איך אפשר להקפיא פלפלים לחורף במקפיא בבית טרי

איך להקפיא כראוי פלפלים לחורף? שאלה זו נשאלת על ידי עקרות בית שרוצות לשמר את התכונות המועילות של המוצר במשך זמן רב. בהקפאת פלפלי פעמון, כמו גם הכנתם לשימור, יש ניואנסים שיש לקחת בחשבון בעת ​​שימור המוצר למשך זמן רב.

האם אפשר להקפיא פלפלים לחורף

הקפאת מזון היא אולי סוג השימור היעיל ביותר. הפירות והירקות במקפיא לא רק שלא מתקלקלים, אלא גם שומרים על הכמות המרבית של ויטמינים ומינרלים שימושיים.

בנוסף, זה נוח - הכנת ירקות, מכולות ומקפיא לוקח הרבה פחות זמן מגלגל פלפלים לצנצנות זכוכית וייבוש ירקות.

תשומת הלב! כמובן שאפשר לרכוש פלפלים קפואים בחנות או אם רוצים, בעונה הקרה, תוכלו למצוא ירקות טריים בסופרמרקט. כאשר קונים ירקות קפואים, קיים סיכון לרכוש מוצר שקפוא שוב ושוב. בנוסף, לא ידוע בתחתית האם הפלפלים היו קפואים טריים או שהם כבר החלו להתדרדר?

קניית פירות טריים לא תמיד עומדת בציפיות: במקום ירק ריחני, יפה ורענן, תוכלו לרכוש פלפל מיובש בעלות גבוהה.

בחירה והכנה של ירק לפני תחילת התהליך

על מנת שירקות קפואים ישמרו ככל האפשר על טעמם וויטמינים, יש צורך לבחור את הפירות הנכונים להקפאה. כך, לשמירת פלפלים בולגרים מתוקים ירוקים, אדומים וצהובים, פירות גדולים עם עור חלק שאינם נפגעים מחרקים ונרקבים מתאימים. יש לשטוף ירקות תחת מים זורמים חמים ולהניח להם להתייבש. אם תתחיל להקפיא פירות רטובים, הם יכולים להיצמד זה לזה, כתוצאה מכך המוצר יאבד מצורתו.

יש להוציא את הזרעים מהפירות ולחתוך את הגבעול. מומלץ לנקות את הקרביים ביד, שכן סכין עלולה לפגוע בדפנות הפנימיות של הירק.

בבחירת פלפלי צ'ילי מריר או חריף, הם גם שמים לב למראה הפרי. רק ירקות מושלמים באופן שטחי קפואים. הפירות נשטפים תחת מים קרים זורמים ומייבשים היטב. פלפלי צ'ילי חריפים נקצרים בכללותם.

לאחר שהתייבש הפרי תוכלו להמשיך ישירות להקפאה.ניתן לעשות זאת בכמה אופנים, אך ראשית עליכם להשיג כלים מתאימים ולהכין את המקרר להקפאה.

תשומת הלב! כדי "להפיל" את חריפות פלפל הצ'ילי, לפני הקפאת המוצר נשמר במים רותחים למשך 2-3 דקות.

מכינים את המקרר

לפני הקפאת הפירות, עליכם להפשיר ולשטוף היטב את המכלים במקפיא ובמקרר. זמן ייבוש נדרש לאחר הכביסה. המקרר היבש והנקי מוכן להקפיא ירקות. כשמבצעים אותה, כדאי שתצפו גם בשכונה המסחרית: לדוגמא, מומלץ להקצות מיכל נפרד לפלפלים קפואים, ואפילו לא להשאיר מוצרים ארוזים ליד בשר ודגים.

אילו כלים אתם צריכים

להקפאה במקפיא מתאימים קופסאות פלסטיק עם מכסה הדוק, צלופן ושקיות zip, כמו גם שקיות שתוכננו במיוחד להקפאת פלפלים.

תסתכל גַם

איך אפשר להקפיא פטריות חלב לחורף בבית

תשומת הלב! יש לאטום את המוצר שיש להקפיא במיכל או בשקיות ניילון (למען האמינות, הפירות נארזים בשקיות 2-3 וקושרים היטב). אחרת, מאכלים אחרים המאוחסנים במקפיא יריחו כמו פלפל.

