21 מתכונים פשוטים להכנת ריבת אגס לחורף בבית
פירות נהדרים אלה, שהיו אהובים מאז ילדותם, מכילים מספר רב של ויטמינים וחומרים מזינים. אך לא תמיד ניתן ליהנות מפירותיהם הרכים, העסיסיים, הארומטיים והטעימים. הדרך החוצה היא להכין מגוון של ריבת אגסים בשלה מהקיץ, שמשמשת בהצלחה כמעדן נפרד ומשמש כמילוי לאפייה.
תוֹכֶן
- 1 תכונות של הכנת ריבת אגס לחורף
- 2 הכנת מוצרים ומכולות
- 3 איך מכינים ריבת אגסים בבית?
- 3.1 המתכון הקל ביותר לריבת ענבר
- 3.2 "חמש דקות"
- 3.3 ריבה סמיכה
- 3.4 אגס שלם
- 3.5 ריבת אגס צלולה עם טריזי חומצה לימונית
- 3.6 אפשרות לימון
- 3.7 עם שזיפים
- 3.8 בסירופ סוכר
- 3.9 עם זרעי פרג ולימון
- 3.10 קינמון
- 3.11 עם שזיף דובדבן
- 3.12 עם ענבים
- 3.13 עם רודן
- 3.14 עם קפה
- 3.15 עם לינגונברי
- 3.16 עם דובדבנים
- 3.17 עם בננות
- 3.18 עם לימון וחלב
- 3.19 עם תפוז
- 3.20 עם זנגביל
- 3.21 בסרט-רב-קוקר
- 4 אחסון נוסף של חתיכות עבודה
- 5 מדוע ריבת אגס מסוכרת?
תכונות של הכנת ריבת אגס לחורף
חשוב להקפיד על משך זמן הכנת הריבה בזמן, וכן להכין כראוי את כל המרכיבים הדרושים ולעקוב בקפדנות אחר ההוראות במתכון.
הכנת מוצרים ומכולות
לריבה נבחרים פירות בשלים, יציבים ומתוקים בגודל בינוני וגדול. יתר על כן, הם לא צריכים להיות ירוקים, בלי לזכות בטעם וארומה. ופירות רכים, בשלים יתר על המידה, פשוט ירתחו במהלך הבישול. הם מתאימים יותר לריבה וריבה. בעת שימוש בפירות קטנים מעובדים, המוצר הסופי יהיה נחות באיכותו. אם הדבר מתבקש על ידי המתכון, הם מתווספים רק שלמים.
וכמובן, פירות רקובים או חולים באופן כללי פשוט יהרסו את הריבה. כשמכינים אגסים נחתכים את הליבה והזנב, הזרעים מגרדים ונחתכים ל 4-8 פרוסות, תלוי בגודל. נקודה חשובה היא הכנת מכולות. צנצנות מעוקרות באמצעות חום בתנור, מהבילות על סיר או במיקרוגל.
איך מכינים ריבת אגסים בבית?
כעת ישנן אפשרויות רבות של בישול שיכולות להפתיע לטובה את השן המתוקה הבררנית. אבל הבסיס זהה בכל מקום - מדובר באגסים וסוכר גרגירי.
המתכון הקל ביותר לריבת ענבר
למרות פשטות ההכנה לכאורה, הריבה מתגלה כיפה, טעימה וארומטית עשירה. אתה צריך קילוגרם של פרי וסוכר, כמו גם כוס מים. ראשית, הסירופ מבושל בסיר עד להמסת הסוכר לחלוטין. ואז שופכים את האגסים החתוכים ל טריזים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהם הופכים שקופים. מרגע זה מכינים את הריבה לעוד שעתיים, תוך ערבוב קבוע.
"חמש דקות"
מתכון מהיר, נוח ובריא. לבישול אתה צריך: 500 גרם סוכר ואגסים, כמו גם 100 מיליליטר מים. הפירות קלופים וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן מוזגים מים לתבנית והפירות מוזגים לתוכה.ואז מדליקים את האש ומבשלים 5 דקות, עד שהם מתרככים.
