מתכון מיידי לקישואים כבושים עם דבש ושום לחורף
רוב הגננים רגילים להתנסות בשיטות שימור שונות. קישואים כבושים מהירים עם דבש ושום הם תמיד פופולריים. לשימור יש טעם מתוק וחמוץ נעים. מתכוני מרינדה קלאסיים ללא סוכר, מה שהופך אותם לבריאים יותר. נוכחותם של תבלינים מעניקה לטעם הנייטרלי של ירקות תווים אקספרסיביים מיוחדים.
מתכון חטיפים מהיר
קישואים עשירים בוויטמינים ומינרלים שונים. הם שימושיים טריים ומשומרים. אחד המהירים והטעימים ביותר הוא להכין קישואים במרינדה עם דבש ושום.
המתכון לקישואים במרינדה עם דבש מתאים לאכילה יומית או לקישוט שולחן חגיגי. בצורה מוגמרת, מבלי לשנות את הטעם, המרינדה מאוחסנת בצנצנות סגורות עד חודש.
רכיבים:
- חצי קילוגרם של פירות;
- 3 שיני שום;
- 2 כפות דבש נוזלי;
- 100 מיליליטר שמן צמחי;
- 2 כפות חומצה אצטית;
- חצי כפית מלח;
- כוסברה, פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים.
כשמכינים קישואים מומלחים קלות, מותר להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול אחרים לטעמך.
- מכין ירקות. עבור המנה משתמשים רק בפירות צעירים שעורם לא התקשה. אם היה להם זמן להבשיל, אז תחילה מסירים את הקליפה הקשה ומורידים את הזרעים. הפירות נשטפים ביסודיות, הקצות נחתכים. ואז הם נחתכים לפרוסות דקות לאורך. שיטה זו של חיתוך מזרזת את תהליך המרינה עד שעתיים. ירקות מוגמרים נותרים למשך 30-40 דקות לניקוז המיץ. לאחר מכן מבשלים את המנה מייד.
- הכנת מלח. אם משתמשים בדבש מגובש, הוא נמס מראש באמבטיית מים למצב נוזלי. כוסברה ופטרוזיליה עם שמיר נשטפים וקצוצים דק. שיני שום מועברות דרך בית בד. שמן צמחי מתווסף לירוקים. קישואים במרינדה עם שמן זית טעימים מאוד. החומץ מתווסף אחרון. כל המרכיבים משולבים ומערבבים היטב.
- בישול מנה. כל המיץ מתנקז מהפרוסות. לאחר מכן מערבבים את הקישואים במרינדת דבש, מקפידים לא לפגוע ברצועות הדקות. את הפרוסות נותרים ברוטב למשך שעתיים.
קישואים במרינדה עם דבש ושום מגולגלים ומעוטרים בצבעי ירק. המנה מוכנה לאכילה. שיטה זו שייכת לקטגוריית הבישול הקל והמהיר.
מתכון לשימור חורף
ירקות כבושים הם טעימים לא רק בקיץ. מתכונים עם דבש לחורף פופולריים במיוחד בקרב גננים.ירקות משומרים עסיסיים וספוגים בתבלינים.
רכיבים:
- 5 ק"ג קישואים;
- דבש נוזלי בשיעור של 2 כפות לכל 1 ק"ג;
- 2.5 כוסות שמן צמחי;
- 5 שיני שום;
- מלח פלפל;
- 1 לימון בינוני
פירות צעירים בגודל קטן משמשים לשימור.
- הכנת פירות. בואו נכין קודם את הקישואים. לירקות בשלים יתר, הסר את הקליפה והזרעים הקשים. הפרי נחתך לעיגולים או לרבע אם האורך קצר. לאחר מכן, הירקות מומלחים ומניחים לתת מיץ למשך חצי שעה.
- מכין ירקות. אם תרצו, השתמשו בירקות לרוטב. הטעם הטוב ביותר מגיע מכוסברה ופטרוזיליה. יש לציין כי לאחר השימור, הירוקים מאבדים את טעמם ואת הארומה שלהם. חבורה אחת נשטפת וקוצצת דק. לעשבי התיבול מוסיפים שום קצוץ, שמן צמחי ומיץ לימון.
- הכנת המרינדה. אם הדבש התגבש, הוא נמס באמבטיית מים. בעת החימום יש לוודא שטמפרטורת הדבש לא תעלה מעל 60 מעלות. אחרת, הוא מאבד את תכונותיו המועילות. כל המרכיבים משולבים. המרינדה מעורבבת היטב.
- בישול מנה. הרוטב המוגמר משולב בפרוסות. התערובת נותנת למרינה במשך 4-5 שעות במקרר. לאחר מכן הרותחים את המסה המוגמרת למשך 15 דקות על אש נמוכה ומונחים בצנצנות מעוקרות מראש. החסר מגולגל עם מכסים.
השימור המקורר מאוחסן זמן רב במקום קריר.
מתכוני חמוצים עשויים להשתנות. הדבר היחיד שמאחד אותם הוא טעמם המעולה בעקביות, שהופך את ההכנה לאחת ממנות החורף והקיץ האהובות.
