למעלה 16 מתכונים טעימים ביותר להכנת סרטי קישואים לחורף

ממתכונים לסלטים חורפיים, מוצרים כבושים ומלוחים, תכשירים מקישואים לחורף מעניינים. אתה יכול להתנסות עם דלעות צהובות בהירות, ירוקות כהות, ולתבל אותן בתבלינים. קישואים טובים גם במרינדה וגם ברוטב מתוק. הם מקבלים ריקים טעימים שתוכלו ליהנות מהם כל החורף בהנאה.

תכונות של קצירת קישואים לחורף

קישוא הפך לחלק מהתפריט שלנו כירק הכי שימושי ויוצא דופן בטעמו. קשה לדמיין שולחן קיץ ללא כלים דלעת שונים. אך לקראת החורף, מומלץ לבשל חמוצים מהירק הזה.

אתה רק צריך לבחור את הפירות הטובים ביותר שהגיעו לגדלים של 10-15 סנטימטרים. הם צריכים להיות בשלים חלביים עם עיסת רכה וללא זרעים. אז אתה יכול להריץ אותם על ידי חיתוך לטבעות. אבל משתמשים גם בפירות מעט מגודלים, לאחר שניקו בעבר מקליפה עבה, והליבה - מזרעים גדולים. במקרה זה, יש למרינדה, להלח את המוצר בפרוסות או סורגים. עבור ליטו, קוויאר הוא קוביות קישואים מבושלות.

כיצד לבחור ולהכין נכון מיכלים וירקות

כדי להכין ולהתחיל לקצור, אסור לפספס את הזמן בו הדלעות טרם צמחו. עליהם להיות בעלי עור עדין ודק. כאשר פורסים על עיסת לבנבן, מופיע מיץ. הזרעים נמצאים בחיתוליהם או נעדרים לחלוטין.

לפני עיבוד קישואים:

• לחתוך את שטח הגבעול;
• להמלחה, חתוך לעיגולים דקים בעובי של 3-5 סנטימטרים;
• לקוויאר - קוביות דקיקות.

את שאר הירקות קוצצים בדרך כלל גם דקים או חותכים לחתיכות.

עדיף לבשל קישואים מומלחים בצנצנות של 2-3 ליטר. אבל עבור קוויאר, ליטו 0.5-0.7 ליטר מתאימים. יש לשטוף את המכולה כך שתוסר כל הזיהום. עדיף לעקר צנצנות בתנור בחום של 150-180 מעלות. אבל אתה יכול להחזיק אותו מעל האדים למשך 20-30 דקות.

שיטות להכנת קישואים בבית

קישואים כמעט ואינם מכילים חומצה, הם טעימים. אבל אם תשלב אותם נכון עם ירקות אחרים, אז הכלים יתבררו חריפים או מתובלים. להכנת רטבים, סלטים, מוצרים צריך להיות מבושל. ובמרינדה קישואים ועגבניות הולכים טוב, ומחליפים את קרוב משפחתו, מלפפון.

אפילו ריבה וקומפוטים עשויים מדלעות דלעת רכות.

מתכון קלאסי - "ללקק את האצבעות"

פירות חריפים טעימים מתקבלים אם הם מוכנים בשיטה זו. קלף את הקישואים, שוקל אותו, לוקח 2 קילוגרם. להם אתה צריך:

• 1 חתיכת תפוח, פלפל מתוק ומר, גזר, בצל;
• חצי ליטר מיץ עגבניות;
• 3-4 שיני שום;
• חצי כוס שמן צמחי, חומץ תפוחים;
• 4 כפות סוכר;
• חדר תה - מלח.

הדלעות נחתכות לקוביות, את שאר הירקות קוצצים על ידי עוברים במטחנת בשר או בבלנדר. ממליחים את המסה, שופכים לתוכו סוכר, חומץ, מערבבים. כדי להכין פירה צריך מיץ עגבניות. אם אתה לוקח רסק עגבניות, אתה צריך 0.5 כוסות. עכשיו אתה צריך להרתיח את המחית שנוצרה למשך 20 דקות. לאחר הוספת שום קצוץ מבשלים 10 דקות.

שופכים קוביות קישואים לכלי עם תערובת ירקות ומביאים למוכנות למשך 20 דקות. המתאבן החם מונח בצנצנות, מעוקר ומגלגל.

