האם ניתן לשמר מלפפונים של זוזוליה לחורף ואת מתכוני ההמלחה הטובים ביותר

מלפפונים זוזוליה - זן חממה למטרות סלט, המוערך ביכולתו לצמוח היטב באדמה פתוחה וסגורה ולהעניק יבול 30 - 35 יום לאחר שתילת שתילים. יש גננים שאינם יודעים אם ניתן למלוח את זן הזוליה, ולכן הם משתמשים במלפפונים טריים בלבד, מחשש שהקופסא המשומרת תדרדר או תתגלה כחסרת טעם. למעשה המלפפונים הללו מתאימים לכבישה ושיטות שימור אחרות. אם זוזוליה גדלה בחממה, חממו את הפירות ללא היסוס עד שהמלפפונים יגדלו.

רסולניק

מלפפונים של זוזול משמשים להכנת רוטב ריחני למרק חמוצים. כדי להכין את המנה הראשונה, בחורף זה יספיק להרתיח את תפוחי האדמה במרק או במים, ואז יש להכניס את הרוטב לסיר ולהביא לרתיחה. על פי מתכון זה, יש להריץ את הפירות בצנצנות יחד עם דייסת שעורה.

סט של מוצרים:

• 250 גרם שמן צמחי;
• 500 גרם שעורה;
• חומץ 95 גרם;
• 80 גרם מלח גס;
• 800 - 900 גרם גזר;
• 560 גרם פסטה או עגבניות מגורדות;
• 260 גרם סוכר גרגיר;
• 900 - 950 גרם בצל לבן.

פירות צעירים ובינוניים נבחרים להמלחה.

שלבי בישול:

1. מגררים גזר על פומפיה גסה. חותכים את הבצלים לרצועות. הרתיחו את השעורה כך שהיא כמעט מוכנה. קוצצים מלפפונים לקוביות.
2. הכניסו את כל המרכיבים, למעט דגני בוקר וחומץ, לתבנית פלדה. רְתִיחָה. מנמיכים את האש ומבשלים 45-50 דקות.
3. להוסיף דייסה, לשפוך פנימה חומץ, להרתיח עוד 15 דקות
4. יוצקים לפחיות בנפח של 0.5 - 0.7 ליטר כך שאפשר להספיק למרק לכל המשפחה.
5. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. מניחים הפוך ועוטפים בשמיכה.

מסת מלפפון ובצל לכריכים

אל תתפלאו שניתן להמלח את המלפפונים של זוזול לא רק למנה הראשונה והשניה, אלא גם לכריכים. התוצאה היא מסה טעימה שניתן ליישם בקלות על לחם, בהכנת כריכים פתוחים או סגורים. אסור לעשות הרבה בבת אחת, מכיוון שהמלפפונים שהוכנו על פי מתכון זה אינם מאוחסנים זמן רב: בקרוב תחילת ההחמצה של היצירה.

סט של מוצרים:

• 5 גרם צ'ילי אדום חם;
• 5 אפונה תבלינים;
• 5 גרם כורכום;
• 10 זרעי חרדל;
• 220 מ"ל חומץ רגיל, 130 מ"ל סיידר תפוחים;
• 35 גרם סוכר כהה;
• 135 גרם סוכר גרגירי לבן;
• 380 גרם לפת;
• מלפפונים 750 גרם;
• 25 גרם מלח.

בישול צעד אחר צעד:

1. חותכים פירות קטנים לעיגולים, שמים מלח ומשאירים למשך 3 - 5 דקות.
2. מוציאים מהמלח, שוטפים, מטשטפים במפית בכדי להסיר עודף לחות ממלפפונים חמוצים.
3. חותכים את הבצל לרצועות או לחצאי טבעות, מוסיפים למלפפונים, מערבבים בעדינות ומכניסים את המסה לצנצנות.
4. שמים את כל שאר המרכיבים מהרשימה בסיר, נותנים לו לרתיחה וממתינים עד שהסוכר יתמוסס.
5. שופכים את המרינדה לכלי זכוכית, פקק ושומרים במקרר.

