6 המתכונים הטובים ביותר לחציל אפוי לחורף

פירות בצורת אגס או בצורת מלבן, מכוסים בעור סגול מבריק, נטועים באזורים הדרומיים. לחצילים יש עיסת טעימה וענוגה, אך הם צומחים במהירות ומצטברים תרכובות רעילות. ירקות צעירים משמשים להכנת ארוחות וחטיפים, חצילים אפויים הם השימושיים ביותר, בחורף הם רווים את הגוף בסיבים וויטמינים.

פירות בשלים נאכלים גם הם, אך הם הופכים לאכילים רק לאחר השריה במי מלח.

תכונות של בישול חציל אפוי לחורף

בשרם של הכחולים הצעירים רך מאוד, אך כאשר הירקות מבשילים הוא מתחיל לטעום מר. הקורנבנה המצטברת בגידולי ראש הלילה מעניקה לפירות טעם לא נעים. לפני האפייה או הטיגון, ראשית עליכם להסיר את המרירות בחציל. לשם כך, חתכו ירקות לעיגולים, הניחו אותם בליטר מים למשך 30 או 40 דקות, תמיסו כפית מלח בתוכה והכניסו עומס למעלה.

הכנת מכולות ומרכיבים עיקריים

הצנצנות, בהן מונחים החצילים האפויים, מנקים מזיהום עם סודה, מניחים על תבנית של תנור כשהצוואר כלפי מטה, מחוממים ל 160 מעלות צלזיוס ומוסרים כשהקירות יבשים. בדוד כפול, מעקרים מכולות במשך רבע שעה. החצילים הספוגים נשטפים מתחת לברז ומניחים להתנקז.

שיטות רכש

הכחולים הקטנים אפויים, עטופים בנייר כסף, בתנור, בתנור הגז, על האש, בגריל. הם הולכים טוב עם ירקות אחרים, בשר טחון וגבינה, מבושלים שלמים, פרוסים, ממולאים, עם גבינת קוטג ', מטוגנים ומוחמצים. החטיפים הטובים ביותר מכינים עגבניות ושום.

המתכון הקלאסי לחציל אפוי בתנור

הכחולים טובים וחמים וקרים, הם משמשים כמנה עיקרית ומשמשים כמנה לצד. לחורף, כמה עקרות בית מנסות לאפות חצילים עם ירקות. כדי לסגור קילוגרם של חצי וחצי של כחולים צעירים בצנצנות, השתמש ב:

• שום;
• 500 גרם עגבניות;
• 1 פלפל מתוק;
• חומץ ושמן צמחי - 40 מ"מ כל אחד.

יש לשטוף היטב את כל המרכיבים מתחת לברז, יש להסיר את הגבעולים מהחצילים, אין צורך להסיר את העור, אלא לחדור אותם בכמה מקומות.

מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, מניחים כחול ופלפל, אופים ירקות בחום של 200 מעלות למשך 40-45 דקות. העגבניות מוחקות במים רותחים ומניחים במים לזמן קצר. חצילים מוציאים מהתנור, קלופים. פלפל בולגרי נחתך לרצועות.

בצנצנת המוכנה עליכם להניח ירקות בשכבות, להוסיף עגבניות, קלופות מהעור, לפזר שום כתוש ומלח, לתבל בשמן וחומץ.אני מעקר את הסלט במשך 20-30 דקות, עד שהכחולים נותנים החוצה למיץ.

תסתכל גַם

למעלה 3 מתכונים לבישול חצילים עם פלפלים ועגבניות לחורף

חציל אפוי "כמו על אש"

ירקות שהוכנו על פי מתכון זה הם בעלי טעם יוצא דופן, כאילו הם על אש פתוחה ולא נאפים על תנור גז:

1. בקערה, שלבו 3 כפות. כפות שמן זית או חמניות, 1 כפית. מיץ לימון, קורט סוכר.
2. קוצצים ירקות, קוצצים שן שום, קוצצים בצל.
3. שני פלפלים מונחים על סורג המותקן על מבער גז, אפויים עד לריכוךם ואז נשלחים לשקית.
4. עשו אותו דבר עם 2 חצילים, קוצצים אותם, שופכים אותם לקערה עם פלפל, חתוכים לרצועות.

כדי שהמתאבן לא ישתבש, הם מוזזים ומעוקרים בצנצנות. הירקות ארומטיים, כאילו נאפים על אש.

שיטת בישול ללא חומץ

אתה יכול לסגור מאחה מעוררת תיאבון לחורף: בשביל זה חצילים בשלים למחצה נחתכים לקוביות. קוצצים גזר על פומפיה גסה. מטגנים בצל במחבת, מוסיפים רצועות פלפל, לאחר 3 דקות שמים את שאר הירקות והתבשיל עד שהם רכים מתחת למכסה.

עגבניות, שום, פטרוזיליה נשלחים לבלנדר ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. הרוטב מוזג לתבנית ומאושש עם שאר המרכיבים למשך 10 דקות נוספות. כדי להכין סאוטה תצטרך:

• חציל 2 ק"ג;
• 700 גרם עגבניות;
• 4 פלפלים;
• 400 גרם גזר.

