10 המתכונים הטובים ביותר לשימורים ביתיים בחיטוי

הודות למגוון המתכונים לחיטוי אוטומטי לשימור ביתי, עקרות בית יכולות ליצור במהירות וביעילות ריקים שישמחו משקי בית לאורך כל החורף. בגלל הציוד, מתבצע תהליך העיקול המייגע ומרמה את רמת האיכות של הפיתול. ניתן לעדן כל מתכון באופן עצמאי, על סמך העדפות הטעם.

תכונות של שימורים לחורף באמצעות חיטוי אוטומטי

היתרון העיקרי של החיטוי הוא שהטמפרטורה בו מגיעה ל -120 מעלות צלזיוס. הודות לכך, הליך השימורים לוקח פרק זמן מינימלי. היתרונות של מוצרים, טעם וארומה נשמרים לאורך זמן.

סוגי מכשירים

לפי סוג העיצוב, המכשירים מחולקים ל:

1. מודלים אנכיים - משמשים בתעשיית המזון, למטרות מעבדה, תגובות כימיות ברפואה.
2. אופקי - משמש לעיבוד עץ, למינציה.

אוטוקלאבים עשויים משני סוגים של מתכות:

1. שחור הוא אפשרות זולה שאינה בטוחה לחלוטין לבישול.
2. מנירוסטה - נמשך עד 50 שנה, מאפשר שימוש בטכנולוגיות שימור שונות.

לפי סוג החימום, המכשירים מחולקים ל:

• חימום חיצוני - על ידי אש או גז;
• חַשׁמַלִי.

הגדלים של החיטויים יכולים להיות שונים - מדגמים קטנים עבור 5 פחיות של 0.5 ליטר ועד 1000 מאותן פחיות. קוטר הצוואר מגוון גם הוא. הנפוץ ביותר לשימוש ביתי הוא 15.9 ו 21 סנטימטרים.

מכשיר החיטוי האוטומטי

המכשיר הוא מעקר אדים, הכולל מדחום, מד לחץ, מקור חום, שקע וברזי כניסה. הסוכן הפעיל הוא אדים חמים בלחץ. העמסת החומרים מתרחשת בביקס.

פעולת המכשיר נשלטת על ידי מדחום ומנומטר.

ישנם מצבי עיקור עיקריים:

• 60 דקות - בלחץ אטמוספרי של 1.1;
• 45 דקות - ב 1.5;
• 30 דקות - בשעה שתיים.

הכנה לעבודה

זרימת העבודה מרמזת על סדר הפעולות הבא:

1. הכינו צנצנות נקיות.
2. הניחו מטלית עבה בתחתית המכשיר.
3. שים את הצנצנות על הבד בשתי שכבות.
4. מלאו את החיטוי במים.
5. הגדר לחץ ראשוני.
6. מחממים את המכשיר.

מתכונים אוטומטיים

ישנם מתכונים רבים לשימור שהוכנו באמצעות חיטוי אוטומטי. לעתים קרובות משתמשים בסוגים שונים של בשר, דגנים, ירקות.

בשר משומר

כדי ליצור בשר בקר גולמי במיץ שלך, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• בשר בקר;
• עצמות מוח;
• שמן;
• בצל;
• גזר;
• זירה;
• עלה דפנה;
• אפונה של תבלינים;
• מלח.

תסתכל גַם

4 המתכונים הטובים ביותר להכנת כרוב כבוש ללא מלח

הכנה:

1. הרתיחו את המרק על בסיס עצמות בקר.
2. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מטגנים במחבת.
3. שים בתחתית הצנצנות תבלינים וירקות קצוצים.
4. מניחים היטב את הבשר במיכל.
5. יוצקים פנימה מרק.
6. סגור עם מכסים.
7. מתבשלים בחיטוי במשך 115 דקות בטמפרטורה של 117 מעלות.

אינדיקטור לאיכות השימורים הוא היווצרות מסה דמויית ג'לי בצנצנת לאחר הקירור.

שימורי בשר עופות

ליצירת תכשיר טעים משתמשים בבחירה בעוף, ברווז, אווז, בשר הודו. המרכיבים הבאים נדרשים:

• 1 קילוגרם בשר;
• כפית מלח;
• פטישי פלפל שחור;
• 2 בצל.

פעולות צעד אחר צעד:

1. חותכים בשר עוף לחתיכות קטנות, מערבבים עם מלח ובצל קצוץ.
2. מכניסים למיכל ומגלגלים.
3. החיטו את הפחים במשך 30 דקות בחום של 100-110 מעלות.

אם משתמשים בבשר עוף, הוסף 6 כפות מים לכל ליטר. שומן קיים בסוגים אחרים של בשר עופות.

מדגים

לייצור מזון משומר, השימוש בכל דגים פופולרי: דניס, מקרל, ספרט, מוט, קרפיון כסף, פייק, זבובים. למתכון עם תפוקה של 1 פח של 0.5 ליטר, יש צורך במוצרים בנפח הבא:

• 0.5 קילוגרם של דגים מנוקים;
• כפית מלח
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 1 כף שמן חמניות;
• תיבול לפי הטעם.

תהליכים:

1. חותכים את הדג לחתיכות קטנות.
2. הניחו את הרכיב העיקרי בתחתית מיכל הזכוכית.
3. מפזרים מלח ותבלינים.
4. שכב את הדג עד לראש הצנצנת.
5. גלגל ושחיט אוטומטית לעיבוד.

