4 מתכונים מובילים כיצד לבשל שזיפים מיובשים לחורף בבית
שזיפים מיובשים נמכרים נמכרים בשווקים וכמעט בכל חנות מכולת. זהו מוצר שימושי ממנו ניתן להכין מנות שונות. איך אפשר להכין שזיפים מיובשים בבית? דרכי הכנה דרושות יאפשרו לכם ליצור קינוחים טעימים.
תכונות של שזיפים מיובשים
ליצירת קינוח עדיף לבחור פירות יער גדולים. רצוי להשתמש בפירות בעלי עור כהה ומשקלם 35-40 גרם.
אם השזיפים גדולים, יש להסיר את הזרעים. אך גם בפירות קטנים ובינוניים רצוי לחסל אותם. אם אתה מבשל פירות על תבנית אפייה, רצוי לפרוס אותם עם החיתוך.
למרות שמושקע זמן רב ביצירת שזיפים מיובשים, התוצאה עדיין מוצדקת. אחרי הכל, במוצר זה לא תהיה כימיה, ולכן היא בטוחה לחלוטין לבני אדם.
הכנת המרכיב העיקרי
כדי ליצור פינוק בריא, יש למיין את הגרגרים. חשוב שהפירות לא יהיו רכים ובשלים יתר על המידה. לפני הייבוש נשטפים את הגרגרים, מוסרים את הזנבות.
דרוש אילוף. התותים מניחים במסננת ואז במים רותחים בתוספת סודה (1 כף לליטר מים). זה מסיר משקעי שעווה. ואז הם צריכים להיות שטופים במים קרים ומפזרים על מגבת לייבוש.
איך לבשל שזיפים מיובשים בבית?
ישנם מתכונים שונים ליצירת פינוק טעים. בכל שיטת הבישול שנבחרה, מתקבל קינוח בריא. הניואנסים של הבישול, בהתאם לשיטה, נבדלים מעט.
ייבוש טבעי ללא סוכר
ניתן להכין שזיפים באופן טבעי. הם מחולקים לחצאים ומסירים את העצמות. ואז יש לפזר את הפירות על משטח ישר. הפרוסות צריכות "להסתכל" למעלה. הייבוש מתבצע תחת השמש במשך 4-5 ימים.
בערב, יש להסיר את הפירות בבית, ולהוציא אותם שוב בבוקר. הם הופכים באופן קבוע לייבוש באופן שווה. לאחר מכן יש להשאיר את הפירות בצל למשך 3-4 ימים.
זה קל לקבוע אם מוצר מוכן. כאשר לוחצים עליו, שום מיץ לא צריך לזרום ממנו. שזיפים מיובשים הם יציבים ויציבים.
איך לייבש שזיפים מיובשים בתנור?
הכנת המוצר קלה בתנור. יש לאבד את השזיפים, לשטוף אותם במים קרים ולהשאיר לייבוש על מגבת. אם הפירות מחולקים לחצאים, נוהל זה אינו מבוצע. ייבוש תנור כולל את הצעדים הבאים:
- התנור מחומם ל 50 מעלות. תבנית עם פירות מונחת בתוכה למשך 5 שעות. השזיפים צריכים להתקרר באותה שעה.
- ואז התותים מתהפכים ומייבשים במשך 5 שעות בטמפרטורות של עד 70 מעלות.
- בסיום התנור מחומם ל 75 מעלות.
על מנת שהפרזז יקנה משטח מבריק, אין צורך לעבד אותו במשהו נוסף. אם מספר דקות לפני שהפירות מוכנים, הטמפרטורה מוגברת ל -120 מעלות, ואז הסוכר שנוצר מקרמל את הפירות, שיהפכו למבריקים.
שזיפים מיובשים
גם אם לא סוגרים את הפירות בצנצנות בצורה של קינוח, תמיד תוכלו להכין מהם פינוק טעים. שזיפים מיובשים עשויים כך:
- אין לחצות שזיפים. אתה רק צריך להסיר את העצמות.
- יש לכסות את הפירות בסוכר גרגירי בכמות של 3: 1. זה נשאר ליום. חשוב להקפיץ את השזיף באופן קבוע.
- כשנוצר הסירופ מביאים את הקינוח לרתיחה. לאחר הרתיחה, הכיריים נכבים. הקינוח מוקפץ כך שכל הפירות מכוסים בסירופ.
- ואז הרכב מתקרר - הפירות רווים טוב יותר בהרכב הסוכר. כשהמסה התקררה, היא נזרקת למסננת ומניחה לנוזל. החצאים מועברים לקלף ומכניסים לתנור. הייבוש מתבצע במשך 3-4 שעות. הטמפרטורה המוגברת מאיצה את התהליך.
- ואז הקרם צריך להתייבש בתנאי החדר.
- אין להסיר סירופ סוכר. זה מתאים ליקרים, קומפוטים.
- שזיפים מיובשים שהתקבלו צריכים להיות אלסטיים.
הפירות מתאימים כקינוח או למילוי פשטידות. כמו כן, שזיפים מיובשים להוסיף למרינדות לבשר - לתבשיל יהיה טעם וארומה נעימים.
ייבוש במייבש חשמלי
לא ניתן לגלגל את הפירות רק בצנצנות, אלא גם להכין שזיפים מיובשים. הניחו את הגרגרים על מזרן. הפרוסות צריכות להיות בחלק העליון. ייבוש קל:
- במשך 3-4 שעות - ב 45-55 מעלות.
- בשש השעות הבאות מבשלים הפירות ב 60 מעלות.
- בשש השעות האחרונות הטמפרטורה צריכה להיות 75-80 מעלות.
לאחר שעה יש להחליף את המשטחים כך שהפירות באיכות גבוהה. נדרשת הפסקה של שעות רבות לאחר כל שלב.
מה ניתן להכין מהשזיפים מיובשים לחורף?
קינוחים מוכנים לא רק ממוצרים טריים לחורף. פירות יער יבשים טובים גם לזה. מוצר זה משמש לעקרות בית להכנת הקינוחים הבאים.
כדי להכין ריבה תצטרך:
- שזיפים מיובשים - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 200-300 גרם;
- סוכר וניל - 2 כפיות
הפירות נפרשים בסיר, יוצקים כמה כפות מים. הכל מוכן עד שהשזיף מתרכך. ואז מוסיפים סוכר והכל מבושל 10 דקות. ניתן להוציא קינוח מהכיריים ולהוסיף סוכר וניל. את הריבה מוזגים לצנצנות ומכסים במכסים. המכולות מתהפכות ומשאירות להתקרר.
הגרגרים מכינים גם קומפוט טעים. למילוי אתה צריך:
- מים - 1 ליטר;
- סוכר גרגירי - 300-350 גרם.
יש לטבול את התותים במים רותחים למשך 10 שניות ואז במים קרים. לאחר שמונחים בבנקים מוסיפים מילוי.
שזיפים מיובשים מכינים גם סירופ מצוין. נדרש:
- מיץ שזיפים - ליטר 1;
- סוכר גרגירי - 1.5 ק"ג;
- חומצת לימון - 10 גרם.
הגרגרים מועכים ומשאירים למשך 1-2 יום. סוחטים את המיץ, מסננים. ואז מוסיפים סוכר, חומצת לימון. יש לחמם אותו ל 85 מעלות. צריך לשפוך את הסירופ לצנצנות.
מנות רבות אחרות מוכנות על בסיס שזיפים מיובשים. אם משתמשים בפירות מתוצרת עצמית לשם כך הקינוחים טעימים במיוחד וזו הסיבה שמבוגרים וילדים כל כך אוהבים אותם.
