מתכונים להכנת קישואים כבושים עם עגבניות לחורף
ירקות שנרכשו בחורף נבדלים באופן בולט בטעמם ובאיכותם מאלו הקיציים. אתה יכול לשמר את כל המאפיינים השימושיים של מוצרים על ידי שימור. אחד המתכונים הפופולאריים הוא קישואים כבושים עם עגבניות. מתאבן מעורר תיאבון זה יתאים לכל ארוחת ערב וישתלב באופן מושלם בתפריט החגיגי.
האם ניתן להריש קישואים עם עגבניות לחורף
לאחסון לטווח ארוך ואיכותי של קישואים עם עגבניות, עליך לפעול על פי הכללים הבאים:
- יש לפרוס את הקישואים ולעוגם בחמש דקות.
- בבחירת עגבניות כדאי לתת עדיפות לפירות יציבים, בשרניים ובשלים.
- קישואים קטנים ועגבניות שרי מושלמים לצנצנת ליטר.
- לא אמור להיות שינוי חד בטמפרטורה במקום האחסון של ירקות משומרים.
- יש לבחור עגבניות באותו גודל.
- כשמוסיפים לסלט מרכיבים נוספים כמו גזר ומלפפונים, כדאי לתת עדיפות לפירות בינוניים. מלפפונים, שנאגרו לאחר הניתוק מהמיטות למשך 2-3 יום, מוזגים עם מים למשך 5 שעות.
אתה יכול לתת לסלט מראה יוצא דופן ומושך על ידי הוספת ירקות בהירים כמו גזר, פלפל צ'ילי, בצל ירוק, מלפפונים, חצילים אליו.
הכנת מכולות וירקות
מומלץ להשתמש בעגבניות בגודל זהה ובמגוון, אחרת לא ניתן להמליח עגבניות גדולות. הצבע חייב להיות גם זהה. הזנים הטובים ביותר לחטיף הם שמנת ודובדבן. הם קומפקטיים, מתאימים לכל מיכל ובעלי טעם מעולה.
עגבניות חייבות להיות יציבות, שלמות, ללא סדקים וכתמים, אחרת מיץ או עיסת ידלפו החוצה. אל תגרימו את המנה בתיבול יתר - זה יפגע בתפיסת הטעם.
מיכלי זכוכית מנקים לכלוך, נשטפים במי סבון ונשטפים במים חמים. לצורך המלחה מהירה מוזגים ירקות במים רותחים וסוגרים בעזרת מכסים פלסטיים רגילים. בשיטת הכבישה המהירה, צנצנות אינן מעוקרות או אטומות במכסים אטומים לאוויר.
איך לבשל עגבניות עם קישואים
עיסת דלעת עדינה אינה כפופה לעיבוד ממושך. ניתן לשמר אותו כמנה עצמאית ולהשלים עם רכיבים אחרים.
לכבישה כדאי להצטייד בקישואים, עגבניות, פטרוזיליה, שמיר, שום, צ'ילי ופלפל שחור גרוס, חזרת, מלח, סוכר. קודם כל נערמים קישואים, ואז את שאר הירקות והתיבול. שופכים את תכולת הצנצנת במרינדה רותחת.
מתכון ריק ריק
ניתן לאחסן את החומר שהוכן לפי מתכון זה במקרר עד 1-1.5 חודשים. עבור כבישה תצטרך:
- 1.5 ק"ג קישואים;
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- 1 ליטר מים;
- 2 כפות. l. מלח;
- 4 כפות. l. סהרה;
- 4 כפות. l. תמצית חומץ;
- כמה אפונה פלפל וציפורן.
איך לבשל:
- שוטפים קישואים, נחתכים לפרוסות, חותכים את ליבת הזרעים - זה ימנע נביטת זרעים ויצירת מרירות בפיתול המלוח.
- עגבניות נשטפות, מוחדרות לטבעות קישואים, מכניסים למיכל. שים סיר מים על האש, הרתיח אותו, שפך אותו למיכל.
- לאחר 10 דקות, שפכו את המרינדה לסיר, הרתיחו שוב ושפכו חזרה לצנצנת. המניפולציה חוזרת על עצמה מספר פעמים נוספות.
