מתכון פשוט להכנת ריבת שזיפים מכוסה שוקולד לחורף
ריבת שזיפים בשוקולד עשירה בחומרים מזינים. הקינוח הזה לא מאבד את הפופולריות שלו. הוא משמש כמנה עצמאית לתה, ואוכלים עם לביבות, עוגות גבינה, לביבות וופלים ביתיים. כמו כן, ריבה זו מתווספת כמילוי בפשטידות וסוגים אחרים של מאפים.
תכונות בישול
להכנת ריבה לחורף, נבחרים רק פירות בשלים מכל סוג שהוא. העלים והזנבות מוסרים מהם, ואז הם ספוגים במים קרים ונשטפים היטב. ואז השזיפים נחתכים לפרוסות, והזרעים שלהם נזרקים.
פירות קצוצים, מעיסה למעלה, מונחים בקערה רחבה שהקירות אמורים להיות גבוהים. את השכבות מפזרים סוכר גרגירי ומשאירים עד להופעת המיץ.
החסר מיוצר באמצעות כל סוג של אגוזים. אבל ראשית, הגרעינים שלהם מנקים ומייבשים במחבת או בתנור תוך ערבוב מתמיד במשך מספר דקות. לאחר התקררות ונפטר מהקליפה, האגוזים נמעכים.
אם בבית אין שחרור מיצים גם לאחר מספר שעות, ואז מוסיפים כוס מיץ תפוחים או מים. סיר עם שזיפים מניח על אש נמוכה עד לרתיחה, ואז מוציאים אותו מהתנור. לאחר 60 דקות חוזרים על התהליך.
יתכנו מספר גישות עד שהריבה מתעבה והלחות מתאדה. כשהוא מבושל בפעם האחרונה, מוסיפים אליו אגוזים וניל. לאחר תחילת הרתיחה, הכלים עם המוצר מונחים בצד ומכניסים שם שוקולד. מערבבים את הריבה ברציפות עד שהפרוסות מתמוססות.
הכנת המרכיבים העיקריים
התייחס לחורף הכי טעים נחשב בצדק ריבת גזם או מזן השזיף ההונגרי (זן Ugorka) שיש לו העסיסיות הגבוהה ביותר. מאפיין נוסף של מין זה הוא שקל להפריד בין העצמות לעיסה.
ריבה עשויה מפירות טריים או קפואים. אם משתמשים באפשרות השנייה, אז מפשרים את הפירות תחילה, ואז מושלכים במסננת כך שכל המים הם זכוכית. ואז השזיפים מועברים.
עקרות בית רבות מוסיפות לריבה תפוחים, אגוזי מלך, שקדים, ג'ינג'ר, פירות הדר, לצורך פיקחונות. מאוד פופולרי להוסיף קוניאק או רום במהלך הבישול - 2 כפות. l. עבור 1 ק"ג שזיפים. אוהבי חריף אפילו משתמשים בפלפל אדום מר.
שיטות בישול
שזיף בשוקולד מכין לפי מתכונים שונים.מישהו אוהב להוסיף וניל לריבה כדי לתת למוצר פתק ריחני, בעוד שמישהו משתמש בשוקולד במקום בקקאו ולהיפך. להלן כמה מתכונים להכנת קינוח מדהים.
ריבה "שזיף בשוקולד": מתכון קלאסי
ריבת פרי מקורית זו קלה מאוד לבישול. בישול דורש את המרכיבים הבאים:
- שזיף - 2 ק"ג.
- קקאו - 40 גרם.
- סוכר - 1 ק"ג.
- סוכר וניל - 10 גרם.
פירות קלופים, מפזרים סוכר גרגירי (חצי קילוגרם) ומניחים לחילוץ מיץ למשך מספר שעות. ברגע שיש כמות מספקת של סירופ, מחצית השנייה של הסוכר והקקאו מדווחת לשזיפים. כל זה מעורבב ביסודיות ומועבר לאש שקטה עד לרתיחה. הריבה מבושלת כשעה, צריך לערבב אותה.
ריבת שזיפים מכוסה שוקולד: עם גרעיני אגוז וחמאה
לבישול אתה צריך להכין:
- שזיף - 1 ק"ג.
- שוקולד מריר - 100 גרם או קקאו - 2 כפות. l.
- אגוזי מלך - 50 גרם.
- חמאה - 100 גרם.
- סוכר גרגירי - 900 גרם -1.3 ק"ג.
- ונילין לא חובה - 10 גרם.
