מתכונים לבישול כרוב קולרבי לחורף עם ובלי עיקור

קולרבי הוא ירק יומרני ועשיר בוויטמינים שכל אחד יכול לגדל בגינה שלו. בארצנו הוא טרם זכה להכרה הראויה, ואילו באירופה הוא ידוע בכל מקום ונאכל בהנאה.

קולרבי דומה מאוד לפת, אך למעשה הוא אחד מהם זנים של כרוב לבן, שיש לו תוכן גבוה של ויטמין C. בואו נגלה מדוע קולרבי כל כך שימושי, איך מגדלים אותו ואילו מתכוני בישול לחורף קיימים.

תכונות שימושיות של קולרבי

כל אדם שמנסה מוצר לראשונה מתעניין לא רק בטעם, אלא גם ביתרונות שהוא יביא לגוף. אכילת קולרבי תעזור לגוף בדרכים הבאות:

1. מסיר עודף נוזלים מהגוף.
2. מעלה את רמת ההמוגלובין בדם.
3. מנרמל את תפקוד המעי, מאיץ את תהליך העיבוד והטמעת המזון.
4. מנקה את הכליות, מסיר חומרים המפריעים לעבודתם.
5. מסייע בניקוי כלי הדם מעודף כולסטרול.
6. ממריץ את הבטן.
7. מפחית את הסיכון לשבץ מוחי.
8. הוא משמש להפחתת הסיכון לסרטן המעי.
9. מסייע בהקלה על עצירות.

הערה! אתה יכול לאכול את כל הירק, כולל העלים. זה מאוד נוח וחסכוני.

יש לכלול קולרבי בתזונה:

• אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם;
• נשים במהלך ההריון ואמהות מניקות;

אל תאכל קולרבי אם יש לך:

• דלקת לבלב מחמירה;
• כיב בקיבה;
• כיב בתריסריון;
• לחץ דם נמוך;
• עליית החומציות בקיבה.

מכין את הכרוב

כדי להכין כרוב לשימור, בצע את הצעדים הבאים:

• שוטפים היטב את כל הירקות במים ומייבשים אותם;
• לפני שאתה שולח את הקולרבי לאחסון במרתף, הסר את כל העלים ממנו והניח אותו בשכבה צפופה בקופסה, שורשים למטה;
• הסר את כל האזורים הפגועים ואת חלקי הכרוב שהחלו להירקב.

לאחר השלמת שלבים אלה, תוכלו לשמר את המוצר בקלות ולאחסן אותו במקום נוח עבורכם.

מתכונים להכנות לחורף

היום כולם ימצאו מתכונים רבים להכנת קולרבי לחורף. אתה יכול לאחסן אותו במרתף, לרדד אותו בצנצנות לחורף, לייבש אותו, או פשוט לאחסן במקרר. לכל שיטה יתרונות וחסרונות משלה.

להלן נסקור את שיטות השימור הפופולריות ביותר לשמירה על התועלת המרבית של המוצר.

הסוד להקפאה נכונה

קולרבי הוא כרוב לא יומרני, וקל לאחסנו, כולל בהקפאה. עם זאת, עליכם לדעת כמה סודות שיאפשרו לכם לעשות זאת בצורה יעילה יותר:

1. הכרוב נשטף היטב.
2. הכרוב מבלבל במשך 3 דקות ואז מקורר במים קרים.
3. חותכים את הירקות המוגמרים לחתיכות קטנות או טוחנים אותם עם פומפיה.
4. שמנו את הקולרבי המוגמר בשקיות ניילון, סוגרים אותם בחוזקה ושולחים אותם לאחסון במקפיא.

שיטת שימור זו תשמור על התכונות המועילות של המוצר למשך 8-9 חודשים.

קיימת שיטת הקפאה נוספת שיכולה לשמר את המוצר עד 3 שבועות. לשם כך, ראש הכרוב עטוף במגבת לחה או חתיכת קלף. בצורה זו היא מונחת בשקית, לאחר ששחררה את כל האוויר היא סגורה היטב. לאחר אריזת הכרוב בצורה הנכונה תוכלו לשלוח אותו בבטחה למקרר.

תסתכל גַם

מתכונים פשוטים להכנת מחית קישואים לילד לחורף

סלט חורף בתוספת גזר ובצל

לעקרות בית שרוצות להכין סלט חורפי, המתכון הבא מושלם.

רכיבים:

1. כרוב - 600 גרם.
2. שום - 5 ציפורן.
3. פלפל - 7 אפונה.
4. סלרי - 5 סניפים.
5. בצל - 1 חתיכה.
6. גזר - 200 גרם.
7. מים - 0.5 ליטר.
8. חומץ - 50 גרם.
9. מלח - חצי כף.

