למעלה 4 דרכים לבשל פלפלים יבשים לחורף בבית
ירקות יבשים הפכו פופולריים מאוד לאחר שעגבניות מיובשות, פלפלים ואפילו כמה פירות הופיעו על מדפי החנויות. בישול פלפלים מיובשים לחורף בבית אינו קשה. הם יכולים לשמש כמרכיב בסלטים, ברטבים, המוגשים כמנה ראשונה מוכנה לבשר, קרוטונים, דגים. מנה כזו תהיה קישוט נפלא לשולחן חגיגי.
תכונות של קצירת פלפלים מיובשים לחורף
בכדי שהתבשיל יתברר טעים ככל האפשר, מומלץ לקחת בחשבון את התכונות הבאות לבחירת הירקות והכנתו. יש צורך לבחור בפירות בשרניים ואלסטיים, מכיוון שהם יורדים מאוד בנפח. ירקות צריכים להיות נקיים מקלקול.
חַד
פלפלים חריפים הם קטנים כך שניתן לחתוך אותם לחצי או להשאיר לייבוש שלם.
בולגרית
מומלץ לחתוך פלפלים מתוקים לחתיכות בגודל שרירותי, לאחר שניקו אותם בעבר מהגבעול בזרעים. כדי להפוך את המתאבן לא רק לטעים, אלא גם יפה, מומלץ להשתמש בפירות בצבעים שונים.
אם תסיר את העור מהפרי, התבשיל המוגמר יתברר רך יותר. לשם כך, יש להניח ירקות בנוזל רותח למשך 1-2 דקות, ואז לשטוף במים קרים. לאחר מכן, הרם את העור בסכין. זה יוצא בקלות.
יתרונות וחסרונות
היתרון במנה זו הוא שהתכשיר אינו מכיל חומץ. זה יכול לשמש ילדים, נשים במהלך ההיריון וההנקה, כמו גם אנשים שאסור להם להשתמש בחומץ מסיבות בריאותיות.
יש רק נקודה שלילית אחת - אחסון בקור וחושך. לכן, תנאי פנים אינם מתאימים.
איך לבשל פלפלים יבשים
להלן סט המרכיבים הקלאסי. אם תרצה, אתה יכול לגוון את זה. אם מוסיפים מעט סוכר, לחטיף המוגמר יהיה טעם לוואי מתקתק. ניתן להוסיף תבלינים שיתאימו להעדפות הטעם של המשפחה. ניתן להחליף את השמן בשמן חמניות.
בתנור
רכיבים נדרשים:
- פלפל - 1.5-1.8 ק"ג;
- אורגנו;
- רוזמרין;
- פלפל שחור;
- מלח;
- שמן זית - 85-90 מ"ל;
- שום - 3 שיני.
רצף:
- מחממים תנור ל 100-130 על אודות... אם יש מצב הסעה, יש צורך להגדיר אותו, אז האוויר יסתובב היטב והלחות תתאדה.
- שוטפים ירקות, יבשים, ליבתיים. חותכים לחתיכות גדולות, אתה יכול לרצועות.
- מכינים מיכל בגודל מתאים, מקפלים את הפרוסות, מכסים בתבלינים ומלח, מערבבים.
- מורחים על העור על נייר אפייה מכוסה קלף ומבשלים 1.5-2 שעות.התהפך מעת לעת.
- מסדרים פלפלים מוכנים בחוזקה במיכלים נקיים ומעוקרים, מוסיפים שום קצוץ, יוצקים פנימה את כמות השמן שצוינה, סוגרים היטב. החמאה צריכה לכסות את החלקים לחלוטין. במידת הצורך, יש להגדיל את כמות השמן.
במייבש
רצף:
- הכניסו את פרוסות הפלפל הקלוף והקלוף לכלי. מפזרים תבלינים, מלח, סוכר אם רוצים.
- מקפלים בשכבה אחת על מתלה תיל או רשת מייבש. צריך להיות מקום בין החלקים כך שהאוויר יכול להסתובב בחופשיות.
- הגדר את הטמפרטורה ל 75-80 על אודות... מבשלים 3-4 שעות, הופכים מדי פעם.
- מסדרים את החלקים במיכלים מעוקרים, מוסיפים שום קצוץ בין שכבות.
- שופכים פנימה שמן, מכסים, מאחסנים.
במיקרוגל
בישול פלפלים בצורה זו קשה יותר. החלקים זקוקים לחוץ אוויר, אחרת יתבשלו במיץ שלהם. יש לשלול את הירק באופן שווה מעודף נוזלים.
רצף:
- יבש את הירקות השטופים, קלף, חתוך לפרוסות.
- מפזרים פלפל עם התבלינים והמלח, מערבבים.
- מניחים בכלי שטוח ומיקרוגל לחמש דקות.
- לאחר שחלף הזמן הוצא אותו, סנן את המיץ המופרד, הניח אותו למשך 5 דקות נוספות.
- חזור על ההליך עד למוכנות מלאה.
- מקפלים את החלקים המוגמרים בכלי זכוכית מעוקרת, מוסיפים את צלחות השום, יוצקים פנימה שמן, סוגרים, מכניסים לקור.
בשמן
שיטה זו שונה בכך שיש להוסיף חלק משמן לפני טיפול בחום. יוצקים 1/5 מכמות השמן שצוינה יחד עם תבלינים לחתיכות המוכנות, מערבבים. בשלב הבא, מבשלים לפי הסכימות שצוינו לעיל.
כיצד לבדוק מוכנות
המוכנות נבדקת לפי המראה. הפלפל המוגמר יהיה בעל רשת על הקליפה, הוא יתכהה מעט, העיסה תהיה קטנה פי שלוש. הפרוסות הופכות מעט יבשות אך אלסטיות. אם הפרוסות אינן גמישות בסוף זמן הבישול המומלץ, השאירו לייבוש 10-15 דקות נוספות.
אם החלקים נעשים שבירים ומתפוררים, הם יבשים.
כללי אחסון ותקופות
יש לאחסן את חומר העבודה בקור (מרתף, מקרר), כהה, בין 4 ל 6 חודשים. אם נוצרה עובש על גבי השמן, אינך יכול להשתמש במוצר. כדי להאריך את חיי המדף ל-7-9 חודשים, מומלץ להוסיף 15-20 מ"ל חומץ לכל מיכל ליטר.
הפלפלים המיובשים יהיו חטיף נהדר לא רק לארוחת ערב משפחתית. מנה כזו ראויה למקומה על השולחן החגיגי. את סט התבלינים ניתן לגוון במידת הצורך. אל תפחד להתנסות, כי כך נולדות יצירות מופת קולינריות חדשות.