הפירות נשטפים ביסודיות ומוסרים זרעים. מחצית מהסוכר המוכן מוזגים לפרוסות הקלפות. את השזיף מניחים במקום חמים במשך 4 שעות ליצירת מיץ.
לאחר הזמן שצוין, התבנית מונחת על אש נמוכה, את יתרת הסוכר הגרגירי מוזגים לתוכה. התערובת מבושלת 10 דקות כך שהמרכיבים יתערבבו היטב זה עם זה. ואז מוסיפים חמאה וקקאו. הריבה מבושלת שעה נוספת. חשוב לא לשכוח מהבחישה, אחרת שריפה אפשרית. אגוזים קצוצים וניל מוזגים 10 דקות לפני הסיום.
ריבה "שזיף בשוקולד": עם תפוחים
כדי להכין את הקינוח הזה, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- Plum Ugorka - 400 גרם.
- תפוחים - 2-3 יח '.
- סוכר - 350 גרם.
- שוקולד מריר - 50 גרם.
- וניל, קינמון.
הפירות נשטפים מתחת לברז, ואז הם מנקים ומשוחררים מהזרעים. הקליפה מוסרת מתפוחים. כל הפירות נטחנים בבלנדר. תבלינים, קקאו וסוכר מניחים בקערה אחרת.
מחית תפוחים ושזיפים מניחים על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה, עם תחילת התערובת הנ"ל משאר המרכיבים. הכל מעורבב היטב ומבושל במשך 5-7 דקות, לאחר מכן מוסיפים שוקולד. הריבה לא מוציאה מהתנור עד שהיא מומסת לחלוטין.
שזיף שוקולד ריבה בתנור איטי
ריבה שבושלה בכיריים איטיות מובטחת להיות מושלמת. העובדה היא שבקערה של מכשיר המטבח הזה הרוקן והרכיבים האחרים רוויים בצורה מקסימאלית. רכש דורש את המוצרים הבאים:
- שזיף - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
- קקאו - 40 גרם.
הפירות נשטפים כך שלמותם לא נפגעת. ואז הם נחתכים לחצאים, והעצמות מוסרות. השזיף מכוסה בסוכר ונשאר מספר שעות לחילוץ מיץ.
ברגע שמופיע כמות מספקת של נוזלים במיכל, הוא מתנקז ומניח על אש בינונית. מוסיפים אליו קקאו שמערבב ביסודיות כך שאין גושים. לאחר הרתיחה מוזגים את הסירופ לקערה מולטי-קוקר, פרוסות שזיפים מניחים בתוכה.
התצוגה בוחרת את מצב "הכיבוי" למשך 60 דקות. זה מספיק זמן להכין את הקינוח.
ריבת שזיפים בשוקולד עם קקאו
לקבלת פינוק, עליך לרכוש:
- שזיף - 0.5 ק"ג.
- סוכר - 400 גרם.
- קקאו - 20 גרם.
- חמאה - 40 גרם.
בורות מוסרים מהפירות השטופים והיבשים, ואז נמעכים עד שהם חלקים. מוסיפים אליו סוכר, ואחריו רותחים את התערובת למשך 15 דקות על אש בינונית. חשוב להסיר את הקצף, אחרת זה יכול להפחית את חיי המדף של המוצר בעתיד.
לקקאו מוסיפים לריבה, לאחר מכן הוא מבושל 10 דקות נוספות ואז מוסיפים שם חמאה והתערובת שוב מבושלת במשך 10 דקות.
ריבת שזיפים עם קקאו ווניל
למעדן יוצא הדופן הזה תצטרך:
- שזיף - 4 ק"ג.
- סוכר - 2 ק"ג.
- קקאו - 10 כפות. l.
- סוכר וניל - 4 שקיות.
השזיף משוחרר מזרעים, מכוסה במחצית סוכר גרגירי, מעורבב היטב ומוחדר במשך 4 שעות. לאחר זמן זה, שאר הסוכר מוזגים לתבנית, התערובת מוגדרת לבישול למשך 10 דקות. ואז מוסיפים אליו קקאו, ואחריו מבושלים את הריבה על אש נמוכה למשך שעה.
בסוף מוסיפים סוכר וניל. הקינוח מוזג חם לצנצנות מעוקרות.
ריבה "שזיף בשוקולד" הוא מעדן טעים להפליא ובריא מאוד אשר ימשוך לכולם בהחלט, אפילו את גורמה המהיר ביותר. זה לא קשה להכין אותו, אתה רק צריך לעקוב אחר ההמלצות כשמכינים את החומרים ולעקוב בקפדנות אחר המתכון.