- אחריו מגיע שורת הסוכר, המלח, התבלינים, החומץ. הסלט מוזג לבסוף במי מלח, נשלח לעיקור ואטום הרמטית.
לאחר הגלגול מתהפך הטוויסט ונשלח תחת שמיכה חמה למשך מספר ימים.
ללא עיקור
למי שלא אוהב לבזבז זמן על עיקור, אפשרות הבישול הבאה מתאימה. להכנת הסלט עליכם להצטייד ב:
- קישואים 1.6 ק"ג;
- עגבניות 1.6 ק"ג;
- צרור פטרוזיליה ושמיר;
- שיני שום 4 יח ';
- מלח, סוכר, 3 כפות. l.;
- חומצה אצטית 6 כפות. l.;
- עלה דפנה וכמה גרגירי פלפל.
שלבי בישול:
- ירקות נשטפים וקולפים. קישואים נחתכים לעיגולים בעובי 10 מ"מ, מלאים במים למשך מספר שעות.
- החלק התחתון של המכולה המעוקרת מרופד בפטרוזיליה, שמיר, עלי דפנה, פלפל, שום כבוש.
- לאחר מכן מגיע תור העגבניות והקישואים שאחריהם יוצקים במים רותחים.
- לאחר חצי שעה מחזירים את המים לתבנית, מוסיפים סוכר ומלח, מרתיחים, מסירים מהאש ומוסיפים תמצית חומץ.
- מי המלח מוזגים חזרה למיכל ומגולגלים.
ניתן להוסיף חזרת, דובדבן ועלי דומדמניות כדי להוסיף טעם פיקנטי לתלתל.
אפשרות פלפל
הסלט הולך טוב עם ירקות אחרים כמו פלפלים. לבישול תצטרך:
- 1 ליטר מים;
- עלה דפנה 1;
- קישוא של 1.8 ק"ג;
- 10 יח '. דובדבן ועלי דומדמניות;
- 4 דברים. מתוק, כמה אפונה של תבלינים ופלפל שחור;
- חבורה של שמיר;
- 3 כפות. l. מלח וסוכר;
- 100 מ"ל חומצה אצטית.
קציר טכנולוגיה:
- ירקות נשטפים, קלופים. הקישואים חתוכים לטבעות בעובי 1.5 ס"מ. הפלפלים המתוקים נחתכים לרבעים.
- החלק התחתון של המכולה מכוסה בתבלינים, עשבי תיבול, קישואים, פלפלים.
- מרתיחים מים בסיר, ממיסים את המלח, מוסיפים חומץ, שופכים את הצנצנת.
המכולות עוברות עיקור במשך חצי שעה על אש נמוכה, ואז מגולגלות.
מגוון רב צבעוני לחורף
אתה יכול להוסיף בהירות וחריגות לחומר על ידי הוספת מרכיבים אחרים לעגבניות וקישואים.
מה נחוץ:
- דובדבן 1 ק"ג;
- 500 גרם קישואים;
- 500 גרם מלפפונים;
- חבורה של שמיר ופטרוזיליה;
- חזרת 2 יח ';
- חצי צ'ילי, תבלינים ופלפל שחור, כמה אפונים כל אחד;
- 5 שיני שום;
- 1.5 ליטר מים;
- 2 כפות. l. מלח וסוכר;
- 40-50 מ"ל תמצית חומץ.
איך לעשות:
- ירקות שטופים, קלופים וקצוצים מניחים בצנצנת, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
- מרתיחים מים בסיר, יוצקים למיכלים, מכסים במכסים. מסננים את המרינדה, מוסיפים חומץ, מרתיחים ושופכים חזרה לבקבוק.
- חותמות פחיות הרמטית.
הפוך את המיכל, שלח אותו מתחת לשמיכה חמה.
כללי אחסון למוצר המוגמר
המיכל לאחסון צריך להיות קומפקטי, החדר צריך להיות קר ומאוורר היטב. זה יכול להיות חדר כמו מרתף, מחסן או מרתף. במקרר הטוויסט מאוחסן לא יותר מ 30-40 יום.