אפשרות פשוטה ללא עיקור

מהיר יותר להכין קישואים במרינדה ללא עיקור. לצנצנת 2 ליטר, קח קילוגרם של פירות צעירים. תצטרך גם להשתמש בצמחי מרפא עם שום.

פירות שנחתכים לעיגולים דקים יוצקים עם מים קרים למשך שעתיים. ירקות, תבלינים מונחים בתחתית המיכל ואז הקישואים מונחים בחוזקה. רצוי לחלוף תחילה את הירקות במים רותחים, לשמור אותם תחתים למשך 15 דקות. לאחר מכן מכינים מרינדה שנמזגת על צנצנות ירקות. סובבו את חלקי העבודה, עטפו אותם.

קוויאר קישואים עם חומץ

כדי להכין חטיף טעים, תצטרכו לא רק פירות קישואים (3 קילוגרם). יש לבשל עגבניות בשלות, ראשי בצל (0.5 קילוגרם), תרמיל פלפל קליפה, 4-6 שיני שום. ראשית, סובבו את כל הירקות למעט עגבניות. אתה צריך לבשל את המסה במשך חצי שעה לאחר הרתיחה. עגבניות מועכים בבלנדר, מוסיפים לתפזורת, מבושלים במשך 30 דקות נוספות. עכשיו אתה צריך חומץ (3 כפות), שמן צמחי (חצי כוס), 4 כפות סוכר, ומלח - פי 2 פחות. אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול קצוצים דק, תבלינים. לאחר הרתיחה במשך 10 דקות נוספות, הסירו מהאש ולצנצנות.

תסתכל גַם

2 המתכונים הטובים ביותר עבור אדגיקה עם כוסברה ועגבניות

בקוריאנית

התכשירים על פי המתכונים הקוריאניים נבדלים זה מזה בטעמם הפיקנטי, בחריפות ובארומה הנעימה. ואתה צריך לקחת 500 גרם קישואים, מלפפונים, גזר ו:

• חתוך את הפירות לקוביות;
• להוסיף פטרוזיליה קצוצה;
• מערבבים את המוצרים, לוקחים סוכר (100 גרם), מלח (1 כף), חומץ (100 מ"ל);
• להוסיף לתערובת החמה חצי כפית פלפל שחור וכף גזר קוריאני.
• שופכים את המרינדה לירקות.

מורחים את הסלט המתובל על הצנצנות כך שהירקות מכוסים במיץ המשוחרר. העבודה מעוקרת באמבט מים. יש צורך לסגור את הפחים עם מכסי ברזל.

"שפת חמות"

מנה חריפה מצריכה תחילה בישול של מרינדה פיקנטית עם עגבניות וקלי פלפל. קילוגרם עגבניות, 2 תרמילים מתוקים ו -1 - פלפל חריף, חצי ראש שום, קלוף, קצוצים בבלנדר. עכשיו אתה צריך למלא את הרוטב עם 70 מ"ל שמן צמחי, 100 גרם סוכר, כף מלח. ראשית, מביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש ומשאירים את הרוטב למשך 10 דקות. עכשיו מגיע תורם של מוטות הדלעת. הם מבושלים ברוטב במשך חצי שעה, תוך ערבוב מתמיד.

כשמסירים את הסלט מהאש, שופכים 70 מ"ל חומץ ב- 9%. הם ממלאים את הצנצנות בסלט לראש, יוצרים תפרים בעפעפי ברזל.

אדג'יקה מקישואים

לאוהבי החטיפים החמים מתכון זה מתאים. לבישול יש להשתמש ב -3 קילוגרם של פירות דלעת:

• חצי קילו פלפלים מתוקים וגזר;
• עגבניות בשלות אדומות - 1.5 קילוגרם;
• כוס שמן צמחי ושתי שום קלופות;
• 3 פלפלים חריפים.

כל הירקות קלופים, חתוכים וקוצצים כך שמתקבלת מסה הומוגנית. יוצקים פירה לסיר עם תחתית עבה, מבשלים עד לרתיחה. ואז להוסיף שמן צמחי. יש להדליק במשך 40-50 דקות. עכשיו אתה צריך 125 גרם סוכר, 50 - מלח, 3 כפות חומץ. הם נמוגים לעשר דקות נוספות.

