למעלה 4 מתכונים פשוטים להכנת דובדבנים כבושים לחורף
לכל אחד יש קשר עם דובדבנים - ריבת דובדבן מתוקה. למה לא לסטות מהתקן הרגיל ולהכין משהו יוצא דופן ומעניין. למשל, דובדבנים חמוצים פיקנטיים לחורף שהמתכון שלהם די פשוט, אבל התוצאה היא מנה ארומטית טעימה, כתוספת לא רק לקינוחים, אלא אפילו לבשר. בנוסף לטעם והארומה הבלתי רגילים, פירות יער שומרים על אלמנטים וחומצות יקרי ערך. לצורך השיא, חומצה אלגית היא חומר חזק נגד סרטן.
סודות בישול
בבישול, סט התבלינים אינו מהותי, אם תרצו תוכלו להשתמש לא רק בציפורן עם קינמון, אלא גם בכוכב אניס, אגוז מוסקט, הל.
זה מסתדר עם דובדבנים חמוצים גרידת הדרים: לימון, ליים ותפוז.
אם אין לך מכשיר ניקוב, אתה יכול להשתמש בסיכה רגילה או סיכת שיער.
איך לבחור את הדובדבן הנכון?
כדי להשיג מנה מוכנה טעימה ואיכותית עליכם להשתמש בפירות איכותיים. הגרגרים צריכים להיות בשלים, יציבים ולא רדומים, ללא נזק או סימני קלקול.
הכנת מיכל
עדיף להשתמש במכל קטן, מ- 0.5 ליטר לליטר. מיכלי כבישה לחורף שאתה צריך:
- שוטפים היטב עם סודה לשתייה.
- אם המתכון אינו מרמז על עיקור גרגרי יער בכלים, יש לעקר בנפרד מכולות ומכסים בכל אחת מהדרכים המתאימות: בתנור, במיקרוגל, להחזיק אדים, על ידי רתיחה.
- מכולות יבשות ומכסים.
איך מלפפונים דובדבנים בבית?
עבור כבישה משתמשים במתכון קלאסי, שאפשר, אם תרצה בכך, לגיוון.
מתכון קלאסי
המתכון בסיסי, הוא יכול להיות מגוון, אם תרצה בכך, על ידי הוספת תבלינים אחרים, תוך התחשבות בהעדפות הטעם של המשפחה.
זה הכרחי:
- דובדבן - 1 קילוגרם;
- סוכר גרגיר - 200 גרם;
- ציפורן - 6 תפרחות;
- חומץ - 100 מיליליטר;
- וניל - 5 גרם;
- פלפל שחור - 4 חלקים;
- קינמון - 15 גרם;
- תבלין - 5 חלקים;
- עלה דפנה - 3 חלקים;
- נענע - 6-7 עלים;
- הל - 8 דגנים;
- מים - 450 מיליליטר.
רצף:
- שוטפים את הגרגרים.
- השתמש בכלי רחב ועמוק כדי להסיר את הזרעים, שכן המיץ יתיז.
- יוצקים פירות ללא זרעים עם 100 גרם סוכר גרגירי, מוסיפים 10 גרם קינמון, 2 גרם וניל ומניחים לחצי שעה.
- מכינים את המרינדה: שופכים את שארית הסוכר, הקינמון, הוניל לכמות המים המצוינת, מוסיפים ציפורן, גרגירי פלפל, עלה דפנה ומרתיחים כ -10 דקות.
- שופכים את המיץ מהדובדבנים למרינדה, המשיכו לרתיחה.
- מכניסים את הדובדבנים למרינדה, מרתיחים 2-3 דקות, מסדרים בכלי מים מוכנים. סגור הרמטית, לאחר הקירור, הסר לאחסון.
במיץ שלה
מתכון פשוט מאוד, אבל מתברר ברי ברי להפליא. אידיאלי לקישוט קינוחים, להכנת עוגות ועוגות.
זה הכרחי:
- דובדבנים - 1 קילוגרם;
- סוכר - 500 גרם.
רצף:
- שוטפים את הגרגרים, חתכו אם יש גבעולים. נותנים לפירות להתייבש.
- שים את הגרגרים בצנצנות, ומפזרים על כל שכבה סוכר. כסו את הבנקים.
- מניחים בסיר (צריכה להיות מטלית בתחתית). יש לעקר במשך 20 דקות. במהלך זמן זה, סוכר גרגיר יתמוסס, הפירות יתנו למיץ.
- סוגרים את המכולות, מניחים הפוך, מכסים עד שהם מתקררים לחלוטין.
עם מלפפונים
פירות יער ארומטיים חמצמצים יעניקו למלפפונים חמיצות נעימה וריח אופייני ייחודי.
חובה לכל מיכל ליטר:
- מלפפונים קטנים - 450-500 גרם;
- דובדבנים - 250 גרם;
- שמיר - מטריה;
- עלה דומדמניות - 2-3 חתיכות;
- מלח - 10 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- עלה חזרת;
- פלפל שחור - 2-3 אפונה;
- חומץ - 30 מיליליטר.
רצף:
- שוטפים מלפפונים ודובדבנים.
- שימו עלי דומדמניות, חזרת, גרגירי פלפל, שמיר בתחתית. מסדרים את המלפפונים בחוזקה ומפזרים פירות יער.
- שופכים פנימה סוכר ומלח, שופכים פנימה חומץ, שופכים מים רותחים ומכניסים לסיר מים לעיקור רבע שעה.
- סוגרים, הופכים למכסה, מכסים עד שהוא מתקרר לחלוטין.
דובדבנים כבושים עם בורות - מתכון
זה לא רגיל לראות דובדבנים כמתאבן לבשר, אבל זה העץ המתובל שיהווה תוספת נהדרת למנות בשר. בנוסף, זמן הבישול מצטמצם משמעותית, מכיוון שאין צורך להסיר את העצם.
זה הכרחי:
- ברי - 1 קילוגרם;
- מלח - 25 גרם;
- סוכר - 50-55 גרם;
- פלפל שחור - 3 אפונה;
- תבלין - אפונה אחת;
- ציפורן - 1 תפרחת;
- הל - 4-5 חתיכות;
- מקל קינמון;
- חומץ - 25 מיליליטר.
רצף:
- שים את הגרגרים השטופים במיכלים מוכנים. שופכים מים רותחים. השאירו למשך 10-15 דקות.
- כאשר מחממים את הפירות יער, מסננים את הנוזל, מוסיפים את כל התבלינים שצוינו, מלח וסוכר גרגירי, שופכים 150 מיליליטר מים. מרתיחים 10 דקות.
- יוצקים חומץ (25 מיליליטר לצנצנת ליטר ליטר) ומרינדה חמה לצנצנות דובדבנים.
- מכסים במכסים, מניחים בסיר מים ומעקרים למשך 10 דקות.
- סוגרים בחוזקה, הופכים, מכסים עד להתקררות.
אחסון פינוקים
ניתן לאחסן צנצנת אטומה הרמטית עד שנתיים. לאחר הפתיחה יש לשמור את המיכל עם הדובדבנים במקרר כ- 1-2 שבועות.
