10 הדרכים הראשונות להקפיא כראוי בצל ירוק לחורף בבית
בצל ירוק הוא תיבול מצוין למנות רבות, מה שנותן להם טעם פיקנטי ומקורי. בקיץ כמעט לכולם יש ירקות על השולחן, אבל בחורף אפשר רק לחלום על זה. לכן, על מנת לקבל את הוויטמינים הדרושים בחורף, ניתן לתייבש את התיבול לא רק, אלא גם להקפיא. על מנת שהירוקים ישמרו על תכונותיהם, עליכם לדעת להקפיא כראוי בצל ירוק.
האם אפשר להקפיא ירוק ובצל לחורף?
כן, ואפילו הכרחי. ירקות קפואים שומרים על כל הויטמינים החשובים, כגון:
- ויטמין B המשפר את פעילות המוח ו- HC;
- ויטמין B1, השולט ברמת החומציות של גוף האדם ונורמליזציה של כולסטרול;
- ויטמין B5, המסייע להאיץ תהליכים מטבוליים בגוף;
- ויטמין A המגרה צמיחה של תאים חדשים;
- ויטמין C - משפיע לטובה על הגוף בכללותו;
- ויטמין E - מסייע בשיפור מצב העור, זקיקי השיער והציפורניים.
דקויות של הקפאה
כל עקרת בית צריכה לדעת להכין בצל ירוק לחורף.
חָשׁוּב! להקפאה עדיף לקחת מנות קטנות, הנוחות יותר לשימוש. אם אתה מקפיא את הירוקים שוב, כל איכויותיו החשובות אבדו.
כדי לשמר ויטמינים ככל האפשר, הנוצות מונחות במסננת מתכת, טובלות במים מבושלים ונשמרות לא יותר מחצי דקה, ואז נשפכים עליהן עם מים קרים.
לאחר ההפשרה משתמשים בצלים בצורה הטובה ביותר במנות שונות. רצוי לא להשתמש בו גולמי.
כיצד לבחור ולהכין נכון מוצר
להקפאה, אתה צריך לשים לב לבהירות של המוצר, עסיסיות וצבע. ככל שהבצל כהה יותר, כך הוא מכיל יותר חומרים מזינים. נוצות מכילות פחות ויטמינים מאשר החלק הלבן. חשוב מאוד שהירוקים יהיו טריים. אם הבצל ישכב לפחות שלושה ימים, הם יאבדו מחצית מהויטמינים שלהם. לפני הקפאה, יש לשטוף אותו, רצוי במים קרים, מהמקלחת. אבל אפשר גם באגן או בקערה, להחליף את המים לפחות שלוש פעמים.
חָשׁוּב! אינך יכול לחלוף את הבצל במים רותחים - כל הויטמינים יושמדו והמוצר יהיה מבושל למחצית.
הניחו את הנוצות שנשטפו במסננת. כשהמים מתנקזים, שפכו אותם על מטלית רכה וספוגה היטב בשכבה אחת והמתנו 1-1.5 שעות עד שהבצל יתייבש, חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות, כמו לסלטים. בדרך זו המוצר החתוך ילך טוב עם כל מנה.
לאחר חיתוך הירוקים, הניחו אותם שוב על מפית (יבשה) לייבוש למשך שעה וחצי. לפני הקפאה, יש לקרר את המוצר, מכיוון שאז הוא ישמור על כל עושר הוויטמינים שלו ולא ידבק זה לזה. לשם כך, העבירו את הבצלים למגש והכניסו למקפיא למשך 3-4 שעות. לאחר מכן תוכלו להקפיא את המוצר לאחסון.
מכינים את המקרר לפני תחילת התהליך
לפני הקפאת מוצר במקפיאים יש לרוקן את אחת הקופסאות ממוצרים מיותרים, לשטוף ולייבש.
מניחים היטב את השקיות או מיכל הבצל בקופסה מיובשת היטב. אם למקרר פונקצית "הקפאה מהירה", הגדר אותו לשעתיים. ההקפאה תהיה מהירה יותר וויטמינים ישמרו טוב יותר. אם למקרר אין פונקציה כזו, אז המוצר קפוא ב -10 - 15 מעלות. זו הטמפרטורה האופטימלית.