בכדי שהמתאבן יאוחסן זמן רב, מכניסים את הירקות בזהירות לצנצנות בעזרת כף עץ, אשר טובלים במים רותחים במשך רבע שעה, מגולגלים ומבודדים בשמיכה.

ללא עיקור

בעזרת הכמות המינימלית של החומרים, החציל סגור לחורף. ירקות רוכשים טעם כזה שניתן לבלבל אותם עם פטריות. היעדר הצורך בסטריליזציה מאפשר לך לחסוך רכיבים שימושיים, לחסוך זמן:

1. שניים וחצי קילוגרם כחול נחתכים לקוביות, טובלים במים רותחים ומורתחים 2-3 דקות.
2. שים חצילים במחבת מלאה בשמן, מטגנים עד שהם משחימים, מוסיפים שמיר קצוץ, שום קצוץ.
3. חומץ מוזג לירקות, מבלי לכבות, אלא רק להפחית את החום, מועבר בזהירות לצנצנות סטריליות.

אם כבר הופיעו זרעים בחציל, הם תבשיל במשך רבע שעה. בנוסף לכחולים משתמשים ב 100 מ"ל חומץ, כוס שמן חמניות, 100 גרם מלח, מים - 2 או 2.5 ליטר, ראש שום.

ברוטב עגבניות

חצילים, שנאפים ברוטב עגבניות, שומרים על מקסימום ויטמינים ומינרלים, העשירים בשני הפירות. כחולים צעירים מנוקבים במזלג בכמה מקומות ונשלחים למשך חצי שעה לתנור שחומם ל -150 מעלות צלזיוס.

תסתכל גַם

למעלה 4 מתכונים כיצד לבשל שזיפים מיובשים לחורף בבית

עגבניות חתוכות לפרוסות, פלפלים - ברצועות, שום קצוץ מניחים בבלנדר. המחית המוגמרת מעורבבת עם סוכר, תיבול ומלח, שמים על הכיריים, שם הוא מבושל רבע שעה ומשולב עם חומץ.

הכחולים הקטנים האפויים קלופים, מועברים לצנצנת שממלאה למעלה ברוטב עגבניות. עבור 2 חצילים שאתה צריך:

• ¼ קילוגרם עגבניות;
• 1 פלפל מתוק;
• צ'ילי ואפונה חריפה לפי הטעם;
• כפית חומץ וסוכר;
• 15 גרם מלח.

לאחסון לחורף, ירקות בסיר מעוקרים במשך כעשרים דקות.צנצנות אטומות הרמטית, הפוכות במהופך.

פלפלים אפויים עם חציל

לחטיפים עשירים בויטמין לוקח הרבה זמן להכין, אבל אז יהיה משהו להגיש עם כלים חמים. את הכחולים יחד עם העור יש לחתוך לפרוסות דקות, ספוגות במי מלח. פלפלים בצבעים שונים משוחררים מזרעים, בצל ושום קלופים, קצוצים לטבעות, מערבבים ומניחים בקערה כדי שהירקות יתחילו במיץ.

לאחר 3 או 4 שעות, כל החומרים מכניסים לצנצנות של 0.5 ליטר ונשלחים לתנור קר, מחממים אותה בהדרגה ל -200 מעלות צלזיוס, לאחר הרתיחת המסה, הטמפרטורה מצטמצמת ל -150, אפויה למשך 50-60 דקות נוספות.

כדי להכין 4 ק"ג חציל אתה צריך לקחת:

• 500 מ"ל שמן חמניות;
• בצל ופלפלים - 1.5 ק"ג כל אחד;
• תמצית חומץ - 1 כף. l.;
• חבורה של שמיר;
• שום - 10 ראשים;
• מלח - 60 גר '.

קנקני ירקות מוציאים מהתנור, מעוותים, מתהפכים. המתאבן מתגלה כריחני ושימושי מאוד לגוף.

אחסון נוסף של שימור

חצילים טריים לא יושבים עד האביב כמו תפוחי אדמה או גזר, גם אם נשארים במקרר. ירקות מתקלקלים בחודש וחצי.

השימור עם חומץ נאגר בחום של 5 מעלות צלזיוס ולחות נמוכה. אם מעוקרים צנצנות של חצילים אפויים למשך זמן מסוים, אין צורך להוציא אותם למרתף, אלא לשמור אותם בארון או בחדר.

כמה זמן ניתן לאחסן את יצירות העבודה?

יש לצרוך את השימור שנשאר בדירה תוך 12 חודשים. אתה יכול לשמור חטיפים עם חומץ מירקות בבית אם כל הכללים ננקטו במהלך ההכנה.

במרתף, צנצנות אטומות ומעוקרות הרמטית עם תכלת מאוחסנות במשך שנתיים עד שלוש, אך עדיף לגלגל ירקות טריים בכל סתיו.