למעלה 14 מתכונים צעד אחר צעד לריבת ענבר מפרוסות אגס לחורף

ויטמינים נחוצים לחסינות חזקה ולמצב רוח חיובי. בחורף שימורים מוכנים מפירות זמינים ונפוצים יעזרו להבטיח את אספקתם. פיתרון win-win יהיה ריבת ענבר מאגסים עם פרוסות, שניתן להכין בכמה אופנים. אנו מציעים את המתכונים המוצלחים ביותר למעדן השקוף והארומטי הזה.

תכונות של הכנת ריבת אגס בפרוסות לחורף

לאגסים, שבשלם בדרך כלל מבשילים בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו, יש תכונות רבות ערך - הם מווסתים את פעילות מערכת העיכול, משפיעים על חיידקים, מגנים מפני הצטננות, מנקים את הגוף מרעלים ומחזקים נימים.

זה נובע מהעובדה שהרכבם של האגסים הבשלים עשיר בוויטמינים A, C, P וקבוצה B, טאנינים, פקטינים, סורביטול וחומצות פרי - תפוח לימון.

כיצד לבחור ולהכין מוצרים?

זני הסתיו מתאימים לריבה, השומרים על צורתם ותכונותיהם במהלך טיפול בחום ממושך.

ניתן להעדיף את הזנים הבאים:

• לימון;
• סייברינקה;
• דוּכָּסִית;
• אנגולמה.

אם תרצו לקבל ריבה מרעננת עם חמיצות נעימה, רצוי להרים אגסי בר.

ללא קשר לגיוון, יש לקחת באחריות את בחירת הפירות. אתה יכול להשתמש רק בדגימות צפופות ולא פגועות ללא כתמים ושקעים.

ההכנה המקדימה כוללת מספר שלבים:

1. יש לשטוף את הפירות שנבחרו, לטשטש במטלית רכה ולייבש באופן טבעי.
2. הסר בזהירות את הגבעולים והליבה.
3. קוצצים את הפירות באופן המצוין במתכון.

מכין כלים

לצורך סיבוב הריבה משתמשים בכלי זכוכית בנפח מתאים. יש לבדוק כל צנצנת בקפידה אחר סדקים, שבבים ושבבים. לאחר מכן יש לעקר אותם בשיטה הנוחה ביותר מבין אלה המוצעים:

1. מחממים תנור לחום של 100 מעלות צלזיוס. הניחו את הצנצנות שטופות בתמיסת סודה-מים כשצווארם ​​הפוך על מתלה תיל לאידוי הלחות. שומרים את המיכל בתנור למשך 15-25 דקות.
2. מספר קטן של פחיות מעוקרים בנוחות. מלאו סיר מתאים במים. לאחר המתנה לרתיחה, מכסים אותה במסננת מתכת או באח, והניח את הצנצנות עליהן עם הצוואר כלפי מטה למשך 10-25 דקות.

איך לבשל ריבת אגס בפרוסות?

כל אפשרות מכילה כללים משלה.

ריבה "ענבר" קלאסית

ריבת אגס מעוררת תיאבון, שקופה כמו ענבר, רוויה את הגוף בוויטמינים ומקשטת את הגדרת השולחן.

קל לבשל. המרכיבים כוללים:

• קילוגרם של אגסים בשלים במרקם צפוף;
• כמות דומה של סוכר;
• 200 מיליליטר מים מינרלים מסוננים או לא מוגזים.

שלבי בישול:

1. חותכים את הפירות לפרוסות דקות בגודל שווה.
2. מרתיחים מים עם סוכר.
3. שופכים את הסירופ השקוף המוכן על הפירות ומערבבים בצורה אחידה.
4. מרתיחים על אש קטנה.
5. מרתיחים שלוש פעמים, מצננים כל פעם.

"חמש דקות"

המתכון המהיר ביותר הוא למי שמחפש לחסוך זמן. כל מה שנדרש לכך הוא פירות בשלים וסוכר גרגירים בכמויות שוות:

1. מערבבים פנימה סוכר ואגס קצוץ דק.
2. לאחר שחרור המיץ הרתיחו ובשלו חמש דקות.
3. אפשר להתקרר ולהרתיח פעמיים נוספות.

אגסים שלמים

כדי לבשל ריבה על פי מתכון זה, תזדקקו לאגסים קטנים בכמות של שני קילוגרמים ובאותה כמות סוכר:

1. מרתיחים סירופ מתוק על אש בינונית.
2. כל אגס (שנשטפה וייבשה בעבר) מחוררת לסירוגין במקל עץ חד. זה יאפשר להם להשרות היטב בנוזל המתוק.
3. מניחים פירות אגס בסירופ ומרתיחים עד להתחממות.
4. לאחר הקירור הטבעי יש להרתיח מחדש ולארוז לצנצנות.

תסתכל גַם

המתכון המקורי להכנת ריבת דומדמניות עם נענע לחורף

ללא סוכר

למי שעוקב אחר הקלוריות בקפדנות, ישנה אפשרות להכין ריבת ענבר מבלי להוסיף סוכר.

