מתכונים לכבישה של מלפפונים חריפים לחורף
עקרות בית רבות כמעט לא נחותות בקיץ, ומשתמשות בתקופה זו של השנה באופן פורה: הן ממליחות עגבניות, מלפפונים לחורף. כעת נלמד כיצד להכין מלפפונים מלוחים ונלמד מתכונים שונים להכנתם.
מלפפונים חמוצים או כבושים טעימים במיוחד בחורף. הם יכולים לשמש לא רק כחטיף רגיל, אלא גם להכנת מספר גדול של מנות: סלטים, מרקים מסוגים שונים, אזו טטרי ועוד ועוד. היום נלמד את המתכונים הפופולאריים ביותר למלפפונים חריפים לחורף.
למארחות מתחילות
להשלמת מתכון זה תזדקק למוצרים הבאים:
- מלפפונים (רצוי קטנים);
- עלה דפנה - שלוש חתיכות;
- פלפל - 0.5 חתיכות.
- שום - כמה ציפורן;
- שָׁמִיר;
- זרעי חרדל;
- חומץ 9% - 3 כפות גדולות.
ליטר אחד ידרוש:
- סוכר גרגירי - 3 כפות גדולות.
- מלח אוכל גס - 1.5 כפות.
שלבי עבודה:
- שימו לב שכמות הירקות מצויינת בערך, אך בכדי לקבל מלפפונים חריפים עליכם לבחור פירות צעירים. יש לעקר את הבנקים ביסודיות לפני השימוש.
- בכלי המוכן שמים תחילה עלה דפנה, שום, פלפל (חתוך לחתיכות קטנות).
- לאחר מכן, הוסיפו כמה מטריות שמיר.
- עדיף לשמר מלפפונים קטנים. שטפו את הירקות היטב, הסירו את הזנב והניחו אותם בצורה אחידה בכלי.
מרתיחים מים, מוסיפים להם מלח בקצב של 1 ליטר מים למשך 1.5 כפות מלח, סוכר. ראשית עליכם למזוג 3 כפות גדולות של תמצית חומץ של 9% לצנצנת מלפפונים. הצנצנות הממולאות נשמרות פתוחות במשך כרבע שעה, עד שצבע המלפפונים משתנה. ואז התגלגל ויצא להתקרר תחת מגבת הפוכה עד למחרת בבוקר. זה הכל, ניתן להכניס מלפפונים חמוצים פיקנטיים למרתף לחורף.
מלפפוני חזרת
לצנצנת מלפפונים כאלה תצטרך:
- מלפפונים צעירים;
- חזרת - 4 עלים;
- עלי אגוז ודובדבן - 5 חלקים כל אחד;
- עלי דומדמניות - 4 חלקים;
- lavrushka - 3 חתיכות;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- בצל עם שום - חצי ראש;
- מים;
- מלח - כף אחת;
- סוכר גרגירי - 5 כפות;
- חומץ - 70%;
- תבלין - 5 חלקים;
- כוסברה;
- שמיר - חבורה אחת.
משרים מלפפונים במים והשאירו למשך שש שעות. ואז שוטפים אותם היטב וחותכים את החלק העליון. אנו מכינים את הצנצנות - יש לשטוף אותם ולעקר אותם, יש לכבס את כל המרכיבים. בתחתית כל מיכל, עליכם לשים כמה עלים של דומדמניות, חזרת, דובדבנים ואגוזים, אל תשכחו מלברושקה ופלפל (חתכנו אותו לחתיכות קטנות). מניחים את המלפפונים אחרונים בעמודים אחידים, בחוזקה, אחד לאחד.
אנו מרתיחים מים וממלאים בזהירות את הצנצנות, ממתינים עשרים דקות.בסוף הזמן הזה, מסננים את המים מהפחים, מוסיפים את כל המרכיבים ומרתיחים שוב. הוסף כפית קטנה אחת של חומץ. מלאו במי מלח והזמינו פחים. אנו הופכים את המכולות עם מלפפונים, משאירים עד למחרת בבוקר.
מלפפונים חמוצים כאלה חריפים ישמח את כל בני הבית. אבל זה לא הכל, ישנם מתכונים מעניינים אחרים ששווה לדבר עליהם!
מלפפונים עם טריז לימון
המתכון הזה מאוד פשוט, אך למרות זאת, ההכנה מתגלה כטעימה ובריאה מאוד. להכנת מלפפונים עם לימון תצטרכו:
- מלפפונים (רצוי לקחת מידות קטנות, נוח יותר לסגור אותם בצנצנות ליטר);
- בצל (ראשים חתוכים לטבעות);
- לימון טרי;
- שום, ציפורן, לוברושקה;
- פלפל;
- אריזות חומצת לימון;
- סוכר גרגירי, מלח.
