10 המתכונים המובילים להכנת ריבת שזיפים עם קקאו לחורף
זה לא ריבה רגילה במובנה הקלאסי. במקום זאת, זה דומה לקינוח, ממש לעיסה של השוקולד שילדינו כל כך אוהבים. רק אפשרות זו שימושית יותר, מכיוון שהיא מורכבת בעיקר מפירות טבעיים, והקקאו מעניק טעם שוקולד מעולה לשזיף. נסה להכין ריבת שזיפים בתוספת קקאו לחורף - המתכונים שאנחנו נותנים הם סבירים למדי מבחינת המרכיבים והזמן.
תוֹכֶן
תכונות של הכנת ריבת שזיפים עם קקאו לחורף
ריבה כזו מוכנה על פי הטכנולוגיה הרגילה, אך יש כמה דקויות שלא כואב ללמוד לפני תחילת העבודה. כל הזנים מתאימים, אך המאוחרים יותר נותנים את הטעם הבולט ביותר. השזיפים הללו צפופים יותר, פחות מימיים, כך שתוכלו להוסיף פחות סוכר לריבה. כך גם בהוספת קקאו - תצטרך יותר ממנו בזנים מוקדמים של שזיפים מאשר בעת הכנת ריבה מפירות בשלים מאוחרים.
אם במתכון נאמר כי יש לקלף את השזיפים, הסיווג יעזור.
דרישות למרכיבים העיקריים
עדיף לקחת שזיפים מאותם זנים בהם האבן משתלבת היטב. פירות כאלה נראים מיד - יש להם חריץ עמוק שלאורכו טוב לחתוך את השמנת. אם השזיפים הם פשוט ככה, הם יכינו קינוח נהדר עם חצאים.
אם הזרע לא נפרד, תצטרך לבחור מתכון עם פירות טחונים - זה גם טעים, אם כי הוא לא נראה כל כך מושך.
צבע השזיפים מעניק גם את צבע המוצר המוגמר. צהובים יהפכו לריבה בצבע חום בהיר, וכחולים, כמו הונגרים, ישחקו עם חביות כהות. הצבע תלוי גם יותר בכמות הקקאו - ככל שיש יותר, כך הגוון והטעם בשוקולד עשירים יותר.
אנו לוקחים קקאו טרי, בצורת אבקה וללא תוספות ותערובות. ניתן להוסיף שמן, אגוזים ותוספים אחרים להעשרת הטעם.
הכנת מכולות לתחילת התהליך
כל הכלים המשמשים לייצור ריבה חייבים להיות נקיים ויבשים. המכסים מעוקרים במים רותחים, הפחים מטוגנים בתנור או מאדים.
ראוי לציין כי הריבה בזמן הרתיחה יכולה לעלות בנפח ולברוח, לכן קחו אגן גדול או סיר עם שוליים.
שיטות הבישול הטובות ביותר
ריבת שזיפים היא די ספציפית - יש בה חמיצות ובטעם עשיר. לכן, לא כולם אוהבים את החדות והבהירות שלה. אבל בבחירה שלנו יש מתכון אפילו למי שלא אוהב ריבה בכלל.
מתכון קלאסי
על פי מתווה זה, ריבת שזיפים מתבררת רכה, עם חמיצות אופיינית, מכיוון שמכניסים לתוכה חצי סוכר כמו משקל הפרי. אבל זה גם פחות קלוריות.
מוצרים לכל 2 קילוגרמים של שזיפים:
- 1 ק"ג סוכר גרגיר;
- שקית סוכר וניל;
- 1 כף. כף אבקת קקאו (לקחת עם שקופית).
מבשל ככה:
- כאן ושזיפים נוספים לפני הבישול, מיון, הסר חביות רקובות או מפוקפקות, עצמות, יבש.
- שים פירות בקערה ויוצקים מחצית מהסוכר. תן למיץ לצאת.
- שמים על אש נמוכה ומבשלים עד לרתיחה, ואז מוסיפים את שאר הסוכר, לאחר ערבוב עם אבקת וניל וקקאו.
- בזמן שהוא רותח, הפחיתו את החום למינימום והרתיחו תוך ערבוב כך שלא יישרף, למשך 40 דקות.
- מעבירים לצנצנות חמות ומגלגלים.
עם חמאה ואגוזים
קינוח, בדומה לפסטה נוטלה, מתקבל על ידי בישול עם חמאה ואגוזים. רכיבים:
- 1 ק"ג סוכר ושזיפים;
- חצי חבילת חמאה;
- חפיסת שוקולד מריר;
- שליש מכוס אגוזים.
מבשל ככה:
- קולפים את השזיפים, מכניסים לכלי בישול ומכסים בסוכר.
- לאחר שעתיים יופיע מיץ ותוכלו להתחיל לחמם. כשהוא רותח, מוסיפים שוקולד וחמאה. מערבבים בעדינות ומערבבים מדי פעם במהלך הבישול.
- בסך הכל, הריבה עולה בערך 45 דקות על האש, לאחר מכן מוסיפים אגוזים קצוצים ומרתיחים עוד רבע שעה כולם יחד. בוצע, אתה יכול להכניס את זה לצנצנות.
עם אגוזי לוז
אתה יכול לקרב את טעם המעדן לפסטה שנרכשה על ידי נטילת אגוזי לוז במקום אגוזי מלך. בנוסף, עליכם להגדיל את כמות הקקאו כך שטעם השוקולד יהיה ברור יותר. הנה מה שאתה צריך:
- 1 ק"ג פרי;
- 0.5 ק"ג סוכר;
- 100 גרם אגוזי לוז;
- 5 כפות. כפות קקאו.
