מתכון פשוט לשימור שזיפים דובדבנים, כמו זיתים לחורף
זיתים הם מוצר טעים למדי, אך הם בעלי עלות גבוהה, כך שלא כולם יכולים להרשות לעצמם לקנות מוצר זה. פיתרון טוב הוא לבשל שזיפים דובדבנים כמו זיתים לחורף; המתכון די פשוט אך לוקח זמן. התוצאה הסופית של שזיף דובדבן מגולגל: הפירות יטעמו כמה שיותר דומים לזיתים. אז בואו נגלה את סוד הבישול.
סודות של כבישה של שזיפים דובדבנים כמו זיתים
פרי זה אינו קפריזי, הוא נועד בקלות לניסויים קולינריים. אבל יש דקויות של הכנת היצירה. אם אינכם מכירים אותם, תוכלו לקלקל גם את מראה הפינוק וגם את הטעם.
להכנת שזיפים דובדבנים, כמו זיתים, לחורף אתה צריך לשים לב לדקויות הבאות:
- לעיתים הפירות מוחמצים שלמים, שטופים היטב;
- השימור מתבצע תוך שימוש בפירות בשלים, קשים ולא בשלים. ניתן לבצע זאת באמצעות פירות מכל גוון, אך יש לזכור כי זן דובדבנים כהים ובשל מאוד יהפוך רך מדי. עדיף לבחור פירות לא בשלים;
- סוגים שונים של פירות מכניסים לצנצנת אחת, שהיא יפה מאוד. אבל יש דעה כי טעמיהם של זנים צהובים וכהים יציפו זה את זה, ולכן עדיף להכיל אותם בנפרד.
מוצרים הכרחיים
לבישול שזיפים דובדבנים, כמו זיתים, לחורף, המתכון מספק מוצרים כאלה.
- שזיפים דובדבנים בשלים - 1 ק"ג.
- סוכר גרגירי - 2 כפות. l. עם שקופית.
- מלח - 4 כפות l.
- חומץ - 250 מ"ל.
- עלה דפנה.
- ציפורן - 2 ניצנים.
- פלפל שחור - 5 יח '.
- טרגון - 1 כף. l. עלים, כף לא שלמה.
הכנת החומרים
לפני הכבישה יש למיין את הפירות מחדש. פירות עם צורה אידיאלית מתאימים לתפר, ללא כל נזק, אחרת הפרי החמוץ ייצא איטי ולא מתאים לשימוש בכל הכלים.
לפני הגלגול מוסרים את שזיף הדובדבן מהזנבות. יש לשטוף היטב את הבורות שנשארו מהזנבות. אם נשאר לכלוך במגרש, הדבר עלול לעורר נזק לחומר העבודה.
כיצד להכין מכולות נכון?
ראשית, על המכולות להיות נקיות מפגמים. עבור הריק, המיכל הנבחר נשטף במים חמים בעזרת סודה או באמצעים מיוחדים אחרים. פחים מאוכלים מאוד מושרים מראש במים רותחים בתמיסת סודה. ואז המכל נשטף במים חמים.
לפני המילוי מעקרים את המכולות באמצעות קומקום רותח: הצנצנת מונחת על הזרבובית ונשמרת למשך 20 דקות. אם אתה זקוק להרבה חתיכות עבודה, אז ניתן לבצע עיקור בתנור על ידי הנחת הצנצנות הפוכות. זמן העיקור הוא 30 דקות.
מכסי המתכת מבושלים במשך 15 דקות לפני שהם מגלגלים ישירות.
איך מלפפון שזיף דובדבן כמו זיתים?
תהליך קציר זיתים לחורף.
- הפרי נשטף היטב, מוזג במים רותחים ומוחדר עד שהוא מתקרר לחלוטין.
- מסננים את המים וחוזרים על התהליך פעם נוספת.
- הפירות מוציאים מהמים המצוננים ונשלחים לגדות מוכנות.
- את כל המרכיבים הנדרשים מוזגים למים המשמשים למזיגת הפירות, אך ללא חומץ.
- התערובת נשלחת לתנור ומביאה לאט לרתיחה.
- חומץ נשלח לנוזל, והתערובת מוסרת מייד מהאש.
- יש למזוג מלח חם למיכלים עם פירות.
- יש לכסות כל מיכל במכסה כך שהמוצר יוחדר לאורך כל היום.
- לאחר מכן מעוקרים הפחים למשך 25 דקות.
- חלקי העבודה מגולגלים, מתהפכים ונעטפים.
הליך הכבישה של הפירות ארוך למדי. ניתן להשתמש בחומר העבודה רק לאחר חודשיים. לפני כן, אין טעם לפתוח את הצנצנת, מכיוון שהעיסה לא תשיג את הטעם הספציפי של הזיתים.
אחסון המוצר המוגמר
לאחסון, שימור הפירות נשלח למקום חשוך וקריר.
