המתכונים הטובים ביותר למרינדת קישואים עם חומצת לימון לחורף
קישוא הוא ירק קל לעיכול העשיר במינרלים וויטמינים. הוא מכיל הרבה זרחן, סידן וברזל. עיסת הזוקיני עשירה בסיבים תזונתיים, מנקה בעדינות את הגוף מרעלים ורעלים, מסייעת בעצירות. הירק אינו זקוק לטיפול מיוחד בעת הגידול, הוא נותן יבול טוב. קישואים שימושיים בתזונה ובצורה משומר. הם נהדרים כמנה ראשונה כתוספת לסלטים. אתה יכול להתנסות עם קישואים על ידי כיסוי אותם בחומצה לימונית לחורף. אחרי הכל, כל ירק על השולחן בחורף מוסיף מגוון למנות.
העיקרון של הכנת קישואים עם חומצת לימון ללא חומץ לחורף
אין חומץ במתכון לקישואים וקישואים משומרים בתוספת מיץ לימון, הצנצנות אינן מעוקרות לאחר מילוי בירקות.
כשמעבדים ירקות עם שימורים משתמשים בדרך כלל בחומץ, זה התיבול הזה שאחראי על חיי המדף של המוצר. חומץ במרינדות נותן טעם ספציפי לסיר, בעוד שתיבול חומצות לימון נותן את אותו טעם.
קישואים וקישואים מעובדים בלימון ללא עיקור יאוחסנו במקרר, כמו גם במקום חשוך וקריר במחתרת במשך זמן רב ולא יתדרדר.
רכיבים נדרשים
אתה צריך להצטייד:
- זוג קישואים בינוניים או קישואים,
- חצי כפית חומצת לימון,
- 2 שיני שום
- רחוב 1 l. סוכר ומלח,
- 1 כף. l. מלח,
- 4 אפונה.
אתה יכול להשתמש בעלים של בזיליקום או שקע של פטרוזיליה ירוקה. אם אין שמיר ירוק, יבש יעשה.
חָשׁוּב. ניתן להשתמש במיץ קליפות לימון במקום במיץ לימון.
דרישות לירקות
ניתן לשומר ירקות טריים בכל גודל. אם הקישואים צעירים, עליהם להיות שחלות בנות 8-12 יום, אורך של 10-11 ס"מ וקוטר של 4.5 ס"מ. אין צורך להוציא את הקליפה מהקישואים, צנצנות חצי ליטר וליטר אחד מתאימים להן. אבל יש לקצוץ ירקות בשלים גדולים כרצונם: תחילה במעגלים, אחר כך לקוביות או לקוביות. יש להקפיד על שימורים של קישואים לא בשלים ללא העור.
הכנת מכולות
מיכלים: יש להשתמש במעוקרים צילינדרים, סירי אמייל וקרמיקה, צנצנות לירקות מעובדים. אם משתמשים במכלי זכוכית, עליך לקחת צנצנת חסרת צבע או כחלחל (ניתן להשתמש בגוון ירקרק) ללא סדקים וליקויים. יש להשרות פחים או בקבוקים מלוכלכים מדי בתמיסה של 1% של אפר סודה, ואז לשטוף אותם עם סודה לשתייה, לשטוף היטב במים זורמים, ואז שוב במים מבושלים. הרתיח מכסי מתכת ופלסטיק, מלחציים, סוגריים לעפעפיים.
כדי לעקר מיכל זכוכית, תוכלו להשתמש באדים מהקומקום על ידי הנחת הצנצנת עם צווארה מעל הקומקום הרותח. לעמוד 15-20 דקות. ניתן לעקר בתנור על ידי הנחת הצוואר למעלה על תבנית אפיה.
מכסי זכוכית ומתכת, פקקים, גומיות מעוקרים רגע לפני תהליך התפר.
תהליך הבישול
יש לקלף קישואים טריים מהזנבות (גבעולים), לשטוף היטב, לחתוך לעיגולים או לקוביות כרצונך. הקציצה נחתכת גם לחתיכות באורך של 3-5 ס"מ.
תבלינים ריחניים מונחים בתחתית המכולה: שיני שום קצוצות, אפונה תבלינים, גריסים קצוצים ופטרוזיליה, שמיר.
מועצה. למקוריות הטעם של קישואים במרינדה, תוכלו לקחת ירקות כוסברה.
ואז קישואים חתוכים מונחים בכלי. כשערמים ירקות, דחוס אותם כך שהמלית תכסה לחלוטין את הירקות.
להכנת המלית נלקחים 80-90 גרם מלח, 70-75 מ"ל חומץ 9% לליטר מים. לאחר המוכנות נשפך המלח על קנקן עם קישואים, מכוסה במכסה ונשאיר למשך כ 20 דקות להשרות במרינדה.
בשלב הבא מוזגים את הזרימה מהצנצנת למיכל אחר, יש להרתיח אותה שוב, לשפוך אותה לצנצנת עם קישואים ולשמור במי מלח במשך 15 דקות.
לפני ששופכים את המלית בפעם השלישית, מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר למים הרותחים, מביאים לרתיחה.
ניתן לעקר צנצנת ירקות משומרים ולהשאיר אותה לאחסון בחורף.
אפשרות ללא עיקור
מוסיפים למכל חומצת לימון עם המילוי. לאחר הרתיחה מוזגים אותו לצנצנות קישואים ומיד נסגר. ואז, כמו כל מזון משומר, יש להניח את הצנצנות מתחת לשמיכה עבה כשהמכסה כלפי מטה, לכסות בזהירות ולהשאיר עד להתקררות.
כללי אחסון ותקופות
יש לשלוח צנצנות קישואים משומרים באריזה אטומה למקום חשוך וקריר. במקום כזה הויטמינים של הירקות לא נהרסים. יש צורך לאחסן אותם בטמפרטורת פלוס של 4-8 מעלות. כאשר הטמפרטורה יורדת למינוס, צנצנות זכוכית עשויות להתפרץ. חיי המדף של כל שימור הם 12 חודשים. במהלך האחסון, עליך לבדוק מדי פעם את הפחים.
