כמה והיכן ניתן לאחסן פטריות חמוצות ביתיות
שימורי פטריות הם תכונה חיונית לחגיגה חגיגית, והכרת תושבי היער הללו היא תענוג מיוחד. פטריות קשה לגוף לעיכול, הם התווית נגד ילדים מתחת לגיל 7, ולכן יש לצרוך אותם במתינות. העיקר לוודא שהטוויסט מתבצע כשורה, והשאלה כמה זמן תוכלו לאחסן פטריות מלוחות ומוחמצות ביתיות תלויה בסוג המכסה המשמש ובשיטת השימור.
הנחיות אחסון כלליות
חשוב לאחסן נכונה פטריות תוצרת בית בצנצנות זכוכית, מכיוון שלמוצרים שנקטפו יש מגע ישיר עם האדמה, ואין להסתמך באופן מלא על עיקור מתאים. אם לא נצפו המשטרים ותנאי החיסכון, ניתן לחיידקים פעילים ונגיף הבוטולינום להתרבות במוצר משומר, המפריש רעל קטלני - רעלן בוטולינום.
הערה! כאשר נגיף הבוטולינום מתרבה, המראה והטעם של השימור אינם משתנים בשום דרך.
חיי מדף של פטריות כבושות
קחו בחשבון את חיי המדף של פטריות תוצרת בית בתנאים שונים של שמירת מכולות עם מוצרים, מכסים משומשים ושיטות שימור.
בלי מקרר
ניתן לאחסן פטריות המשומרות בצנצנות זכוכית תחת מכסים פלסטיים ללא מקרר למשך יותר מחודש, תחת מכסי מתכת וזכוכית - לא יותר משלושה חודשים. מקום האחסון למכולות יכול להיות מזוזות, מחסנים או החלל מתחת לאדן החלון.
טמפרטורת האוויר לא צריכה להיות גבוהה מ 25 מעלות. טווח הטמפרטורות האופטימלי לאחסון פטריות ללא מקרר הוא 15-18 מעלות. חשוב שקרני השמש לא ייפלו על המוצר, מכיוון שהם תורמים להרס החומר האורגני.
במקרר
התנאים הטובים ביותר לאחסון פטריות משומרים נמצאים במקרר או במרתף. במקביל, טווח הטמפרטורות האופטימלי לשימור חומרים מזינים הוא 0-4 מעלות. אורך חיי המדף של החסר במקרה זה תלוי בסוג המכסה:
- שימור תחת כיסויי פוליאתילן - 6 חודשים;
- תחת כיסויי מתכת - שנה;
- תחת מכסי זכוכית - שנתיים.
מכסים מתכתיים במגע עם תמיסה של מלח, סוכר וחומץ מתחילים להתחמצן. אם אינכם בטוחים שמכסה הפח יתנגד באופן מהימן לתהליכים חמצוניים, אל תאחסנו צנצנת כזו במקרר יותר מ- 3-4 חודשים.
במקפיא
מכיוון שהמלחת של המרינדה אינה קופאת, ניתן לאחסן פטריות משומר במקפיא במקרר הביתי. באופן זה, אורגניזמים פטרייתיים צינוריים מאוחסנים טוב יותר, בניגוד לאורגניזמים לאמליים, אשר לאחר ההפשרה יכולים לאבד את גמישותם ולהפוך רכים מדי. אורך חיי המדף של הפטריות במקפיא הוא שנתיים.
לאחר פתיחת המכסה
לאחר פתיחת הפחים תחת ברזל וסוגי מכסים אחרים, ניתן לאחסן במקרר לא יותר מיום אחד. עבור מספר מצומצם של אנשים בחרו פחים קטנים כך שניתן יהיה לצרוך את המוצר ב 1-2 מנות. מיכל בנפח 0.7-1.0 ליטר מתאים ביותר לקציר שוכני יער טעימים.
חיי מדף של פטריות מומלחות
עקרות בית רבות מחמצות פטריות בגיגיות עם כרוב. במרתף חיי המדף של יצירה כל כך טעימה לאחר המלחה מלאה הם 2-3 חודשים. ניתן לאחסן פטריות מומלחות בצנצנת עם חומר משמר בצורה של מלח, סוכר וחרדל גרגר במקרר למשך חודש.
מדוע עיכוב פטריות מסוכן?
במהלך אחסון לטווח הארוך, במיוחד בטמפרטורות שמעל 20 מעלות, חיידקים ווירוסים יכולים להתחיל להתרבות בנמרצות בפחים עם ריקים, וגורמים להרעלת הגוף, משלשול בנאלי והקאות ועד עוויתות ואובדן הכרה. הסימנים הראשונים להרעלה מופיעים בתקופה שבין שעתיים עד 12 שעות לאחר בליעת המוצר. אם זה קורה, עליך להתקשר מייד לאמבולנס.
השלכות לא נעימות נוספות של אחסון פטריות למשך זמן רב מדי היא חמצון של מכסים מתכתיים עם התפתחות חלודה, גידול עובש בתוך הפחית. אין לאכול תכשירים כאלה.
היכן לאחסן פטריות חמוצות?
ניתחנו בפירוט כי התנאים הטובים ביותר לאחסון פטריות חמוצות הן במקרר או במרתף, אך תוכלו גם לשמור על תכשירי פטריות לחורף בחלל מתחת לאדן החלון או למזווה למכולת. העיקר הוא עמידה במשטר הטמפרטורה ותקופות האחסון המצוינות.
היזהר בעת קצירת פטריות בבית, אל תיקח דגימות לא מוכרות או לא מוכרות, אל תאסוף אותם לאורך הכבישים המהירים, מכיוון שמוצרים מיוחדים אלה סופגים מתכות כבדות מגזי הפליטה. תשמור על עצמך ועל יקיריך!
