TOP 9 מתכונים פשוטים להכנת שזיפים דובדבנים כבושים לחורף
כל קיץ עקרות בית מכינות אוכל משומר מירקות, פירות, פירות יער. תהליך זה עמל ואחראי. בנוסף לחמוצים הרגילים, שימורים, קומפוט, ריבה, מרשמלו, שזיף דובדבן במרינדה מגוונים את התכשירים הביתיים, אתה מקבל חטיף פיקנטי טעים לחורף. ישנם המון מתכונים להכנתם, תוכלו לבחור בעצמכם ולהפתיע את האורחים והמשפחה. פירות שזיף דובדבן שימושיים, מכילים ויטמינים מקבוצה B, A, E, C, חומצות אורגניות, פוליסכרידים, אשלגן, זרחן, ברזל, מגנזיום.
הספציפיות של שזיף דובדבן כבוש לחורף
כדי למנוע את התפצחות עור שזיף הדובדבן, יש לאשש את הפירות במים חמים, לא מעל +80 מעלות צלזיוס, למשך 10 דקות, ואז לטבול מיד בקור. או לדקור בכמה מקומות, כך שהם יותר רוויים. למזיגה עדיף לקחת מים מטוהרים, ללא זיהומים, אחרת המרינדה תתברר מעוננת.
מאפיינים של בחירת חומרי גלם
פירות לקטיף זקוקים לשלים, ללא נזק, ריקבון, עובש. פירות לא בשלים מוחמצים גם הם, הם שומרים על צורתם טוב יותר כשהם מחוממים. השתמש בהם לחלוטין, שנשטף בעבר תחת מים זורמים. לא מומלץ לערבב זנים של צהוב וכחול, כך שלא יקלקלו את הטעם זה של זה.
הכנת מכולות
ראשית יש לשטוף מכולות זכוכית היטב. אתה יכול לקחת פחיות בנפח של 3 ליטר ומטה, לפי שיקול דעתך. ואז לעקר באחת הדרכים: בתנור, מיקרוגל, אדים, יבש. השתמש במכסים לכה.
איך מלפפון שזיף דובדבן בבית
הצלחת הכבישה תלויה בניקיון בהכנת חומרי גלם ותבשילים והקפדה על המתכון. יש שלוש שיטות שימור:
- מהיר - השתמש במזיגה חמה: הפירות שהונחו במיכל נשפכים עם מים רותחים, נשמרים במשך מספר דקות, מרוקנים, זה נעשה 2-3 פעמים. המלית האחרונה נעשית במרינדה.
- עיקור - שמים פירות, תבלינים לפי המתכון בצנצנות, שופכים מים רותחים. מגשים מיוחדים עם חורים מונחים על קרקעית מיכל גדול, שפכים מים חמים, מותקנים צנצנות. כאשר טמפרטורת המים בהם היא 100 מעלות צלזיוס, נספר הזמן המצוין במתכון. זה בדרך כלל 15-25 דקות.
- הפיסטור זהה לעיקור, אך הנוזל מחומם ל 80- מעלות צלזיוס.
מים רותחים מוזגים למיכל לראשו, בהדרגה, כדי לחמם את הקרקעית והקירות.
בקוריאנית
מתכון הכבישה הקוריאנית פשוט, מהתבלינים הזמינים. אתה תצטרך:
- שזיף דובדבן (כמה ייכנסו);
- עלי דובדבן - 2 יח ';
- סלרי טרי - עלה אחד;
- פטרוזיליה - 3 ענפים;
- פלפל שחור חם - 5 אפונה;
- עלה דפנה;
- שמיר טרי;
- ראש שום קטן;
- חומץ יין - 4 כפות. l.
הרכיבים מיועדים לפחית של 3 ליטר.שים פירות ותבלינים בכלי זכוכית, שופכים את הפתרון המוכן (2 כפות מלח שופכים לליטר מים, מרתיחים). ואז שפכו פנימה חומץ, סגרו את הצנצנות.
