ירוקה שהוכנה לחורף. המוצר קל לייצור, והוא שומר היטב. הוא משמש כחטיף לבירה, משקאות אלכוהוליים חזקים, כרוטב מקורי על שולחן הארוחה.
אדגיקה ירוקה - מה המנה הזו ולמה צריך להגיש אותה
אדג'יקה, בתור חבישה פיקנטית, הופיעה במדינות הקווקז לפני מאות רבות של שנים. המילה מתורגמת כמלח מעורב. תושבי היבשה המסכנים לא תמיד יכלו לקנות אותו בכמויות גדולות, מכיוון שהוא היה יקר. לאחר שקנה מעט מלח, העניים ערבבו אותו בתבלינים חמים ועשבי תיבול ארומטיים. נלקח כתוסף מזון.
בימינו, הריק פופולרי בכל מדינות חבר המדינות. אחרי הכל, זה פשוט מוכן ומשולב עם כל דגים, תבשילי בשר, תבשיל ירקות. ומנות ראשונות עם מנות ראשונות נעשות טעימות בהרבה.
מתכונים וסודות בישול
כדי להפוך את אדג'קה לטעימה באמת, שפים מנוסים ממליצים לך לבצע את הכללים הבאים במהלך הבישול:
- ירקות נבחרים רק על ידי הבשרניים, הבהירים ביותר. ואז לאיפור יהיה צבע עשיר ועקביות עבה.
- עשבים, ירקות ופירות ריחניים נשטפים ביסודיות ומונחים על מגבת נקייה.
- הפירות, אם יש צורך, קלופים ונחתכים.
- הירוקים נמעכים גם הם.
- הגבעולים והזנבות מוסרים מהגרגרים.
- בפלפלים חריפים לא מורידים את הזרעים כך שטעמו של החומר הופך להיות חד עוד יותר. כל המניפולציות עם ירק זה מתבצעות רק עם כפפות כדי לא לשרוף את עור כפות הידיים.
- זרעים ומחיצות מוסרים מפלפלי הפעמון המתוקים.
- משתמשים רק במלח אבן. מוצר קטן ומיוד גורם לתסיסה של ירקות.
המוצר המוגמר מונח במיכלים מעוקרים קטנים, אטומים במכסי פוליאתילן המושרים במים רותחים.
יש לאכול חתיכה פתוחה תוך 1-2 יום. לאחר תקופה זו טעמו עשוי להתדרדר.
הדרך הקלאסית מירוקים
מערבבים חתכים של בזיליקום, פטרוזיליה, מנטה, טימין, כוסברה, טרגון. שלב עם שום, פלפל חריף, מלח, שמן צמחי מעודן. אם מבושל בערב, ניתן להגיש אותו לארוחת צהריים.
אדג'יקה "ריחני ירוק"
חלקיקים קטנים של כוסברה, שמיר, סלרי, פלפל מתוק ירוק, תפוח חמוץ ירוק משולבים עם שום. המסה מחוטלת, מוצגים מלח, שמן צמחי, זרעי חרדל, כשות-סונלי, חומץ יין. תוך חצי שעה המנה מוכנה לאכילה.
דומדמניות ירוקות
פירות יער של דובדבנים ירוקים מועברים דרך מטחנת בשר. שים מלח, שום, טרגון, שמיר.
עם סלרי "Fiery"
מלח, פלפל שחור גרוס, חומץ יין מוסיפים פלפלי פירה ירוק מתוק ומריר, סלרי, שום.
מתפוחים
תפוחים ללא קליפות, גזר מגורד על פומפיה גסה. מוסיפים בצל, פלפלים, עגבניות ירוקות, שמן חמניות, מלח. תערובת הפירות והירקות מבושלת 40-50 דקות. שום, חומץ תפוחים מוסיפים 5 דקות לפני סיום התהליך.
פטרוזיליה
עלי פטרוזיליה ושורשים, זרעי חרדל, טימין, צ'ילי קצוצים ומומלחים.
עם אגוזי מלך
גרעיני אגוז, שיני שום, פלפלים חריפים מועברים דרך מטחנת בשר. המסה משולבת בכוסברה, כוסברה טרייה, מלח.
מחצים של בצל ירוק
מוסיפים תבלינים טחונים, מלח ושום לבצל ירוק קצוץ, פטרוזיליה, טרגון.
פלפל חריף ירוק
פלפלים חריפים נטחנים עם בלנדר, בזיליקום סגול, פלפל אדום טחון, מוחדרים מלח.
אדגיקה ירוקה לחורף "אבחזית"
שלבו פלפלי צ'ילי קצוצים, שום, טרגון. לתערובת מוסיפים מלח גס ושמן צמחי.
"בגאורגית"
מים מבושלים מוסיפים לפלפל חריף יבש, נותנים להם להתבשל למשך מספר שעות. המוצר הספוג מועבר דרך מטחנת בשר עם גרעיני אגוז, שיני שום, גזר, כוסברה טרייה. לתערובת מכניסים כשות סונלי, זרעי חרדל, מלח, כוסברה.
"טעם חריף"
פלפלים מתוקים ומרים, פטרוזיליה, שמיר קצוצים עם בלנדר טבילה. מערבבים עם מלח, חומץ יין. המסה מביאה לרתיחה.
מתכון עגיקה ירוק עגבניות
עגבניות ירוקות נחתכות ל -4 חלקים, מכוסות במלח סלע, ומשאירים בטמפרטורת החדר לילה. בבוקר מנוזל הנוזל. עגבניות, פלפלים חריפים, גזר מועברים דרך מטחנת בשר. המסה מעורבבת עם שמן צמחי, מלח, מבושל במשך שעה. 5 דקות לפני הבישול, מוסיפים בזיליקום קצוץ דק, פטרוזיליה, שמיר, טימין.
תנאי משך ואחסון
יש לאחסן את החטיף רק במדף התחתון של המקרר לא יותר מ- 2-3 שבועות. מכיוון שהמוצר אינו כפוף לפיסטור וטיפול בחום, לאחר התקופה שצוינה הוא עשוי להתסיס.
אדג'יקה היא מנה חריפה טעימה ובריאה.
אחרי הכל, צמחי מרפא ארומטיים מכילים יסודות קורט רבים הנחוצים לגוף האדם.
ההלבשה, שהוכנה בהתאם לטכנולוגיה, הופכת למסה ירוקה דביקה בעלת עקביות אחידה בדרך כלל. זה טעים למדי. תוספת של אגוזי מלך, זרעי חרדל אינה משנה את צבע התערובת, אך היא רוכשת כתמים אופייניים.