• סוכר - 50 גרם.

הכנה:

1. הוסף מים ותיבול למיכל שעלה באש. הרתיחו את המרינדה על אש במשך 8-9 דקות.
2. שוטפים היטב ירקות לפני הבישול.
3. לאחר ייבוש הכרוב והגזר יש לשפשף עם פומפיה.
4. קוצצים את הבצל דק.
5. שוטפים צנצנות ומכסים המשמשים לשימור במים רותחים.
6. שים סלרי ושום בצנצנת.
7. ואז, בשכבה צפופה, שמים תערובת של בצל, גזר וכרוב בצנצנת.
8. מלאו את המרינדה.
9. אנו מעקרים את הצנצנות.

• אנו מגלגלים את הכיסויים.
• אנו מניחים את הפחים על משטח ישר, מכוסים בבד צפוף, ומכסים אותם בשמיכה.
• אנו מחכים שהצנצנות יתקררו לטמפרטורת החדר, ואחריהן ניתן יהיה להסירם למרתף.

קולרבי יבש

לייבוש קולרבי תצטרך:

1. הסר את הקליפה מהקולרבי.
2. חותכים את ראש הכרוב לרצועות דקות.
3. המוצר המוכן מבלבל במשך 4 דקות.
4. הרצועות מונחות על מגש ומייבשות.
5. בשלב הבא, המשטח מכניס לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 65 ^{על אודות}במשך 2-3 שעות.
6. במהלך הייבוש יש לערבב את מסת הירקות מדי פעם.
7. המוצר המוגמר מונח בשקיות ניילון או צנצנות זכוכית ואז נשלח למקום חשוך ויבש.

חתיכות מלוחות בסגנון אבחזי

מרכיבים הנדרשים לבישול:

1. כרוב - 5 קילו.
2. שום - 40 גרם.
3. מלח - 150 גרם.
4. צפרסי סלרי - 4 חלקים.
5. פלפל חריף - 80 גרם.
6. זרעי חילבה כחולים - 30 גרם.
7. מים - ליטר.

המלחת כרוב היא כדלקמן:

1. שוטפים את הקולרבי וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
2. מוציאים את זרעי הפלפל וקוצצים אותם דק.
3. חותכים את שיני השום הקלפות ל 2-3 שיני.
4. שים את החומרים המוגמרים בחוזקה לסיר או לכלי נוח אחר.
5. הוסף תיבול.
6. אנו מניחים את המיכל תחת דיכוי ומשאירים אותו למלוח עד 30 יום.
7. אנו מפיצים את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית וסוגרים אותם.
8. צנצנות מאוחסנות במקום חשוך וקריר.

שימורי קולרבי

אנו משמרים קולרבים כדלקמן:

1. אנו לוקחים 3 קילוגרם של מוצר, שוטפים אותו, מנקים אותו וחותכים אותו לחתיכות בינוניות.
2. אנו מרתיחים ליטר מים על אש, ומדללים בה כף מלח.
3. מוסיפים כרוב למים רותחים ומבשלים 5 דקות.
4. מצננים את המוצר שנוצר ומחלקים אותו במיכלים מעוקרים.
5. בישול מי מלח. לשם כך יש להוסיף כוס חומץ ו -30 גרם מלח לליטר מים רותחים.
6. שופכים את הנוזל המתקבל לצנצנות ומרדדים אותם בעזרת מכסים.
7. אנו מעקרים את המכולות ושולחים אותם לאחסון למרתף.

שיטה ללא עיקור

עקרות בית שאין להן זמן פנוי לעיקור יכולות להכין ירק באופן הבא:

1. אנו לוקחים קילוגרם של כרוב, 500 גרם פלפל מתוק, 450 גרם בצל וקילו גזר. שלי ונקה אותם.
2. קוצצים דק את הבצל לחצאי טבעות.
3. פלפלים חתוכים לרצועות.
4. בעזרת פומפיה טוחנים את הגזר עם כרוב.
5. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים יחד ומכניסים אותם לצנצנות סטריליות.
6. שופכים מים רותחים על המכולות ותנו להם להתבשל במשך 2-3 דקות.
7. אנו מנקזים את הנוזל ומרתיחים אותו שוב.
8. ברגע שהמים רותחים, שפכו אותם שוב למכלים.
9. מסננים את המים שוב, מוסיפים אליו 80 גרם חומץ, 400 גרם סוכר ו -150 גרם מלח.