"זיתים" תוצרת בית
הפרי הצהוב הבשל אך המוצק מושלם לחטיף שזיפים הטעים כמו זיתים. רכיבים:
- פירות צהובים - 1 ק"ג;
- סוכר גרגירי - 30 גרם;
- מלח - 80 גרם;
- חומץ 3% - 200 מ"ל;
- ניצני ציפורן - 7 יח ';
- טרגון מיובש ובזיליקום - 1 כף כל אחד l.;
- עלה דפנה - 3 יח '.
שופכים מים רותחים על הפירות במשך 60 דקות בכלי גדול, לאחר הצינון, חזרו על הפעולה. ואז טמפ אותם לצנצנות. משלבים מים ותבלינים, מלח, סוכר, מרתיחים, יוצקים לכלי עם פירות. משאירים למשך 24 שעות.
עקרו את הצנצנות למשך 15 דקות, סגרו. יש לפתוח את החסר לא לפני חודשיים לאחר מכן.
דרך שנייה
יש אפשרות נוספת להכנת "זיתים" תוצרת בית, אתה צריך:
- פירות;
- שמן זית;
- מלח;
- מים.
הכניסו את הפירות לצנצנות ליטר, מלאו בתמיסת מלח (150 גר 'לליטר מים רותחים), עקרו במשך חמש דקות. מחממים את שמן הזית ושופכים כף קטנה לכל מיכל. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
עם עגבניות
שזיף דובדבן עם עגבניות נראה לא הולם, אך חמוצים המיוצרים בצורה כל כך פשוטה מתבררים כטעימים מאוד. מוצרים:
- שזיף דובדבן חמוץ - 4 ק"ג;
- עגבניות קטנות - 2 ק"ג;
- שום - 200 גרם;
- עלה דפנה;
- בזיליקום לימון - 3-4 יח ';
- כוסברה - 10 יח ';
- שמיר טרי - 300 גר ';
- מים - 1 ליטר, סוכר גרגירי - 60 גרם, מלח - 50 גרם למזיגה.
מניחים פירות ועגבניות בשכבות בצנצנות, מפזרים תבלינים. שופכים מים רותחים, מחזיקים למשך 15 דקות, מסננים, מכינים תחמיץ חם ממים, סוכר, מלח, מרתיחים שוב, יוצקים לצנצנות, מגלגלים.
באזרבייג'ן
מנות ראשונות פיקנטיות מוגשות בנפרד ומוסיפות למנות חמות. עבור קילוגרם של מוצק, מעט פרי בוגר שתזדקק לו:
- סוכר - 50 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- ראש שום;
- ניצני ציפורן - 7 יח ';
- עלה דפנה - 3-4 יח ';
- תמצית חומץ 70% - 10 מ"ל;
- תבלין - 10 גרגרים.
קוצצים את הפירות, ממלאים את הצנצנות איתם עד ל"כתפיים ", מוסיפים תבלינים. ראשית, שופכים מים רותחים למשך 5 דקות, יוצקים לקערת אמייל, מוסיפים מלח, סוכר, לאחר הרתיחה, יוצקים בתמצית. יוצקים את המרינדה הרותחת, אוטמים את הצנצנות.
ללא עיקור
זוהי דרך קלה לכבוש עם תבלינים, תצטרך:
- שזיף דובדבן אדום גדול - 700 גרם;
- חומץ - 70 מ"ל;
- פלפל חריף;
- שום - 4 יח ';
- ניצני ציפורן - 6 יח ';
- עלה דפנה - 4 יח ';
- מלח, סוכר;
- מים.
הכן שני צנצנות זכוכית בהספק של 0.5 ליטר. מחלקים את הפלפל, חתוך לשני חלקים, פירות, את שאר התבלינים. השתמש במילוי כפול, תחילה למשך 20 דקות, ואז עם מים נוספים למשך 10 דקות.
יוצקים 35 מ"ל חומץ לכל מיכל, שופכים את המרינדה עם סוכר ומלח (150 מ"ל מים, 150 גרם סוכר, 1/3 כפית מלח). פקק, מכסים בשמיכה עד שהוא מתקרר.
עם ירקות
פירות וירקות יהיו תוספת לא שגרתית לשולחן החורף. יש לקחת אותם באופן שווה ב 200 גרם, למעט שזיף דובדבן, אלה הם:
- פלפל מתוק;
- כרוב לבן, כרובית;
- גזר;
- בצל;
- ענבים בהירים;
- עלי סלרי - 4 יח ';
- ציפורן, תבלינים, עלה דפנה 3 יח 'כל אחד;
- מלח - 1 כף. l.;
- סוכר - כפית
- חומץ - 200 מ"ל;
- מים - 1 ליטר.
