מתכונים פשוטים צעד אחר צעד להכנת ריבת אגס בבית לחורף
אתה יכול להשתמש במתכונים שונים להכנת ריבת אגס. אבל אתה צריך לדעת את המוזרויות שבבישול ובחירת פירות לריבה.
תכונות של הכנת ריבת אגס
בתהליך ייצור ריבת אגס, יש לקחת בחשבון את התכונות הבאות:
- רוב זנים של אגסים - עסיסי מאוד. לכן, במהלך תהליך הבישול, הם ייצרו כמות גדולה של מיץ. לקבלת עקביות עבה, ריבה כזו תצטרך לבשל למשך 1.5-2 שעות.
- פירות עם בשר רופף עדין משמשים בצורה הטובה ביותר להכנת ריבה עקביות אחידה - לשם כך הם צריכים להיות טחונים.
- עדיף לחתוך פירות קשים לחתיכות - הם לא מרתיחים רכים, הופכים שקופים בסוף הבישול, והקינוח נראה מאוד מעורר תיאבון.
- לא מומלץ לשלב אגסים עם פטל ותות. לפירות אלה יש ארומה בולטת יותר, כך שהטעם יקהה. נהפוך הוא, כדי להדגיש את טעמו, אתה יכול להוסיף פירות הדר, שזיפים, תפוחים וגרגירים לריבה.
הריבה המוגמרת עדינה ועסיסית מאוד. זה יכול לשמש לאפייה או להפיץ על לחם לתה.
בחירה והכנת אגסים
להכנת ריבה ניתן להשתמש בפירות מכל סוג שהוא. העקביות והמראה של המנה יהיו תלויים בכך.
יש לשטוף פירות היטב, להסיר ריקבון ולהסיר זרעים.
מומלץ לקלף את הקליפה אם הריבה תיוצר מחתיכות פרי. ואם הטחינה את הפירות במטחנת בשר, העור לא יפגע.
דרכים להכנת ריבת אגס
ניתן לבצע ריקים לחורף בדרכים שונות. ניתן להשתמש באגסים בלבד או להוסיף פירות הדר, שזיפים, קינמון כדי להעצים את הטעם.
מתכון פשוט לחורף
כדי להכין ריבה לחורף, עליך:
- 1 קילוגרם אגסים;
- 800 גרם סוכר גרגיר;
- 250 מ"ל מיץ תפוחים טרי סחוט.
חותכים פירות עסיסיים לפרוסות וטוחנים עם סוכר. השאירו במקרר למשך יום כדי לאפשר למיץ הפירות. שופכים מיץ תפוחים לאגסים. מבשלים על אש נמוכה עד להפחתת נפח הנוזל פי 2 - זה לוקח כשעה. לאחר מכן, מגלגלים בצנצנות מפוסטרות.
"חמש דקות"
נדרש:
- 400 גרם פרי;
- 100 מ"ל מים;
- 400 גרם סוכר.
חותכים את המוצר העיקרי לקוביות גדולות והכניסו לסיר. שופכים מים, מרתיחים ומבשלים מספר דקות. הסר את הפירות, והוסף סוכר לשאריות הנוזל. מתבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות. ואז להחזיר את הפירות לסירופ סוכר ולהרתיח עוד כמה דקות. שופכים את הריבה לצנצנת יבשה וסוגרים עם מכסה הדוק או מגלגלים.
בסרט-רב-קוקר
כדי להכין ריבה בכיריים איטיות, עליכם להשתמש בזנים קשים.
אנו משתמשים:
- אגסים - 1 ק"ג;
- מים רותחים - 100 מ"ל;
- סוכר - 1 ק"ג.
טוחנים את הפירות לקוביות, מניחים בקערה, שופכים מים מבושלים, מוסיפים סוכר גרגירי ומערבבים הכל היטב עד שהוא מומס לחלוטין. בחרו במצב "תבשיל" ובשלו את התבשיל למשך שעתיים תוך ערבוב מדי פעם. ואז שופכים לצנצנות מפוסטרות ומגלגלים.
במכנת לחם
אתה יכול גם להכין ריבת אגס במכונת לחם.
צריך ל:
- 1 ק"ג פרי;
- 500 גרם סוכר.
