מתכונים לכבישה ולאחסון ריקים צנוניים לחורף
עקרות בית רבות עוסקות בהכנת הכנות לחורף. במקביל, חלקם קוצרים צנון לחורף. צריך לדעת, כיצד לאחסן צנון לחורףמכיוון שצמח זה מאוחסן הרבה יותר גרוע מכל שאר הירקות. בתחילת האביב הוא הופך למחוספס ויבש. לכן, לפני הכנת החסר לחורף, עליכם להכיר כיצד לאחסן צנון שחור מבלי להקפיא.
הרכב ותכונות שימושיות
לפני אחסון הצנון, מומלץ שתכיר את ההרכב ותכונותיו המועילות. הוא מכיל כמות גדולה של מלחים מינרלים כמו אשלגן, זרחן, נחושת, ברזל, אבץ וגופרית. הוא מכיל גם אנטיביוטיקה טבעית שיש להם תכונות אנטי-ויראליות וחיטוי.
תכונות מועילות אחרות של צמח זה כוללות את הדברים הבאים:
- סרטי צנון שחורים יכולים לשפר את החסינות והתנגדות למחלות זיהומיות שונות.
- צנון שחור מכיל נוגדי חמצון רבים שיכולים להגן על הגוף מפני סרטן.
- תכשירי צנון עוזרים להתמודד עם ברונכיטיס וטרכיטיס.
- צנון כבוש עוזר בשיפור העיכול, אשר משפיע לטובה על המעיים.
- ירק קפוא זה מזרז את חילוף החומרים של השומן כך שתוכל לרדת במשקל.
סלט קוריאני
עקרות בית מסוימות מעדיפות לא להקפיא את הירק הזה, אלא לסגור את סלט הצנוניות בצנצנות לחורף. מתכון זה להכנת חורף הוא אידיאלי לחובבי מאכלים חריפים. כדי להשאיר צנונית קוריאנית לחורף, אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של גידולי שורש;
- שלושה ראשי שום;
- 100 גרם ירקות;
- 150 גרם פלפל מתוק.
שימור המנה הזו מתחיל בהכנת כל המרכיבים העיקריים. ראשית יש לבשל את כל ירקות השורש. לשם כך, הצנונית השחורה נשטפת במים קרים ומקלפת. לאחר מכן יש לקצוץ דק בסכין. עקרות בית מסוימות מעדיפות לא לחתוך את הירק, אלא לגרר אותו על פומפיה גסה. כאשר הצנונית השחורה קצוצה לחלוטין אפשר להתחיל את הפלפל. ראשית, יש לשטוף אותו ולחתוך אותו למספר חלקים גדולים. לאחר מכן הוא נוקה לחלוטין מזרעים ונחתך לרצועות קטנות ברוחב של 2-3 ס"מ. לאחר מכן, כל המרכיבים מונחים בכלי קטן, מפזרים עשבים קצוצים ומערבבים.
סלט צנון זה סגור לחורף מבלי לעקר את המכולות, כך שתוכלו להתחיל מיד למלא את המיכל. ראשית, כמה שיני שום מונחות בצנצנות. ואז מוסיפים להם פטרוזיליה ירוקה וירקות אחרים.בסיבוב האחרון, ירק השורש עם הפלפל מוזג לצנצנות. כל זה מכוסה בכמות קטנה של מלח וסוכר וממולא במים. לאחר מכן, אנו משמרים את הצנצנות ומעבירים את הצנון החמוץ בסגנון קוריאני למרתף לאחסון נוסף.
עם גזר
יש התוהים אם ניתן לכסות צנון בירקות אחרים. ישנם מתכונים שונים לצנונית בחורף, העשויים להיות שונים במרכיבים המשמשים. במקרה זה, במהלך הכנת היצירה משתמשים בצנון Daikon לבן וגזר. כדי ליצור שימור, תצטרך להכין את המוצרים הבאים מראש:
- 400 גרם ירקות שורש;
- ארבעה גזר;
- ראש שום;
- 100 גרם מלח;
- 70 גרם סוכר;
- 50 גרם ירקות;
- 50 מ"ל חומץ.
