5 מתכוני החצילים המיובשים בתנור הטובים ביותר לחורף

חציל מיובש בתנור לחורף הוא מעדן איטלקי מעודן. הם מוגשים עם אורז, פסטה, תפוחי אדמה, סלטים וחטיפים. הם יקשטו את השולחן החגיגי, יפתיעו את האורחים. למוצר המוגמר יש טעם וארומה מוזרים. זה גם טוב לבריאות - הוא מוריד את רמות הכולסטרול בדם, משפר את תפקוד מערכת העיכול ומחדש מחסור בויטמינים.

תכונות של בישול חציל מיובש

חצילים נחתכים לקוביות או עיגולים, לפי הנוחות. עובי שלהם הוא סנטימטר. דק מדי יתייבש, וסמיך ייקח זמן רב לייבוש.

שים ירקות קצוצים בכלי עמוק ומפזרים מלח. השאירו למשך שעה. זה יעזור להסיר מרירות מהם. ואז הם נשטפים תחת מים קרים. עודף לחות מוסר בעזרת מגבות נייר. חותכים את החציל עם הקליפה.

כיצד לבחור ולהכין אוכל

יש לבחור חצילים בוגרים, ללא נזק או כתמים קלים. הם צריכים להיות בערך באותו גודל, אך לא גדולים. אתה צריך לתת עדיפות לזנים מאוחרים. ירקות פשוט נשטפים והקצוות נחתכים.

איך לבשל חציל מיובש?

המתכונים הטובים ביותר לחציל מיובש כוללים תנור, מייבש, שמן ואיטלקי.

בתנור

עבור 1 ק"ג חציל, או כפי שהם נקראים גם כחולים, תצטרך:

• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 15 גרם מלח ים;
• 5 גרם פלפל שחור גרוס;
• 4 שיני שום;
• 3 שרידי רוזמרין;
• 5 גרם כל אחד מתימין מיובש ואורגנו.

שלבי בישול:

1. ירקות מוכנים מונחים על תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. מפזרים מעל המלח תבלינים.
2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 100 מעלות צלזיוס. השאירו מרווח קטן לאוורור. זה צריך להיות לא יותר מקופסת גפרורים.
3. ייבוש מלא של כ -3 שעות. ואז תנו זמן להתקרר לחלוטין.
4. שום קצוץ ורוזמרין מפורקים למחטים מונחים על קרקעית הצנצנת המעוקרת.
5. הוסף מעט שמן צמחי. להניח שכבה של חציל, לכסות בתבלינים ושמן, לחזור על השכבה. כתוצאה מכך יש לטבול את החציל בשמן הארומטי.

תסתכל גַם

למעלה 4 דרכים לבשל פלפלים יבשים לחורף בבית

הצנצנת סגורה עם מכסה ומכניסה למקרר. לאחר שבוע ניתן להגיש את הירקות.

במייבש

אתה יכול גם להשתמש במייבש ירקות. עבור 1 ק"ג כחול, עליך לקחת:

• קורט מלח;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 7 גרם כל אחד של בזיליקום מיובש ורוזמרין;
• 5 גר 'פפריקה;
• קמצוץ פלפל אדום מר;
• כמה שיני שום.

ירקות מוכנים מוזגים עם מים רותחים למשך 5 דקות. אחרי שהם מונחים על מגש יבש יותר.הטמפרטורה נקבעת על 50 מעלות צלזיוס והשעה נקבעת על 3 שעות.

בזמן שהירקות מתייבשים, עליכם להתחיל להכין את המלית. שמן ותבלינים מעורבבים בכלי נפרד, שום שמועבר דרך מכבש מתווסף.

חצילים יבשים מכניסים לצנצנת מעוקרת, ממולאים ברוטב ומכוסים במכסה ומכניסים למקרר. אכלו אותם אחרי 12 שעות.

באוויר הפתוח

לייבוש בחוץ בחר פירות צעירים עם מספר מינימלי של זרעים. הירקות נשטפים, מיובשים במגבת וחותכים לפרוסות דקות. הם צריכים להיות בערך 1 ס"מ. אחרי שהם מונחים על נייר נקי ומשאירים למשך שבוע.

יש להפוך את הירקות מעת לעת כך שיתייבשו באופן שווה. הם מכוסים גזה מלמעלה. השתמש במקום יבש ללא טיוטה לייבוש.

ניתן גם להדק אותם על קו ולייבש בצל. אל תתנו לאור השמש ליפול על ירקות.

באיטלקית

בנוסף לק"ג חציל תצטרך:

• 3 שיני שום;
• 2 שרידי פטרוזיליה;
• צ'ילי קטן;
• 3 גרם מלח;
• 250 מ"ל חומץ 6%;
• 50 מ"ל שמן זית.

חומץ מוזג לכלי אמייל ומביא לרתיחה, ירקות מוכנים מונחים בו למשך 3 דקות. לאחר שנזרקים למסננת ומורשים להתנקז.

שוטפים תחת מים זורמים וקוצצים דק את הפטרוזיליה, השום והצ'ילי. כחול ותבלינים מונחים בשכבות בצנצנת זכוכית, שפכו עם שמן. מכניסים למקרר לחודש.

תסתכל גַם

תיאור מיטב המתכונים שלב אחר שלב למלפפונים חריפים וחמוצים לחורף

בשמן

קילו ירקות ידרוש:

• 250 מ"ל שמן זית;
• 2 שיני שום;
• 10 גרם עשבי תיבול פרובנסליים;
• 4 גרם מלח.

במקרה זה משתמשים בירקות יבשים. ניתן לבשל אותם גם בתנור וגם במייבש. על מנת להכין את המלית, שופכים את השמן לתבנית ומחממים אותו היטב, אך לא מרתיחים אותו. הוסף אליו שום קצוץ דק.

מניחים חצילים בצנצנת מעוקרת, מפזרים עליהם תבלינים ומלח, יוצקים שמן שום. סוגרים עם מכסה ועוטפים שמיכה. כך שהירקות ירכשו במהירות טעם וארומה.

בדיקת מוכנות

ירקות מבושלים הם רכים וגמישים. עליהם להיות עם קרום יבש אך להישאר אלסטיים.

תנאי ואחסון

ירקות מאוחסנים במכלי זכוכית במקרר לא יותר מארבעה חודשים. ניתן לאחסן חצילים מיובשים בחוץ בשקית אטומה אווירית עד 9 חודשים.

לפני הבישול הם פשוט ספוגים במים.