ירקות

בגלל השימורים הנכונים של ירקות בחיטוי, תוכלו לשמר מספר גדול של אלמנטים שימושיים שיהפכו למקורות ויטמין מן המניין. למתכון קלאסי עליכם להכין מוצרים:

• 3 קילוגרם חציל;
• 2 קילוגרם פלפל;
• 1 קילוגרם עגבניות וגזר;
• 500 גרם בצל;
• 2 כפות מלח;
• 150 מיליליטר שמן צמחי.

שלבי בישול:

1. קולפים וחותכים את החציל לטבעות. מתבלים במלח ומשאירים למשך 3 שעות.
2. טוחנים את שאר הירקות.
3. מטגנים כל רכיב בנפרד בתבנית עם שמן.
4. שים את הירקות המעורבים והחצילים בשכבות בצנצנות נקיות ומוכנות.
5. עקר צנצנות סגורות בחיטוי למשך 15-20 דקות.

רטבי עגבניות

לרוטב עגבניות חם בנפח של קילוגרם אחד משתמשים במרכיבים הבאים:

• 2800 גרם עגבניות;
• 23 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר;
• שן שום;
• פלפל שחור טחון;
• תבלינים;
• 3 מיליגרם ציפורן
• מוסקט;
• תמצית חומץ 80%;
• קינמון.

מתכון:

1. טחון עגבניות שטופות ומיובשות.
2. מבשלים על אש נמוכה עד שהמסה מצטמצמת פי 2-3.
3. קוצצים גזר, פלפלים ושום.
4. מאחדים את כל האלמנטים ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה, מוסיפים את תמצית החומץ בסוף.
5. שמור צנצנות סגורות בחיטוי לעיקור.

פטריות

להכנת כמה צנצנות 0.5 ליטר עם פטריות כבושות, עליכם להכין את המוצרים:

• קילוגרם 1 של אגרוני דבש;
• עבור 1 ליטר מים - כף מלח, סוכר וחומץ;
• 2 עלי דפנה;
• 3 חתיכות ציפורן;
• 3-4 שיני שום;
• שמן חמניות.

תסתכל גַם

למעלה 11 מתכונים להכנת ריקים של רוטב שזיפים לחורף

שיטת בישול:

1. למיין ולשטוף את הפטריות.
2. יוצקים פטריות דבש עם מים, מלח. מרתיחים 7-10 דקות.
3. מסננים את הנוזל. מלא במים נקיים. מבשלים 30 דקות.
4. מסננים עם מסננת.
5. למרינדה יש ​​לשלב את כל התבלינים לעיל במים חמים.
6. מבשלים את הפטריות במרינדה 5-7 דקות.
7. מסדרים את הפטריות בצנצנות. יוצקים את המרינדה. הוסף 5-7 טיפות שמן לכל מיכל.
8. החכם את חתיכות העבודה בחום של 110 מעלות למשך 10 דקות.

תבשיל חזיר

רכיבים נדרשים:

• 0.5 קילוגרם של חזיר;
• 1 בצל;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• כפית מלח
• מים;
• עלה דפנה 1.

מתכון:

1. מפזרים מלח ומים על הבשר הקובץ.
2. שים תבלינים בתחתית המכולה, מלא בבשר והשאיר שטח ריק של 2 סנטימטרים לראש.
3. מגלגלים ומשאירים בחיטוי בחום של 110 מעלות למשך 40 דקות.

דייסת אורז עם חזיר

למנה מקורית תצטרך:

• 2 קילוגרם של חזיר;
• 200 גרם שומן;
• 120 גרם אורז לכל פחית;
• 3 בצל;
• 2 גזר;
• מלח;
• תבלינים;
• שמן חמניות;
• ברברי;
• זירה;
• lavrushka.

ביצוע צעד אחר צעד:

1. העבירו את הבשר השטוף דרך מטחנת בשר גדולה או חתכו לקוביות קטנות.
2. ממיסים את השומן במחבת.
3. מטגנים בצל וגזר קצוצים.
4. שוטפים את הדגנים במים.
5. בתחתית המכולה מניחים ½ עלה דפנה, טיגון, אורז, כמה נתחי בשר, כף גדושה שומן מותך, מלח ותבלינים.
6. שופכים מים רותחים על הצנצנת. סגור את המכסה.
7. מבשלים בחיטוי 35-40 דקות בחום של 120 מעלות.

שעורה עם טלה

המרכיבים הבאים מומלצים:

• 0.5 קילוגרם טלה;
• 2 כוסות שעורה פנינה;
• 1 כל בצל, גזר ופלפל מתוק;
• כפית שעועית חרדל
• 2 כפיות תערובת תבלינים איטלקיות
• מלח;
• שמן לטיגון.

שלבי בישול:

1. טוחנים את הבשר.
2. קוצצים דק את הירקות הקלופים. מטגנים במחבת עם חמאה במשך 3-5 דקות.
3. מטגנים את הכבש בתבנית עד להזהבה.
4. שים בשר, מלח עם תבלינים, שעורה פנינה, ירקות בצנצנות זכוכית.
5. להדק עם מכסים.
6. השאירו לעקר בעקב החיטוי למשך 40 דקות על 120 מעלות.

כמה וכמה תוכלו לאחסן את המוצר המוגמר בבית

יש לאחסן את חלקי העבודה בחדר חשוך ויבש עם טמפרטורה של לא יותר מ- 10 מעלות. יש לבדוק באופן קבוע פחים אם יש סימני נפיחות והידרדרות. אם נמצאים מכולות חשודות מאותה חבורת פיתולים, יש לבצע עיקור מחדש.

חיי המדף האופטימליים הם 2-3 שנים. לשמירה טובה יותר, יש לשמן את הצנצנות. עקרות בית מנוסות ממליצות לחתום מטעמי נוחות שימורמציין את תאריך הייצור ואת שם הריק.