הבישול מתחיל בהכנה ראשונית של כל המרכיבים הדרושים ליצירת ריק. כדי להכין סלט זה, עליכם לקצור רק ירקות שורש צפופים וגדולים. לאחר האיסוף יש לשטוף אותם מיד ולקלף אותם. אחר כך שוטפים את הירק, מגוררים ומניחים בקערה קטנה. לאחר שסיימתם עם ירק השורש, תוכלו להמשיך לגזר עם פלפל. הם נשטפים במים, נחתכים לרצועות קטנות ומניחים בכלי.
קצירת צנון לחורף תגלגל בצנצנות זכוכית. לשם כך, מומלץ להשתמש במכולות קטנות של חצי ליטר. ראשית, הם נשטפים ומייבשים היטב. רק לאחר מכן ניתן יהיה לשים בהם את כל המרכיבים.
לאחר הכנת המכולה, עליכם להתחיל להכין את המרינדה. לשם כך יש למלא סיר קטן במים ולהבעיר אותו. כאשר הנוזל מתחיל לרתיחה, יש להוסיף מלח ועשבי תיבול למרינדה. כל זה מעורבב ביסודיות ונרתיח במשך כ 20 דקות.
במקביל להכנת המרינדה מכניסים את כל המרכיבים למיכל. ראשית, שום קלוף עם עשבי תיבול טריים מתווסף לצנצנות. לאחר מכן יוצקים את ירק השורש המגורד עם הפלפל והגזר. כל זה מעורבב ומכוסה במלח וסוכר. ואז המכולות מלאות במרינדה וסגורות במכסים. ירקות כבושים צריכים להתקרר למשך 10 שעות, לאחר מכן ניתן להעבירם למרתף.
עם כרוב
לפעמים מכינים צנון לחורף בתוספת כרוב. בעזרתו תוכלו לעשות טוויסט די טעים. כדי להכין אותו תצטרך לרכוש את המוצרים הבאים:
- 200 גר 'כרוב;
- 200 גרם ירקות שורש;
- יֶרֶק;
- ראש שום;
- שני גזר;
- 40 מ"ל חומץ;
- ראש בצל.
ראשית יש לשטוף את כל הירקות בקערה גדולה עם מים. לאחר מכן תוכלו להתחיל לבשל אותם. אתה יכול להתחיל עם גזר, שיש לקלף ולקצוץ. במקרה זה, אתה צריך לחתוך אותו למספר צלחות דקות. לאחר שתסיימו עם הגזר, תוכלו להתמודד עם הכרוב. הוא קצוץ דק ומועבר למיכל נפרד. לאחר מכן כדאי לקלף את הבצל והשום, לחתוך אותם לטבעות קטנות ולערבב עם הכרוב.
לאחר הכנת הירקות, עליכם לאסוף מים בסיר ולהרתיח אותם. תוך כדי חימום המים, הוסיפו אליו 20-30 גר 'מלח. בזמן שהמים רותחים, כל הירקות המוכנים מופצים בין הצנצנות. יש לעקר את כל הפחים לפני כן.
ואז כל המכולות מלאות במים רותחים ומכוסות במכסה. לאחר מכן אתה צריך לעשות פיסטור. כדי לבצע הליך זה, יש להכניס את כל הצנצנות לסיר עם מים רותחים. לאחר 20-30 דקות מוציאים את הפחים מהנוזל, מגולגלים בעזרת מכסים ומקררים.
סיכום
הכנת החסר העשוי מצנונית יכולה להיות מוכנה לא רק על ידי עקרות בית מנוסות, אלא גם על ידי מתחילים שמעולם לא עשו שימורים. לשם כך עליכם להכיר את המתכונים להכנת החסר ולעקוב בבירור אחר הכתוב בהם. בנוסף, כדאי שתכירו את עצמכם כיצד לאחסן צנון במרתף בחורףכך שהשימור לא יתדרדר במהירות.