• בפעם השלישית אנו מרתיחים מים ושופכים אותם לצנצנות.
• אנו מגלגלים את המכסים ומפנים את הפחים עד שהם מתקררים לחלוטין.

תסתכל גַם

למעלה 3 מתכונים פשוטים להכנת שזיפים כבושים עם ציפורן לחורף

במרינדה עם סלק

אם תרצו לתת למנה צבע בהיר ועשיר - סלק יעזור בכך. המרינה מתרחשת כדלקמן:

1. קח קולרבי 1.
2. 5 עלי דפנה.
3. 700 גרם סלק.
4. ראש שום.
5. פלפל - 8-10 אפונה.
6. ליטר מים.
7. שלוש כפות חומץ.
8. 2 כפות מלח וסוכר.

לאחר הכנת החומרים הדרושים, אנו ממשיכים לתהליך הביוב:

1. אנו מקלפים את הסלק ומבשלים 40 דקות. סלק, במהלך הבישול, חייב להיות מכוסה במכסה.
2. מבשלים את הכרוב הקלוף בכלי נפרד למשך 5 דקות. חותכים את המוצר המוגמר לקוביות קטנות.
3. אנו מעקרים צנצנות לאחסון ירקות.
4. מבשל את המרינדה. לשם כך יש להוסיף חומץ, סוכר ומלח למים רותחים.
5. שמנו את הירקות בצנצנות, ממלאים אותם במרינדה, מכסים במכסה ושולחים לעקר.
6. ניתן לשלוח צנצנות מעוקרות מקוררות לאחסון במרתף.

הערה! אם הכרוב בשלים יתר, הוא מבושל 15-20 דקות במקום 5 דקות.

כבוש בעשבי תיבול

מנה ראשונה טעימה וקלה להכנה שתשמח אתכם ואת האורחים שלכם. להכנת 2 פחיות כרוב כבוש תצטרכו:

• 8 ראשי כרוב;
• 4 שיני שום;
• שמיר - 4 כפות;
• 3 כוסות מים;
• 2 כפות מלח;
• 2 כפות זרעי חרדל
• חצי כפית פלפל אדום טחון.

אנו מנקים את הכרוב, שוטפים אותו ומייבשים אותו במגבת. יש לקלף ולשטוף גם ראשי שום. חותכים את הכרוב לרצועות דקות. בחר את גודל החיתוך בעצמך, על סמך העדפותיך שלך. מורחים את הכרוב הקצוץ בתחתית הצנצנת בשכבה עבה ומפזרים עליו שמיר. מפזרים מעל שכבה נוספת של כרוב ושמיר.

אנו חוזרים על הנוהל עד שיישארו כמה סנטימטרים של שטח פנוי בבנק. תזדקק לזה כדי לשפוך מלח על החטיף.

המלח מכין במיכל נפרד בו מערבבים מים, פלפל, חרדל ומלח. זכור לערבב היטב את המלח. הנוזל שנוצר נשפך לצנצנות וסוגר במכסה. במצב זה, יש לאפשר לחטיף לעמוד לפחות 4 ימים, בטמפרטורת החדר. אחרי החטיף תוכלו לאכול אותו או להכניס אותו למרתף.

תנאי אחסון

אתה יכול לאחסן כרוב בתנאים הבאים:

1. במרתף.

לשם כך עליכם להסיר את הגבעולים והעלים מהכרוב, ולשים את ראשי הכרוב בשכבה צפופה בקופסה, שורשים למטה. אינכם צריכים לשטוף את הירקות, מספיק לנער אותם מהאדמה העודפת הדביקה בשורשים. את ראשי הכרוב בתיבה אפשר לפזר בשכבה דקה של חול, ואז לכסות בשכבת סרט. זה יאפשר לכרוב להישאר רענן יותר. אל תעטוף את הקופסאות בחוזקה מדי - הירק עשוי להתחיל להירקב.

אם לא תמצאו ארגזי אחסון, תוכלו לפזר את הרצפה במרתף בשכבת חול ולהכניס לתוכה את ראשי הכרוב כך שהגדם יהיה בתחתית.אין צורך לסדר אותם זה בזה, אפשר למרחק קטן להישאר ביניהם. אתה יכול לתלות את ראשי הכרוב על חבל. למרתף צריכה להיות טמפרטורה שלא גבוהה מ- 0 מעלות ולחות גבוהה - לא פחות מ- 90-95%.

2. במקפיא.

יש לקלף את הכרוב ולקצוץ דק. המסה המוגמרת מונחת באריזות ונשלחת למקפיא. לפני האריזה ניתן לאבל את הירק במשך 3-4 דקות.