תסתכל גַם

למעלה 3 מתכונים למלפפונים חמוצים במי מעיין לחורף

הנה מה שאמרות עקרות הבית על המתכון הזה: "אני משמרת כמה צנצנות מדי שנה, עקרות הבית אוכלות הכל בחודש."

מתכון ללא חומץ

אנשים רבים מעוניינים בשאלה האם ניתן לשומר את המלפפונים של זוזול ללא חומץ. מכיוון שיש מתכון זה שאינו כולל חומצה או חומץ, התשובה היא כן. אבל הפירות בצנצנות יכולים להיות רכים ולא טעימים במיוחד, לכן לפני שמכינים אוכל משומר, אתה צריך להשרות את המלפפונים למשך 12-13 שעות, רצוי בלילה. מים כלוריים אינם מתאימים להשריה, עליכם לקחת מי סינון או מעיין.

סט של מוצרים:

• סוכר גרגיר - 150 גרם;
• מלח - 180 גרם;
• מיץ עגבניות - 1050 גרם;
• פלפלי צ'ילי חריפים - 7.5 גרם;
• פלפל מתוק (עדיף אדום) - 320 גר ';
• allspice (ג'מייקני) - 9 גרם;
• שום - 105 גרם;
• מלפפונים - כמה שמתברר תלוי איך עורמים אותם.

הכנה:

1. פלפלים מתוקים משוחררים מזרעים.
2. מיכל פירות מלאים ובלילי צ'ילי מונחים בכלי.
3. שופכים מים רותחים לראש.
4. טוחנים בבלנדר או גללו שום ופלפלי קליפה במטחנת בשר, שלבו עם מיץ עגבניות והניחו על הכיריים.
5. מביאים לרתיחה ומרתיחים.
6. המוכנות נקבעת על פי הטעם.
7. המים מוזגים מהמלפפונים, את הפלפלים מניחים בצנצנות.
8. שופכים עגבניה רותחת מעל.
9. מכסים במכסים מתכתיים ומעקרים במשך 30 דקות.

עגבניות ופלפלים שונים

שמירת המלפפונים יחד עם עגבניות ופלפלים נותנים להכנה טעם טעים. בכדי להפוך את הפירות לריחניים ופריכים, עדיף להריד אותם עם עלי אלון, להוסיף 2 - 3 חלקים לכל מיכל.

סט של מוצרים:

• 1500 מ"ל מים;
• 3 יח '. ציפורנים;
• 10 גרם פלפל ג'מייקני;
• 24 גרם מלח גס;
• 100 מ"ל חומץ;
• 60 גרם סוכר גרגירי;
• 1 ראש גדול של שום;
• 1 בצל גדול;
• 250 גרם פלפל כתום או אדום (בולגרי);
• עלי דובדבן, אלון ודומדמניות;
• 2 - 3 עלים גדולים של חזרת;
• 550 - 600 גרם מלפפונים;
• חבורה קטנה של פטרוזיליה;
• 900 גרם עגבניות שמנת בינוניות;
• 3 - 4 שמשיות שמיר.

שלבי שימורים:

1. שטפו את הירוקים במים זורמים והכניסו צנצנות. עלים קטנים - שלמים, גדולים ניתן לפרק למספר חלקים.
2. מניחים בשכבות את העגבניות, פרוסות הבצל, הפלפלים הקצוצים, השום הקצוץ ופרוסות המלפפון.
3. שופכים מים רותחים על ירקות, נותנים לעמוד למשך 10 דקות.
4. שופכים את המים המצוננים לסיר, נותנים לרתיחה, שופכים אותם חזרה לכלי זכוכית ומשאירים למשך 10 דקות.
5. מסננים את המים שוב ומוסיפים סוכר גרגר, חומץ ומלח, שמים על הכיריים.
6. מסדרים תבלינים בצנצנות, יוצקים מעל המרינדה הרותחת ומגלגלים מייד.
7. הפוך את העפעפיים והשאיר להתקרר. אל תעטוף.

