למעלה 5 מתכונים שלבים אחר שלב לקישואים כבושים בברית המועצות
גננים אוהבים קישואים בגלל הפשטות והפרודוקטיביות שלהם. הירק נשאר מראשית הקיץ ועד סוף הסתיו על שולחנות המארחות. תבשילי תבשיל ופריג'ים, קציצות ותבשילים - מגוון הכלים הוא נרחב. הסבתות והאימהות שלנו מכירות מתכונים רבים לקקבים וחמוצים. מוצר בר השגה הזה פופולרי מאז ימי ברית המועצות. זה בכלל לא קשה לשמר את הקישואים במרינדה הארומטית שבושלו כמו בברית המועצות, העיקר למצוא את המתכון "אותו".
מה מיוחד ב"קישואים מאז ימי ברית המועצות "?
הטעם שלהם מעולה. עיגולים ירוקים בהירים במרינדה מתוקה וחמצמצה. תוויות שמיר, תבלינים וציפורן נתנו טעם מיוחד. בואו ננסה לשחזר את החמוצים האלה, נזכור את הקישואים שניתן לקנות בחנות בתקופה הסובייטית.
מה שאתה צריך להכין קישואים
לבישול אתה צריך את הירקות עצמם. עדיף לבחור קישואים צעירים, קטנים, אפילו, מתאים גם. שמשיות שמיר בשלות יעניקו את הטעם הרצוי, ועלי חזרת יהפכו את הסתימה לפריך. טעם צעיר, ניצני ציפורן מיובשים, אפונה פלפלת ועלי דפנה מוסיפים לטעם.
מכין ירקות
שוטפים מראש את הצנצנות, מעקרים בתנור קונבנציונאלי או מעל אדים. חותכים קישואים נקיים לעיגולים של סנטימטר, שוטפים, חותכים, מרתיחים ומייבשים את הירוקים, מכיוון שמתכון זה אינו מרמז על עיקור המוצר.
מתכונים והכנת צעד אחר צעד של "קישואים חנות"
הקישואים בשלים. להלן חמישה מתכונים פשוטים. תוכלו למצוא את כל הרכיבים עבורם בגינה שלכם או בחנות הקרובה.
קישואים במרינדה "Vkusnyashki"
המרכיבים במתכון זה הם כדלקמן:
- קישואים - 2 ק"ג;
- גזר - 200 גרם;
- ראש שום;
- ירקות (פטרוזיליה, סלרי, שמיר);
- מלח - 1.5 כף. l.;
- סוכר - 125 גרם;
- מים -1 כף. מים רותחים;
- שמן מזוקק - 1 כף .;
- חומץ - 120 גרם (9%).
מתברר 5 צנצנות של חצי ליטר. בישול פשוט:
- ניתן לחתוך קישואים באופן שרירותי, לא לשפוך מים רותחים על ירקות;
- קוצצים דק את הגזר הקלוף על מתלה או פומפיה לבלנדר;
- הכניסו את כל המרכיבים לסיר בבת אחת, ערבבו בעדינות;
- להדליק אש, לרתיחה - להפחית חום ולהחזיק עוד 5-7 דקות;
- בלי להתקרר, הכניסו מייד את "Vkusnyashki" לצנצנות מוכנות ושעם;
- סובבו את הצנצנות וכסו בשמיכה למשך יום.
מְשׁוּמָר
למנה אחת של קישואים לחורף תצטרך:
- קישואים - 1.5-2 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- יֶרֶק;
- סוכר - 120 גרם;
- מלח - 1.5 כף.l.;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ - 120 גרם (9 אחוז);
- תבלינים: תבלינים, עלי דפנה, ציפורן.
מכמות מוצרים זו מתקבלות פחיות 2 ליטר. שיטת בישול:
- שמים שמיר קצוץ וחרשה בצנצנות, הוסיפו שלוש שיני שום, כתושות בסכין או קצוצות גס;
- ממיסים בסיר עמוק את כל מרכיבי המרינדה במים ומרתיחים;
- טובלים את המוצר העיקרי הקצוץ והתבלינים במרינדה, מביאים לרתיחה, ומשאירים על אש נמוכה במשך 5 - 7 דקות נוספות, תוך ערבוב;
- ואז הניח את הקישואים בחוזקה בגדות, כסה את החלק העליון במטריות שמיר;
- הסר את עלה הדפנה מהמרינדה כדי לא להפריע לארומה הרצויה ולהביא אותו לשלב רתיחה פעיל;
- שופכים את המלח למכלים, מפזרים באופן שווה ניצני ציפורן ותבלינים אלה, מגלגלים;
- הפוך את הצנצנות האטומות עם מכסים למטה ועטוף אותן עם שמיכה למשך יום.
עם כרוב
לקישואים עם כרוב, כל הרכיבים נחתכים גס ושכבות, מניחים בצנצנות. למנה אחת תצטרך:
- קישואים - 2 ק"ג;
- כרוב - ראש כרוב אחד;
- שום - ראש אחד;
- ירוק - חבורה של שמיר;
- תבלינים - לא חובה.
הוסף לפחיות ליטר
- שמן מזוקק - 2 כפות. l.;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - שעתיים l.;
- חומץ - 3 כפות. l.
מעקרים במים רותחים למשך כרבע שעה. הרד את הגדות. כמו במתכונים הקודמים, השאר אותו מכוסה למשך יום.
עם בצל
על ידי שינוי המרכיבים, תוכלו לקבל חסימות חדשות מבלי לשנות את טכנולוגיית התהליכים.
בואו נחליף את הגזר במתכון יאמי לחצי קילוגרם בצל - נקבל קישואים עם בצל.
בעגבנייה
במקום גזר ומים, אתה יכול לשים קילוגרם של עגבניות קצוצות באותו מתכון, לערבב הכל למעט עשבי תיבול ושום - מרכיבים אלה מוסיפים 5 דקות לפני סיום הבישול. אבל אתה צריך תבשיל כאן למשך 30 דקות, ואנחנו מקבלים קישואים בעגבנייה.
כללים להגשה לשולחן
הזמן שביליתם על שימורים יישא פרי בחורף. יקיריכם יהיו אסירי תודה על הטעם הבהיר של חמוצים קישואים. בעונה הקרה הם יהיו תוספת טובה לשולחן, מושלמים כמנה לצד מאכלי בשר ודגים. אתה יכול להגיש אותם כחטיף לאלכוהול.
כללי האחסון ומשך הזמן
קישואים נחשבים למרכיב קפריזי בתכשירים לחורף. הצנצנות המגולגלות מאוחסנות בחדר קריר, רצוי במקרר או במרתף.
עדיף לאכול אותם לאורך כל השנה.
