כיצד להקפיא כראוי אוכמניות לחורף בבית במקרר
אוכמניות ידועות בזכות היותן ברי ברי, בעל טעם בפה ובריא מאוד. התכונות היקרות של פירותיו מבוקשות במיוחד בעונה הקרה, כאשר הגוף זקוק מאוד לוויטמינים וחומרים חיוניים אחרים. לכל מי שדואג לבריאותו שלו ושואף להגן על משפחתו מפני מחלות, יהיה חשוב לדעת להקפיא כראוי אוכמניות.
האם אוכמניות קפואות שומרות על היתרונות הבריאותיים?
הקפאה היא דרך מהירה ונוחה לשמור על התותים במצב טוב ולהכין אותם לצריכה בחורף. יתרון חשוב באחסון כזה של המוצר הוא שמירה מלאה על התכונות המועילות של אוכמניות, כולל:
- חיזוק החסינות;
- תמיכה בנימת אברי הראייה;
- זיכרון משופר;
- נורמליזציה של העיכול;
- מניעת הזדקנות מוקדמת;
- ביטול עודף משקל.
מרפאים מסורתיים רבים ממליצים להשתמש באוכמניות בכדי להסיר רעלים מהגוף, להוריד את רמת הסוכר בדם, ולטפל במחלות של כדור המין העברי.. בקוסמטיקה מתווסף תמצית פרי אוכמניות למוצרים שנועדו להצעיר את עור הפנים, לסלק גירויים ואלמנטים דלקתיים.
מכין אוכמניות להקפאה
לאחר רכישה או קנייה של אוכמניות בעצמכם, חשוב להכין נכון את הפירות להקפאה. זה ידרוש:
- מיין את התותים בזהירות.
- הסר עלים, פסולת, פירות בשלים או מפונקים.
- שוטפים (לשם כך, אוכמניות מונחות במנות קטנות בכלי מים גדול, לאחר מכן הדגימות הקלופות מועברות בזהירות למסננת).
לאחר הכביסה יש לפרוש את האוכמניות על מגבת נייר נקייה. ניתן להתחיל בהקפאה כאשר הגרגרים יבשים לחלוטין.
שטיפת הגרגרים אינה צעד הכרחי כהכנה להקפאה. אם הגרגירים נקטפים במו ידיכם, בפינה נקייה של הטבע, תוכלו להימנע מלשטוף אותם.
דרכים להקפיא אוכמניות לחורף בבית
ישנן מספר אפשרויות להקפאת אוכמניות. פירות יער ניתן לקצור שלמים למשך החורף, למחוץ למצב של מחית. אפשר גם להקפיא את המיץ שחולץ מהפרי. לפי שיקול דעתך, אתה יכול לבחור מתכונים עם או בלי סוכר.
הקפיא אוכמניות שנקטפו בהקדם האפשרי.ידוע שאחרי 2-3 יום אחסון במקרר מתחיל הרס חומרי הוויטמין בו.
ללא סוכר
שיטה זו לקטיף פירות אוכמניות נחשבת לקלה ביותר. פירות יער יבשים, מוכנים כראוי להקפאה, ממלאים מיכלים רדודים (מזרן, צלחת) מכוסים צלופן או סרט נצמד. לאחר מכן הם מכניסים במהירות למקפיא ומשאירים אותו למשך 2-3 שעות.
לאחר השלמת ההקפאה המקדימה, מועברים פירות האוכמניות לשקית נקייה. לפני שמכניסים אותו למקפיא, תצטרכו לשחרר אוויר ולקשור אותו בחוזקה. לאחר מכן משאירים את התותים לאגירה בתא עד לרגע הנכון.
עם סוכר
להקפאה מסוג זה תצטרכו להכין 2 רכיבים - פירות אוכמניות שלמים וסוכר גרגירי (2: 1). גרגרי יער שטופים ומיובשים מונחים במיכלים, מפוזרים באופן שווה עם סוכר. בשלב הבא, המכולות סגורות עם מכסים הדוקים ומונחות במקפיא.
רמז מועיל - אוכמניות מסוכרות נהדרות למטרות קולינריות. עם פירות יער קפואים בדרך המתוארת, מתקבלים כופתאות טעימות, משקאות פירות.