הדרכים הטובות ביותר להקפיא פלפלים בבית

ניתן להקפיא פלפלי פעמון בכמה דרכים, הם נבחרים בהתאם לשימוש שלאחר מכן במוצר והעדפות אישיות.

לגמרי במקפיא

לאחר שטיפה וייבוש יסודי של הפירות, פלפלי הקפואים קפואים שלמים. זה יאפשר לך למלא אותם בעתיד. לגבי ירקות טריים תצטרכו לחתוך את הגבעול ולקלף את פרי הזרעים. לאחר מכן הם מונחים בשכבה אחת על קרש חיתוך, עטופים בסרט נצמד ומניחים בתא המקפיא של המקרר למשך 3-6 שעות.

ואז מקפלים את הפירות בזה אחר זה, מפרידים את הפלפלים עם צלופן, או שכל הירקות נשלחים לכלי משותף לאחסון נוסף.

חֲצָאִים

כשמכינים פלפלים אפשר להקפיא אותם בחצאים. היתרון בשיטה זו הוא שהפירות שנקטפו בדרך זו יתפסו הרבה פחות מקום במקפיא.

לאחר שטיפה, הסרת זרעים וגבעולים, הפירות נחתכים לחצי לאורכם, ואז חצאי הירקות מונחים בשקיות רוכסן קטנות, או קשורות בחוזקה בשקיות צלופן רגילות. בעת חלוקת הפירות, יש לקבוע את המספר המדויק של חצאי הפלפל שישמשו בו זמנית. הפירות הממוינים בדרך זו מוסרים למקפיא.

בחתיכות

ניתן להכין פלפלי פעמון בפרוסות, טבעות, קוביות או רצועות לסוגים שונים של כלים:

1. עבור תבשילים, מרקים ורוטב, חתוך ירקות לקוביות.
2. עבור פיצות ופשטידות, ירקות נחתכים לרצועות או גלגלים.

כדי להסיר עודף לחות (מיץ ירקות המשתחרר בזמן חיתוך פירות), מיובשים את המוצר הפרוס במפיות נייר או מגבות לפני ההקפאה. לאחר מכן, הירקות מונחים בשקיות ניילון, לאחר ששחררו אוויר משם בעבר, או במכולות פלסטיק אטומות הרמטית.

תבשיל מגוון

פלפלים מתוקים קפואים כחלק מירקות שונים. הפופולריים ביותר הם הסוגים הבאים של ירקות קפואים:

1. פפריקש. המבחר כולל פלפלים קצוצים דק מעורבבים עם קישואים קצוצים, עגבניות ושעועית בתרמילים.
2. תערובת כפרית. המבחר מורכב מתפוחי אדמה בקוביות דק, פלפלים, שעועית בתרמילים, גזר, בצל, תירס. לתערובת זו מתווספים ברוקולי. הירקות טרופים לפני הוספה למבחר.
3. לצ'ו: קוביות פלפלים סומנים, בצל, עגבניות, קישואים.
4. רוטב לבורשט: התערובת מכילה פלפלים קצוצים דק, עגבניות, סלק. גם בצל וגזר מתווספים כאן.
5. תערובת הוואי: אורז מבושל למחצה, נתחי פלפל, תירס ואפונה.

מקפיא פלפלים מתוקים אפויים

גם ירקות אפויים בתנור קפואים. התרמילים נשטפים, אך הגבעול והזרעים אינם מוסרים. המוצרים מונחים על תבנית אפייה משומנת ונשלחים לתנור למשך ארבעים דקות. הוצא את הירקות השחומים, הכניס אותם לסיר והשאיר אותם ככה למשך 15 דקות. לאחר מכן, אוחזים את הפירות בזנב, הסר את העור והסר בזהירות את הפנים.

המוצר הנקי נחתך לחתיכות קטנות, ממוין למיכלים וממלא במיץ שנוצר במהלך האפייה. לאחר מכן ניתן להשתמש במוצר כזה להכנת סלטים.

תשומת הלב! ניתן להקפיא פלפלים אפויים בכללותה.

מקפיא פלפלים ממולאים

פלפלים בולגריים קפואים וממולאים. לשם כך, המוצר המוגמר למחצה המוגמר מונח במרחק קצר זה מזה על קרש חיתוך, עטוף בצלופן או בסרט נצמד. בשלב הבא הם מכניסים למקרר לשעה ולאחר הקירור הם קפואים במקפיא (אם אפשר, קבעו את הטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית). לאחר ההקפאה (זה לוקח בין ארבע לשבע שעות), מכניסים את המוצר לשקיות (מסירים מהם אוויר לפני כן) או מכולות ומכניסים למקפיא.