דרכים להקפיא בצל בבית
על מנת להקפיא את הקציר של עשבי תיבול טריים לחורף על ידי הקפאה, ישנם מתכונים פשוטים מאוד העומדים לרשות כולם. אתה יכול להקפיא בדרכים שונות ואוניברסליות. בואו נסתכל על כמה מהם.
מקפיא שלם
אם בחרת בשיטה זו, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- הניחו חצים קשת טריים שנבחרו בקפידה ושטופים היטב על שקית ניילון או ניילון נצמד וגלגלו למעלה.
- חתכו את הסרט העודף, הרטיבו את קצוותיו במים ותקנו.
- הקפיאו את הצינור המוגמר במקפיא.
שיטת הקפאה זו מתאימה יותר להכנת סלטים.
מגורר בשקיות
דרך נוחה וטובה מאוד לשמר ירק לחורף. כדי שהבצל לא יאבד מתכונותיו השימושיות והטעמים, עליכם לפעול על פי כללי ההקפאה:
- הבצל שטוף וממויין נחתך לחתיכות קטנות, שלאחריהן הם מופצים באופן שווה על הלוח כדי למנוע הדבקות. מקפיאים את החיתוך המתקבל במקפיא כחצי שעה. לאחר שחלף הזמן שצוין, מוציא את המוצר החתוך ומועבר לשקית יבשה ונקייה;
- הריק המתקבל משטח בשקית כך שהוא תופס כמה שפחות מקום במקפיא. לשם כך, התיק נקשר, ומוסרים ממנו עודף אוויר;
- לאחר כל השלבים האלה, הכנס את שקית המקפיא למקפיא.
וכשתפתחו את החבילה בחורף המטבח שלכם יתמלא בארומה נעימה וירק טרי.
מטוגנים בשמן
זה אולי נשמע יוצא דופן, אבל הבצל קפוא אפילו מטוגן בשמן. לשם כך, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- ראשית אתה צריך לחתוך אותו לחתיכות קטנות בצורה של קוביות או חצי טבעות;
- ואז מטגנים אותו על אש נמוכה בתוספת שמן צמחי;
- אז אתה צריך לזרוק אותו במסננת ולארוז אותו בשקיות ניילון ואז להכניס אותו לתא הקפאה.
בשיטה זו המוצר יישאר לא רק ריחני, אלא גם צפוף. יתרון נוסף בשיטת הקטיף הזו הוא שבצל כזה לא יקפא לחלוטין ויתקשה, וזה יקצר את זמן הבישול, מכיוון שהוא לא צריך להפשיר לפני כן.
חָשׁוּב! במקרה זה, חשוב לא להגזים, מכיוון שמזונות שבושלים יתר על המידה אינם סובלים היטב טמפרטורות מתחת לאפס מעלות. ובכל זאת, אם אין הרבה מקום פנוי במקפיא, אפשר להכניס את הבצל המטוגן לשכבה צפופה בצנצנת זכוכית, להדק עם מכסה, ולשמור במקרר בצורה זו.
קפואים במגשי קוביות קרח
הירוקים קפואים גם במגשי קוביות קרח. יש לחתוך את הירוקים לחתיכות קטנות ולהניח אותם בפחי מקפיא. לאחר הקפאת המוצר יש לארוז אותו בשקיות ולהניח במקפיא. ניתן לאחסן את ההקפאה הזו למשך כשישה חודשים. ריק כזה נוח מאוד לשימוש למרק, בורש, אוקרושקה.
בצל בבקבוק פלסטיק
דרך יוצאת דופן נוספת להקפיא ירקות לחורף.
- המוצר נשטף ביסודיות תחת מים זורמים, בעזרת מטלית, רצוי עבה ומייבש. ניתן לייבש את חיצי הירק בשמש, למשך כשלושים דקות, או בעזרת מייבש שיער, לכוון אוויר קריר לירוקים.
- ריק זה מצריך כללים מסוימים - יש לייבש היטב ירקות קצוצים ובקבוק פלסטיק. רק בדרך זו ניתן לשפוך בצל קפוא בקלות מבקבוק פלסטיק.
- השלב הבא הוא למלא את הבקבוק במוצר הקצוץ ולהבריג את הכיפה בחוזקה.
- רצוי להשתמש בבקבוקי פלסטיק קטנים בנפח 0.5 ליטר, זה יהיה נוח לשימוש נוסף.