שוטפים את הירקות היטב, נותנים למים להתנקז, קוצצים. בנוסף לאמור לעיל, להוסיף תירס, מלפפונים, תפוחים חמוצים. שים פירות וירקות בכלי סטרילי. מערבבים מים, מלח, סוכר, תבלינים. שים על הכיריים, לאחר הרתיחה, שפך את החומץ. יוצקים צנצנות במרינדה חמה (60 מעלות צלזיוס), ומעקרים למשך 15 דקות. פקק, הסתובב, עטוף.
שזיף דובדבן אדום
שזיף דובדבן אדום במרינדה מתאים למנות בשר בחורף. הוא יצטרך 700 גר ', שאר הרכיבים:
- שזיף דובדבן - 700 גרם;
- סוכר - 10 כפות. l.;
- פלפל חריף - ½ תרמיל;
- שום - 4 ציפורן;
- ציפורן - 6 יח ';
- עלה דפנה - 4 יח '.
- חומץ - 70 מ"ל.
מרכיבים אלה מספיקים ל -2 פחיות בנפח 0.5 ליטר. תחילה שמים את הפלפלים הקצוצים ללא זרעים ואת שאר התבלינים, אחר כך את שזיף הדובדבן. מלאו אותו פעמיים במשך 20 ואז 10 דקות. שופכים סוכר, מלח ל 700 מ"ל מים, מרתיחים את התערובת. הוסיפו 35 מ"ל חומץ לכל מיכל, שפכו את המרינדה, אטמו, עטפו את הצנצנות.
שזיף דובדבן ירוק כבוש
לשתי פחים בהספק של 0.5 ליטר, תזדקק לשזיף דובדבן בוסר 0.5 ק"ג ותבלינים:
- חומץ 9% - 20 גרם;
- שמיר פטרוזיליה;
- שום - 4 ציפורן;
- סוכר, מלח - 20 גרם כל אחד;
- חצי פלפל אדום חריף.
מלאו את המיכל בפירות, הכניסו עשבי תיבול ופלפל באמצע. מרתיחים מים, יוצקים לצנצנות. לאחר רבע שעה שופכים את הנוזל לכלי אמייל, מוסיפים מלח, סוכר, תוך כדי רתיחה, שמים שום, חומץ. מחלקים את המלית בכלי זכוכית, אוטמים.
עם גזר וסלק
תזדקק לקילוגרם של שזיף דובדבן, ארבע פחים של 0.5 ליטר. מוצרים אחרים:
- סלק וגזר - 1 pc .;
- סוכר גרגירי - 50 גרם;
- מלח - 3 כפות. l.;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- ציפורן יבשה - 4 יח ';
- שעועית חרדל;
- פלפלים חריפים צ'ילי;
- פטרוזיליה, שמיר;
- כמה שיני שום;
- חומץ תפוחים - 60 מ"ל.
ראשית מחלקים את התבלינים, הסלק הקצוץ, הגזר. טמפ את הפירות, שפך עליהם מים רותחים, מכסה במכסים. מסננים את המים לאחר 10 דקות, מוסיפים לתוכם סוכר ומלח ומרתיחים שוב. יוצקים חומץ, מרינדה לצנצנות, מגלגלים.
אחסון נוסף
צנצנות משומר נפתחות לא לפני כחודש לאחר מכן, הדבר הכרחי למרינה טובה יותר.
תנאי אחסון אופטימליים - מקום יבש וחשוך עם טמפרטורה של + 10 ... + 12 מעלות צלזיוס. ניתן להשתמש בשימורים לאורך כל השנה.
לא מומלץ לשמור על צנצנות באור, זה מוביל לירידה בתכולת הוויטמינים, לשינוי בטעם. אסור גם להקפיא את המכולה, המוצר יאבד את צורתו לאחר הפשרה. בנקים נבדקים מעת לעת, הם לא צריכים להיות מעוננים, עם מכסים נפוחים, אסור לצרוך אוכל משומר.