מחית קפואה עם סוכר
פירה עם סוכר משמשים עקרות בית רבות בתהליך הכנת מאפים מתוקים וקינוחים שונים. קציר זה לחורף ידרוש מעט יותר זמן ומאמץ. לעתים קרובות, גרגרי יער משמשים להקפאה כזו, אשר התכווצו מעט ואיבדו את צורתם המקורית, אך לא איבדו את טעמם ואת הרכבם השימושי.
מסת האוכמניות יכולה להיות מתוקה או מתוקה וחמוצה. במקרה הראשון יחס הפירות לסוכר יהיה 1: 1, בשני - 2: 1. הגרגרים, מפוזרים סוכר, נטחנים בבלנדר. ואז המכולות המוכנות ממלאות, אטומות היטב ומניחות בתא המקפיא של המקרר.
פירה ללא סוכר
פירה כזה לא רק טעים, אלא גם בטוח לאנשים שהתזונה שלהם צריכה להיות ללא סוכר. השלב הראשון בהקפאה הוא טחינת גרגרי יער טהורים עם בלנדר. לאחר מכן, המחית המתקבלת מונחת במיכלים מוכנים (מכולות בגודל בינוני, כוסות חד פעמיות), סגורה היטב עם מכסים או סרט נצמד, נשלחת להקפאה במקרר.
מחית אוכמניות, שהוקפאה ללא תוספת סוכר, היא תוספת טובה למזונות המשלימים לתינוקות קטנים. אם אתם מתכננים להשתמש בפירות יער למטרה זו, במהלך העיבוד בעזרת בלנדר, עליכם לטחון בזהירות את עורות הפרי.
מקפיא מיץ אוכמניות
בזכות שיטת הקפאה זו ניתן לשמור מיץ אוכמניות בריא למשך זמן רב וליהנות ממשקה ריחני בימי חורף קרים. מיץ ביתי תמיד מנצח בהשוואה לעמיתיהם בחנות. נקודה חשובה נוספת היא משקה המיוצר במו ידיכם, טבעי לחלוטין, ללא תוספות וצבעים סינטטיים.
פירות יער מעובדים בכל דרך זמינה (רצוי להשתמש בבלנדר). בשלב הבא ממלאים את המיץ למיכלים נקיים, מניחים בתא ההקפאה. לבטיחותו המלאה של משקה הפירות, כל כלי חייב להיות סגור היטב (כמו במתכון שתואר לעיל, אתה יכול להשתמש בסרט נצמד או במכסים).
הזהר! כשמחלקים מיץ אוכמניות, חשוב לא למלא את הספלים לחלוטין - הנוזל הקפוא נוטה להתרחב ולשפוך על שולי הכלי.
אִחסוּן
ישנם כמה כללים חשובים לטיפול באוכמניות כדי לסייע בשמירה על הטעם והארומה הטבעיים של גרגרי יער אלה:
- לאחסון הפירות הארוך ביותר האפשרי, יש להשתמש בשיטת ההקפאה של זעזועים (מהירה ועמוקה).
- על מנת לשמר את כל התכונות החשובות של אוכמניות קפואות, מומלץ לאחסן בנפרד ממוצרי דגים ומוצרי בשר.
- כדי לא לשכוח מתי בוצעה הקטיף, מומלץ לחתום על חבילות או מכולות עם גרגרי יער אוכמניות, מיץ או מחית שנאגרו בהם (המציין את תאריך ההקפאה).
על ידי ביצוע הנחיות אלה, ניתן לאחסן אוכמניות בבטחה למשך שנה לפחות. לפעמים ניתן להאריך תקופה זו למשך 1-2 חודשים נוספים.
כיצד להפשיר כראוי אוכמניות
בניגוד להקפאה, המתבצעת במצב מואץ, עם העוצמה האופטימלית של המקפיא, ההפשרה צריכה להיות איטית, טבעית. אל תשתמש בתנורי מיקרוגל או בהתקנים אחרים למטרה זו.
הגרגרים שנלקחו מהמקרר מונחים על צלחות, ומשאירים אותם במקרר באחד המדפים התחתונים. כאשר האוכמניות הפשירו מעט, מוציאים אותן ומניחים "להגיע" לטמפרטורת החדר.
אם מתוכננים אפייה או קומפוטים עם פירות אוכמניות, לרוב לא מבוצעים הקפאה מראש. יש להשתמש בגרגרי יער מופשרים במלואם - לא ניתן להקפיא אותם מחדש.
