5 המתכונים הטובים ביותר לקטיף דומדמניות חמוצות לחורף
דומדמניות היא פירות יער טעימים ובריאים. כולם יודעים על הקפאה, ריבה וקומפוטים ממנו. במידת האפשר, כל עקרת בית מכינה מעדנים כאלה מהגרגרי הזה של זנים שונים לחורף. אך לא רבים יודעים שאפשר לכבוש דומדמניות. ישנם מספר מתכונים למוצר כה יוצא דופן. שקול את המורכבויות של הכנתו.
תכונות של דובדבנים חמוצים לחורף
במרינת דומדמניות יש סודות ומאפיינים מסוימים. כדי לקבל מוצר טעים ממש, כדאי לשים לב לטיפים הבאים:
- למנה זו קחו פירות גדולים ולא מעט בשרים. אם אתה לוקח רך, הם הופכים לדייסה.
- לצורך שימורים הם לוקחים מלח, סוכר וחומץ, אך ניתן להוסיף מרכיבים אחרים כדי לקבל טעם יוצא דופן.
- אתה יכול לשפוך פירות יער עם מי מלח חם או קר.
- עדיף לבחור צנצנות קטנות למוצר - 500 או 800 מ"ל. נוח לאחסן בהן את המנה המוגמרת.
אם תקפידו על הכללים תוכלו להכין מנה טעימה.
הכנת מכולות ומרכיבים
צנצנות ומכסים לכלים נשטפים היטב בעזרת חומר ניקוי. לאחר מכן יש לעקר את המיכל על אדים או בתנור. פחים מוגמרים מונחים בצד כדי לשמור על ניקיונם.
יש לשטוף את הדומדמניות לפני השימוש. ניתן להשתמש בשני פירות ירוקים ואדומים.
סניפים וזנבות נחתכים מכל יער עם מספריים. ואז הם צריכים להיות נוקבים עם מחט כדי שלא יתפרצו במהלך הבישול.
איך מלפפונים חמוצים?
ישנן מספר דרכים להכין מנה מעניינת. ניתן להוסיף מרכיבים שונים ליצירת טעם מקורי.
מתכון מלפפון חמוץ
כדי להכין מנה עם מרינדה מלוחה, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- דומדמניות - 0.6-0.7 ק"ג;
- עלי דומדמניות או דובדבנים - 2-3 יח ';
- שום - כמה שיניים;
- פלפל צ'ילי חריף - 0.5 יח ';
- מטריות שמיר - 2 יח ';
- עלי נענע - 2-3 יח ';
- חומץ - 5 כפות. כפות;
- מלח - 50 גרם.
תהליך:
- שימו עלי שמיר, נענע, שום, דובדבן או דומדמניות על תחתית הצנצנות המוכנות.
- יוצקים פנימה דומדמניות.
- שופכים מים רותחים, מכסים ומשאירים למשך 5 דקות.
- מסננים את המרינדה, מרתיחים ושופכים שוב לצנצנות.
- שופכים את הנוזל לסיר שוב, מוסיפים מלח ומשאירים עד לרתיחה.
- לאחר שהמרינדה רתחה, הוסף חומץ.
- שופכים את הפיתרון המוכן לצנצנות ואוטמים אותם.
מרינדה מתוקה
דומדמניות חמוצות מתוקות בעלות טעם מעניין. המתכון פשוט ואינו דורש מאמץ רב.
רכיבים:
- פירות יער - 0.6 ק"ג;
- קינמון - 1 כפית;
- ציפורן - 5 יח ';
- גרגירי פלפל - 5 יח ';
- סוכר - 150 גרם;
- חומץ - 1.5 כף. l.
הכנה:
- הכינו מכולות ופירות יער.
- מלאו צנצנות בפירות, הוסיפו תבלינים,
- הכניסו סוכר וחומץ לליטר מים רותחים.
- שופכים את המרינדה לצנצנות, מכסים במכסים למעלה.
- שים מגבת בתחתית התבנית, שפך מים, הכניס את הצנצנות. העלה את המיכל באש, יש לעקר כ 8 דקות.
- סוגרים את הצנצנות עם מכסי מתכת והניחו להתקרר לחלוטין תחת בגדים חמים.