עם תפוחים, גזר, פלפלים ועגבניות

דרכים מעניינות למסיק בעת שימוש בתפוחים

1. קישואים במשקל 1.5 קילוגרמים נחתכים, קצוצים בעזרת מטחנת בשר.
2. בנפרד הניתוח מתבצע עם 750 גרם עגבניות, גזר, פלפלים ותפוחים, שנלקחים בכ- 250 גרם.
3. כל הרכיבים משולבים ומכבים במשך 60 דקות.
4. מתבלים בכף כף מלח, 2 - סוכר, 1.5 כפות פלפל אדום גרוס, ואז שמן צמחי.
5. בסוף מוסיפים שום קצוץ. שמור על האש למשך 10 דקות.

סלט חם מלא במיכלים, ואחריו תפר במכסים.

מתכון Lecho

מכינים את סלט הליכו בדרכים שונות, כולל קישואים. פלפלים נלקחים עבור 3 קילוגרם של דלעות צעירות - 700 גרם. כהכנה, אי אפשר להסתדר בלי עגבניות בשלות (קילוגרם אחד), או מיץ עגבניות (ליטר), פסטה (500 מ"ל).

חתיכות קישוא, רצועות פלפל עם ראש שום קצוץ מכניסים לסיר, יוצקים עם מיץ או מחית עגבניות מחית. התערובת צריכה לרתיח, ואז האש הופכת פחות ונשמרת למשך 30 דקות, תוך כדי ערבוב של הירקות באופן קבוע. יש להתבשל עם שמן צמחי, כף חומץ, כוס סוכר, 2 כפות מלח. מרתיחים 10-15 דקות. מלאו את הצנצנות בתערובת, ונשאר לגלגל אותן.

קישואים כמו פטריות חלב

לא ניתן היה להכין פטריות חלב לחורף, ניתן להחליף אותן בקישואים. מכינים מחבת אמייל, שבתחתיתה מונחים עלי שמיר, פטרוזיליה ועלי דפנה. חתיכות קישואים מונחות על גבי. מפזרים הכל בראש שום קצוץ. בנפרד, מכינים תחמיץ משמן צמחי, חומץ תפוחים (150 מ"ל כל אחד), תבלינים ופלפל שחור, ציפורן, מלח (1 כף) וסוכר (2 כפות). יוצקים את המרינדה על קישואים ושומרים עד 6 שעות.

ואז המוצר המוגמר מונח בצנצנות, מעוקר על ידי סגירה עם מכסי ברזל.

עם עגבניות

בפחיות, קישואים נראים יפה עם עגבניות אדומות. הכנת ירקות כבושים היא פשוטה:

• 2 קילוגרם עגבניות וקילוגרם קישואים נחתכים לחתיכות;
• קש - 5 חתיכות פלפל, ובצל - קוביות;
• קוצצים את הירוקים;
• הכל מונח בצנצנות בשכבות ונשפך במרינדה.

תסתכל גַם

5 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב לחורף מ כוסמת עם ירקות

המלחת מכינים באופן מסורתי עם חומץ, פלפל, ציפורן, עלי דפנה.

לשמירה טובה יותר ניתן לעקר סלט.

עם מיונז

קח 3 קילוגרמים של פירות מוכנים עם עיסת רכה, 500 גרם בצל וראש בינוני של שום. חשוב לטחון את הרכיבים בבלנדר. בקערה עם תחתית עבה מבושלים פירה, תוך ערבוב מתמיד. כעבור שעה אתה זקוק למיונז (250 גרם), מלח (2 כפות) וסוכר גרגירי (100 גרם). ואז אחרי 5 דקות מגיע תורו של רסק העגבניות (250 מ"ל), פלפל, חומץ (3 כפות), שמן צמחי (חצי כוס). תבשיל עד רוך.

סגור את ריק הירק מתחת לעפעפי מתכת. השימור מאוחסן במקרר או במרתף.

