המתכונים הכי טעימים לעגבניות משומרות עם שזיפים לחורף
כל האנשים אוהבים ממתקים שונים, המחסור שלהם חריף במיוחד בחורף, כאשר ירקות טריים יקרים למדי. כדי לפנק את עצמכם עם תוספת נעימה לארוחה, תוכלו לבשל עגבניות כבושות בעצמכם במהלך הקיץ. במקרה זה, לא מדובר על הכנה קלאסית של חמוצים עגבניות טהורות, אלא עם תוספת של מרכיב כמו שזיפים. במקרה זה, עליך לשקול בפירוט כיצד מוכנים עגבניות עם שזיפים לחורף, כמו גם את המתכונים הפופולריים ביותר, אך יחד עם זאת,.
בחירת מגוון עגבניות ושזיפים
בבחירת המרכיבים הללו יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לטעם העגבניות, מכיוון שלרוב השזיפים יש מתיקות עשירה. עגבניות לא צריכות להיות זהות, אחרת המרינדה תתברר כסוכרת ומתוקה.
קחו בחשבון את הנקודות העיקריות שעליכם לשים לב אליהן בעת קטיף עגבניות עם שזיפים לחורף:
- גודל ועובי העור על הפירות (עגבניות, מומלץ לבחור עור עבה, ושזיפים - לא גדולים).
- תכונות טעימות (כאן כל אחד בוחר לעצמו בכוחות עצמו, מכיוון שמישהו אוהב הכל מתוק יותר, ומישהו להפך).
- צורת פרי (עגבניות גדולות ומעוגלות במיוחד קשה למדי לצאת מהצנצנת, ולכן עדיף לתת עדיפות לזנים לא מלבניים גדולים).
- כאמור, לא מומלץ לבחור זנים גדולים של שזיפים, אחרת לא תקבלו עגבנייה עם שזיפים, אלא להפך.
- המתכון שישמש להכנת ירקות כבושים בתוספת.
- מה מתוכנן בנוסף לשימוש בקציר פירות לחורף (ירקות, חומץ, קישואים או תוספות אחרות).
על סמך פרמטרים אלה, כולם בוחרים בעצמם באילו סוגים של עגבניות ושזיפים להשתמש כדי להכין תוספת נעימה לארוחה חורפית.
אנו מכינים את החומרים
בכל המתכונים משתמשים במרכיבים משלהם, עם זאת, עבור כל מקרה, הפעולות הבאות אופייניות לפירות העגבניות, כמו גם שזיפים ותכשירים נוספים, כלומר:
- יש לשטוף עגבניות מראש, ולייבש אותן היטב לפני שימורן;
- שזיפים שוטפים היטב ומייבשים לאחר מכן בתנאי החדר;
- ירקות או תוספות אחרות משמשים לפי הטעם, בנוסף, הם גם נשטפים ומייבשים ביסודיות;
- כשמכינים עגבנייה עם שזיפים לחורף, תזדקק לחומץ שולחן בעוצמה קטנה (9 אחוז מספיקים);
- כל תוספות ירקות אחרות נשטפות היטב ואז מתייבשות;
- כמעט כל מתכון דורש שום, כולם מוסיפים אותו לפי הטעם, אבל כמה ראשים מספיקים לצנצנת חמוצים.
בנוסף מכינים מראש את כמות המלח הנדרשת. לאחר הכנת הכל, נדרש לבצע את האידוי המתאים של הפחים למלחה.
תלוי בכמות העבודה שיש לבצע, מכינים כמות מתאימה של מרכיבים.
איך לבשל עגבניות עם שזיפים לחורף
יש מספיק מתכונים כדי להכין תכשיר טעים לחורף.
לכל אחד יש העדפות משלו, לכן עליך לתאר רק מעטים מהם הפופולריים ביותר:
- מתכון ריק קלאסי;
- עגבניות כבושות עם שזיפים;
- מתכון טעים עם עשבי תיבול פיקנטיים;
- שימוש בשזיפים מיובשים במקום שזיפים טריים;
- עגבניות משומרות עם שזיף דובדבן;
- מתכון כבישה מבלי להשתמש בחומץ.
יש לקחת בחשבון כל אחת מהאפשרויות להכנת המלחה בנפרד, מכיוון שתהליך הבישול שונה, כמו גם המרכיבים המשמשים.
מתכון המלחה קלאסי
לצורך הייצור, תזדקק לכמות הנדרשת של עגבניות, שזיפים, עלי חזרת, דובדבנים וזרעי פלפל. בנוסף, עליכם להכין מי מעיין בנפח של 10 ליטר, שתי כוסות מלח וכוס סוכר.