לאחר הוצאת האגסים מהמים, מוסיפים סוכר והסירופ מבושל במשך 5 דקות נוספות. כעת החזירו את האגסים לסירופ והרתיחו שוב למשך 5 דקות. לאחר שהריבה מוזגת לצנצנות.
ריבה סמיכה
ריבה כזו מתגלה לא רק ריחנית, יפה וטעימה, אלא גם בעלת עקביות צמיגה וסמיכה. ניתן למרוח אותו על לחם, להשתמש בו כקינוח נפרד או כמילוי אפייה.
רכיבים:
- אגסים - קילוגרם אחד;
- סוכר - קילוגרם אחד;
- לימון - 1 חתיכה;
- פקטין - חבילה אחת;
- מים - 250 מיליליטר.
אופן ההכנה: חותכים את האגסים לחתיכות קטנות, מפזרים סוכר, סוחטים החוצה מיץ לימון, מוסיפים מים ופקטין. לאחר שהמסה עולה באש ומבושל על אש נמוכה, תוך ערבוב, עד להתרככות הפירות. בסוף הבישול, הסר את הקצף ושפך אותו לצנצנות שהוכנו מראש.
אגס שלם
אפשרות לבישול יפה שילדים יאהבו במיוחד. רכיבים: קילוגרם של אגסים קטנים וסוכר, ו -250 מיליליטר מים. סירופ מבושל בנפרד בסיר. כל הזנבות נחתכים מהפירות ומנוקבים בכמה מקומות לאמצע באמצעות קיסם שיניים. ואז העור לא מתפרץ במהלך הבישול.
לאחר מכן מוסיפים לסירופ פירות שלמים ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן הם מאפשרים להתקרר, לחזור על התהליך פעמיים נוספות ולשפוך לצנצנות.
ריבת אגס צלולה עם טריזי חומצה לימונית
עם אפשרות בישול זו מודגש הטעם של האגס בחומצה לימונית, והצבע הופך בהיר יותר. בנוסף, זה מונע מהריבה להיות מסוכרת.
אפשרות לימון
אגסים ופירות הדר הם שילוב בהיר וטעים במיוחד. אתה יכול להכין ריבה כזו מהמרכיבים הבאים:
- פרי - 2 קילוגרמים;
- סוכר - 2 קילוגרמים;
- לימונים - 2 חלקים.
עם שזיפים
שזיפים מוסיפים תווים מקוריים וצבע יפה. הם נלקחים 1 קילוגרם עבור 2 קילוגרמים של אגסים, כמו גם 5 כוסות סוכר ו -200 מיליליטר מים.
בסירופ סוכר
פרוסות זהוב של אגסים ריחניים בסירופ סוכר שקוף לא ישאירו אף אחד אדיש. אתה צריך 3 קילוגרם סוכר ופירות, כמו גם כוס מים. ראשית, עליכם להרתיח את הסירופ למשך 5-10 דקות, ואז להכניס לתוכו את האגסים החתוכים לפרוסות קטנות.
נקודה חשובה היא שלא תוכלו להתערב. מרתיחים 5-10 דקות נוספות ואז, לאחר כיבוי האש, השאירו להחדיר למשך 5 שעות. ואז שים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, ומסירים את הקצף.
בסוף מערבבים בעדינות ויוצקים לצנצנות.
עם זרעי פרג ולימון
מתכון זה נפוץ בארצות הברית. וזה לא מפתיע - ריבה יכולה לשמש כקינוח נפרד, או להיות מילוי לפנקייקים, כל מיני מאפים וגלידות. תזדקק לקילוגרם של פרי, כוס סוכר, מיץ לימון שלם וכף זרעי פרג.
קינמון
זו ריבה טעימה להפליא עם ניחוח קינמון שובה לב. זה יכול לשמש בבטחה כקינוח עצמאי לחגים או חגיגות.
לקחת:
- 1 קילוגרם אגסים וסוכר;
- 1 כוס מים (250 מ"ל)
- 1-2 מקלות קינמון (תלוי בטעם);
- רבע כפית חומצת לימון;
- חצי כפית ונילין.
לסירוגין 2-3 רתיחות למשך 15 דקות וחליטה למשך 5 שעות.
