מתכון שלב אחר שלב לענבים כבושים עם זיתים לחורף
ענבים כבושים מוכרים כחטיף ארמני קלאסי. הוא נקצר גם לחורף, מכיוון שהמוצר מאוחסן במשך שנה. הוא משמש כתוספת לגבינה או נקניק, כמו גם להכנת סלטים ותבשילי בשר. כדי לקבל תכשיר טעים, אתה רק צריך לדעת את הדקויות של יצירת ענבים כבושים לזיתים. נדבר עליהם.
המפרט של ענבים כבושים, כמו זיתים, לחורף
זוהי יצירת עבודה מיוחדת, להכנתה יש לבצע מספר המלצות:
- כשמכינים קינוח מופיע קצף שמוסר בכף מחוררת. זה יבטל את הבעיה באחסון לטווח הארוך.
- במקום חומץ 9%, 6% או 5% יעשו, שכן המרינדה תהיה חמוצה איתו.
- כדי לבדוק את עובי המוכנות ואת מוכנותו, עליכם לקחת צלחת ולהטפטף בה מעט מוצר.
- לאחר הגלגול הופכים את הפחים ומכוסים בשמיכה. אז הם צריכים להישאר עד שהם יתקררו.
הערובה לתכשיר איכותי היא עמידה בפרופורציות לפי המתכון. יש להתחיל בקינוח לאחר הכנה מדוקדקת של מוצרים ומכולות.
מוצרים הכרחיים
עבור 3 פחיות חצי ליטר יש להכין:
- ענבים - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 200 גרם;
- חומץ 5% - 100 מ"ל;
- אספירין - 3 טבליות;
- ציפורנים - 3 ניצנים;
- עלה דפנה - 3 עלים;
- תבלין - 3 אפונה;
- קינמון - ¼ כפית
יש צורך במרכיבים שונים בהתאם למתכון.
כיצד לבחור את המרכיבים הנכונים?
לקטיף, רצוי להשתמש בזן ענבים שולחני, שיש בו עיסת פריך בשרנית ועור צפוף. הגרגרים נחתכים מהצרורות בעזרת מספריים, יש להשאיר רק זנב קטן. אסור לקרוע את הפירות, מכיוון שזה יהרוס את הטעם והמראה של החומר.
הרבה אבק, קורי עכביש, פסולת מצטברת על הגרגרים, ולכן יש לשטוף אותם קודם. ענבים מפונקים, רקובים ולא בשלים מוסרים מהמסה הכוללת. אתה צריך לבחור רק פירות יער שנבחרו.
הכנת מיכל
אנו זקוקים לפחיות איכותיות ללא שקעים, חריצים, סדקים. עדיף לא להשתמש בכימיקלים לשטיפתם. סבון כביסה מתאים יותר.
יש לרכוש כיסויים חדשים. חשוב שהם יהיו נטולי שריטות. עדיף לא להשתמש בדגימות כפופות להכנת החסר.
ואז יש לעקר את המכולה. מים נקיים מוזגים לסיר ומבעירים. הם הכניסו מכסים וצנצנות. הכל מבושל במשך 7 דקות. ואז הכל מוציא בזהירות ומונח על מגבת.
מתכון שלב אחר שלב
תהליך הכנת הקינוח הוא פשוט:
- יש להניח ענבים מוכנים בצנצנות עד הכתפיים. ואז נוסף טבליה של אספירין.
- אנחנו צריכים למלא אותו. מים, סוכר, ציפורן, קינמון, עלי דפנה, פלפל מוסיפים לתבנית. לפני הרתיחה מוזגים פנימה חומץ, והכל מביא לרתיחה.
- מי המלח שנוצרים נשפכים לצנצנות. רצוי שכל מיכל מכיל ציפורן, עלי דפנה ופלפלים.
ניתן לסגור צנצנות בעזרת מכסים. זה משלים את הליך הבישול. צריך להפוך את המכולות רק ולעטוף אותם עד שהם יתקררו.
אחסון החסר משומר
הבנקים ממוקמים בצורה הטובה ביותר במרתף או במקרר. בתנאים כאלה, החסר נשמר במשך שנה. אם לא בוצע עיקור, רצוי לאכול את המוצר בהקדם האפשרי.
עם אחסון לטווח ארוך של ריק זה, המרינדה מחמצנת, מה שמשפיע בצורה קשה על טעם הגרגרים.
רצוי להשאיר את הצנצנות במקום קריר וחשוך, הרחק מאור שמש ישיר. אם אתה צריך להחמיץ הרבה פירות יער, אז חביות עץ הן מושלמות. זה ישפר את הטעם של העבודה.
