11 המתכונים הטובים ביותר לבישול adjika עגבניות לחורף בבית
להכנת adjika עגבניות טעימות, אתה צריך לבחור את המתכון הנכון. בעקבות כל ההמלצות ושמירה על המינון המדויק, תוכלו להכין מנה טעימה. חטיף כולל שילוב של מגוון רחב של מזונות. ראשית כדאי להכין מיכלים לשימור ולבחור את הירקות המתאימים. על מנת שהמלחה תשמור על כל היתרונות והטעם, עליכם לבצע כמה כללי אחסון.
הפרטים של בישול אדג'יקה עגבניות לחורף
המרכיב העיקרי בנג'קה הוא עגבניות. אך כדי לדלל את הטעם ולתת תווים יוצאי דופן, פיקנטיים, מוסיפים גם רכיבים אחרים. הרוטב יכול להיות מעורפל. הוא מוכן ללא טיפול בחום, ואורך חיי המדף הוא קצר. אדגיקה מבושלת מאוחסנת במשך הזמן הארוך ביותר.
בחירה והכנת עגבניות
כדי להכין תיבול טעים עליכם לבחור רק עגבניות בשלות וטריות. יש לקלף אותם.
כדי לגרום לעור להתקלף בקלות, ירקות טובלים במים רותחים למשך מספר דקות.
כיצד להכין מיכל לפני השימור
אורך חיי המדף של חטיפים תלוי במידה רבה באופן בו מכינים המכולות כראוי:
- עדיף להכין צנצנות קטנות. הם נבדקים בקפידה. לא צריכים להיות סדקים או שבבים על פני השטח.
- המיכל נשטף במים חמים עם סודה.
- לאחר הכביסה מעקרים המכולות. הבנקים מונחים על אדים של מים רותחים במשך מספר דקות.
שיטות הבישול הטובות ביותר
Adjika טעים מתקבל אם אתה עוקב אחר כל ההמלצות המתוארות במתכון שנבחר.
המתכון הקלאסי לנגיחה עגבניות ושום בבישול - תלקק את האצבעות
כדי להכין רוטב עגבניות מבושל רגיל לאחסון לטווח הארוך, אתה צריך רשימה של מזונות אלה:
- עגבניות - 4.3 ק"ג;
- שום - 220 גרם;
- פלפל בולגרי - 2.1 ק"ג;
- פלפל חריף - 4 תרמילים;
- סוכר - 210 גרם;
- שמן צמחי - 210 מ"ל;
- מלח - 65 גרם;
- חומץ - 210 מ"ל.
תהליך הבישול פשוט:
- עגבניות קצוצות, מועברות לכלי גדול, מעלות באש ומרתיחים 20 דקות לאחר הרתיחה.
- פלפל קצוץ ושום מוסיפים למסת העגבניות.
- שמן צמחי, מלח וסוכר הם הבאים.
- ברגע שמסת הירקות שוב רותחת, שופכים פנימה חומץ ומבשלים 3 דקות נוספות.
הרוטב המוגמר מוכן למחלק למיכלים מוכנים.
אדגיקה גולמית "אוגוניוק" ללא עיקור
בבית קל ומהיר להכין חטיף נפלא לפי המתכון של אוגוניוק. לא נכללים שלבי בישול וספינינג. כדי לעבוד תצטרך את המרכיבים הבאים:
- עגבניות ופלפלים - 900 גרם כל אחד;
- שום - 120 גרם;
- פלפל צ'ילי - 280 גרם;
- מלח - 35 גר '.
ירקות מוכנים קצוצים ומומלחים. המסה המוגמרת נותרה למשך 11 יום בטמפרטורת החדר. מערבבים מדי פעם. ברגע שתהליכי התסיסה מסתיימים, הרוטב מונח במכלי זכוכית.
אין חומץ שום
שיטת הכנת הרוטב כוללת טיפול בחום. זמן הבישול יכול להיות בין 12 ל 35 דקות. הכנת הרוטב היא פשוטה, פשוט הכינו את המרכיבים הבאים:
- עגבניות - 2.9 ק"ג;
- פלפל מתוק - 4 חלקים;
- שום - 110 גרם;
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- מלח - 35 גרם;
- סוכר - 160 גרם;
- שני עלים של לוברושקה;
- קורט פלפל גרוס.
הבישול כולל מספר שלבים:
- יש לחתוך את כל הירקות.
- שופכים את התכולה לסיר גדול, מוסיפים את כל שאר המרכיבים.
- להדליק אש, לאחר הרתיחה, לבשל למשך 12 דקות.
- האדגיקה החמה המוגמרת מופצת במיכלים סטריליים ומגולגלת היטב בעזרת מכסים.
עם פלפל גזר וגזר
אדג'יקה מתגלה כמענין וטעים כשמוסיפים גזר. יש להוסיף את כל המוצרים בהתאם להנחיות שצוינו:
- עגבניות - 2.4 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1.4 ק"ג;
- גזר ותפוחים - 900 גרם כל אחד;
- שום - 210 גרם;
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- סוכר - 210 גרם;
- מלח - 55 גרם;
- שקית כוסברה;
- חומץ - 55 מ"ל;
- שמן צמחי - 230 מ"ל.
הכנה:
- ירקות קצוצים מבושלים לאחר רתיחה במשך 55 דקות;
- 11 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים מלח וסוכר;
- בשלב האחרון של הבישול, הוסיפו חומץ וכבו את האש.
עם שום ו חזרת
מסתבר שהוא מתאבן מצוין לכל מנה חמה. אתה צריך להכין את הרוטב ללא טיפול בחום, כך שחיי המדף קצרים.