אנו מבשלים בטכנולוגיה של בישול מרובה:
- מפזרים את השזיפים עם סוכר, העלו אותם באש לאחר הופעת הנוזל ותנו להם לרתיחה.
- מצננים ומביאים לרתיחה שוב. לכן, כשהוא רותח מעט בכל פעם, אנו עושים זאת שוב ושוב כך שהריבה הופכת לסמיכה. בסוף מוסיפים קקאו ואגוזים, מרוסקים במרגמה או קצוצים ביד.
- אנחנו מרתיחים את המסה ומגלגלים אותה בצנצנות.
עם שוקולד מריר
זה יותר ריבה סמיכה מאשר ריבה, שטעמה כמו ממתקים של "שזיפים מיובשים בשוקולד".
צריך ל:
- 1 ק"ג שזיפים קלופים;
- 0.8 ק"ג סוכר גרגיר;
- חפיסת השוקולד הכהה ביותר עם תכולת הקקאו המרבית.
תהליך:
- מגלגלים את השזיפים דרך מטחנת בשר, מוסיפים סוכר. אנחנו מערבבים.
- תן לזה לעמוד מעט כך שהמסה "תצוף" מהמיץ. אנחנו מתחילים לרתיחה.
- מבשלים עד שהריבה בצבע אדום עשיר. מוסיפים שוקולד ומביאים לרתיחה.
- שופכים לבנקים, שעם.
עם קוניאק
ריבת שזיפים ריחנית בצורה בלתי רגילה מתקבלת בתוספת תבלינים וקוניאק.
אנו לוקחים לכל קילוגרם של שזיפים:
- קילו של חול;
- שקית ונילין ופקטין;
- זנגביל לפי הטעם;
- 100 גרם שוקולד עם תכולה גבוהה של פולי קקאו;
- 50 גרם רום או קוניאק.
תהליך:
- חותכים את השזיפים לרבעים, מכסים בסוכר, נותנים לעמוד בלילה.
- מפזרים עליו פקטין.
- מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים, תוך ערבוב, על אש קטנה כדי להסמיך את הריבה. לבסוף ממיסים את השוקולד ומוסיפים לתערובת. הוסף גם ג'ינג'ר מגורד, קוניאק וונילין.
- העבר חם לצנצנות, סגור עם מכסי ניילון או מתכת.
עם וניל
- סוכר - 1 ק"ג;
- שזיפים - 2 ק"ג;
- ונילין - זוג שקיות;
- קקאו - 1.5 כף. כפות.
זוהי ריבה של עשר דקות, מאוד פשוט להכין אותה:
- מחלקים את השזיפים לחצאים, מערבבים עם סוכר ומרתיחים לאחר שהמיץ יוצא. אל תשכח להוסיף קקאו לפני הבישול!
- בסוף מתווספים ונילין. הכל, ריבה ניתן לארוז.
עם תפוחים
בזכות התפוחים שבריבה זו הוא יהפוך לעבה וסמיך עוד יותר. בואו נכין:
- שזיפים 0.6 ק"ג;
- 0.7 ק"ג סוכר;
- 6 תפוחים;
- חפיסת שוקולד;
- תבלינים - לא חובה, למשל ונילין, ג'ינג'ר וקינמון.
תהליך:
- סובב את הפירות המגולענים וארגז הזרעים דרך מטחנת בשר או בלנדר.
- מוסיפים סוכר גרגירי ומערבבים.
- מחממים ומבשלים עד שמופיע גוון בהיר ועובי רצוי. מוסיפים שוקולד ותבלינים. מסדרים בצנצנות. סגור.
עם תווי הדר
הכל נלקח בזה אחר זה:
- תפוז;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 ק"ג שזיפים;
- 40 גרם אבקת קקאו.
בישול:
- מלאו את הפירות בסוכר באגן, השאירו אותו עד למיץ.
- אנו מחממים, שמים קקאו, ובזמן שהוא רותח, מוציאים את הגלידה מהתפוז, קוצצים דק, מוסיפים לריבה. שופכים שם את המיץ הסחוט מהפרי.
- בוחשים, מרתיחים עד שעבה מעט ושופכים לצנצנות.
עם אגר אגר
קינוח מקורי הדומה למוס מתקבל בתוספת אגר-אגר. נדרש:
- 1 קילו פרי וסוכר;
- 1 קטן. כף אגר אגר;
- 1 כוס מים;
- קצת יותר אמנות. כפות קקאו.
תהליך:
- שופכים מים לניקוז ומרתיחים עד שהם רכים.
- טוחנים בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים סוכר גרגירי.
- מרתיחים 5 דקות, מוסיפים קקאו. הכניסו את האגר המוכן (ישנן הוראות לשימוש באריזה).
- שופכים את התערובת למכלי אחסון.
מתכון מולטי-קוקר
העיקרון של בישול בסיר-קולר זהה לתנור רגיל. המרכיבים פשוטים:
- קילוגרם סוכר ופירות;
- רחוב אחד וחצי. כפות קקאו.
בישול:
- חותכים את השזיפים לחצאים או לרבעים.
- בסיר, שלב פירות עם סוכר בכדי לתת מיץ. שופכים את המיץ לתנור איטי ומוסיפים קקאו.
- מערבבים, מביאים לרתיחה, מוסיפים שזיפים.
- שימו על מצב רתיחה ובשלו שעה.
- הכניסו את הריבה המוגמרת לכלי נקי, סובבו.
כללי אחסון ותקופות
והדבר האחרון: ריקון השזיף אינו גחמני באחסון, אך הפחים והעפעפיים חייבים להיות נקיים ומאודים לחלוטין, יבשים לפני שמונחים אותם. עדיף לשמור את הריבה מכוסה במכסים פלסטיים במקרר, אך תחת מעדן המתכת היא תעמוד בצורה מושלמת בחדר.