כמו אננס

ניתן להשתמש בדלעות להכנת קינוח שלא ניתן להבחין בו בין אננס. כדי להסתובב אתה צריך קילוגרם קישואים חתוך לחתיכות או עיגולים. שופכים מיץ אננס לסיר. מספיק נפח של 350-400 מ"ל. בוחשים בו 100 גרם סוכר, חצי כפית חומצת לימון. קישואים טובלים במיץ, מביאים לרתיחה, מבושלים במשך 15-20 דקות. עכשיו הם ממלאים את הצנצנות בקינוח ומתגלגלים. הם צריכים להיות עטופים במשך זמן רב, עד 12 שעות.

ברוטב עגבניות

סלטים חורפיים מפירות דלעת טעימים אם הם מכינים עגבניות ופלפלים. עקרות בית צעירות מוצעות לנסות את המתכון הזה. בלב החטיף ל -3 ק"ג דלעת - 700 גרם תרמילי פלפל מתוק. הטוויסט עם רוטב העגבניות יהיה יותר ארומטי. בסיר, שם הונח השמן הצמחי עם כוס סוכר ו -2 כפות מלח, מערבבים את הרוטב, קצת פחות מליטר. כולם רותחים. הירקות העיקריים קצוצים דק או מועברים דרך מטחנת בשר עם גריל גדול. התוספת למחית תהיה פטרוזיליה, שום, קצוץ דק.כעת מביאים את המתאבן לרתיחה ונמשכים באש במשך 35-40 דקות.

בסוף, חומץ בכמות של 2 כפות.

עם מלפפונים וגזר

סלט זה זקוק לירקות ודלעות צעירות רכות. הם לוקחים את אותה הכמות, מ- 700 גרם לקילוגרם. בנוסף, עליכם:

• גזר - 2 חלקים;
• שום - 3 שיני;
• עגבנייה - 3 חתיכות;
• חבורה של ירקות;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• קצת יותר חומץ ב 9%;
• רסק עגבניות - 3 כפות;
• מלח - 15 גרם;
• סוכר - חצי כוס.

קישואים עם מלפפונים, עגבניות נחתכות לחתיכות, גזר נחתכים לרצועות על פומפיה. שמן צמחי מוזג לסיר, שמים ירקות, מלח, סוכר, שום קצוץ. מרתיחים לאחר הרתיחה במשך 40-50 דקות. בסוף - חומץ ועשבי תיבול, ושומרים עוד 10 דקות על האש.

יש לדפוק את צנצנות הסלט לאחר הפיסטור.

עם דבש

במנה ראשונה משתמשים בדבש במרינדה. קח ירקות לפי שיקול דעתך. בנוסף לקישואים, ניתן לספל גזר, חטיפי פלפל. דלעות מזנים שונים נחתכות לעיגולים או לצלחות דקות.

מתבלינים בצנצנות צריך להיות שום, פלפל, זרעי חרדל, פטרוזיליה. עורמים עיגולי קישואים, מפזרים גזר. אפשר לעטוף פרוסות פלפל בחתיכות דלעת דקות ולשים את הלחמניות בצנצנת.

המלח מיוצר מליטר מים אחד, 2 כפות דבש ו 1.5 - מלח. ירקות מוזגים עם נוזל חם. ואז מגיע עיקור התכשירים עם הסלט.

קישואים מתובלים

המתאבן מוכן במהירות, ללא מאמץ רב. יש צורך לחתוך את הפירות הצעירים לעיגולים. הכינו בנפרד את המרינדה מחומץ, פלפל, מלח, סוכר. מטגנים קלות את הקישואים המומלחים משני הצדדים בשמן צמחי. ואז טובלים אותו במרינדה ומחזיקים אותו מספר דקות. שמנו צנצנות, מפזרים שום קצוץ. כאשר המכולות מלאות, מכסים במכסים ומעקרים עד 15-20 דקות. הצנצנות דפוקות ומשאירות להתקרר.

חיי מדף

אינך יכול לאחסן אוכל כבוש ומלוח במשך זמן רב. עם הזמן ירקות מאבדים את טעמם, הופכים להיות קשים, חסרי טעם. Lecho, קוויאר ניתן לצרוך זמן רב יותר, אך לא שנה או שנתיים.

כללי אחסון

עדיף לאחסן דלעת משומר בחדרים מאווררים היטב. בטמפרטורות מעל 5 מעלות צלזיוס הם מתחילים להתדרדר, להתנפח. עדיף להכניס צנצנות של קוויאר, סלטים במקרר.