מתכונים להכנת שמנת חמוצה עיזים בבית

חלב עזים ומוצרים המיוצרים ממנו מבוקשים מאוד בקרב הצרכנים. חלב הוא מזין, בריא, אינו גורם לאלרגיות, ולכן הוא משמש במזון לתינוקות. הגבינה מוערכת על טעמה המקורי והעשיר. ישנם אוהבי פחות שמנת חמוצה מחלב עיזים, אך רק מכיוון שהיא אינה מיוצרת בקנה מידה תעשייתי. אלה שיש להם עזים בחצר האחורית שלהם ניסו את המוצר הזה.

תכונות של הכנת שמנת חמוצה מחלב עיזים

כדי להשיג שמנת חמוצה מחלב עיזים, צריך קרם. המוזרות בהכנתם היא שחלב עזים הנו נוזל מפוזר דק, בשונה מחלב פרה. לפני הכנת השמנת, תנו לחלב להתיישב. לפני הבישול הוא מחומם ל 37-40 מעלות צלזיוס. ניתן למדוד את הטמפרטורה באמצעות מדחום או על ידי טבילת אצבע בנוזל. החלב צריך להיות חם, אך לא נוזף.

חשוב: עליכם להגן על המוצר ללא מכסה, אחרת השמנת החמוצה המתקבלת תטעם מרה, עליכם לכסות את המיכל בחלב עם 2-3 שכבות גזה.

מסתבר מוצר לבן ועבה עם אחוז שומן גבוה, שימושי מאוד לבעיות עיכול, רמות המוגלובין נמוכות. מתוך 10 ליטר חלב מתקבל 0.5-1 ליטר שמנת חמוצה.

תועלת ופגיעה

שמנת חמוצה מוכנה היא מוצר בריא טעים עם אחוז שומן גבוה. תוכן האלמנטים השימושיים בו גבוה יותר מאשר במוצר מחלב פרה. שמנת חמוצה עיזים עשירה ב:

• סִידָן;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• מַנגָן;
• סֵלֶנִיוּם.

זה שימושי למחלות מפרקים ולסכנת אוסטאופורוזיס, צריכה קבועה מחזקת ציפורניים ושיער ומנרמל את העיכול. ניתן להשתמש במוצר בתזונת ספורט, בנוכחות אנמיה, זה יעזור עם חסינות מוחלשת ותת משקל, הוא מקור מצוין לחומרים מזינים עבור אישה מיניקה.

הוויטמינים הקיימים במוצר - A, E, PP, קבוצת B - משפיעים על הראייה, על מצב העור ועל הולכת דחפים עצביים.

ויטמין D, החיוני לתפקודו התקין של הגוף, קיים גם בכמויות גדולות. הוא נספג היטב בגלל תכולת השומן הגבוהה של שמנת חמוצה.

חיידקי חומצת החלב הכלולים בו מנרמלים את העיכול, ניתן לצרוך את המוצר (במינונים מתונים) במקרה של בעיות בדרכי העיכול. אסור לאכול שמנת חמוצה לבעיות בכבד ולבלב, במיוחד במהלך החמרה של מחלות כרוניות. זה מסוכן לאנשים האלרגיים ללקטוז. יש להקפיד על מתינות בצריכה בקרב אנשים הסובלים מבעיות עודף משקל.

תסתכל גַם

מתכונים חצילים קוריאניים מיידיים לחורף

יש צורך לרכוש את המוצר מיצרנים מהימנים, לאחסן אותו במקרר.מיוצר בבית, הוא הופך להיות מסוכן אם הוא מיוצר בניגוד לתקנים סניטריים, מאוחסן שלא כהלכה או קנוי מעופש. צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבחילה ושלשול בגלל תכולת השומן הגבוהה של המוצר. אסור לתת שמנת חמוצה כזו לילדים מתחת לגיל 3.

כללים לבחירת המרכיב העיקרי

כאשר קונים חלב להכנת שמנת חמוצה, כדאי לשים לב למראה של בעלי משק ועיזים. על בעלי חיים להיות נקיים ופעילים. אם יש להם עיניים מימיות, שיעול או מעיל גושני מלוכלך, יש למצוא ספק אחר.

כמובן שאם שמנת חמוצה עשויה מחלב מבעלי החיים שלהם, שאלת הרתיחה היא על פי שיקול דעתו של הבעלים. אם הוא נרכש מחקלאים לא מוכרים, עדיף להרתיח את המוצר, במיוחד אם הם לא מתכוונים להפריד אותו, אך החליטו לתסוס אותו.

בישול בבית

ניתן להכין שמנת חמוצה בכמה דרכים. לבישול תצטרך מיכל גדול לחלב, גזה או מפית ארוגה, שתוכל לשמש לכיסוי במקום מכסה. מקום חם לעמוד בו. במהלך תקופת השקע, אין לערבב את המיכל עם החלב.

מתכונים

הדרך הקלה ביותר להשיג שמנת חמוצה: הכניסו את המיכל עם החלב למקום חמים ולאחר מספר שעות (מחמש שעות עד יום, תלוי בתכולת השומן של המוצר), הסירו את שכבת השמנת העליונה בעזרת כף נקייה בקערה נפרדת. הכניסו את השמנת למקרר. ניתן להשתמש בחלב הנותר לאפייה, תוכלו לשתות אותו או להכין גבינת קוטג ’על ידי זריקת החלב החמוץ על מפית גזה ולתת לאגזוז מי הגבינה.

אם יש מפריד בחווה, ניתן לעבור דרכו חלב, להפריד בין השמנת. החלב המחומם מוזג לקערת המכשיר, מקש המפריד מופנה למצב פתוח, הקרם המופרד נשפך דרך צינור אחד, ובחזרה דרך השנייה. המכשיר יכול להיות ידני או חשמלי. אם יש מעט עזים וחלב שמצטבר במשך מספר ימים, הוא מאוחסן במקרר. לפני ההפרדה, המוצר נבדק אם מדובר בקרישיות (ניתן להכניס מעט בכף או במצקת ולהחזיק את הכיריים מעל האש) ואחרי הבדיקה הוא מחומם.

השיטה האחרונה היא להכין את המוצר על ידי תסיסה. הוסף 100 מ"ל שמנת חמוצה או יוגורט לחלב מחומם (37-40 מעלות צלזיוס) והשאיר למשך 2-3 ימים. ואז מוסרים את השכבה העליונה העליונה ומאוחסן במקרר. אם לא תסירו אותו, אך תערבבו את החלב לאחר הבישול, תקבלו חלב אפוי מותסס, מוצר טעים ובריא עם פחות שומן מכמות שמנת חמוצה, שבני משפחה קשישים וילדים קטנים יאכלו בשמחה.

כדי לתסוס חלב בפעם הבאה, מספיק להשאיר 1-2 כוסות מהמוצר (עבור 10 ליטר חלב) ולהוסיף אותו לחלב.

כמובן שרק בעלים של 4-5 בעלי חיים יכולים כל הזמן להחזיק שמנת חמוצה מחלב עיזים על שולחנם. אפילו חוות עזים גדולות אינן מספקות מוצר זה למכירה בשל העלות הגבוהה. זו הסיבה שהחקלאות הופכת לפופולארית יותר ויותר, כאשר תושבים עירוניים רבים עוברים לכפר. אחרי הכל, מוצרים טבעיים ואיכותיים מספקים למשפחה בריאות ותקשורת עם בעלי חיים - רגשות ייחודיים.