עם שזיף דובדבן
מתכון קל, התוצאה היא ריבה טעימה ומרעננת עם חמיצות נעימה. לשם כך הם לוקחים 1.2 קילוגרם של אגסים בשלים, מתוקים, 300 גרם שזיף דובדבן ו- 500 גרם סוכר. חותכים את הפירות לפרוסות, מפזרים סוכר ומניחים להשרות לילה. ובבוקר הם מרתיחים שעה על אש נמוכה.
עם ענבים
הריבה מקבלת מרקם משיי וצבע אודם יפהפה. לבישול, קחו 400 גרם ענבים כהים, אגסים - 600 גרם וסוכר - 700 גרם.
עם רודן
לריבה טעם אגס נעים ורך, עם מרירות אפר הרים מתובלת. בנוסף, מדובר בתרופה יעילה להצטננות ומחלות אחרות. עליכם לקחת קילוגרם של אגסים בשלים, 300 גרם אפר הרים (ותוכלו להשתמש באוכמניות אדומות וגם באוכמניות) וקילוגרם סוכר. אחרי זה אתה צריך לבשל, תוך בחישה מתמדת, על אש נמוכה. זמן הבישול הוא 15-20 דקות.
עם קפה
דרך קצירה מקורית, לא שגרתית, אך טעימה לחורף. העדינות רוכשת ארומה וטעם קפה עשיר. לשם כך קחו 1 קילוגרם של אגסים, 3 כפיות קינמון, 250 גרם סוכר וכף פולי קפה קלויים.
עם לינגונברי
מעניין, טעים, עם חמיצות חריפה קלילה ואפשרות בישול בריאה מאוד. רכיבים נדרשים:
- לינגונברי - 600 גרם;
- סוכר - 1.2 קילוגרם;
- מים - 100 מיליליטר;
- אגסים - 800 גרם.
עם דובדבנים
שילוב מצוין של ארומת אגס ופירות דובדבן עסיסיים, הממלא את הגוף בכמות הוויטמינים המרבית. להכנת ריבה נדרש כדלקמן: 800 גרם של דובדבנים דורש 600 גרם סוכר, 2 כפות מיץ לימון וכמה כוסות מים.
עם בננות
מתכון טעים יוצא דופן ואקזוטי. ריבה מסוג זה ניתן להכין כל השנה - פירות אלה תמיד נמצאים על המדפים בחנויות. קח 500 גרם בננות מוצקות ולא בוגרות, 700 גרם אגסים מתוקים, צפופים ו 700 גרם סוכר. תצטרך גם כוס מים ומיץ של חצי לימון.
עם לימון וחלב
דרך נועזת, מפתיעה אך מעניינת עם טעם מנוגד. עבור קילוגרם של אגסים בשלים, קח קילוגרם סוכר, 400 מיליליטר חלב, 2 כפות מיץ לימון וחצי כפית סודה.
עם תפוז
ריבה טעימה וארומטית במיוחד. לשני קילוגרמים של אגסים מוסיפים קילוגרם סוכר, כוס מים וכמה תפוזים גדולים.
עם זנגביל
ריבה פיקנטית, ממריצה וטעימה. אתה צריך קילוגרם של פרי וסוכר, מיץ של חצי לימון ו 50 גרם שורש ג'ינג'ר.
בסרט-רב-קוקר
מכינים במהירות, בפשטות ובנוחות מעדן בסרט-לוקר. האגסים נחתכים לחתיכות קטנות ונבשלים במצב "תבשיל".
אחסון נוסף של חתיכות עבודה
כאשר הם מאוחסנים במקום יבש וחשוך בטמפרטורות של עד +15 מעלות צלזיוס, לחומר העבודה חיי מדף של עד שנתיים. אם הרכב כולל פירות עם זרעים, אז יש צורך לאחסן אותם במשך 6-8 חודשים.
מדוע ריבת אגס מסוכרת?
בעיקרון זה קורה כאשר הסירופ אינו מבושל במלואו או להפך, מבושל יתר על המידה. כדי למנוע זאת, ריבה זקוקה לחומציות.
שילוב עם פירות אחרים, הוספת לימון או חומצת לימון יעזור.
