2 מתכונים פשוטים להכנת ריבת דומדמניות לבנה לחורף
ריבות פרי ופירות יער, המוכנים בצורת מסה הומוגנית ללא זרעים וקליפות, הם מעדן מצוין, המשמשים להוסיף למוצרי אפיה, דגני בוקר, גבינת קוטג ', יוגורטים, צבעי טעם וטעם קרם חמאה. ריבות המיוצרות בעצמות קטנות ועורות טובים לתפקוד המעי ועשירות בסיבים תזונתיים. קחו בחשבון מתכונים לריבות העשויות מדומדמניות לבנות ארומטיות, שהן ברי ויטמין חשוב.
הדקויות של בישול ריבת דומדמניות לבנות לחורף
דומדמניות לבנות הוא סוג של דומדמניות אדומות. הוא עשיר בוויטמינים C ו- P ומכיל חומצות אורגניות רבות, יסודות קורט ומינרלים. ריבת דומדמניות טהורה-צהוב ענבר-צהוב, ארומטית, בעלת טעם פירות יער הרמוני. עיסת הגרגרים מכילה פקטין שבגללו המוני מתקלפים באופן עצמאי, ללא קשר לטיפול בחום.
הערה! דומדמניות לבנות משתלבות בטעם ועקביות עם קיווי, תפוזים ואננסים, ואילו אגסים ותפוחים מדכאים את טעם הגרעינים בריבה.
ניתן להכין ריבת דומדמניות לבנה בדרכים שונות:
- על ידי מעבר במסחטת בורג או מכונה מיוחדת לשחרורו מזרעים וקליפות;
- קצוץ גרגרים שלמים בבלנדר;
- משפשף פירות יער דרך מסננת מתכת.
בכל המקרים מוסיפים סוכר, נלקח לפי נפח בפרופורציות שוות עם חומרי גלם של פירות יער או מעט יותר. בהתאם לחיי המדף המתוכננים, הריבה רותחת או סגורה בצנצנות ללא טיפול בחום.
כיצד לבחור את חומר הגלם הנכון?
בקניית פירות יער בשוק או בחנות, קודם כל, שימו לב לגבעולים. פירות יער טריים שנבחרו טריים הם ירוקים, ומאוחסנים בצבע חום-צהוב, נבול. אם אתם מתכננים להכין ג'לי ללא זרעים, בחרו פירות יער גדולים, יש להם יותר מיץ ועיסה. חומרי גלם איכותיים נקיים, ללא כתמי בוץ ופסולת צמחית קטנה.
הכנת מיכל
לריבת דומדמניות, צנצנות זכוכית בנפח 0.3-0.5 ליטר, עם מכסי זכוכית ומנגנון נעילה מתאימות. אתה יכול לכסות את הריבה במכסי פלסטיק או מתכת. לריבה מבושלת היטב שתאוחסן במקרר, פחי קפה עם מכסים פלסטיים מתאימים.
המכולה בפנים מנקה עם סודה לשתייה ומברשת, נשטפת תחת מים זורמים, מחורקת במים רותחים. אם יוצקים ריבה חמה או ג'לי ללא עיבוד חם, מעוקרים צנצנות ומכסים באמצעות רתיחה למשך 7-10 דקות.
איך להכין ריבת דומדמניות בבית
אז, גילינו שיכולות להיות כמה אפשרויות לקטיף ריבת דומדמניות לחורף. שקול דרכים מסורתיות ומודרניות.
מתכון מסורתי
על פי המתכון המסורתי, הגרגרים נטחנים דרך מסננת, סוכר מוסף לעיסה ללא זרעים וקליפות, והתערובת מבושלת 20-30 דקות.
מוצרים נדרשים:
- דומדמניות לבנות - 1 קילוגרם;
- מים מבושלים - כוס אחת;
- סוכר - 1 קילוגרם.
שחרר את התותים שטופים היטב ממנידים, יבשים קלות על מטלית רכה, הכניסו לסיר, שפכו מים מבושלים והבעירו. מחממים למשך 7-10 דקות כדי להקל על הפרדת הקליפה.
שפשף את הגרגרים דרך מסננת. מכסים את המיץ המופרד עם עיסת הסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא רך. אם אתה זקוק לריבה עבה יותר, זמן הבישול מוגדל ל 40 דקות. בעודו חם, השופכה נשפכת לפחים, אטומה, עטופה כדי לחסוך חום למשך 24 שעות.
אפשרות למבחן רב-לוקים
בסיר-קולר, תהליך הבישול מואץ על ידי הטמפרטורה הגבוהה והרתיחה האלימה.
הערה! יש לסגור את המכסה של המולטי קוקר בתהליך הבישול, אחרת המנה עשויה לזרום משולי הקערה.
מוצרים נדרשים:
- דומדמניות לבנות - 800 גרם;
- מים - 80 גרם;
- סוכר - 1 קילוגרם.
טען את הגרגרים השטופים והוסרים לקערה, הוסיפו מים, סגרו את המכסה והכניסו את המיקרוגל למצב "רב-בישול" עם טמפרטורה של 100 מעלות למשך 20 דקות.
לאחר שחלף הזמן, אפשר לחומרי הגלם להתקרר וטוחנים דרך מסננת. שופכים את המיץ המגורד חזרה לקערה, מכסים בסוכר, מכסים. הגדר את מצב "ריבה", זמן - 25 דקות.
שופכים ריבה חמה לצנצנות, חותמים, שומרים על חום במשך יום.
ריבה בלי להרתיח
העבירו את הפירות והפירות הקלופים והשטופים דרך מסחטת ברגים או מכונה המשמשת להכנת מחית עגבניות.
מוצרים נדרשים:
- דומדמניות לבנות - 1 קילוגרם;
- קיווי - 3-4 חתיכות;
- כתום - 1 חתיכה;
- סוכר - 1 קילוגרם.
שופכים סוכר למיץ המוגמר, מערבבים היטב את התערובת עם בלנדר, מסדרים בצנצנות, אוטמים, מכניסים למקרר.
אחסון פינוקים
ריבה שעברה טיפול בחום לטווח ארוך ניתן לאחסן על הביניים או בחלל מתחת לאדן החלון במשך שנה. פחים עם טיפול מינימלי בחום או ללא בישול מאוחסנים במקרר במשך 3-4 חודשים. לאחסון ארוך יותר הצנצנות מונחות במקפיא.
