5 המתכונים הטובים ביותר להכנת פלפלים חמוצים בארמנית לחורף
קיץ, סתיו תני לנו ירקות ופירות. יש צורך לא רק ליהנות מהם במהלך העונה, אלא גם לסגור אותם לשימוש עתידי. בחורף הם יגוונו לטובה את השולחן שלנו, במיוחד בחגים. מטבח מזרחי מציע חמוצים מעניינים עם פלפלים חריפים ומתוקים. אפשר לבשל פלפלים חמוצים בארמנית. פפריקה מטוגנת טבולה במיץ עגבניות או במרינדה פיקנטית במים לא תשאיר גורמים אדישים.
מאפיינים של מריחת פלפלים בארמנית לחורף
במטבח הארמני מקפידים על טכנולוגיית ההכנה והמינון. כדי להשיג מנה לאומית, אל תסטו מהטכניקה.
בחירת מוצרים והכנתם
פפריקה אדומה משמשת להמלחה. דגימות גדולות נחתכות לחתיכות גדולות, פירות קטנים מניחים שלמים. על פי המתכון, כאשר הפפריקה מטוגנת הם בוחרים בזנים בשרניים.
שום נזרק שלם לשימור. שיניים גדולות מאוד נחתכות לאורכן לשני חלקים.
כיצד להכין מכולות כראוי לתחילת התהליך?
הבנקים נשטפים בסודה, מעוקרים מעל אדים, בתנור.
שיטות הבישול הכי טעימות
יש הרבה מתכונים טעימים במטבח הארמני. הפפריקה מכוסה בפירות מלאים, בחתיכות. זה מבושל במרינדה או מטוגן, ואז מוזג במי מלח. פלפלים חריפים מוחמצים, המוצר המוגמר זכה לשם "צופר כבשים".
פלפל פעמון ארמני שלם
הכינו 5 קילוגרם פפריקה. הם משוחררים מגבעולים, זרעים. כוסברה (100 גרם), פטרוזיליה (100 גרם) נשטפים תחת מים זורמים. מורחים על מגבת לייבוש.
למרינדה הרתיחו 1 ליטר מים, הוסיפו ½ ליטר חומץ תפוחים 6%, 250 גרם סוכר, 100 גרם מלח, ½ ליטר שמן.
מתבלינים זורקים 20 חתיכות תבלין עם אפונה, אותה כמות של פלפל שחור עם אפונה, עלה דפנה - 7 חלקים.
ברגע שהמרינדה רותחת, הטבילה את הפפריקה במנות. לאחר 5 דקות, הוציא, טען את האצווה הבאה. אז עד שנגמר הפירות. בזמן שהירקות מתקררים, הכינו 250 גרם שום. הציפורן נחתכת לאורכה לשני חלקים.
פירות ממלאים בעשבים, שום, שמים בשכבות בצנצנות. המרינדה מביאה לרתיחה, המכולות נשפכות על הכתפיים, מכניסים לעיקור (צנצנות של חצי ליטר - 10 דקות). הוציאו את המכולות, הפקק, התהפכו. אין צורך לבודד. ירקות טעימים, פשוט תאכלי את דעתך. תפוקה - 15 צנצנות חצי ליטר או 7 ליטר.
אפשרות חתיכות
המתכון משתמש באותם המרכיבים כאשר הפפריקה נחתכת לחתיכות. רק במקום פטרוזיליה משתמשים במאה גרם סלרי. הירוקים מעניקים למרינדה גריז מהודר. הנתחים בחמאה מוגשים כחטיף חורפי.
בתוספת פלפל חריף
מחפשי הריגוש יאהבו את מתכון הפלפל החריף המעודן. הוא נחתך לטבעות, מתווסף למרינדה.
פלפלים קלויים בארמנית
פפריקה נשטפת ומייבשת היטב. מכינים מחבת, שופכים מעט שמן ומטגנים בהדרגה פירות שלמים (500-600 גרם) בזנבות. העור מוסר בזהירות.
עלי דפנה, גרגירי פלפל מכניסים לצנצנות מעוקרות בתחתית. למעלה עם פפריקה. על כל שכבה מפזרים שום קצוץ, פלפל חריף, חתוך לטבעות.
בצנצנת ליטר וחצי מוסיפים 3 כפיות סוכר, 1 כף 6% חומץ ענבים, כפית מלח. שופכים מים רותחים מעל, מעקרים במשך 20 דקות. המכולות מוציאות, אטומות במכסי מתכת. אין צורך לחמם עם שמיכה.
פלפל כבוש "קרן הטלה" בארמנית
תוספת מצוינת לבורשט היא פלפל חריף במרינדה או "קרן הטלה". 7 תרמילים מוכנים לצנצנת ליטר וחצי. הם נשטפים תחת מים ומייבשים. לבשו כפפות וחתכו אותם לחתיכות. מניחים אוכל במיכלים. שופכים על המרינדה. הביאו חמש מאות מיליליטר מים לרתיחה, זרקו פנימה 2 כפות מלח, 50 מיליליטר חומץ תפוחים 6%, 100 גרם דבש, 2 עלי דפנה.
נשפכים בנקים, מוגדרים לעקר במשך 15 דקות. נקודת המוצא מתחילה ממים רותחים בסיר.
כללי אחסון
החסר לחורף לא רק צריך להיות טעים, אלא גם לשמור כראוי. כל החמוצים המעוקרים מאוחסנים ב 20 מעלות.
שימור ללא עיקור מאוחסן במרתף, במקרר.