אנו לוקחים צנצנת נקייה ושמים עלי דפנה, שום, תבלינים וציפורן בתחתית. תצטרך להתעסק עם הבצל - עליו להיות ממוקם בזהירות כדי שהטבעת לא תיפגע. בשלב הבא שמנו את המלפפונים (חתכנו קודם את הזנב). לבסוף, הוסיפו עיגול לימון - יש למקם אותו בזהירות בצד הצנצנת.
לאחר שהכל מוכן, שפכו מים רותחים על הצנצנות וכסו במכסים סטריליים. אחרי רבע שעה שופכים את המים לכלי, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים הכל, ואז מוסיפים חומצת לימון. לאחר מכן ניתן למזוג את הסיכה לפחים ולסגור בעזרת מכסים. אנו מניחים את הפחים המוגמרים על מגבת הפוכה ומכסים בבד. במצב זה, תנו להם לעמוד יום אחד ואז ניתן להעבירם למרתף.
דעו שתפתיעו את האורחים ואת יקיריכם עם מלפפונים חריפים כל כך לחורף.
המתכונים שונים: כפי שאתה יכול לראות, זה פשוט למדי. אבל יש גם אפשרויות מורכבות יותר להמלחה, בואו ונלמד אותן ביתר פירוט!
מלפפונים חמוצים עם חרדל
אנו שוטפים היטב את המלפפונים, משרים אותם במים קרים. בנוסף למלפפונים תצטרך: חזרת, עלי דומדמניות ושחור, עלה דפנה, סוכר גרגירי, מלח, חומץ שולחן.
למלפפונים חריפים צריך תרמילי שום, זרעי חרדל (זה המרכיב העיקרי), תבלינים, גרגירי פלפל שחור וציפורן. אם אינך רוצה ציפורן אתה יכול לדלג עליה.
אם המלפפונים נקטפו לאחרונה, מספיק להחזיק אותם במים למשך שעה. אם חלף יום או יותר, השאר את הירקות במים למשך שלוש שעות. במהלך זמן זה, למלפפונים יהיה זמן להיות רווי במים ולהיות עסיסיים.
עלי דפנה, דובדבן ועלי דומדמניות צריכים להיות מוזגים עם מים רותחים למשך שתי דקות. לאחר מכן אנו מנקזים את המים וממשיכים להכנת המלפפונים - חותכים את החלקים והזנב. בנקים צריכים להיות מוכנים על ידי עיקור זהיר. כאשר הכל מוכן, בתחתית המכולה אתה צריך לשים שני עלים של דומדמניות ודובדבנים, עלה דפנה אחד ומקל חזרת, כמה תרמילי שום. זורקים צנצנת אחת ושתי אפונה מתוקה ואפונה שחורה לתוך הצנצנת. אנו בוחרים אפילו מלפפונים ושמים אותם בשורה: אתה צריך למלא את הצנצנת במלפפונים בצורה צפופה יותר, אתה יכול לשים ירקות קצוצים על גבי.
כאשר הכל מוכן, תוכלו למלא את הפחים במים חמים, לתת להם להתבשל במשך עשרים דקות.
עכשיו בואו נכין את המלח. שופכים את המים מהפחים לסיר ומרתיחים, ואז יוצקים למיכלים. לאחר עשר דקות, שפכו את המים חזרה לתבנית, אך כעת הוסיפו שתי כפות גדולות של סוכר גרגירי (מחושב לליטר מים) וכף גדושה של מלח. בזמן שהמלחת מתבשלת, מוסיפים חרדל לכל צנצנת וממלאים אותה במי מלח, ואז מוסיפים כף קטנה עם חומץ ומסובבים.
כך, מלפפונים משומרים, פיקנטיים לחורף, יהיו מוכנים, מה שאומר שאפשר לאכול אותם בעוד שלושה שבועות.
השנה חטפתי יבול מלפפונים שופע, הכל בזכות הבי-אקטיב-ביו גרו, שהמליץ על ידי שכן במדינה. שיממתי מלפפונים במגוון דרכים, כולל אלה שהושרו עם חרדל. זה פשוט טעים, האנשים שלי כבר פתחו כמה צנצנות, הם מאוד מהללים! קניתי אותו החנות הזו.