מכינים את המרכיבים הבאים:
- עגבניות - 2.9 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 5 חלקים;
- שום - 180 גרם;
- חזרת - 28 גרם;
- חתיכה אחת של פלפל חריף;
- מלח - 55 גר '.
ברגע שמכינים את כל הרכיבים הם מתחילים להכין את החטיף:
- העבירו ירקות דרך מטחנת בשר.
- שופכים את התערובת לכלי גדול, מוסיפים מלח.
- לאחר 17 דקות מחלקים את הרוטב במכלי זכוכית ומוסרים למקום קר.
עם שום וצ'ילי חריף
לאוהבי החטיפים המתובלים מוצע מתכון עם תוספת צ'ילי חריף. הבישול מהיר, רק לבשל את כל המרכיבים:
- עגבניות - 2.1 ק"ג;
- פלפל מתוק - 550 גרם;
- פלפל חריף - 4 דברים;
- שום ו חזרת - 250 גרם כל אחד;
- סוכר - 240 גרם;
- מלח - 90 גרם;
- חומץ - 110 מ"ל.
הכנת הרוטב קלה. טוחנים ירקות, מוסיפים תבלינים ומשאירים למשך 7 שעות. ואז נותר לשפוך את המסה לצנצנות סטריליות ולהוציא למקום קריר.
עם תפוחים ושום
תפוחים יוסיפו צלחות לא שגרתיות ונעימות למנה. לבישול חטיף מכינים את המוצרים הבאים:
- עגבניות - 2.4 ק"ג;
- גזר, תפוחים ופלפלים - 900 גרם כל אחד;
- פלפל חריף - 2 דברים;
- שום - 180 גרם;
- סוכר - 190 גרם;
- מלח - 45 גרם;
- שמן צמחי - 260 מ"ל;
- חומץ - 43 מ"ל.
שיטת הכנת האוכל לחורף היא כדלקמן:
- קוצצים גזר, תפוחים, שום ופלפלים;
- תערובת הירקות עולה באש ומרתיחה לאחר רתיחה במשך 50 דקות;
- ואז מתבלים בסוכר ומלח;
- שופכים פנימה שמן צמחי;
- קוצצים שום ופלפלים חריפים, מוסיפים לירקות אחרים, מבשלים עוד 16 דקות;
- לשפוך פנימה חומץ, לכבות את האש ולהתחיל לשפוך את הרוטב למיכלים.
יש לסגור את הבנקים באמצעות מכסים, להפוך אותם ולעטוף אותם בחום.
עם חציל
טעם מעניין מתקבל בשילוב עם חציל. צריך להרתיח את האדגיקה הזו. המוצרים הבאים מוכנים:
- עגבניות - 1.4 ק"ג;
- חציל ופלפל פעמון - 900 גרם כל אחד;
- שום - 280 גרם;
- פלפל חריף - 3 דברים;
- מלח - 35 גרם;
- סוכר - 110 גרם;
- שמן צמחי - 260 מ"ל;
- חומץ - 5 מ"ל.
ההכנה פשוטה:
- קוצצים ירקות קלופים;
- שמן צמחי מוזג לתחתית סיר גדול;
- להוסיף תערובת ירקות קצוצים, להדליק ולהתבשל לאחר הרתיחה במשך 35 דקות נוספות;
- להוסיף לתערובת שום קצוץ ופלפל חריף;
- להוסיף מלח וסוכר, לבשל עוד 12 דקות;
- לשפוך פנימה חומץ, לכבות את האש ולהתחיל לחלק את הרוטב על הצנצנות המוכנות.
עם קישואים
על פי המתכון, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- עגבניות ופלפלים - 900 גרם כל אחד;
- קישואים - 1.9 ק"ג;
- פלפל חריף - כמה חתיכות;
- מלח - 110 גרם;
- שום - 190 גרם;
- בזיליקום וכוסברה;
- שמן צמחי - 210 מ"ל;
- חומץ - 110 מ"ל.
קשיים בהכנה לא צריכים להתעורר:
- קוצצים ירקות;
- לשפוך את התערובת לכלי גדול, להדליק ולהביא לרתיחה;
- לאחר 35 דקות, להוסיף בזיליקום, כוסברה, פלפל חריף קצוץ ושמן צמחי;
- בשלב האחרון של הבישול, הוסף חומץ.
אדגיקה פיקנטית עם זעפרן ושום
כדי להכין רוטב פיקנטי תצטרך:
- פלפל חריף - 900 גרם;
- שום - 260 גרם;
- מלח - 160 גרם;
- זעפרן - 35 גרם;
- כשות-סונלי - 35 גרם.
טוחנים ירקות, מוסיפים תבלינים ומערבבים הכל היטב. את הרוטב המוכן מוזגים לכלי מוכנים.
אדג'יקה ברובה-קוקר
ראשית, בחרו מתכון מתאים. ואז הם מתחילים להכין את המנה:
- ירקות מוכנים קצוצים. להוסיף תבלינים.
- את התערובת המוגמרת יוצקים לקערת הרב-קוקר. התחל את תוכנית הכיבוי וסגור את המכסה.
- זמן הבישול 1.5 שעות. יש לערבב את המיסה מדי פעם.
תכונות וחיי מדף
הרוטב שטופל בחום נאגר במקום קריר. המוצר לא מתדרדר לאורך כל החורף. אחסון מקובל גם בטמפרטורת החדר. רוטב גלם נאגר רק במקרר או במרתף לא יותר משבועיים.
