כיצד לקצור זיתים נכון, תזמון וכלים נחוצים
אנשים רבים אוהבים לפנק את עצמם בזיתים, אך מעטים יודעים למסוק נכון זיתים. היוונים היו הראשונים שהשתמשו בזית. מיוצר שמן זית, הם מכנים "זהב נוזלי". בהדרגה, המוצר התפשט ברחבי העולם, הוא משמש באופן פעיל טרי, כבוש ומעובד לשמן.
כאשר הקציר יבול
נבצר מספטמבר עד דצמבר, תלוי באזור הגידול והמגוון. זיתים מתחילים להופיע ב 4-5 השנים של עונת הגידול. עץ אחד נקטף בין 50-150 ק"ג יבול, הוא חי כמעט 600 שנה, ונושא פרי בין 50-150 ק"ג. הכל תלוי בתנאי מזג האוויר ובטיפול. זיתים וזיתים הם פירות יער של אותו עץ. זה רק זיתים, בשלים עד הסוף, אבל ירוקים זה לא.
אוסף זיתים ירוקים
איסוף הדרופים הירוקים מתבצע בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר. הם מוסרים עד שהגרגרים מתחילים להחשיך. השאר חלק מהעצים למיצוי זיתים או הסר אותם חלקית.
אוסף זיתים שחורים
זיתים שחורים בשלים נקצרים מסוף נובמבר עד תחילת דצמבר. בתנאי מזג אוויר טובים, האוסף מתבצע בפברואר. אם הדרופים בשלים עד הסוף, אז הם נדבקים חלש לענפים, הרבה יותר קל להפיל אותם מהקלעים מאשר לאסוף אותם בנפרד. ברגע שהגרגרים מתחילים ליפול והצבע השחור כיסה את כל הזית, הקציר מתחיל.
כלים נדרשים
הכלים הבאים נדרשים לאיסוף ידני של זיתים:
- קופסה עם חבל סביב הצוואר;
- מדרגות;
- משקפי בטיחות מהשמש ופירות מעופפים.
כדי לאסוף זיתים אתה צריך:
- בד שלא יפחת מ -12 מ 'קוטר;
- מסרק מיוחד;
- סולם, לפירות אפולוגיים.
לאיסוף מכונות:
- קוטרו של הבד 12 מטר;
- מכונה עם מנגנון דפיקות על הקנה או מסרק חשמלי;
- משקפי בטיחות להגנה מפני פרי מעופף.
איך נקצרים זיתים?
זיתים ירוקים נקצרים ביד ומכונה. בשיטה הידנית עובדים העובדים את הגידולים בקופסאות 25 ק"ג. לטפס על עצים, השתמש בסולמות ונסה לאסוף כמה שיותר. בשלב הבא, כל הגרגרים מונחים במסוע שממיין אותם לפי גודל, מנקה אותם מעלים ופסולת. זיתים פגומים וחבוטים מעובדים ומשמשים לייצור שמן. עבור 1 ליטר שמן כזה ישנם 11 ק"ג של פירות.
כל החקלאים מתקבלים בברכה בשיטת המכונה. מנגנון המכונה דופק על העץ, הדרפות מתפוררות. כאשר נופלים הפירות הפגועים הופכים גדולים יותר.
משמשים גם "מסרקים" לענפים המחוברים למנוע. הם מנהלים את עבודתם תוך זמן קצר. עבודה כזו דורשת מאמץ רב, כך שאישה לא יכולה לעשות זאת.הם מסורקים יחד עם זרדים ועלים קטנים. לפני העבודה, בד מרופד מתחת לעץ. לאחר שמטירים את הדרפות על האדמה, הם מנקים זרדים ועלים, ואז הם נארזים בשקיות בד.
זיתים צומחים על אותו עץ כמו הירוקים. הם פשוט בוגרים יותר. לאחר קציר היבול הירוק, מונח בד מתחת לגובה 12 מטר. ואז ההבשלה המלאה של הפרי צפויה. חלקם מתפוררים מעצמם, השאר נאספים ביד. אותם פירות שגדלים גבוה מסורקים בעזרת מסרק מיוחד. לאחר איסוף הזיתים ומועברים למסוע מיון. שם הם מופצים לפי גודל, מנקים מפסולת ועלים.
אחסון קציר
לא ניתן לאחסן זיתים בחוץ זמן רב. התקופה המקסימאלית היא 3 ימים. סלי אחסון מרופדים בנייר. ואז הם מועברים ומנסים מהר ככל האפשר לשלוח לעיבוד. אם זה לא אפשרי, אז אורך חיי המדף, היבול ממוקם במקרר. זה ישמור על הפרי למשך 7 ימים.
באמצעות
לאחר הקטיף נמכרים הזיתים למפעלים. שם מכינים אותם ומכינים אוכל משומר שמשמש לעתים קרובות כתוספת למנה או חטיף. שמן זית נסחט מהפירות הפגועים והכוורים.
במדינות בהן עצי זית נפוצים וצומחים בכל איזור, נהוג להשתמש בשמן כזה לכל מטרה: לטיגון, להלבשת סלטים, למריחת בשר.
הזיתים עשירים במיקרו-אלמנטים שימושיים, משפרים את תפקודי המעי, משפרים את מצב העור. האוסף שלהם די עמל, במדינות רבות בהן הייצור נפוץ, הם עדיין נוקטים באיסוף ידני. ההערכה היא ששיטה זו אמינה יותר וגורמת פחות נזק לזיתים.
