מתכון פשוט לריבת לינג-ביני עם תפוחים לחורף
ריבת לינגונברי עם תפוחים היא מעדן טעים שאינו נחות מהרכב הפטל בתכונותיו המעניקות חיים. המרירות והטעם הטארט של הקינוח הזה ניתנים על ידי פירות יער. הקינוח הנפלא הזה יהיה תוספת נהדרת למנות מגושמות, במילוי לפשטידות מתוקות. מתכון זה זכה לאהבה והכרה ברחבי רוסיה.
הדקויות של הבישול
לקינוח זה ניואנסים משלו של ההכנה:
- פירות יער בשלים נבחרים, אך לא בשלים.
- קציר הכרחי בהחלט בשעות הבוקר, כאשר התכונות המחמצנות של יער היער הן האינטנסיביות ביותר.
- עקוב אחר בחירה של פירות יער בזהירות, כך שלא ייווצרו עקבות בלתי-פעילים, כוויות קור ונזקים אחרים.
- ליצירת סירופ, קחו מים מעיין או באר.
- כאשר מבשלים לינג-יער עם פירות תפוחים בשלים, לא רצוי להשתמש בכלי אלומיניום, מכיוון שחומצת הפרי המשוחררת עלולה להרוס מתכת שבירה.
- כדי להוסיף מעט תבלינים, דבש, טימין מיובש, רוזמרין, ציפורן או קינמון מוסיפים לתרכובת.
- הטעם הטארט של לינגונברי נותני חיים מדולל בפירות יער, אגוזים שונים, פירות יבשים, מיצי ריפוי;
- כאשר פירות היער מוכנים הם לובשים צבע שקוף.
כיצד לבחור לינג-יער ותפוחים
הטעם הסופי של הקינוח תלוי בבחירה הנכונה של פירות יער. בבחירת גרגרי בר בחנות, שימו לב למראה הגרגרים: הם צריכים להיות יבשים מדי, ללא עקבות שקעים. פירות יער רכים לא עובדים.
זנים חמוצים מתאימים לתפוחים, אנטונובקה היא אפשרות מצוינת.
שיטות בישול
המתכון מכיל מספר שלבים רצופים:
- לינגונברי טובלים במים רותחים, ואז מכניסים למסננת.
- תפוחים קלופים שהאמצע מוסר נחתכים לפרוסות בינוניות, טובלים במים רותחים.
- השלב הבא הוא סירופ. לשם כך מערבבים היטב את הסוכר במים, התערובת מביאה לרתיחה על אש בינונית.
- שלב לינגונבריות טריים, תפוחים קצוצים, הרכב סוכר, מבשלים קינוח, מערבבים אותו מדי פעם.
- הגרגרים המבושלים מונחים בצד למשך 12 שעות.
- לאחר פרק זמן זה, בישול הריבה ממשיך שוב, המסה המוגמרת מביאה לרתיחה למשך 15 דקות, עד שהגרגרים שנבחרו הופכים לעקביות אחידה.
- הקינוח המוגמר מוזג לצנצנות סטריליות לחלוטין, מגולגלות.
כתוצאה מכך, אתה מקבל קינוח מציל חיים אשר יועיל בזמן החורף הקשה.
מתכון פשוט לריבת לינג-יער עם תפוחים
כדי לבשל ריבת ריפוי תצטרך:
- לינגונברי טרי - 1 ק"ג.
- תפוחים - 1 ק"ג.
- סוכר - 2 ק"ג.
- מי מעיין - כוס אחת.
לבישול קינוח, עליכם להכין אגן אמייל או מנות רחבות אחרות, בהן הבישול יהיה נוח ככל האפשר. הם נשטפים, החמוציות נבחרות בקפידה. שפכו אותו בשלבים כדי לא להתקמט. שופכים את הגרגרי הנבחר עם מים, מערבבים ביד.
כל הפסולת הקיימת צפה לפני השטח, היא מוסרת בזהירות. הגרגרים המצומקים והמרוסקים מוסרים.
