7 המתכונים הטובים ביותר להכנת אדמיקה לסלק לחורף
אדג'יקה הוא רוטב עם תווים חריפים שמוסיף פיקנטיות לכל מנה. הבסיס מורכב עגבניות. אדג'יקה יתברר כמקורית וייחודית אם תחליף את המרכיב העיקרי. כדאי לנסות לבשל אדגיקה לחורף מסלק על פי אחד המתכונים המוצעים.
תכונות של אדגיקה סלק לבישול לחורף
בעקבות טכנולוגיית הבישול היא המפתח לרוטב טעים ובריא. כל הרכיבים למנה נשטפים ביסודיות ובמידת הצורך קלופים. לפני ערבוב ובישול מוחצים את הרכיבים באמצעות מכשירים. את המנה מכינים אך ורק לפי המתכון. חומץ מתווסף בסוף הבישול כדי לא לקלקל את טעם המנה..
הספציפיות לבחירת המרכיבים
הירקות לרוטב חייבים להיות בשלים לחלוטין. עדיפות לעותקים ללא פגמים או נזק משמעותי.
כיצד להכין מכולות נכון?
אדג'יקה נקצר לחורף בצנצנות זכוכית. על המכולות להיות נקיות. לשם כך נשטפים במים חמים בתוספת חומרי ניקוי. בהקשר זה, מומלץ להשתמש בסודה לשתייה.
מכסי פח נבחרים תוך התחשבות בסוג הפחים. הם יכולים להיות פשוטים, מופעלים על ידי ברגים או מורכבים. צנצנות זכוכית בגדלים שונים מתאימות. לפני מילוי המיכל, הם מעוקרים על אדים חמים.
המתכונים הטובים ביותר
מכינים אך ורק מרכיבים נבחרים. תוספת תבלינים ועשבי תיבול תדגיש לטובה את טעמו של הרוטב העתידי. זה יכול להיות גם ירקות וירקות אחרים.
אדג'יקה מסלק לחורף
מרכיבי בישול:
- סלק - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 250 גרם;
- גזר - 250 גרם;
- שום - חצי ראש;
- חומץ - 1 כף. l.;
- מלח - 1 כף. l.;
- ירקות לפי הטעם;
- שמן חמניות - 2 כפות. l.;
- סוכר - 1 כף. l.;
- תיבול קארי - 0.5 כפות. l.
שלב אחר שלב בישול:
- ירקות ועשבי תיבול נשטפים וקוצצים בכל דרך נוחה - מטחנת בשר, בלנדר.
- שמן צמחי מוזג לצלחת עם תחתית עבה. אם נראה עשן לבן במהלך החימום, הסלק מטוגן.
- מרכיבים אחרים מוסיפים לירק, והמסה מתבשלת למשך 25-30 דקות.
- ואז מוסיפים למסה שום קצוץ, עשבי תיבול ותבלינים. בסופו מוזגים חומץ לתוך האדגיקה. לאחר הרתיחה, המיסה מונחת בבנקים.
ניתן לאחסן את הרוטב הטעם המוכן לפי מתכון זה בטמפרטורת החדר.אך בתנאי אחד שהמכולה תוסתר מאור שמש ישיר.
אפשרות כוסברה
מה אתה צריך:
- סלק - 2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- אגוזי מלך - כוס אחת;
- כוסברה - חבורה;
- מלח - 2 כפות. l.;
- חומץ בלסמי - 50 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
תהליך בישול:
- קוצצים ירקות ועשבי תיבול, טוחנים אגוזים.
- משרים את הסלק על אש נמוכה למשך 20-30 דקות. מערבבים לאחר הוספת כל הרכיבים למעט חומץ.
- לאחר הקירור מועכים את המסה בעזרת מטחנת בשר.
- אדג'יקה מועברת לאותו מיכל תפירה וחומץ מתווסף לאחר 15 דקות. הרוטב מוזג לפחיות.
במקום כוסברה, נלקחים צמחי מרפא אחרים. אבל הירוקים האלה הם שמעניקים לנג'יקה טעם פיקנטי ועשיר.
עם תפוחים
הוכן לפי אותו מתכון כמו סוויג סוויץ 'לחורף. עבור המנה נלקחים זנים חמוצים של תפוחים, מכיוון שפירות מחליפים חומץ. כדי לאזן את הטעם, מוסיפים 150 גרם סוכר ו -1 כפית. כוסברה.
עם חזרת
הרוטב עשוי מסלק מבושל ושורש חזרת. מתיבול ותבלינים נלקחים עלי דפנה, סוכר, מלח, ציפורן טחון, אגוז מוסקט, פלפל שחור. בסוף מוסיפים תמצית חומץ. מים יעזרו לתת את העקביות הרצויה.
עם עגבניות
אדג'יקה עשויה עגבניות, סלק, פלפלים ותפוחים. לתערובת מוסיפים מלח, סוכר, שום, שמן צמחי ופלפל שחור. התבשיל מבושל למשך 1.5-2 שעות, לאחר מכן הוא מוזג חם לצנצנות.
אדגיקה קווקזית
המילה "קווקזי" קשורה לחריפות ובעלי פיקנטיות. השימוש במרכיבים מסוימים יעזור להשיג את הטעם הרצוי של הרוטב. קח שום, אגוזים, כוסברה, פפריקה חריפה, פלפל שחור גרוס, חומץ, כמון ומלח. שילוב הרכיבים מאפשר לקבל רוטב טעים.
סגיקה סלק פיקנטית עם צ'ילי
סט מרכיבים סטנדרטי משמש לבישול. במקום עגבניות משתמשים במיץ ופלפלי צ'ילי חובה. עבור 600 גרם סלק נלקחים 2 חלקים. הרוטב המוכן נבדל על ידי תכונותיו ההתחממות.
כיצד לאחסן יצירות עבודה בצורה נכונה?
מכיוון שנג'קה מוכנה לתחזוקה בחורף, מקום האחסון הוא מרתף, מרתף או מרפסת. רצוי לצרוך את הרוטב תוך 1-2 שנים. ככל שהרוטב מאוחסן זמן רב יותר, הוא מאבד את טעמו מהר יותר.