כמה לאחסן בצל קפוא במקפיא
עקרות בית שהחליטו לראשונה להקפיא ירקות תוהות פעמים רבות כמה זמן הן יכולות לשכב במקפיא מבלי לאבד את טעמן ואת תכונותיה המועילות. חיי המדף שונים, בין חודשיים לשישה חודשים, ותלויים לא רק בטמפרטורה במקפיא, אלא גם בשיטת הכנת הירוקים להקפאה.
לדוגמה, אם הקפאת בצל ב -18 מעלות, הוא ישכב בשקט כל החורף וכאשר ההפשרה שלו לא תהיה גרועה יותר טרייה.
אם המדחום הוא -8 מעלות, חיי המדף מופחתים פי 2, ואחרי שלושה חודשים כבר לא מומלץ להשתמש בו לבישול. אכן, בירקיה כבר לא יהיה את הארומה והוויטמינים הרצויים. רצוי אפילו לצרוך את המוצר תוך 1-2 חודשים. זה בתקופה זו שהבצל מועשר בצורה מקסימאלית בתכונות שימושיות.
חָשׁוּב! אם החלטתם להקפיא בצל לחורף, עליכם לדעת שבשבועיים-שלושה הראשונים יהיה להם ריח חזק, למרות שהם קפואים. ריח זה יכול להיספג על ידי מאכלים אחרים, יתכן שהוא משפיע על טעמם. כדי למנוע מצב זה, ניתן למקם ירקות ארוזים במרחק קצר ממוצרי מזון אחרים, או מעליהם.
עקרות בית מנוסות ממליצות להקפיא בצל במקפיא ואפילו מאמינות שניתן לאחסן ירקות למשך שנה שלמה, עד העונה הבאה. התכונות המועילות והארומה של הירוקים, כמובן, יהיו פחות פי כמה מזה של מוצר טרי, אך עם זאת, זוהי דרך טובה להרוות את הגוף בוויטמינים ולגוון את הדיאטה.
הפשרה כראוי ושימוש בבצל
ניתן להפשיר חלקי עבודה בדרכים הבאות:
- רק במקרר. זהו תהליך ממושך שנמשך כשעתיים וחצי ולפעמים יותר. אך יחד עם זאת נשמרים עקביותו המוצקה של המוצר והארומה הטריה והעשירה.
- בטמפרטורה של כ 20-24 מעלות (טמפרטורת החדר). אתה יכול להשאיר את היצירה הקפואה על השולחן. זמן ההפשרה יהיה תלוי באופן האחסון של המוצר ובאיזו טמפרטורה. עשבי תיבול קפואים יהיו מימיים ורכים בשיטת ההפשרה הזו. אך הוא ישמור על טעמו, וניתן להשתמש בו לבישול.
- במיקרוגל. שיטה זו תחסוך לך זמן. כל התהליך אורך כ 5-6 דקות. אבל העיקר לא לשמור את החומר במיקרוגל יותר מהנדרש, אחרת ההפשרה תיכנס לבישול. כדי להימנע מכך, עליך להגדיר את כוח התנור למצב מינימלי.
- הפשרה במים. אנשים רבים מאמינים שאם תשימו עשבי תיבול קפואים בקערה עם מים קרים לפני השימוש בהם, הם יטעמו בדיוק כמו אלה הטריים.
חָשׁוּב! אתה יכול לעשות בלי להפשיר בכלל אם מכינים מוצר מנופה.
בצל קפוא מוכן משמש להכנת מאכלים שונים. לרוב בתבשילי ירקות, מרקים שונים, בשר טחון.לתוסף כזה יש לא רק ארומה נעימה, אלא גם נותן לאוכל טעם מיוחד, רווי אותו בוויטמינים הנחוצים לגוף האדם. אבל ירוקים קפואים דורשים טיפול בחום, עדיף לא לאכול אותם גולמיים.
לא מומלץ להקפיא מחדש ירקות, כולל בצל ירוק, מכיוון שהוא יהפוך לחלקלק, רדום, עם ריח לא נעים, ויאבד מתכונותיו המועילות. אם אתה רוצה לצרוך אוכל קיץ כל השנה, אז הקפאה היא פיתרון נהדר. בצל ירוק קפוא אינו נחות מאלו הטריים מבחינת השימושיות והטעם שלהם. כשמוקפאים ומאוחסנים כראוי, תוכלו ליהנות מארוחות עשירות בוויטמין בכל ימות השנה.