הלינגונברי הנבחר נזרק למסננת. פירות יער טריים מכוסים בחול מנופה. כדי שהרכב יתחיל את מיץ השנית, הם ממתינים מספר שעות. כדי לגרום לתהליך להתקדם במהירות, יש ללוש את הגרגרים עם דוחף תפוחי אדמה. לאחר שהסוכר נהיה אדום, מוסיפים כוס מים. שמים על אש בינונית כך שהסוכר הרותח לא יישרף, מערבבים את ההרכב. בזמן שהלונגונברי הנבחר מחומם, התפוחים נשטפים ונחתכים. התותים שנבחרו מעורבבים עם תפוחים קצוצים ומובאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 20-25 דקות. הקצף שנוצר מוסר בעזרת כף במהלך הבישול האינטנסיבי. קינוח מוכן חם מוזג לצנצנות. הם נשלחים לאחסון לטווח ארוך.
ריבת לינגונברי עם תפוחים: מתכון "חמש דקות"
כדי לבשל את ריבת הריפוי הזו, עליכם לבחור ולהכין את המרכיבים:
- לינגונברי שנבחר - 1 ק"ג.
- תפוחים חמוצים - 3 יח '.
- סוכר - 1 ק"ג.
- מיץ לימון - 2-3 כפות l.
החמוציות שנבחרו נשטפות ומייבשות. התפוחים קלופים מהליבה העודפת, קליפות עבות, ההרכב המתקבל מרוסס עם 3 כפות. l. מיץ לימון. 1 כוס מים מוזגים לסיר מוכן, מוסיפים קליפות תפוח, הרכב מבושל מספר דקות. הניקוי מוסר, מוסיפים 1 ק"ג סוכר. הרכב מחומם עד להמסה מוחלטת.
מרתיחים לאחר הרתיחה במשך 5 דקות, הוסיפו תפוחים קצוצים להרכב, ואז בחרו בלינגות יער. הקינוח מבושל מספר דקות. ההרכב המוגמר מונח בבנקים.
ריבת תפוחים ללא סוכר עם לינגונברי
הקינוח הטעים הזה מושלם למי שאינו יכול לאכול ממתקים, מכיוון שהוא מגיע עם מינימום סוכר.
רשימת רכיבים:
- לינגונברי - 1 ק"ג.
- תפוחים - 300 גרם.
- סוכר - 300 גרם.
- 250 גרם מי מעיין.
הם ממיינים לינגו-שומנים טריים, בוחרים פירות יער נגועים וקפואים. התותים נשטפים, מיובשים במסננת. סוכר חול ומי מעיין מוזגים לתבשילי אמייל. הכינו סירופ סמיך. שופכים לינגונברי שומרי חיים לסירופ המוכן, מבשלים 10 דקות לאחר רתיחה מהירה. הניחו בצד את הגרגרים בסירופ כדי להחדיר למשך שעה. תפוחים גדולים קלופים מקליפה עבה וליבה עודפת, חתוכים לקוביות גדולות. מערבבים תפוחים עם סירופ לינגונברי, שמים על אור בינוני, מרתיחים 10 דקות נוספות לאחר הרתיחה נוספת.
כדי להוסיף ארומה נעימה לקינוח, הוסיפו קינמון 3 דקות לפני הבישול.
לכן, שלב אחר שלב, תוכלו להכין ריבה דלה בקלוריות, אשר תהפוך לקינוח האהוב בחורף.
כמה מאוחסן
ניתן לאחסן כל ריבה שהוכנה לחורף למשך 3 שנים. במהלך זמן זה נשמרים כל המרכיבים השימושיים, עם הזמן מספרם יורד, טעם הקינוח משתנה לא לטובה עם הזמן. ריבה בת 5-7 שנים, שעל פני השטח שלה אין עובש, לא תגרום נזק לבריאות, אך היא גם לא תעניק שום תועלת.