תסתכל גַם

למעלה 3 מתכונים לליטות יער קפואות לחורף בבית

תשומת הלב! לא מומלץ להקפיא פלפלים ממולאים יותר משמונה שעות. אחרת, הלחות הכלולה בפלפלים תתאדה, וריחות יחליפו בין מרכיבי הכלי הממולא לבין מוצרים אחרים המאוחסנים בתא ההקפאה.

עם שמיר ופטרוזיליה

על מנת שהפלפל יקבל ארומה עשירה, הוא קפוא עם שמיר ופטרוזיליה. לשם כך, קח 150-200 גרם ירקות וחצי כפית מלח למשך 2-3 קילוגרם פלפל. הפלפל והשמיר נשטפים היטב ומושרים במים קרים למשך 10-15 דקות. ואז המים מחליפים והירוקים נותרים למשך 10-15 דקות נוספות. מנערים את השמיר והפטרוזיליה ומייבשים. יחד עם זאת, חשוב לוודא שהירוקים לא יתחילו לדעוך. אחרי שהוא נמעך ביסודיות.

תשומת הלב! פטרוזיליה ומרוטה טרייה טרייה מתאימים להקפאת פלפלים בולגרים. מדובר בירקות כאלה שיש להם את הארומה הבהירה והעזה ביותר, והם מכילים כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שימושיים.

הפלפלים הבולגריים משוחררים מזרעים, הגבעולים נחתכים ונחתכים בדרך ההכרחית (טבעות, קוביות או רצועות). בשלב הבא, הירוקים והפלפלים מונחים בנפרד על מגשים שונים ומקפיאים במקפיא למשך 24 שעות. בעבר, החומרים מכוסים בסרט נצמד.

בסוף ההכנה מערבבים את הפלפלים והירקות הקפואים, נארזים בכלי או שקיות מוכנים מראש ונשלחים להקפאה סופית.

טמפרטורה להקפאת פלפלים ואורך חיי מדף

על מנת שהפלפלים הקפואים ישמרו על הכמות המרבית של ויטמינים ויסודות קורט מועילים, טמפרטורת ההקפאה לא תעלה על -18 - - 20 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה עולה, המוצר יאוחסן למשך זמן קצר יותר.

תקופות האחסון שונות בהתאם לסוג המוצר הקפוא:

1. ניתן לאחסן פלפלים קפואים טריים עד 12 חודשים.
2. ניתן לאחסן ירקות אפויים או טרופים עד 6 חודשים.
3. ניתן לאחסן פלפלים ממולאים עד 7 חודשים.

תשומת הלב! לפני ההקפאה מסומנים מכולות וחבילות עם ירקות. ציין את חיי המדף המשוערים ואת תאריך ההקפאה.

האם מותר להקפיא את המוצר מחדש

הקפאה מחדש של המוצר לא תקלקל את פלפלי הפעמון, אלא תחמיר את טעם המוצר, וגם תשפיע לרעה על כמות הוויטמינים והמינרלים השימושיים. בנוסף, מוצר כזה יאבד את המראה האטרקטיבי שלו. כדי להימנע מכך, הקפאת פלפל הפעמון אינה רצויה.

כיצד להפשיר כראוי פלפלים קפואים

ההפשרה הנכונה של פלפלים בולגרים היא כדלקמן:

1. את הירקות, הקפואים בכללותם, נותר במקרר למשך 10-20 דקות, ואז להפשיר במיקרוגל למשך 5 דקות במצב שנבחר. דרך חלופית להפשרת פלפלים היא להשאיר אותם בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות לאחר המקרר.
2. ירקות קצוצים מגורדים מכניסים למיקרוגל לחמש דקות תוך הפשרה, ומוסיפים למרקים או תבשילים.

הקפאת פלפלים היא דרך נהדרת לשמר את התכונות המועילות של המוצר לאורך זמן במינימום זמן ומאמץ.

על מנת שהירק ישמור על המראה והטעם המקוריים שלו, יש להקפיד על המלצות מסוימות לבחירה, לשיטת הקפאה ואגירת פלפלים.