ההכנה היא כדלקמן:
- צנצנות נשטפות היטב;
- עגבניות ושזיפים מעורבבים בפנים;
- מים חייבים להיות מומלחים ומכוסים בסוכר, מעורבבים;
- הגדות מלאות במים, והירקות מונחות על גבי;
- נסגר במכסים פלסטיים והוחדר למשך יום.
אחרי יום של התעקשות בחדר, יש לפנות את הפחים מתחת לעפעפיים מתכתיים ולהוריד למרתף, אחרי חודשיים תוכלו לאכול חמוצים.
עגבניות כבושות עם שזיפים
לבישול אתה צריך קילוגרם עגבניה וקילו שזיפים, כמו גם בצל, תבלינים וכל ירקות. אתה צריך גם להכין 2 ליטר מים, 3 כפות מלח, 7 כפות סוכר ו 50 מ"ל. חומץ.
חמוצים מוכנים כדלקמן:
- בצל קצוץ מונח בצנצנות נקיות;
- ירקות ושום מתווספים כרצונך;
- הכל מוזגים במים רותחים ומוסיפים למשך 20 דקות;
- הכל מוזגים לסיר, מוסיפים תבלינים והתערובת רותחת למשך 2 דקות;
- עגבניות ושזיפים מניחים בצנצנות, ואחריה התוכן מלא במרינדה.
הפחית מגולגלת מתחת למכסה מתכת ואז נשלחת להתקרר.
מתכון לצמחי מרפא
לבישול אתה צריך קילוגרם עגבניות, קילו שזיפים, בצל, כמה שום, עשבי תיבול, כמו גם עלי דפנה ומאה גרם חומץ.
המתכון מוכן כך:
- לשים ירקות בצנצנת נקייה, כמו גם בצל ושום;
- הצנצנת מלאה עגבניות ושזיפים;
- מעט בצל ממוקם גם באמצע;
- שופכים מים מבושלים לצנצנת, ואז מסננים;
- ואז למלא מחדש במים מבושלים ולהשאיר למשך 10 דקות;
- המים מנוקזים לסיר ונמזגים עם חומץ, מומלחים וסוכר;
- הכל מוזגים לצנצנת ומגלגלים עם מכסה.
לאחר שהפחית מתקררת מתחת לשמיכה חמה למשך 24 שעות, ואז היא מאוחסנת במקום קריר.
עם שזיפים מיובשים
כמו עגבניות כבושות עם שזיפים, למתכון זה יש תכשיר דומה, למעט העובדה שמוסיפים שזיפים מיובשים למרינדה במקום שזיפים בשלים.
בנוסף, יתכן שתצטרך להוסיף סוכר לפי הטעם אם המרינדה מלוחה מדי.
שימורי עגבניות עם שזיף דובדבן
בישול דורש קילו עגבניה, 100 גרם שזיף דובדבן, חצי בצל, תבלינים לפי הטעם, עלה דפנה ושאר ירקות. המתכון מוכן כך:
- כל התבלינים מונחים בצנצנות שטופות ומיובשות;
- עגבניות מונחות על הקרקעית, ושזילי דובדבן ובצל מלמעלה;
- ואז הבנק מלא עגבניות לראש;
- מכינים מרינדה, מוסיפים למים שלוש כפות מלח וכמות אותה סוכר, כמו גם חומץ בכמות של 50 גרם;
- לאחר שהבנק מתמלא במרינדה ומוחדר למשך 10 דקות.
ברגע שהחמוצים מוחדרים, השימור ממשיך על ידי גלגול הפחים מתחת למכסה המתכת.
בלי חומץ
כל מתכון מתאים לבישול, רק כדי שהמלחת לא תתברר כחמוצה, לא מוסיפים חומץ מה שהופך את העגבניות למתוקות יותר וקשות יותר.
אבל כדאי לקחת בחשבון את העובדה שלגבי מתכונים זה לא מקובל לנטוש חומץ, כי אחרת הקומפוזיציה עשויה להתברר כנוצצת ומתוקה.
כללי אחסון עבור חלקי עבודה
כדי לשמור חמוצים למשך זמן רב, עליכם לבצע כמה כללים:
- בחדר יש לחות גבוהה;
- דורש טמפרטורה נמוכה;
- חוסר אור שמש ואור יום חודר;
- אווירה סטרילית.
אם כל התנאים הללו נצפים באחסון, אז החסר לחורף יאוחסן למשך זמן רב.