עם שום
המנה על פי מתכון זה מוכנה ללא עיקור, ולכן היא אינה דורשת מאמץ וזמן רב.
רכיבים לצנצנת 0.5 ליטר:
- דומדמניות (לפחית מלאה);
- אפונה שחורה ואריזה - 2 יח ';
- ציפורן - 2 יח ';
- עלי דובדבן - 2-3 יח ';
- שום - 8 ציפורן;
- עלה דפנה - 1 pc.;
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות. כפות;
- מלח - 1 כף. הכף;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- מים - 0.5 ליטר.
הכנה:
- מכינים את כל הגרגרים - שוטפים, חותכים את הזנבות, דוקרים בעזרת קיסם.
- שים שום, עלי דובדבן ותבלינים אחרים בתחתית הצנצנות המעוקרות.
- מלא עם דומדמניות.
- למרינדה מערבבים מלח, סוכר ומים ומביאים לרתיחה. שופכים את התערובת המוגמרת לצנצנת, מכסים במכסה למעלה ושמים מגבת למשך 10 דקות.
- לאחר זמן זה, מסננים את הנוזל ומרתיחים.
- שופכים חומץ לכלי, מוסיפים מרינדה ומגלגלים.
ללא עיקור
קל מאוד לעשות במריחת דומדמניות ללא עיקור.
אתה תצטרך:
- דומדמניות - 2.8 ק"ג;
- עלי דובדבן - קומץ גדול;
- גרגירי פלפל - 27 יח ';
- ציפורן - 27 יח ';
- סוכר - 11 כפות. כפות;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- תמצית חומץ 70% - 25 מ"ל או 6 כפיות.
איך לבשל:
- מכינים את הגרגרים.
- שים 3 חלקים בצנצנות. ציפורן ופלפלים, כמות קטנה של עלים ודומדמניות.
- שופכים מים רותחים לראש, משאירים למשך 5 דקות.
- שופכים מים לסיר, מוסיפים את עלי הדובדבן שנותרו, מרתיחים 5 דקות.
- מוציאים את העלים, מוסיפים מלח, סוכר ושופכים פנימה 1 כף. מים.
- שופכים חומץ למרינדה רותחת, מערבבים ומיד שופכים לצנצנות.
- סוגרים את המיכל והניחו בצד להתקררות.
דומדמניות מלוחות
זה מתכון די פשוט, אבל הוא יהיה טעים. לבישול תצטרך:
- פירות יער - 1.5 ק"ג;
- עלי דובדבן או דומדמניות - 10 יח ';
- ציפורן - 12-14 יח ';
- גרגירי פלפל - 12-14 יח ';
- סוכר - 8 כפות. כפות;
- מלח - 1.5 כף. כפות;
- תמצית חומץ 70% - 3 כפיות.
הכנה:
- לשטוף את הגרגרים, לחתוך את הזנבות, לדקור בעזרת מחט או קיסם.
- הכינו צנצנות ומכסים.
- שים את הגרגרים בכלי, הניח כמה עלי דומדמניות, ציפורן ופלפל על גבי.
- שופכים את הפירות במים רותחים.
- לאחר 5 דקות שופכים את הנוזל לסיר, מוסיפים את העלים ומרתיחים 7 דקות.
- מוציאים את העלים, שופכים כוס מים, מלח, סוכר ונותנים לזה שוב לרתיחה.
- הנוזל המוגמר מוזגים לצנצנות עם דומדמניות, אחרי חמש דקות הוא מרוקן שוב.
- הביאו את המרינדה המרוקנת לרתיחה, והוסיפו עליה את הפירות, הוספת חומץ. סגור עם מכסים.
היכן המקום הטוב ביותר לאחסון החסר
רצוי לשמור דומדמניות חמוצות במקום קריר. אם אין מקום כזה, אז מותר להשאיר את הצנצנות בטמפרטורת החדר. עם זאת, עליכם להבטיח כי אין סוללה או אש פתוחה בקרבת מקום.
אם נעשה שימוש במי מלח קר להכנה, אז מוצר כזה ניתן לאחסן רק במקרר.