תזדקק לרכיבים הבאים:

• קילוגרם של אגסים מתוקים;
• 2 טבליות סטיביה או גלוקוז (כממתיק מועיל)
• 60 גרם דבש טבעי;
• מיץ לימון;
• חצי כפית קינמון טחון.

תהליך שימור:

1. חותכים את האגסים השטופים, היבשים והקלופים לפרוסות דקות.
2. מרסקים טבליות לכדי עקביות אבקתית.
3. ממיסים דבש עם מיץ לימון, ממתיק וקינמון במים חמים וטבלו אגסים בסירופ זה.
4. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה. לאחר מכן הגבירו מעט את עוצמת הלהבה ושמרו על הריבה על הכיריים כעשרים דקות נוספות.

בסירופ

כדי להכין ריבת אגסים בסירופ מתוק, תזדקק ל:

• 1 קילוגרם אגסים (זנים רכים בינוניים);
• כוס סוכר רגילה;
• 500 מ"ל מים מינרליים או מסוננים.

עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. שוטפים את הפירות ומייבשים באופן טבעי.
2. מכינים סירופ סוכר פשוט.
3. פירסו את הפירות במקל עץ חד.
4. מרתיחים אגסים בסירופ למשך חמש דקות.
5. המתן לקירור.
6. לאחר יום, הרתיחו שוב כ 20 דקות.

עם אגוזים

תזדקק למוצרים הבאים:

• קילוגרם של אגסים;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 650 גרם סוכר.

לסיבוב אתה צריך:

1. חותכים את פירות האגס, שטופים ומיובשים עם מגבת, לחתיכות ומסירים את הליבות.
2. מניחים בקערה עמוקה וקוצצים.
3. שופכים מים רותחים על האגוזים הקלופים.
4. שים אגסים קצוצים דק בכלי אמייל.
5. מפזרים באופן שווה את הסוכר באופן אחיד ואז מניחים את הגרעינים.
6. בוחשים והניחו למשך שלוש שעות.
7. הרתיחו את תכולת המכולה ובשלו באופן קבוע את הקצף, בישלו חמש דקות על להבה איטית.
8. לאחר שהתקרר כחצי שעה נוספת, הרתיחו את המסה.

עם תפוז

רכיבים נדרשים למתכון:

• קילוגרם של חצי וחצי אגסים וסוכר;
• 450 גרם תפוזים;
• 400 מ"ל מים מסוננים.

הכנה:

1. פורסים דק את האגסים הרחוצים והקלופים.
2. שופכים מים והשאירו מכוסה למשך 15 דקות.
3. מכינים סירופ סמיך בינוני.
4. יוצקים על האגסים ומערבבים.
5. לאחר הרתיחה במשך עשר דקות, מצננים.
6. מכסים ושומרים בטמפרטורת החדר שמונה שעות.
7. מרתיחים ומצננים ארבע פעמים.
8. קוצצים את התפוזים השטופים בקליפה ומוסיפים לאגס החם.
9. המשיכו לבשל במשך חצי שעה, ואז העבירו את המוצר למיכל ומגלגלים.

עם חלב

תוספת חלב מעניקה לריבה מרקם אוורירי וטעם עדין. רכיבים מרכזיים:

• 3 ק"ג אגסים בשלים;
• 2 ק"ג סוכר גרגירי;
• 2 ליטר חלב;
• 1 כפית סודה.

מתכון בישול שלב אחר שלב:

1. חותכים את האגסים הקלופים לחתיכות קטנות.
2. מכסים בסוכר ומרתיחים על אש נמוכה במשך שעה תוך ערבוב מתמיד.
3. מוסיפים חלב וסודה לשתייה, מערבבים שוב ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך ארבע שעות.
4. מצננים ומקציפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מביאים שוב לרתיחה ושופכים לצנצנות זכוכית כשהיא חמה.

עם נענע

למעדן זה יש תכונות מרגיעות.

רכיבים:

• 1 ק"ג של פירות אגסים וסוכר;
• 10 גרם עלי נענע טריים;
• 6 גרם חומצת לימון.

שלבי בישול:

1. חותכים את הפירות השטופים והקלופים לחתיכות בגודל בינוני והכניסו לסיר עם תחתית עבה.
2. מכסים בסוכר גרגירי ומערבבים.
3. לפירוק טוב יותר של סוכר, יש להוסיף 50-70 מ"ל מים (מסוננים או מינרלים).
4. מכסים ומניחים למשך כ 12 שעות לאגסים למיץ.
5. מערבבים את מסת הפירות והסוכר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
6. מערבבים באופן קבוע, מבשלים שעה וחצי.
7. לאחר שעה מתחילת הבישול מוסיפים חומצת לימון ומערבבים.
8. יש לשטוף את עלי הנענע במים זורמים ולשטוף במים רותחים, ואז להתפשט באופן שווה על פני כל שטח מסת הפרי.
9. לאחר הבישול, כבו את האש והסירו את ירקות הנענע.
10. מסדרים בצנצנות ומגלגלים בעזרת מכסים אטומים.