חותכים את הפירות לפרוסות ושמים אותם במיכל מכונת הלחם, מוסיפים את כל הסוכר. בחר בתוכנית Jam שנמשכת כ 80 דקות. אין צורך לערבב. לאחר הזמן שלמעלה, המנה תהיה מוכנה, הפרוסות צריכות להישאר שלמות.
עם ג'לטין
כדי להכין ריבת אגס, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג אגסים;
- 2 כפות. l. מיץ לימון;
- 1 לימון;
- 1 ק"ג סוכר;
- 650 מ"ל מים;
- חצי חבילת ג'לטין.
הוסף ג'לטין ל 50 מ"ל מים מבושלים והשאיר עד שהוא מתנפח. חותכים את האגסים לפרוסות, מוסיפים 400 מ"ל מים ומיץ לימון. הרתיחו 200 מ"ל מים בנפרד, הוסיפו סוכר. לאחר המסתם הוסיפו אגסים יחד עם נוזלים. מבשלים עד שהתערובת מאדימה. חותכים לימון לחתיכות קטנות, מוסיפים לריבה רותחת, מרתיחים מספר דקות, מסירים מהאש. הוסף לתערובת ג'לטין מומס.
מחלקים חם לצנצנות או אוכלים מיד לאחר הקירור.
עם זלפיקס
כדי להכין את הריבה, עליכם לקחת:
- 1 ק"ג של פירות בשלים;
- 500 גרם סוכר;
- שקית ז'ליקס.
טהרו את האגס בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. מכניסים לסיר עם תחתית כבדה ומעלה אש. מערבבים ג'ליקס עם 2 כפות. l. סוכר גרגירי ומוסיפים למחית האגס. לאחר הרתיחה, הוסיפו את שארית הסוכר הגרגירית. מבשלים 30 דקות, ואז יוצקים לצנצנות.
קינמון
חותכים 1 ק"ג אגסים לקוביות או טריזים, מוסיפים 1 כפית. גרידת מיץ וחצי לימון, מערבבים. ממיסים 500 גרם סוכר, מוסיפים חבילת ונילין ו 0.5 כפית. קינמון. מערבבים אגסים בסירופ, מעלים באש ומרתיחים במשך 5 דקות. השאירו למשך שעה ואז הרתיחו שוב למשך 5 דקות. חזור על מניפולציה זו 3 פעמים נוספות. יוצקים לצנצנות וסוגרים עם מכסים.
עִם לִימוֹן
כדי להכין ריבה, אתה צריך:
- 2 ק"ג אגסים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 לימון, גרידת שומן.
קולפים את הפירות וחותכים לקוביות גדולות. מפזרים סוכר גרגירי, מוסיפים גרידת ולימון קצוץ דק. השאירו לכמה שעות עד שהאגסים מיצים. לאחר מכן שמים על אש נמוכה ומבשלים כשעתיים עד לקבלת ההתמדה הרצויה.
עם תפוז
אגסים רכים (1 ק"ג) חתוכים לפרוסות דקות. מוציאים את הגלידה מתפוז אחד וחותכים אותו לרצועות וסוחטים את המיץ מהפרי. שמים רכיבים מוכנים לסיר, מוסיפים 500 גרם סוכר גרגירי. מרתיחים על אש בינונית למשך 15 דקות לאחר הרתיחה, ואז יוצקים לצנצנות מפוסטרות.
עם שזיף
קוצצים דק 500 גרם אגסים, מקלפים וקוצצים את אותה כמות שזיפים. שלב את הפירות, הוסף 50 מ"ל מים ושלח על אש נמוכה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. שופכים פנימה 1 ק"ג סוכר, מביאים לרתיחה, מבשלים שעה.
מערבבים את הריבה מדי פעם ומסירים את הקצף.
כיצד לאחסן ריבה
ניתן לאחסן ריבה מעוותת בצנצנות במשך 3-4 שנים. ריבה מקוביות צריכה להישמר פחות - 2-3 שנים. חדר חשוך וקריר מתאים לאחסון.
אם מכינים את הקינוח לארוחה מהירה, ניתן לשמור אותו במקרר עד שבועיים. אם מופיעה עובש או סרט על פני הריבה, השלך אותה.