תסתכל גַם

פטריות מיידיות מומלחות בבית

בנוסף למרכיבים המפורטים, ניתן להוסיף חתיכות קטנות של קישואים וגזר, כרובית, שחולקה בעבר לפרחים.

מתכון אפונה

המלפפון מעניין בכך שניתן להמליח עם כל מרכיב, כולל אפונה. הכנה כזו לחורף תועיל במקרים בהם אתה צריך לבשל משהו "ממהר": פשוט פתח את הצנצנת, הניח את הירקות על צלחות - התוספת מוכנה. לשימור עדיף ליטול פירות בינוניים.

סט של מוצרים:

• אפונה ירוקה - 150 גר ';
• פטרוזיליה, שמיר - חבורה אחת כל אחת;
• שום - 5 - 6 ציפורן;
• חומץ שולחן - 25 מ"ל;
• סוכר גרגירי - 40 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• מלפפונים בינוניים - כמה יתאימו לצנצנת ליטר.

תהליך השימורים הוא שלב אחר שלב:

1. הכניסו את המלפפונים למים קרים והחזיקו בהם לילה.
2. שוטפים את האפונה מספר פעמים, מחליפים מים, ואז מרתיחים למשך 15 דקות.
3. הכניסו עשבים ושום לצנצנת.
4. דחפו מלפפונים שלמים בחוזקה, וממלאו את החלל ביניהם באפונה.
5. שופכים מים רותחים לצנצנות, משאירים למשך 10 דקות. מסננים מים אלה, מביאים לרתיחה, שופכים חזרה לצנצנות.מסננים שוב ומעלים אש.
6. הוסיפו למים חומץ ותבלינים, תנו לו לרתיחה.
7. יוצקים לצנצנות, מגלגלים את המכסים. אפשר להתקרר ולאחסן.

עם גרגרי יער

השילוב המעניין הזה אינו מקרי: גרגרי יער משולבים מכילים טאנינים המגנים על מלפפונים מפני קלקול, הופכים אותם לפריכים, צפופים ואלסטיים. מכיוון שמלפפוני זוזוליה הם קפריזיים למדי, ולא כל המתכונים מתאימים להם, שילוב זה יאפשר למארחת להשלים את האוסף שלה.

סט של מוצרים:

• חומץ שולחן (אתה יכול לקחת סיידר תפוחים) - 100 מ"ל;
• מלח - 20 גרם;
• מים היטב או מסוננים - 900 מ"ל;
• מלפפונים - 600 גרם;
• סוכר לבן - 75 גרם;
• גרגרי יער רודניים אדומים - 300 גר '.

מהמרכיבים המוכנים מתקבלות 3 פחים של 0.7 ליטר.

תהליך שימור צעד אחר צעד:

1. מלפפונים מונחים במים קרים למשך הלילה.
2. בבוקר, הזנבות נחתכים והפירות מונחים בצנצנות של ליטר 1.
3. רואן נשטף ונחטף במים רותחים.
4. החלל בין המלפפונים מלא בפירות יער.
5. מרינדה עשויה מים, חומץ, סוכר ומלח.
6. יוצקים לצנצנות, משאירים למשך 10 דקות, מסננים, נותנים לזה לרתיחה, ממלאים שוב את הצנצנות.
7. לאחר 10 דקות, מסננים, נותנים לזה לרתיחה, ממלאים שוב את הצנצנות ומגלגלים מייד את המכסים.
8. הופכים אותו, עטפו אותו עם שמיכה או סווטשירט חם, השאירו להתקרר למשך יום אחד.

לאחר שמלפפונים של זוזוליה שימורים לחורף, המארחת תקבל חטיף טעים, שהיא לא תתבייש להגיש אפילו לשולחן החגיגי.