תסתכל גַם

מתכון שלב אחר שלב לריבת דובדבנים טעימה עם לימון לחורף

קינמון

קינמון ריחני נותן לריבה פתק חריף. פינוק מחמם אידיאלי לערבי חורף ארוכים.

כדי ליישם את המתכון תצטרך:

• 3 ק"ג של פירות אגס;
• 2 מקלות קינמון;
• 2.5 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים מטוהרים.

הביאו מים לרתיחה והמיסו בתוכם סוכר גרגיר. שים את האגסים הקצוצים דק בכלי אמייל ושפוך על הסירופ המוכן. מביאים לרתיחה, מורידים מהאש ומשאירים למשך 7 שעות. ואז הניחו אותו שוב על הכיריים, הביאו לרתיחה וזרקו פנימה מקל קינמון אחד - הרתיחו חמש דקות. המתן עד שיתקרר לחלוטין ורתח שוב. הפעם זורקים את מקל הקינמון השני. לאחר עשר דקות של רתיחה, שפכו את הריבה למכלי זכוכית וסגרו את המכסים.

עם חומצת לימון

רכיב זה יהפוך לשימור טבעי יעיל.

המתכון ידרוש את המוצרים הבאים:

• שלושה קילו סוכר ואגסים;
• כוס מים;
• כפית חומצת לימון.

תהליך בישול מפורט:

1. חותכים את הפירות השטופים בקליפה לפרוסות דקות.
2. מבשלים סירופ סוכר למשך שלוש דקות.
3. מניחים את חתיכות הפרי ולחץ בעזרת כף עץ.
4. מבשלים על להבה מינימלית למשך 15-20 דקות.
5. במהלך תקופה זו, מערבבים בעדינות את הפירות בכף עץ.
6. מצננים את המסה המתוקה ועומדים שש שעות במקום קריר כך שהפירות ספוגים בנוזל המתוק.
7. מרתיחים ומצננים שלוש פעמים, מוסיפים חומצה לימונית בפעם האחרונה.
8. הוסף חומצה לימונית בפעם השלישית.
9. מערבבים שוב ומבשלים כעשר דקות.
10. הכניסו את הריבה המוגמרת לצנצנות זכוכית ואטמו בעזרת מכסים אטומים.

עם תפוחים

שילוב הרמוני של אגסים ותפוחים ייתן לך ויטמינים כפליים. כדי להכין ריבה כזו תצטרך:

• קילוגרם אחד של אגסים, תפוחים וסוכר גרגירי;
• קמצוץ ונילין;
• חצי לימון.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. בלי לקלף, חתוך לפרוסות והניח בכלי. מפזרים על כל שכבה סוכר גרגירי.
3. לנער את התבנית או האגן מספר פעמים בתנועה סיבובית.
4. במשך חמש שעות החדירו את מסת הפירות והסוכר כך שהאגסים והתפוחים ישחררו את המיץ שלהם.
5. שים את המיכל על אש גבוהה כדי לחמם את הפרי.
6. הורידו את מפלס הלהבה בסימני ההרתחה הראשונים.
7. מבשלים רבע שעה.
8. הסר את הריבה והחזק למשך עשר שעות.
9. מרתיחים את הפירות שלוש פעמים נוספות, מוסיפים מיץ לימון ונילין בסוף.

בסיר איטי עם זרעי פרג ולימון

הריבה שבושלה בכיריים איטיות אינה נשרפת או בורחת.

רכיבים נדרשים:

• קילוגרם אחד של אגסים וסוכר;
• לימון גדול;
• קילו סוכר;
• שתי כפות זרעי פרג.

בזכות זרעי הפרג והלימון, הריבה תהפוך לוויטמין ובריא יותר. ההכנה מורכבת מהצעדים הבאים:

1. שחרר את האגסים מהליבות, חתוך לפרוסות והניח בכלי עמוק.
2. שטפו את הלימון בספוג ושטפו במים רותחים. חותכים למספר פרוסות, ואז קוצצים ומניחים בצלחת קטנה ונפרדת.
3. שופכים את כל רכיבי הפירות יחד עם המיץ המתקבל לקערת הרב-קוקר.
4. שופכים פנימה את הסוכר כך שהוא יכסה באופן אחיד את חתיכות הפרי.
5. התעקש במשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, האגס והלימון ישחררו עוד יותר מיץ.
6. הוסף פרג.
7. הגדר את מצב "תבשיל" בסיר-רב-בישול ובשל במשך עשרים וחמש דקות.

כיצד לאחסן ריבה

המוצר המוכן נאגר בטמפרטורת החדר בצנצנות זכוכית אטומות הרמטית. החדר בו הם נמצאים חייב להיות יבש וחשוך.

אורך חיי המדף הממוצע של מעדן זה הוא שלוש שנים.